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Tous cépages sont répartis en deux grands groupes : le vin (ou technique) et la table (ou dessert). Ce sont les raisins de table qui servent de décoration aux fêtes ; ce sont ses grappes qui trônent dans les vitrines et sur les comptoirs : elles sont grandes, belles et très délicieux. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés destinées à la table, parmi lesquelles des raisins nationaux et des hybrides étrangers. Chacune des variétés de table a ses propres avantages et inconvénients, mais tous les types ont deux qualités importantes en commun : une apparence attrayante et un goût unique.
Photos et descriptions des plus populaires V Les cépages de table russes sont présentés dans cet article. Nous parlons ici de la classification des espèces de table et fournissons des recommandations pour le choix d'une variété spécifique.
Comment déterminer les meilleures variétés
Chaque vendeur de plants et de boutures possède son propre catalogue, où toutes les variétés sont classées dans un certain ordre. Ceci est fait pour qu'un vigneron débutant puisse trouver rapidement un cépage qui lui convient. Avant de se lancer dans une telle recherche, il faut fixer des priorités et décider de ce qui est vraiment important : la simplicité du raisin, sa productivité, le fait que les baies ne seront pas affectées par les guêpes, et que la vigne ne tombera pas malade, ou , en premier lieu, la taille de la baie et son goût.
Les meilleurs cépages de table peuvent être classés selon différents critères :
- par ordre alphabétique (lorsque tous les noms du catalogue sont classés par ordre alphabétique) ;
- selon le moment de la maturation (divisée en précoce et en retard variétés de table);
- par la couleur ou la forme des baies (on peut trouver des cépages de table à baies rondes par exemple, ou uniquement bleues) ;
- par rendement variétal ;
- simplicité des raisins;
- résistance au gel;
- résistance aux maladies et aux ravageurs, etc.
Classification des espèces de table
Vous pouvez souvent trouver des publications portant des titres aussi prestigieux que « Les dix meilleures variétés de table », par exemple. Cela signifie généralement les variétés de raisins les plus populaires, le plus souvent cultivées dans les jardins et les parcelles du pays.
Il est beaucoup plus facile de trouver une variété de table qui vous convient en fonction de critères spécifiques, tels que : la couleur des baies, les caractéristiques gustatives, le temps de maturation. C’est à cela que sera consacré le reste de l’article.
Variétés de table à baies blanches
Selon les normes internationales, les raisins de table blancs sont ceux qui doivent être consommés frais et produisent des baies de couleur blanche, jaune ou verdâtre.
Ce sont les cépages blancs qui sont réputés pour les qualités gustatives les plus intéressantes : un équilibre entre acide et sucre, une peau fine et délicate, un minimum de graines, de légères notes de muscade ou encore un goût prononcé de mûres, d'ananas, de groseilles, de menthe.
doigts de femme
Cette variété a des temps de maturation moyens. Ses fleurs sont bisexuées, ce qui signifie que la variété n'a pas besoin d'autres espèces poussant à proximité pour la pollinisation.
Les grappes du Lady's Finger sont grandes, plutôt lâches et ramifiées. Le poids moyen de chaque grappe est de 400 grammes. Les baies sont ovales, très allongées, recouvertes d'une couche cireuse à peine perceptible.
Le goût des baies est très agréable, moyennement sucré, avec un bon arôme. Une caractéristique distinctive de la variété est l'absence de graines dans les fruits. Mais il faut payer pour le bon goût : les raisins de table Lady Fingers ont une faible immunité contre les maladies, tolèrent mal la sécheresse et ont besoin d'un abri pour l'hiver.
Kishmish Blanc
La variété est également de mi-saison, a des fleurs bisexuées et n'a pas besoin de voisins pollinisateurs. Les raisins blancs se délectent de grandes grappes cylindriques avec de nombreuses branches - ailes. Le poids de chaque pinceau est d'environ 250 grammes.
Les baies ne sont pas très grosses, ont une forme ovale, une peau vert clair, recouverte de points noirs à peine perceptibles. Il n'y a pas de graines à l'intérieur de la table Kishmish, la pulpe est très tendre, juteuse, a un goût agréable et un arôme délicat.
La variété n'est pas résistante aux maladies, parasites et virus. Mais la résistance au gel de Kishmish Bely est moyenne - cette culture peut résister jusqu'à -23 degrés sans abri.
Aleshenkine
Ce cépage blanc a une période de maturation très précoce, il est donc l'un des premiers à apparaître dans les jardins et sur les étagères. En raison de leur maturation rapide, les baies ne sont pas affectées par les guêpes, la pourriture et les infections fongiques.
