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Le piment a de nombreux noms, certains l'appellent « chili », d'autres l'appellent « épicé ». Aujourd'hui, plus de trois mille variétés de piments sont connues, chacune d'entre elles ayant ses propres caractéristiques. Manger poivrons rouges, vert, jaune orange, violet et même ceux au chocolat. La forme des poivrons et leurs tailles diffèrent également. Mais La principale caractéristique distinctive est considérée comme la chaleur ou le piquant du fruit; sa valeur est mesurée sur l'échelle de Scoville - plus la valeur SHU indiquée sur l'emballage avec les graines est élevée, plus le poivre en sortira "maléfique".
Dans cet article, nous examinerons les plus célèbres variétés de piments forts, faisons connaissance avec ses caractéristiques et ses conditions de croissance.
Comment faire pousser des piments forts à la maison
Chili La bonne nouvelle est qu'elle peut être plantée non seulement dans une serre ou dans un parterre de jardin, mais très souvent, cette culture est plantée dans des pots qui décorent les rebords de fenêtres ou les balcons.
Les piments forts sont arrivés en Europe en provenance d’Amérique tropicale et d’Inde. Sur ces continents au climat humide et chaud, la culture est considérée comme pérenne : les piments peuvent y pousser et porter leurs fruits toute l'année.
Dans le climat domestique, une culture thermophile devra être plantée à chaque saison.En raison de la longue saison de croissance (90 à 130 jours), les plantes cultivé par semis:
- les graines sont pré-trempées et laissées dans un endroit chaud pour être picorées ;
- plantez les graines dans un sol meuble préparé;
- les pots sont placés dans un endroit chaud, sans courants d'air ni changements de température ;
- 1 à 1,5 mois après le semis, les plants peuvent être transférés dans un endroit permanent (en serre ou au sol).
Quels types de piments existe-t-il ?
Beaucoup de gens croient à tort que les piments forts doivent être rouges. Les piments peuvent être colorés dans absolument toutes les nuances. Il en va de même pour la forme et la taille du fruit. Il existe des fruits dont la longueur atteint 30 cm et de très petits poivrons dont la taille ne dépasse pas quelques centimètres.
Sous les tropiques ou en Inde, poussent des poivrons avec un arôme prononcé de fruit ou d'agrumes et un goût agréable. Ces fruits sont utilisés pour confectionner de merveilleuses sauces, assaisonnements et préparer des plats exotiques.
Le monde entier classe les piments forts en plusieurs catégories principales.:
- Chinois sont considérés comme les plus brûlants.
- Habanero mexicain sont les plus populaires.
- Trinité diffèrent par leur goût, sont utilisés pour préparer des sauces et adjik.
- 7 Casserole regroupés en fonction de leur forme inhabituelle et de leur saveur fruitée prononcée.
- Jalapeno Il aime la chaleur plus que les autres espèces, c'est pourquoi il est cultivé dans des serres et des vérandas. Ce sont les variétés cultivées sur les rebords des fenêtres appartements en ville.
- Cayenne les poivrons sont faciles à reconnaître par leur piquant et leur forme allongée ; les buissons de ces variétés sont bas et compacts.
- Buisson les variétés, dont le célèbre Tabasco, sont moins populaires, mais ont aussi leurs fans.
"Double abondance"
Cette variété peut être plantée en pleine terre, mais dans des conditions de serre, le rendement sera plus élevé - jusqu'à 40 fruits peuvent être récoltés dans chaque buisson. Les poivrons ne mûrissent pas tout de suite ; ils peuvent être récoltés jusqu'à cinq fois par saison.
La forme du fruit est en forme de tronc, allongée. La longueur de chacun est d'environ 20 cm, le poids moyen est de 70 grammes. À maturité, le poivre est coloré en rouge.
Les parois des poivrons sont assez épaisses, ils ne conviennent donc pas au séchage, mais « Double Abondance » fait d'excellentes préparations en bocaux, et les fruits peuvent également être congelés.
La plante résiste aux fortes chaleurs estivales et ne craint pas les maladies et les virus.
"Bouquet brûlant"
Ce poivre peut être cultivé aussi bien en serre que dans le jardin. Les buissons deviennent petits - jusqu'à 50 cm de hauteur, sans s'étendre. Les branches des plantes n'ont pas besoin d'être attachées, car les fruits de cette variété sont assez légers.
Le poids d'une gousse n'est que de 15 à 20 grammes et sa longueur peut atteindre 12 cm. La forme du fruit est conique, très allongée, les poivrons ont un petit diamètre. Au stade de maturité biologique, les fruits acquièrent une couleur écarlate.
Les parois du fruit sont fines, elles sont excellentes pour le séchage et d'autres usages.Le poivre a un goût agréable, avec un arôme particulier paprika.
"Feu chinois"
Cette variété est l’un des piments les plus forts. Les buissons atteignent une hauteur de 65 cm, ils peuvent être cultivés aussi bien en serre qu'en espace ouvert.
Les poivrons eux-mêmes ne sont pas très gros - chacun ne pèse que 70 grammes, mais ils sont longs - environ 25 cm. Lorsque le fruit mûrit, il prend une riche couleur rouge. Le piment a la forme d'un cône, mais avec une partie inférieure légèrement incurvée.
La culture mûrit tôt - les fruits peuvent être récoltés 90 jours après la germination. Les plantes résistent aux virus et aux maladies caractéristiques de la famille des solanacées.
