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Depuis l’Antiquité, le raisin est traité avec respect, grâce au pouvoir curatif des baies. Dans les manuscrits anciens de différentes nations, il est fait mention de cette baie savoureuse et saine. Et les poètes, dans leurs vers, comparent les raisins au nectar des dieux. Le dicton : « Il y a des jours joyeux pour les gens là où poussent les vignes » peut être lu sur le mur de la Laure de Petchersk de Kiev.
Plus récemment, le raisin n'était cultivé que dans les régions du sud. Aujourd'hui, grâce au travail acharné des sélectionneurs, la vigne est cultivée avec succès dans de nombreuses régions de Russie, même là où le climat est rigoureux. L'un de mes cépages préférés est le raisin Cabernet. Les caractéristiques de la culture et des soins seront discutées dans l'article.
Description
La description du cépage et les premières photos des raisins Cabernet ont été données par des éleveurs français, auteurs directs. Pour l'obtenir, les cépages Cabernet Fan et Sauvignon Blanc ont été utilisés. Aujourd'hui, le Cabernet Sauvignon est le cépage le plus apprécié des vignerons. Le but principal des baies est la production de délicieux vins de raisin.
Des buissons
Une plante aux pousses étalées et aux feuilles sculptées à cinq lobes. Chacun d'eux a des dents triangulaires sur les bords. Les raisins sont particulièrement beaux à l'automne, lorsque des taches de couleur semblable au vin rouge apparaissent sur le limbe des feuilles.
Le Cabernet Sauvignon possède des fleurs mâles et femelles. Mais cela ne vous évite pas toujours les pois. Dans les critiques, les vignerons écrivent qu'ils doivent procéder à une pollinisation artificielle.
Des grappes et des baies
La forme des grappes est conique, mais parfois une soi-disant aile apparaît dessus : la partie supérieure avec une branche. Longueur du pinceau jusqu'à 15 cm, poids environ 100 grammes. Les baies sont rondes, jusqu'à 1,5 cm de diamètre et il y a peu de pépins dans les raisins : 1-3. Les fruits sont bleus avec une couche cireuse. Parce que la peau est épaisse, le Cabernet Sauvignon est un cépage technique.
Caractéristiques
Le cépage Cabernet présente de nombreux atouts, ce qui le rend apprécié des vignerons et des viticulteurs. Il existe également des inconvénients, qui seront également abordés.
Avantages de la variété
- Les raisins sont productifs ; avec de bons soins et des conditions climatiques favorables, jusqu'à 70 centièmes de fruits sont récoltés par hectare.
- Bonne transportabilité, puisque les baies n'éclatent pas et ne tombent pas.
- Les raisins ne craquent pas, même lorsqu'ils sont trop mûrs.
- La pluie ne nuit pas aux baies.
- Un excellent cépage pour la production de vins rouges de dessert.
- La variété est rustique et résistante à la sécheresse.
- Les raisins résistent à de nombreuses maladies.
Inconvénients
- Possibilité de petits pois. Il faut passer du temps à polliniser.
- Au tout début, les ovaires peuvent s'effondrer à cause du vent.
- La maturation tardive du cépage (140-160 jours) ne permet la culture du raisin dans aucune région de la Russie.
Variétés de Cabernet
Les raisins Cabernet ont plusieurs variétés. Une brève description et des photos seront présentées ci-dessous.
Sauvignon
Pour comprendre ce que sont les cépages Sauvignon, on ne peut se passer d'une photo et d'une description. Immédiatement après sa création, l'usine est devenue la plus populaire. Les vins de table et de dessert sont préparés à partir de baies bleu foncé recouvertes d'une épaisse couche bleuâtre. Malgré la petite taille des grappes, la récolte reste excellente.
Cortis
Le Cortis est un cépage créé par des éleveurs allemands. Ils ont croisé les cépages Cabernet Sauvignon et Merzling. La variété a une période de maturation moyenne-tardive ; les grappes sont coupées après 138-140 jours. Cortis produit constamment des rendements élevés de baies de vin, bleuâtres avec une couche cireuse. Photo de la variété Cortis ci-dessous.
Fran
Il convient de noter que ce cépage particulier est appelé l'ancêtre du cépage Cabernet Sauvignon. Comparé à « l’enfant », le parent est moins productif, mais mûrit plus tôt. C'est le Fran qui est le cépage qu'il est recommandé de cultiver dans les zones agricoles à risque. Les grappes sont moyennement denses, avec des baies bleu foncé, recouvertes d'une épaisse couche.
Raisins du Nord
Les raisins Cabernet du Nord sont représentés par des buissons bas et non étalés. De petits glands pesant jusqu'à 100 grammes se forment sur la vigne. Les baies sont petites, foncées avec une couche cireuse. La maturation commence en septembre.
Michurinsky
Variété à haut rendement et à maturation moyenne. Des grappes de baies noires recouvertes d'une couche blanchâtre commencent à être récoltées 115 à 125 jours après le début de la floraison. Les pinceaux sont petits, en moyenne 100 grammes.
Le cépage Cabernet Michurinsky possède une bonne immunité contre de nombreuses maladies des cultures. De plus, il peut être cultivé dans presque toutes les régions de Russie : il peut résister à des gelées jusqu'à 29 degrés.