Les grappes sont en forme de cône, grandes, lâches et ramifiées. Le poids de chaque botte d'Aleshenkin varie entre 500 et 2 000 grammes. Les baies sont grosses, leur forme est ronde, très légèrement allongée.
La pulpe de ce raisin craque sous les dents, elle est tendre et charnue. Le goût de la variété est très agréable et équilibré.
La résistance au gel d'Aleshenkin est élevée, la variété convient donc à la culture dans presque tout le pays et peut hiverner sans abri. Mais la variété de table est sensible aux maladies, un traitement préventif sera nécessaire.
Arcadie
Dans la liste des meilleures variétés blanches de table, on ne peut manquer de noter les très anciennes, mais aussi très appréciées Raisins d'Arcadie. La période de maturation de ce raisin est précoce - dès la mi-juillet, des grappes mûres de raisins de table Arcadia peuvent être coupées. La floraison est bisexuée, il n'y a donc aucun problème de pollinisation et de nouaison.
Les grappes de raisins de table sont denses, bien tassées, de forme cylindro-conique et leur poids moyen est de 1 à 1,5 kg (on trouve souvent des grappes pesant deux kilogrammes !). La forme des baies est en forme de cœur ou ovale, avec un nez pointu. La pulpe est juteuse, charnue, sucrée, avec un arôme prononcé de muscade.
Surtout, les vignerons aiment Arcadia pour sa résistance au froid et aux maladies. Cette variété de table est parfaite pour les débutants, car elle ne nécessite pas de soins particuliers.
Raisins de table roses
Les grandes grappes de variétés de table sont vraiment agréables à regarder. Les raisins roses sont encore plus beaux que les autres types : les baies vont de rondes à allongées et pointues, les nuances vont de délicates à riches. Les raisins roses peuvent décorer aussi bien la table que le coin ; les invités et les propriétaires du domaine l'apprécieront.
Brume rose
Les raisins aux très grosses grappes, pesant souvent jusqu'à un kilo et demi, mûrissent très tôt - dans les premiers jours de juillet. Ses grappes sont moyennement denses, assez denses et massives. Les baies sont très grosses, de couleur rose clair.
La peau des fruits de table est fine et facile à mâcher. La pulpe est dense mais tendre et juteuse. Le goût est équilibré, moyennement sucré.
La variété Pink Haze peut résister dignement aux gelées, mais possède une immunité moyenne contre les maladies et les ravageurs.
Angélique
Cette variété de table peut également être trouvée sous le nom de Ksenia. Il mûrit tôt et produit de grosses grappes cylindro-coniques pouvant peser jusqu'à deux kilogrammes.
Les grappes d'Angélique sont lâches, légèrement échevelées et les baies sont grosses et allongées. La peau du fruit est d'épaisseur moyenne et assez élastique, mais cela n'empêche pas de profiter de l'excellent goût du raisin de table (elle protège le fruit des guêpes).
Cette culture est très résistante au gel et aux maladies, elle peut donc être cultivée n’importe où.
Transfiguration
Raisins à maturation précoce avec de grosses grappes (jusqu'à 1,5 kg) de forme cylindro-conique. Les grappes sont de densité moyenne, les fruits sont gros, ronds-ovales et de couleur rose foncé.
La pulpe de la Transfiguration est très tendre, juteuse, presque sans pépins. Les raisins résistent au gel, ne sont pas endommagés par les guêpes et autres insectes et ont une bonne immunité contre les maladies et les virus.
Anyuta
Les raisins sont mi-précoces et mûriront début août (bien que cela dépende du climat de la région et des facteurs météorologiques). Les grappes de raisins de table sont en forme de cône, peuvent être ramifiées et ne sont pas très serrées. Le poids d'une brosse peut aller jusqu'à deux kilogrammes.
Les raisins en forme d'œuf ont un goût agréable, une pulpe délicate, un goût et un arôme de miel et de muscade. La résistance d’Anyuta aux maladies et aux insectes est moyenne, mais elle résiste bien au gel et n’a pas besoin d’abri.
Raisins rouges
Rouges cépages de table ont le goût le plus riche et l'arôme épais. Même dans les temps anciens, on croyait que plus la baie était foncée, plus les raisins étaient cicatrisants et plus leurs propriétés étaient uniques.
Dunav
Ces raisins rouges mûrissent tôt et produisent de grosses grappes à peu près de même taille et forme. Le poids moyen des pinceaux Dunav est de 550 grammes. Les baies de la variété de table sont allongées et arrondies, elles sont colorées d'une riche teinte rouge et ont une pulpe croquante et dense.
