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En retard cépages mûrissent à l’automne, lorsque la saison de maturation des baies et des fruits touche à sa fin. Ils se caractérisent par une longue saison de croissance (à partir de 150 jours) et une grande somme de températures actives (plus de 2800 °C). Les vendanges commencent fin septembre.
Les raisins qui mûrissent tard ont leurs avantages et leurs inconvénients. Le principal avantage est la possibilité d’utiliser des baies pour des préparations maison. L’inconvénient est que les plantes sont sensibles au gel et aux maladies.
Les variétés à maturation tardive ne sont pas recommandées pour la plantation dans les régions du nord. Dans les climats froids, les baies n’ont souvent pas le temps de mûrir.
Les meilleures variétés techniques
Les cépages techniques tardifs contiennent beaucoup de jus dans la pulpe. Ces plantes sont sans prétention aux conditions de croissance. Pour obtenir un rendement élevé, les buissons sont soignés.
Isabelle
En retard Raisins Isabelle a des applications techniques et de table. Il se distingue par de grandes feuilles trilobées et des grappes cylindriques pesant 140 g. Les fruits sont ovales ou ronds, de couleur noire, avec une épaisse couche cireuse sur la peau dure. Pulpe au riche arôme de fraise.
La maturation d'Isabella prend de 150 à 180 jours à partir du début de la saison de croissance. Les buissons sont puissants et vigoureux.Les raisins Isabella tardifs sont résistants au phylloxéra et aux maladies fongiques.
Lors de la culture d'Isabella, il est important de couper les pousses en temps opportun. À haute densité, les fruits mûrissent de manière inégale et perdent leur goût. Les baies sont utilisées fraîches ou pour faire du vin.
Photo des raisins Isabella tardifs :
Muscat blanc
Le raisin Muscat blanc est une variété ancienne à fructification tardive, à partir de laquelle sont élaborés des vins de dessert doux. Les traits caractéristiques de la plante sont des feuilles aux extrémités pointues, des grappes lobées denses et des baies recouvertes d'une couche cireuse.
Le poids moyen d'une grappe est de 110 g, les plus grosses pesant 450 g. La baie est de forme ronde et de couleur jaunâtre. La pulpe est tendre et dégage un arôme de muscade. La baie contient environ 2 à 3 graines.
La muscade blanche a une faible résistance à l'hiver ; au printemps, les inflorescences souffrent du gel. La récolte est récoltée 140 jours après le début de la saison de croissance.
Merlot
Le raisin Merlot est un cépage tardif français qui mûrit en 152 à 164 jours. Les feuilles sont rondes et de taille moyenne. Les grappes sont de forme cylindro-conique et pèsent environ 120 g.
Les baies sont noires, de forme ronde. La peau est forte, recouverte d'une couche cireuse, la chair est juteuse avec du jus blanc. Les vins de Merlot ont un goût ample et harmonieux.
Le Merlot produit une récolte tardive et régulière. Les buissons résistent à la moisissure, à la pourriture et aux basses températures. Parfois, des pois apparaissent.
Lydie
Les raisins tardifs Lydia ont à la fois des objectifs techniques et de table. La variété a été importée d'Amérique du Nord. Lydia se caractérise par de grandes feuilles arrondies. Les grappes sont coniques, de petite taille, lâches.
Les baies sont rondes, de couleur rouge riche et présentent une couche cireuse de teinte lilas. La maturation des fruits a lieu en 158 jours. La maturation des pousses est élevée dans les régions chaudes et septentrionales. Jusqu'à 40 kg de baies sont retirées de la brousse.
Dans les climats chauds, Lydia hiverne sans abri. La variété réagit positivement à la fertilisation. La taille et le pincement permettent d'éviter l'épaississement du buisson.
Saperavi du Nord
Raisins Saperavi celui du nord mûrit au milieu de la période tardive. La période allant du gonflement des bourgeons à la récolte est de 141 jours. Il est utilisé pour faire du vin de table et des jus de fruits mélangés. Le vin Saperavi se caractérise par une forte astringence et des notes herbacées.
Les grappes sont en forme de cône, de petite taille et assez lâches. Les fruits sont petits, ovales et de couleur bleu riche. La pulpe contient beaucoup de jus, la peau est dense avec une couche épaisse, le goût est harmonieux et simple. Le jus est rose vif et très épais.
Saperavi est très résistant aux gelées hivernales, mais tolère mal la sécheresse. La récolte est normalisée par la taille des pousses.
Cabernet Sauvignon
Cépage tardif français destiné à l'élaboration du vin. Les grappes sont de taille moyenne, les baies mesurent 15 mm, de couleur bleu foncé et de forme ronde. La peau est résistante et recouverte d'une fine couche de cire. La pulpe est très juteuse, le jus est clair.
Pour préparer le vin, les grappes sont retirées 150 à 165 jours après le début de la saison de croissance des plantes. Le Cabernet Sauvignon est un vin tardif et variété résistante à l'hiver, cependant, est sujette à l'excrétion des ovaires. En période de sécheresse, les fruits deviennent plus petits. L'accumulation de sucre se produit même avec une charge accrue sur la brousse.
Cépages Cabernet Sauvignon a une bonne résistance aux infections fongiques.La variété résiste avec succès au phylloxéra et à l’enrouleuse.
Les meilleures variétés de table
Les raisins de table tardifs sont destinés à la consommation fraîche. Les grappes et les baies présentent d'excellentes qualités commerciales et gustatives et supportent bien le transport. Les variétés de table ont une peau fine, une pulpe charnue et un petit nombre de graines.