Karol
La variété à maturation moyenne plaît chaque année avec une récolte riche. Il convient de noter que, contrairement aux autres plantes cultivées, les raisins Karol fleurissent plus tard que les autres, de sorte que les fleurs ne tombent jamais sous les gelées printanières.
Carbone
Plante à maturation moyenne. Pour éviter les pois, comme les raisins n'ont que des fleurs femelles, il faut planter des vignes d'autres variétés à côté d'eux. La taille des grappes est proche du cépage Cabernet, environ 100 grammes. Le vin aromatique est préparé à partir de petites baies rondes.
Yura
Le cépage Jura a été développé par des éleveurs suisses. La vigne et les grappes sont résistantes aux maladies. Raisins à maturité moyenne. Les baies violet foncé avec une couche bleuâtre sont transformées en vin.
Dorsale
La variété a un rendement moyen, mais il est stable chaque année. Les baies à maturation moyenne accumulent une grande quantité de sucre de vin. Le vin rouge issu du cépage Cabernet Dorsa a un arôme fruité prononcé.
Cultiver et entretenir
Comme déjà indiqué, presque toutes les variétés de raisins Cabernet peuvent être cultivées dans de nombreuses régions de Russie. La plante est sans prétention, mais pour réussir, vous devez connaître les caractéristiques de plantation et d'entretien.
Sélection d'un emplacement
Les raisins cabernet peuvent être cultivés dans n'importe quel sol car ils sont peu exigeants. Mais il est conseillé de choisir un site d'atterrissage bien éclairé. Les versants sud sont les mieux adaptés. Il n'y a pas de montagnes dans les jardins ordinaires, elles sont donc créées artificiellement.
Les plantations sont disposées en rangées du nord au sud afin que les plantes soient éclairées par le soleil à tout moment.Ce placement crée une bonne ventilation naturelle de la vigne.
Le cépage Cabernet est cultivé sur porte-greffe ; les meilleurs sont considérés comme :
- Ripaire 3309 ;
- Ripaire 101-14 ;
- Kobera 5BB;
- Berlandieri Teleki 8B.
Entretien des plantations
Les vignes de Cabernet sont plantées au printemps ou à l'automne. Une distance de 3 à 4 mètres est laissée entre les rangs. Cela créera non seulement un confort lors des soins, mais garantira également une circulation d'air suffisante et vous évitera des maladies.
- Pendant la saison de croissance, les plantes sont arrosées rapidement et retirées mauvaises herbes et ameublir le sol.
- Dès le printemps, le sol est paillé. Premièrement, le paillis protège les racines du froid et, en été, il empêche l’évaporation de l’humidité.
- Le plus grand besoin d’arrosage se situe pendant la période de maturation des grappes. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques climatiques de la zone où sont cultivés les raisins. S'il pleut, l'arrosage est arrêté. En cas de sécheresse, l'arrosage s'effectue au niveau des racines. Lors de la formation des ovaires, il est conseillé de pulvériser les buissons. Il n'est pas nécessaire d'inonder les buissons, sinon les baies perdront leur goût et deviendront aqueuses.
- Pour que le cépage se développe bien, une alimentation régulière sera nécessaire. Il peut s'agir de matière organique ou d'engrais minéraux spéciaux. Les plantes sont nourries plusieurs fois, la dernière alimentation étant prévue pour la mi-juillet.
Formation
La taille commence déjà sur les pousses d'un an. Pour les jeunes raisins de Cabernet, comme le montre la photo, une taille courte est recommandée. Cela augmentera la fructification à mesure que les yeux inférieurs seront activés.
La variété se caractérise par une croissance sur des troncs hauts ; certaines jeunes pousses restent suspendues. Raccourcissez les pousses de 5 à 6 yeux.
Maladies et ravageurs
Tous les types de raisins Cabernet sont résistants au phylloxéra. Mais il n'est pas toujours possible de sauver les plantations de l'oïdium et du mildiou, de l'anthracnose et de la bactériose, du cancer bactérien, de la chlorose et de la rubéole. Il est nécessaire de prendre des mesures préventives sans attendre le développement de maladies. A cet effet, des préparations spéciales sont utilisées. Les règles d'utilisation sont précisées dans la notice.
Insectes
Les ravageurs les plus dangereux pouvant causer des dommages irréparables à la vigne et à la culture sont les tétranyques et les acariens de la vigne. Ces insectes sont si petits qu’il est difficile de les voir. Mais leur dominance est visible aux renflements rougeâtres des feuilles. Pour la destruction, un traitement à la bouillie bordelaise et à une solution savonneuse à 4% est utilisé. Vous devez pulvériser non seulement par le haut, mais également capturer les feuilles et les tiges par le bas. Ces types de travaux sont effectués lorsque les reins s'ouvrent. En été, les plantations sont en outre pollinisées avec du soufre.
Un autre ravageur est le papillon enrouleur de feuilles de vigne et sa progéniture. Les chenilles endommagent les ovaires et se nourrissent également de baies mûres. L'apparence du ravageur peut être déterminée par les baies emmêlées dans les toiles d'araignées.
Pour la destruction, des insecticides sont utilisés, auxquels sont ajoutés des fongicides. Un traitement bi-composition est nécessaire pour lutter contre les moisissures.
Caractéristiques de la culture du raisin :