"Trinidad Petite Cerise"
La culture est considérée comme très précoce : les poivrons peuvent être consommés 70 jours après l'éclosion des graines. Les buissons deviennent puissants et étalés, leur hauteur dépasse souvent 0,8 mètre.
En apparence, les fruits ressemblent à des cerises - ils ont la même forme ronde et un petit diamètre - environ 2 cm. Le goût des poivrons est également riche en notes de cerise. Chaque buisson produit une multitude de grains de poivre orange vif ou écarlate.
"Éléphant indien"
Ces piments sont légèrement piquants, ont un riche arôme de paprika et un goût agréable. Les buissons sont considérés comme grands - leur hauteur dépasse souvent 130 cm et les branches sont étalées. Les plantes doivent être attachées et il est préférable de les cultiver dans une serre.
La forme du fruit est en forme de tronc, les poivrons sont légèrement tombants. Au stade mûr, les fruits sont rouge vif et sont divisés en deux chambres avec des testicules. L'épaisseur de la paroi est d'environ 1,5 mm, le poids de chaque poivron est d'environ 30 grammes.
Si vous cultivez la variété Indian Elephant dans une serre, vous pouvez obtenir jusqu'à deux kilogrammes de rendement pour chaque mètre de terrain.
Les caractéristiques gustatives permettent à cette variété d'être utilisée comme assaisonnement, ingrédient pour n'importe quel plat ou sauce.
"Miracle de la région de Moscou"
Variété très productive, produisant jusqu'à quatre kilogrammes de poivrons par mètre carré. Les buissons poussent haut, avec de puissantes pousses latérales et un petit nombre de feuilles.
Les fruits eux-mêmes sont en forme de cône, disposés de manière tombante, leur surface est lisse et brillante. La longueur du fruit peut atteindre 25 cm et son diamètre est petit - environ 3 cm.
Le poids de chaque gousse dépasse rarement 50 grammes. Les parois sont assez épaisses - jusqu'à 2 mm. Cette variété a un goût spécifique inhabituel et un peu de piquant.
Avec des soins appropriés et un arrosage rapide, jusqu'à 20 grains de poivre peuvent mûrir sur un buisson.
"Jalapeno"
Un représentant de l'un des principaux types de piment est la variété mexicaine « Jalapeño ». Les buissons de cette plante sont très hauts et atteignent un mètre. Les pousses sont puissantes et étalées. Jusqu'à 40 fruits peuvent mûrir simultanément sur une plante.
Les poivrons eux-mêmes sont petits - leur longueur ne dépasse pas 10 cm et la forme du fruit est en forme de tonneau, légèrement allongée. Les grains de poivre sont vert foncé au début, mais à mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent rouge vif.
"Habanero"
Il existe plusieurs variétés de cette variété : il existe des poivrons dans les tons rouge, jaune, orange, rose et chocolat. Une caractéristique distinctive de la variété sont les fruits meurtris. Leur forme est un cône.
Les poivrons deviennent petits - le poids d'un seul n'est que de 15 grammes. Mais chaque plante peut faire mûrir jusqu'à des centaines de fruits en même temps.
Le goût des fruits de cette variété est également très inhabituel - ils ont des notes fruitées fortement prononcées mélangées à un fort piquant et piquant.
"Astrakhanski 147"
Cette variété est considérée comme de mi-saison et à haut rendement. Il est tout à fait possible de le cultiver en pleine terre, mais dans les régions du nord du pays il est préférable d'utiliser du film ou de l'agrofibre.
Les fruits ne mûrissent pas en même temps, ce qui assure à l'agriculteur une récolte régulière de poivrons frais. La hauteur du buisson est petite (jusqu'à 50 cm), les plantes ne s'étalent pas, semi-standard. Avec des soins appropriés, jusqu'à 3,5 kg de fruits chauds peuvent être récoltés sur un mètre de terrain planté de cette variété.
La forme des grains de poivre est conique. L'arrangement est tombant, la couleur est d'abord verte, devenant progressivement écarlate.
La surface du fruit est lisse et brillante, les parois sont fines. Le poids de chaque gousse n'est que de 10 grammes et la longueur est de 6 cm. Par conséquent, la variété peut être utilisée pour préparer des piments forts pour une utilisation future - séchés et réduits en poudre.
"Rouge de Cayenne"
Les plantes de cette variété sont très hautes - plus de 150 cm et doivent absolument être attachées, il est donc préférable de les cultiver dans une serre fermée.
Chaque buisson est « décoré » de nombreuses gousses - jusqu'à 40 grains de poivre peuvent mûrir sur une plante. La forme du fruit est un cône allongé. Leur longueur atteint 12 cm, mais leur diamètre est très petit - environ 1,5 cm.
La surface du fruit est brillante, initialement verte, et après maturation biologique, elle devient rouge foncé. Le goût du fruit est moyennement épicé.
Quelles variétés sont les plus adaptées au climat domestique ?
Presque toutes les variétés de piment peuvent être plantées en pleine terre.Les exceptions sont les espèces exotiques, les hybrides de sélection étrangère et les poivrons hauts qui doivent être ficelés.
Les informations sur la façon de cultiver la culture peuvent être facilement trouvées sur le paquet de graines, qui indique également le niveau de piquant des gousses (SHU). Il faut manger les piments avec une extrême prudence : à petites doses ce légume est très bénéfique pour le corps humain, mais Une consommation excessive de fruits épicés peut entraîner diverses maladies et pathologies.