Le goût du fruit est très riche, équilibré, les raisins contiennent beaucoup de sucre. Le cépage Dunav peut être stocké ou transporté, mais sa stabilité est mauvaise : il faut traiter la vigne et couvrir le tronc pour l'hiver.
Victor
Les raisins de table Victor mûrissent tôt, ont une forme conique et pèsent jusqu'à un kilogramme. Les pompons sont bien emballés. Les baies ont une forme allongée et arrondie et sont de couleur rouge vif. La peau du fruit est dense, mais se mâche facilement.
Le goût de la variété de table, comme prévu, est excellent : baies moyennement sucrées avec une pulpe juteuse et dense.Victor est très stable et est donc cultivé avec succès dans tout le pays.
Magnifique
La densité des grappes de raisin est moyenne, elles sont coniques, allongées et peu tassées. La variété de table mûrit tôt. Les grappes de Beauty sont grosses et peuvent peser jusqu'à deux kilogrammes.
Les baies sont longues, pointues au bout, leur peau est assez dense et élastique. Le goût est très riche et agréable. Ce type de culture est très résistant au gel et aux maladies.
Cardinal
Les raisins à maturation précoce avec des fleurs des deux sexes n'ont pas besoin de pollinisateurs. Les grappes de la variété de table sont très grosses, en forme de cône, assez lâches et pèsent environ un kilogramme.
Les fruits sont très gros, la forme des baies est ovale. Recouvert d'une délicate peau rouge. La pulpe est juteuse et croustillante, l'arôme est délicat, muscade. Mais la résistance du cépage est faible : le gel et les maladies affectent très souvent les raisins.
Raisins de dessert noirs
Il a été prouvé que plus la couleur de la baie de raisin est noire et riche, plus elle est saine et plus la pulpe contient d'antioxydants. Il n'est pas surprenant que les raisins à fruits noirs soient très courants, ils sont appréciés et achetés volontiers.
Codriança
Raisins de table à maturation très précoce. Les grappes de Kodryanka sont grosses, pesant de 500 à 1 500 grammes. Les baies sont grosses, ovales, de couleur bleu foncé et présentent une légère couche cireuse.
Le goût du fruit peut sembler trop simple, mais il est compensé par la peau délicate, le minimum de graines et la pulpe élastique et tendre.La table Kodryanka résiste également bien aux maladies et aux ravageurs et présente une résistance élevée au gel.
Muromets
La variété est à maturation précoce et à haut rendement. Les grappes ne sont pas très grosses - de 300 à 800 grammes, mais il y en a beaucoup, elles ont la forme d'un cône. Les fruits sont gros, de forme ovale. Le goût des raisins de table Muromets est agréable, délicat et la chair est charnue.
Cette variété de table tolère bien le gel, de sorte que dans la plupart des régions du pays, elle peut hiverner sans abri. La résistance aux maladies est également élevée.
Moldavie
Mais la variété Moldavie, bien qu'elle soit considérée comme une variété de table, a une période de maturation tardive. Les grappes peuvent être moyennes ou grandes, leur poids varie de 300 à 700 grammes. Les baies sont de taille moyenne, ovales, leur peau est recouverte d'une épaisse couche cireuse.
La chair est charnue, croustillante, juteuse, le goût est doux et équilibré. La Moldavie est différente en ce sens qu'elle peut être stockée longtemps dans des conditions favorables - jusqu'à trois mois.
La variété n'est pas affectée par les virus et les maladies, mais ne tolérera pas les fortes gelées sans abri.
Début de Magarach
Ces raisins de table mûrissent tôt et donnent de bonnes récoltes. Les grappes sont grandes, lâches et ramifiées. Les baies sont également grosses, rondes ou légèrement ovales, et la peau est recouverte de cire.
La pulpe est juteuse et charnue, la peau est assez dense. Le goût est bon, de qualité table, mais un peu primitif.
L'immunité du Early Magarach est moyenne, les raisins supportent mal le gel, il faut donc couvrir la vigne.
Conclusion
Les cépages de table sont plus appréciés des vignerons que les cépages techniques.Après tout, ce sont ces raisins qui sont généralement consommés frais, ce sont les variétés de table qui ravissent par leur goût inhabituel et leur arôme agréable.
Les variétés de table peuvent être classées selon différents critères, mais le plus souvent les jardiniers recherchent de nouveaux raisins par la couleur de leurs fruits.
