chou rouge nous avons l'habitude d'en utiliser beaucoup moins souvent que le chou blanc. Il n’est pas si facile de trouver des ingrédients qui se marieraient bien avec ce légume. Dans cet article, nous apprendrons comment mariner délicieusement le chou rouge. Ces recettes contribueront à mettre en valeur son goût et à en faire une merveilleuse collation. Cette salade complétera de nombreux plats et décorera également n'importe quelle table.
Chou rouge mariné
Cette recette utilisera uniquement du chou et quelques épices qui mettront en valeur le merveilleux goût du légume. Le plus souvent, ces préparations contiennent du laurier, du poivre noir et des clous de girofle. Dans ce cas, nous ferons également mariner la salade avec de la cannelle, ce qui complétera de manière intéressante le goût et l'arôme du chou rouge.
Tout d’abord, préparons les ingrédients suivants :
- tête de chou rouge ;
- quatre morceaux de cannelle;
- sept pois de piment de la Jamaïque;
- une cuillère à soupe et demie de sel;
- sept boutons de clou de girofle ;
- 15 grains de poivre (noir) ;
- trois grandes cuillères de sucre cristallisé ;
- 0,75 litre d'eau ;
- 0,5 litre de vinaigre.
Le chou pour la salade doit être haché très finement. Le moyen le plus pratique de procéder consiste à utiliser des râpes spéciales. Grâce à cela, vous pouvez gagner du temps et obtenir la coupe parfaite. Ensuite, le chou est transféré dans des bocaux propres et stérilisés.Dans ce cas, vous pouvez préparer un récipient de trois litres ou plusieurs pots plus petits.
Ensuite, commencez à préparer la marinade. De l'eau est versée dans une casserole et le récipient est placé sur le feu. Toutes les épices nécessaires y sont ajoutées et le mélange est cuit pendant 5 ou 10 minutes. A la toute fin, ajoutez le vinaigre à la marinade, portez à ébullition et retirez la casserole du feu.
Après cela, vous pouvez immédiatement verser la marinade préparée sur le chou. Vous pouvez également attendre que le liquide refroidisse et ensuite le verser dans les bocaux. Les deux méthodes sont pratiquées et donnent de bons résultats. Si vous avez besoin de mariner rapidement un légume, il serait préférable d'utiliser une marinade chaude. La température élevée contribue à accélérer les processus. Si le chou est en préparation pour l'hiver en bocaux, vous pouvez facilement verser de la marinade froide sur la salade. Après cela, les pots sont enroulés avec des couvercles et transportés dans un endroit frais pour un stockage ultérieur.
Chou rouge mariné pour l'hiver
Le chou rouge se conserve rapidement, ce qui vous permet de l'utiliser quelques jours après la cuisson. Il est également très pratique de rouler un tel chou pour l'hiver. En cette période, vous avez particulièrement envie de légumes frais d’été. La recette ci-dessous utilise également des carottes. Cela ressemble plus à une salade autonome qui a un goût et un arôme merveilleux. Découvrons comment faire mariner une telle collation.
Pour préparer la pièce, vous devez préparer les composants suivants :
- un kilo et demi de chou rouge;
- une carotte fraîche ;
- une cuillère à soupe de sel de table ;
- deux ou trois gousses d'ail moyennes;
- une grande cuillère de coriandre ;
- une cuillère à café rase de grains de poivre noir ;
- deux cuillères à soupe de sucre ;
- une cuillère à café rase de cumin ;
- deux ou trois feuilles de laurier sèches;
- 150 ml de vinaigre de cidre de pomme.
Tout d’abord, préparez le chou. Il doit être lavé et toutes les feuilles endommagées enlevées. Ensuite, le légume est tranché finement sur une râpe spéciale. Si le chou est coupé en gros morceaux, la salade risque de ne pas bien mariner et son goût ne sera pas aussi délicat que lorsqu'elle est tranchée finement.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement avec un couteau. Vous pouvez également utiliser une presse spéciale à ces fins. Les carottes doivent être pelées, rincées à l'eau courante et râpées sur une râpe à carottes coréenne. Après cela, les carottes sont moulues avec du sel et soigneusement écrasées pour libérer le jus.
Ensuite, commencez à cuire la marinade. Pour ce faire, mélangez l'eau dans une casserole avec les épices et mettez le feu. La marinade est portée à ébullition, puis cuite encore quelques minutes. Versez ensuite le vinaigre de cidre de pomme dans le récipient, attendez que le mélange bout à nouveau et éteignez le feu.
Il est maintenant temps de mélanger le chou avec les carottes et de transférer le mélange de légumes dans les bocaux préparés. La masse est un peu compactée et versée avec la marinade chaude. Les pots sont immédiatement recouverts de couvercles et enveloppés dans une couverture jusqu'à refroidissement complet. Sous cette forme, la pièce doit reposer pendant un ou deux jours. Les pots sont ensuite transférés dans un endroit frais et sombre.
Chou rouge mariné
Chou rouge mariné, comme les cornichons ordinaires, se conserve assez bien. Cette préparation se conserve bien tout l'hiver. Le vinaigre inclus donne à la salade une épice et un arôme particuliers. Vous devez absolument préparer la recette suivante, qui est préparée à partir de :
- 2,5 kilogrammes de chou rouge ;
- deux carottes;
- tête d'ail;
- une cuillère à soupe d'huile de tournesol ;
- 140 ml de vinaigre de table 9 % ;
- un verre et demi de sucre cristallisé;
- quatre grandes cuillères de sel de table ;
- deux litres d'eau.
Le chou lavé doit être finement haché. Le goût de cette préparation dépend en grande partie de la méthode de découpe. Il est donc préférable d’utiliser une râpe spéciale. Ensuite, les carottes sont préparées. Il est lavé, nettoyé et râpé sur une râpe grossière.
Après cela, les légumes sont combinés les uns avec les autres et soigneusement broyés. Ensuite, la masse végétale est laissée au repos pendant un moment et les ingrédients sont à nouveau mélangés. L'ail de la salade doit être coupé en petits morceaux et également ajouté à la masse végétale.
Les contenants doivent être stérilisés avant utilisation. Cela peut être fait avec de l'eau bouillante ou au four. Ensuite, le mélange de légumes est disposé dans des bocaux et bien compacté. Sous cette forme, la salade doit reposer un moment.
Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Mettez de l'eau sur le feu, à laquelle ajoutez tous les ingrédients restants, à l'exception du vinaigre de table. Portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Éteignez ensuite le feu et versez du vinaigre dans la marinade. Après quelques minutes, vous pouvez verser le mélange dans des bocaux.
Les récipients sont immédiatement enroulés avec des couvercles métalliques et laissés refroidir. Les pots sont retournés et recouverts d'une couverture chaude. Après une journée, la pièce peut être transférée dans une pièce fraîche.
Conclusion
Avec quelle rapidité et quelle facilité vous pouvez mariner le chou rouge pour l'hiver. Les recettes ci-dessus sont constituées des ingrédients les plus simples et les plus abordables que toute femme au foyer ait toujours sous la main. Beaucoup de gens ne connaissent pas le chou rouge mariné en raison de sa couleur. Mais croyez-moi, il ne se conserve pas moins bien que le chou blanc. Et il est probablement mangé encore plus vite.
