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De nombreux nouveaux venus dans la viticulture, essayant de comprendre la variété des variétés et les formes hybrides modernes du raisin, font l'erreur de croire qu'il n'est plus logique de cultiver d'anciennes variétés, puisqu'elles ont été remplacées par de nouvelles, plus stables et plus faciles à manipuler. Bien entendu, à bien des égards, la sélection a réellement fait un énorme pas en avant, et pour de nombreuses cultures maraîchères et fruitières, les anciennes variétés sont souvent incomparables avec les nouvelles obtenues au cours des dernières décennies.
Mais la vigne a toujours été cultivée par de véritables passionnés de leur métier, pour qui prendre soin de leurs plantes préférées était bien plus qu'un passe-temps ordinaire. Ce n'est pas pour rien que le nombre maximum de formes hybrides de raisins désormais connues et désormais populaires, satisfaisant par leurs caractéristiques de rendement, de goût et de durabilité, a été obtenu auprès de vignerons amateurs.
Il n'est donc pas surprenant que le raisin Rizamat, élevé il y a plus d'un demi-siècle en Asie centrale, reste encore inégalé dans certaines de ses caractéristiques, et surtout en termes de goût et de rendement. Oui, sa culture demande beaucoup d’efforts, mais le résultat en vaut la peine et les vrais vignerons l’ont bien compris.C'est pour cette raison que les raisins Rizamat sont encore cultivés dans de nombreuses régions et peut-être même ceux qui les ont retirés le regrettent encore. Vous pouvez trouver une description de la variété et une photo de l'incomparable Rizamat dans cet article, mais ses plants seront beaucoup plus difficiles à trouver. De plus, ces dernières années, un grand nombre de variétés sont apparues qui, cachées derrière leur nom, tentent de trouver leur acheteur. Mais presque tous sont pratiquement incomparables avec le véritable cépage Rizamat.
Description de la variété
Le cépage Rizamat est unique en ce sens qu'il est aussi excellent lorsqu'il est consommé frais que séché sous forme de raisins secs. Par conséquent, cette variété est souvent appelée non seulement raisin de table, mais même raisin de table. Le raisin Rizamat a été obtenu au milieu du siècle dernier en Ouzbékistan par le célèbre vigneron Rizamat Musamukhamedov, en l'honneur duquel il tire son nom. Les parents de ce cépage étaient les cépages locaux Katta-Kurgan et Parkent. Mais leur idée a surpassé les deux parents dans ses caractéristiques.
La forme de croissance des buissons Rizamat est si importante qu'il n'est même pas recommandé de planter cette variété dans le rang général. Au moins lors de la plantation, vous devez vous retirer de 5 à 6 mètres du buisson de raisin le plus proche. Il est préférable de lui laisser une totale liberté de culture et de le planter seul, d'autant plus que ses fleurs sont bisexuées, ce qui signifie qu'il n'y a aucun problème de pollinisation et que la présence d'autres cépages à proximité n'est pas du tout nécessaire.
De plus, les feuilles ne sont pas particulièrement grandes : elles sont rondes, légèrement disséquées, nues sur la face inférieure et comportent environ cinq lobes.
Les beaux-enfants grandissent tout au long de la saison et de manière très intensive, ils doivent donc être enlevés régulièrement, mais la taille des buissons, surtout au printemps et en été, n'est pas recommandée. Déjà à la fin de l'été, lorsque la récolte mûrit, un petit chassage des pousses est autorisé. Les pousses de cette variété se caractérisent par une bonne maturation, et leur légère taille leur permettra de mûrir sur toute leur longueur.
Le taux de pollinisation et le jeu de glands de Rizamat sont à un bon niveau.
Selon la période de maturation, les raisins Rizomat appartiennent aux cépages mi-précoces. Pour mûrir complètement, il lui faut 130 à 150 jours à partir du début de la saison de croissance, et la somme des températures actives doit être d'au moins 3000°. Habituellement, le Rizamat commence à mûrir dans les régions du sud de la Russie de fin août à mi-septembre.
