Chou mariné épicé instantané

Contenu

1 Quelques points importants
2 Recettes de marinades
3 Conclusion

Pour préserver les propriétés bénéfiques du chou, les ménagères en font diverses préparations pour l'hiver. Le fait est que pendant le stockage, la valeur des légumes frais diminue considérablement. Le chou est salé, fermenté et mariné selon diverses recettes. De plus, presque toutes les préparations peuvent être conservées tout l’hiver.

Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de préparer des plats épicés Chou mariné instantané. Le résultat est une étonnante collation croustillante qui peut être servie non seulement en semaine, mais aussi les jours fériés. Il existe de nombreuses recettes de marinades, il est impossible de toutes les décrire dans un seul article. Nous avons sélectionné quelques options afin que vous puissiez choisir votre recette.

Quelques points importants

Pour obtenir du chou mariné croustillant et à cuisson rapide, vous devez non seulement choisir la recette appropriée, mais également connaître certaines des nuances du marinage :

Premièrement, il est préférable d’utiliser des variétés à maturation moyenne et tardive.
Deuxièmement, pour mariner, vous devez choisir des fourchettes mûres et serrées. Il n'est pas difficile de déterminer la maturité du chou : ses feuilles doivent être blanches avec une couronne légèrement séchée.
Pour le marinage, vous devez choisir des têtes de chou juteuses sans le moindre signe de pourriture.
Les fourchettes aux feuilles molles ou vertes ne conviennent pas à la récolte : les légumes marinés seront amers.
Essayez de ne pas utiliser de sel iodé, car cet additif ramollit les légumes et la collation a un goût d'iode.
La méthode de coupe du chou et des carottes pour le marinage peut varier. Cela dépend non seulement des caractéristiques de la recette, mais aussi des préférences de la ménagère.

Vous pouvez faire mariner le chou seul ou avec divers additifs :

betteraves et carottes;
ail et oignons;
poivron doux et piment fort;
baies : airelles rouges, groseilles rouges ou canneberges ;
diverses herbes et épices.

Attention! Quoi ajouter au chou lors du marinage, chaque femme au foyer décide indépendamment, en fonction des préférences gustatives de sa famille.

La marinade est utilisée pour le remplissage. Pour le préparer, vous avez besoin de sel, de sucre cristallisé, de vinaigre et d'huile végétale. Pour préparer rapidement du chou mariné, utilisez coulée chaude.

Cette préparation convient non seulement aux salades, mais aussi à la préparation d'entrées et de seconds plats.

Recettes de marinades

Il est difficile d'imaginer une personne qui n'aimerait pas le chou mariné. Malheureusement, en raison de la présence vinaigre et des épices piquantes, un tel apéritif n'est pas autorisé à tout le monde. Les personnes souffrant de maladies de l'estomac, du foie et des reins doivent être particulièrement prudentes. Les enfants ne devraient pas non plus manger de chou mariné.

Les recettes que nous proposons contiennent divers ingrédients. De plus, un tel apéritif se prépare rapidement, il n'est pas nécessaire d'attendre, comme dans le cas du marinage ou de la fermentation, la fin de la fermentation. Dans certaines versions, vous pouvez en préparer divers plats en quelques heures seulement. Après tout le chou est versé avec une marinade chaude.

Rapide et facile

Pour préparer des légumes marinés selon cette recette, nous avons besoin des composants suivants :

2 kg de chou frais ;
3 ou 4 carottes ;
4 gousses d'ail.

Nous allons cuire la marinade avec un litre d'eau avec les ingrédients suivants :

sucre granulé - ½ tasse;
sel – 60 g;
poivre noir – 10 petits pois;
piment - une demi-gousse;
clous de girofle – 5 boutons ;
feuille de laurier – 2 feuilles;
huile de tournesol – 125 ml;
Vinaigre de table 9% – ½ tasse.

Conseil! L'huile pour le chou mariné doit être raffinée.

Cuisiner étape par étape

Il est pratique de mariner le chou dans un pot de trois litres, d'autant plus que les ingrédients sont conçus spécialement pour cela.

Il faut commencer par préparer les légumes. On enlève les « vêtements » des têtes de chou et on arrive aux feuilles blanches. Ensuite, nous le hachons. Cette recette nécessite de grosses pailles.
Lavez les carottes à l'eau froide et épluchez-les. Après séchage, broyez-le sur une râpe à grosses mailles.
Retirez les écailles supérieures et les fines pellicules de l'ail et passez-les au presse-ail. Lorsque vous épluchez des piments forts, coupez la tige et retirez les graines. Coupez-le en fines lanières.
Mélangez les légumes dans un grand bol et mélangez délicatement. Ensuite, nous le mettons dans un pot de trois litres et le compactons.
Préparons maintenant la marinade. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez-y du sucre, du sel et des épices, faites bouillir à nouveau pendant environ 10 minutes, puis versez l'huile de tournesol et le vinaigre.
Versez la marinade sur le chou, les carottes et l'ail lorsqu'il arrête de gargouiller. Couvrez la pièce refroidie avec un couvercle en nylon et placez-la dans un endroit frais pendant 24 heures.

Notre chou mariné est prêt, vous pouvez l'offrir à votre famille.

Chou de Gurian

Sur ordonnance chou mariné Il s'avère aromatique et épicé, comme on dit, pas pour tout le monde.Mais chaque femme au foyer est une véritable expérimentatrice dans sa cuisine. Vous pouvez toujours apporter des modifications à n'importe quelle recette et faire la préparation à votre guise. C'est donc ici : le piquant de la choucroute dépendra rapidement de la quantité de poivre.