Moldavie
La Moldavie est une variété de table à maturation moyenne-tardive. Les raisins de Moldavie se caractérisent par de grandes feuilles et des grappes coniques. La masse des grappes varie de 400 g à 1 kg. La chair est croustillante et charnue. Les fruits sont ovales, de couleur violet foncé, recouverts d'une fine couche de cire.
La Moldavie dispose d’un grand pouvoir de croissance. Lorsque les plantations deviennent denses, la présentation et le goût des baies sont perdus. Pour la variété, une taille longue est pratiquée. Jusqu'à 150 kg de baies sont récoltées sur des buissons matures.
La culture préfère les sols nutritifs et humides. La rusticité hivernale est à un niveau moyen. Pour se protéger contre les maladies, 1 à 2 traitements par saison sont nécessaires. La Moldavie est appréciée pour sa bonne transportabilité.
Photo du cépage tardif Moldavie :
Asma
Asma est une variété tardive de Crimée qui produit une récolte en 160 jours. Les vignes sont vendangées mi ou fin octobre.
La plante se caractérise par de grandes feuilles arrondies aux extrémités pointues. Les grappes sont grandes, en forme de cône ou de cylindre, de densité moyenne. La masse du régime est d'environ 350 g. Les fruits sont gros, de couleur violette et de forme ovale, avec une légère couche de cire sur la peau.
La variété tardive Asma pousse bien dans un sol de pierre concassée, bien réchauffé par le soleil. Pour les pousses, une taille courte est utilisée. Les buissons conviennent à la décoration des gazebos. Les buissons ont une faible résistance à l'hiver.
Anyuta
Le cépage Anyuta est une forme hybride sélectionnée par l'éleveur amateur V.N. Kraïnov.La maturation a lieu au milieu de la période tardive. Dans les conditions de la région de Rostov, la récolte est récoltée fin septembre.
Les buissons poussent rapidement après la plantation. Les grappes sont en forme de cône et pèsent de 700 g à 1,2 kg. La densité des grappes est moyenne, la qualité commerciale est élevée.
Les fruits sont gros, ovales, pesant 12 g, rose foncé. La pulpe a une teneur élevée en jus, la peau est dense. De légères notes de muscade se font sentir dans le goût. La productivité de la variété tardive Anyuta est élevée, pour cela le nombre d'ovaires sur les pousses est normalisé. Les buissons doivent être couverts pour l'hiver.
Souvenirs d'Odessa
Les raisins apportent un rendement élevé et stable. Les grappes sont de taille moyenne à grande, lâches, de forme conique, jusqu'à 20 cm de long et environ 12 cm de large.
Les baies sont grosses, oblongues, jusqu'à 29 cm de long et 12 cm de large, de couleur noire, la peau est recouverte d'une épaisse couche cireuse. Le goût se distingue par des notes d'épines de muscade. Les fruits contiennent 3 à 4 graines.
Il s'agit d'un cépage à maturation tardive ; les vendanges ont lieu 142 jours après le gonflement des bourgeons. La récolte s'effectue fin septembre. Les buissons sont vigoureux et puissants.
Odessa Souvenir a une bonne résistance à la pourriture grise et au mildiou, mais nécessite une protection contre l'oïdium. La résistance au gel est faible, c'est pourquoi à l'automne la vigne est couverte pour l'hiver.
Décembre
Le cépage Dekabrsky est un raisin de table noir qui mûrit tardivement en 165 jours. Les raisins résistent aux maladies fongiques qui se développent en cas d'humidité élevée. Les buissons ne sont pas sensibles au phylloxéra et à l’enrouleuse. Résistance accrue à l'hiver ; les plantes tolèrent des températures allant jusqu'à -27 °C.
Grappes de densité moyenne pesant 220 g Fruits pesant 3 g Feuilles ovales, trilobées, de taille moyenne. Le goût est harmonieux et simple.La maturité des vignes est à un niveau élevé.
Les fruits sont de haute qualité commerciale, mais lors d'un transport à long terme, ils tombent des broussailles. La récolte se conserve longtemps au réfrigérateur. La variété tardive Dekabrsky convient à la culture industrielle.
À la mémoire de Negrul
À la mémoire de Negrul – un cépage à maturation tardive obtenu en Moldavie. Les buissons sont immunisés contre les maladies fongiques. La variété souffre rarement du phylloxéra et d'autres ravageurs.
Les raisins Memory Negrul ont une bonne résistance au gel. La vigne est recouverte d'un hiver sans neige. Les pousses nécessitent une taille longue.
Les buissons développent rapidement une masse verte. Les fleurs sont bisexuées et ne nécessitent pas de pollinisateur pour former des ovaires. La productivité est élevée et stable. Lors de pluies prolongées, on observe des craquelures des baies.
Le poids moyen d'une grappe est de 350 g, ses dimensions sont de 12 x 20 cm. Les grappes sont lâches et lâches. Les baies sont noires, pesant 5 à 7 g, le goût de la pulpe est simple. Memory Negrul a une apparence commercialisable et peut être conservé longtemps au réfrigérateur.
Conclusion
Lors du choix d'un cépage tardif, les caractéristiques de la région sont prises en compte. Ces variétés conviennent à la culture dans les climats chauds. Dans les régions froides, les baies n'ont pas toujours le temps de mûrir. Les raisins tardifs sont représentés par des cépages de table et techniques.
Certains peuvent être consommés sans transformation ou envoyés pour faire des boissons à base de vin. Les variétés tardives sont utilisées pour la plantation dans les jardins ainsi que pour la culture industrielle. La plupart d’entre eux résistent aux maladies, aux vagues de froid et aux ravageurs.