Les boutures de cette variété ont un bon enracinement, ce qui ne peut être dit du taux de survie des greffons. Par conséquent, la multiplication de la variété par greffage est assez difficile, tandis que la culture de plants à racines propres ne présente pas de problèmes particuliers.
Après maturation, les baies ne doivent pas être laissées sur les buissons, elles peuvent rapidement perdre leur présentation. Il est préférable de récolter dès que les raisins mûrissent. D’ailleurs, les guêpes adorent aussi ce cépage et n’hésitent pas à le manger entier.
Ce qui fait la renommée des raisins Rizamat, c'est leur rendement incroyable. En moyenne, 200 à 250 centièmes de baies sont récoltés sur un hectare de plantations. Mais cela ne dit pas grand-chose pour un résident d'été ordinaire, mais si vous dites que vous pouvez récolter 70 à 80 kg de raisins dans un buisson, alors ce fait peut déjà impressionner n'importe qui.
Mais malheureusement, c'est là que se termine la liste des avantages de la variété. Et nous pouvons passer à ses défauts.Le cépage Rizamat ne tolère pas les gelées inférieures à -18°C et a donc besoin de très bons abris même dans le sud de la Russie. Quelques couches de polyéthylène et de toile de jute ne lui suffiront pas. Très probablement, vous devrez recouvrir les vignes de terre, ce qui, bien sûr, demande beaucoup de travail.
De plus, le Rizamat n’est pas résistant aux maladies et surtout à l’oïdium, ou en d’autres termes à l’oïdium. Selon diverses sources, il nécessite entre 3-4 et 5-7 traitements contre les maladies par saison. Certes, dans le monde moderne, cela est devenu plus facile que les années précédentes.
Eh bien, pour obtenir une récolte abondante et de haute qualité, les raisins ont besoin d'un arrosage et d'une fertilisation réguliers. De plus, ils font partie des adeptes d'un milieu agricole élevé. Cela signifie qu'avant de planter des plants de raisin, le sol ne doit pas seulement être aussi exempt que possible de herbe, mais aussi entièrement fertilisé et soigné.
Caractéristiques des grappes et des baies
Rizamat peut à juste titre être fier tant de l'apparence de ses baies et grappes que de leur goût.
- Les grappes ont une forme conique lâche avec des branches de différentes tailles.
- Leur taille est généralement grande et très grande. Le poids d'une grappe moyenne est de 700 à 900 grammes, mais on trouve souvent des grappes pesant deux, voire trois kilogrammes.
- Les grappes ne sont pas très denses, on peut les qualifier de plutôt lâches. Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez regarder de plus près les grappes de jeunes raisins Rizamat.
- Les baies sont également de grande taille, leur poids peut atteindre 14 à 15 grammes.
- La forme des baies est oblongue, cylindrique. Ils peuvent atteindre 4 à 5 cm de longueur, bien que parfois les baies aient la forme ovale habituelle.Le plus intéressant est que Rizamat a des baies de formes légèrement différentes sur le même buisson.
- La peau est fine, totalement imperceptible au goût, de couleur rose, et d'un côté les baies sont plus foncées et plus riches que de l'autre.
- Les baies sont recouvertes d'une couche cireuse de densité moyenne.
- La pulpe du raisin Rizomat est très dense et croquante.
- Il y a peu de graines, environ 3 à 4 par baie, et elles sont presque invisibles une fois consommées. C'est pour cette raison que des raisins secs d'un goût et d'une beauté absolument époustouflants peuvent être fabriqués à partir de baies de Rizamat.
- Le goût est sucré, juteux, complètement unique. Il peut atteindre une teneur en sucre de 18 à 23 Brix. Dans ce cas, le niveau d'acidité est de 5 à 6 g/l. Les dégustateurs attribuent à ses baies l'une des notes les plus élevées - 9,1 points sur une échelle de 10 points.