De quels ingrédients aurez-vous besoin :

chou blanc – 2 kg;
carottes – 2 pièces;
grosses betteraves - 1 pièce;
ail – 1 tête;
eau – 1 litre;
sucre cristallisé - 7 cuillères à soupe rases;
sel – 60 grammes;
huile végétale non raffinée – 200 ml;
laurier – 2 feuilles;
poivre noir – 2 petits pois;
piment fort - un morceau;
vinaigre de table 9% – 150 ml.

Conseil! L'eau du robinet ne convient pas à la marinade car elle contient du chlore.

Étapes de marinade

Selon la recette, après l'avoir épluché, coupez le chou en pions mesurant 3 centimètres sur 3. Mais vous ne devez en aucun cas le déchiqueter.
Épluchez les carottes, les betteraves et l'ail. Couper en lanières avec un couteau.
Transférer les légumes dans une grande casserole, mélanger délicatement et légèrement compacter.
Quand le chou est prêt, préparons la marinade. Versez un litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sucre semoule, le sel non iodé, le laurier et le poivre noir, l'huile de tournesol. Enfin, ajoutez un peu de piment en coupant un petit morceau. Lorsque la saumure bout et que le sucre et le sel sont complètement dissous, ajoutez le vinaigre de table.
Il faut verser les légumes immédiatement pendant que la marinade bouillonne. Couvrez le chou mariné avec une soucoupe et appuyez avec la main pour que la saumure remonte vers le haut. Mais dans ce cas la charge n’est pas placée. Laissez les légumes mariner dans un endroit chaud.

Le deuxième jour, vous pouvez transférer le chou de la poêle dans les bocaux. Il sera rose betterave et aura un goût sucré. Le chou mariné est prêt à manger.Bon appétit à tous.

Attention! Le chou mariné aux betteraves constitue une délicieuse vinaigrette.

Avec du poivre moulu

Les femmes au foyer n'ont pas toujours de poivron chaud à disposition. Mais j'ai vraiment envie de chou épicé ! Il n'y a pas lieu de s'énerver, car le poivron rouge moulu est toujours disponible à la vente. Ils peuvent toujours remplacer les dosettes. Nous vous proposons une recette facile à préparer.

Alors, pour faire mariner du chou épicé, prenez :

500 grammes de chou blanc ;
2 carottes moyennes ;
5 gousses d'ail;
une demi-cuillère à café de poivron rouge moulu;
50 ml de vinaigre de table ;
50 ml d'eau propre ;
2 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé avec une lame;
une cuillère à café de sel ;
une demi-cuillère à café de graines de coriandre.

Règles de marinade

Commençons par préparer les légumes. Les carottes peuvent être coupées en fines lanières ou râpées sur une râpe coréenne. Broyer l'ail à l'aide d'un broyeur.
Nous nettoyons les têtes de chou serrées et juteuses des feuilles supérieures. Broyer avec un couteau ou une déchiqueteuse. L'essentiel est d'avoir des pailles fines.
Mélangez les légumes hachés, ajoutez le poivron rouge moulu et les grains de coriandre. Mélangez à nouveau le tout.
Versez le sucre, le sel, le vinaigre dans l'eau bouillante, faites bouillir 5 minutes et versez immédiatement dans le chou.

Une fois les bocaux refroidis, conservez-les au chaud. Après 24 heures, vous pouvez préparer des salades en toute sécurité, ajoutez tous les ingrédients : oignons, poivrons doux. En général, tout ce que vous aimez.

Chou au raifort

Le chou épicé peut être obtenu non seulement avec du piment, mais aussi au raifort. Cet ingrédient lui donne également un goût épicé.

Important! Vous pouvez mariner avec du raifort non seulement du chou, mais aussi chou rouge.

Préparez-vous à l’avance :

chou - 2 kg;
racine de raifort - 30 grammes;
feuilles de cassis - 10 pièces;
piment rouge – 5 grammes;
ail – 20 grammes;
persil, céleri, estragon ;
graines d'aneth;
eau – 1 litre;
sel et sucre cristallisé - 20 grammes chacun;
6 pour cent de vinaigre - 250 ml.

Préparer une telle collation n'est pas difficile. Même une femme au foyer novice peut faire le travail :

Selon la recette, coupez le chou en fines tranches. Le travail peut être effectué avec un couteau ordinaire ou une déchiqueteuse à deux lames. Coupez l'ail épluché en fines tranches et broyez le raifort dans un hachoir à viande. Portez des gants lors du nettoyage de la racine. Lors du broyage, placez un sac en plastique sur le hachoir à viande pour éviter que le jus de raifort ne pénètre dans vos yeux.
Placer les feuilles de cassis, le persil, le céleri et les feuilles d'estragon au fond du bocal, parsemer de graines d'aneth. Placer le chou dessus, saupoudrer chaque couche de piment rouge et d'ail.
Nous préparons une marinade à partir de sel, de sucre et de vinaigre. Si vous souhaitez obtenir du chou mariné au bout d'une demi-journée, versez-le immédiatement.

Une option intéressante pour mariner le chou :

Conclusion

Le chou mariné, qui cuit rapidement, est une bouée de sauvetage. Il peut être préparé à tout moment. Après tout, en règle générale, il est prêt le deuxième ou le troisième jour. Aucun ingrédient spécial n'est requis et vous pouvez chouchouter votre famille ou surprendre vos invités avec une délicieuse salade.