- Utilisation universelle - Le Rizamat est un véritable délice lorsqu'il est consommé frais et, en plus, il produit des raisins secs très beaux et savoureux. Bien sûr, on peut en faire des jus et des compotes, mais c’est même dommage de laisser recycler une telle beauté.
- Les baies se conservent bien et peuvent supporter un transport court.
Doubles et « descendants » de Rizamat
Le Rizamat était et reste un cépage si populaire, malgré les nombreuses tentatives de le discréditer par des vignerons incompétents, qu'il possède de nombreux doubles.
Rizamat Durable
L'un des doubles les plus courants de la sélection ukrainienne porte également de nombreux noms supplémentaires, mais génétiquement il n'a aucun lien avec le vrai Rizamat. Il s'agit d'une variété complètement distincte, qui ressemble un peu au Rizamat par la forme de ses grappes et de ses baies, mais qui n'a par ailleurs rien de commun avec elle.
Même à en juger par la description du cépage résistant Rizamat et ses critiques avec photos, il est difficile de le confondre avec le vrai Rizamat, car ses grappes ne sont pas si grosses, la couleur des baies est plus claire, presque blanche avec un léger teinte rose. Il mûrit beaucoup plus tard que le Rizamat habituel, et en termes de caractéristiques gustatives, ils ne sont pas du tout comparables.
Selon les caractéristiques déclarées, sa résistance aux maladies est supérieure à celle du Rizamat, même si à en juger par les avis des vignerons, cet indicateur est également controversé. Ses fleurs sont femelles et nécessitent donc un pollinisateur. Il se distingue par son énorme pouvoir de croissance, à cet égard il est comparable au Rizamat, mais néanmoins, selon la plupart des vignerons, donner un tel nom à ce raisin n'est rien d'autre qu'un stratagème commercial.
Les trois fameux
Beaucoup pensent que trois formes hybrides très populaires de la sélection de Krainov : Transfiguration, Anniversaire de Novotcherkassk et Victor, dans de nombreuses caractéristiques ressemblent aux raisins Rizamat. En effet, les grappes et les baies sont très similaires, mais au moins ces formes existent de manière totalement indépendante et ne revendiquent pas le droit, au moins dans une certaine mesure, d'être appelées Rizamat.
Rizamat tôt
Le cépage Slava Moldavia, également appelé Early Rizamat ou Shahiney d'Iran, ressemble assez fortement au Rizamat. Mais ses baies sont encore plus petites en poids et en taille, sa résistance aux maladies est presque la même et son goût peut être très décevant.
Descendant de Rizamat
L'obtenteur Kapelyushny a créé une autre forme hybride intéressante obtenue en croisant Rizamat et Talisman, qu'il a initialement appelé Descendant de Rizamat.La forme s'est avérée assez réussie, avec des baies similaires à celles du Rizamat, mais elle nécessite sinon une étude plus détaillée. Ces dernières années, elle a été rebaptisée Juliana, pour ne pas attiser les passions autour de Rizamat.
Enfin, sur Internet, vous pouvez trouver une variété appelée Black Rizamat. Cela ressemble déjà à une fraude pure et simple, puisqu'il n'existe actuellement aucune donnée confirmée sur l'existence de tels raisins, et sa description correspond tout à fait à la description du Rizamat habituel.
Avis des jardiniers
Ceux qui ont réellement cultivé du Rizamat sur leurs parcelles sont très satisfaits de leurs raisins et ne s'en sépareront pas, sauf circonstances de vie exceptionnelles.
Conclusion
Pour certaines personnes, les nombreuses formes et variétés modernes de raisins introduites dans la culture ne peuvent toujours pas remplacer un cépage ancien, mais elles sont inégalées à certains égards. C'est le cépage Rizamat, pour certains dépassé et instable, mais pour les vrais connaisseurs et connaisseurs de goût - un véritable diamant dans la collection de raisins.
