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Même pour une femme au foyer novice qui n'a aucune expérience dans la préparation de collations gastronomiques et de salades de légumes, préparer des plats de chou savoureux et croustillants n'est pas particulièrement difficile. Si vous ne les abordez pas avec toute la rigueur d'un gourmet, alors au goût, il est même difficile de distinguer le chou mariné, préparé de manière rapide, de la choucroute classique. Il existe de nombreuses recettes pour de tels plats, et nous examinerons ici les options les plus simples et en même temps délicieuses. De plus, certaines personnes n'aiment pas ou ne considèrent pas possible de se soucier de préparer les provisions pour l'hiver, mais elles souhaitent parfois déguster de délicieuses salades marinées. Les recettes décrites ci-dessous conviennent à ces cas.
Après tout, le chou, mariné juste un jour à l'avance, peut devenir un mets exquis aussi bien pour de simples réunions entre amis que pour des dîners formels.
La recette la plus simple du chou mariné
Le chou est mariné selon cette recette depuis plusieurs décennies, mais comme aucune eau n'est ajoutée à la marinade, pour la préparation, il est nécessaire de choisir des variétés particulièrement juteuses - Podarok ou Slava sont les meilleurs.
Pour une tête de chou pesant environ 2 kg, il faut cueillir 1 à 2 carottes moyennes. La tête de chou, quel que soit le degré de contamination, est nettoyée de plusieurs feuilles extérieures, mais elle n'est en aucun cas lavée. Retirez la fine peau des carottes et hachez-la finement avec un couteau ou à l'aide d'une râpe spéciale. Il est également conseillé de couper le chou en petits morceaux pour qu'il soit appétissant à votre goût.
Selon cette recette, les légumes sont légèrement pétris dans un récipient séparé, versés avec de la marinade chaude et pressés avec un couvercle ou une assiette avec une légère pression pour mieux libérer le jus.
La marinade vous demandera de trouver 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 0,5 tasse d'huile de tournesol légère, 1 tasse de sucre, 60 g de sel, quelques gousses d'ail, quelques feuilles de laurier et quelques petits pois de piment de la Jamaïque. Tous les ingrédients ci-dessus doivent être mélangés, portés à ébullition et légèrement refroidis, versez le mélange obtenu sur les légumes dans la casserole.
Le lendemain, le chou peut déjà être croqué, il est mis dans des bocaux propres et mis au réfrigérateur pour être conservé.
Mariner en bocaux
S'il est plus pratique pour vous de mariner le chou directement dans des bocaux, il est préférable de choisir une recette qui ajoute de l'eau à la marinade. Le chou et les carottes sont pris dans les mêmes proportions que dans le cas précédent. Tous les ingrédients de la marinade ne changent pas non plus, un seul verre d'eau pré-purifiée y est ajouté. Les légumes hachés sont répartis uniformément dans des bocaux propres et stériles, puis ils sont soigneusement versés avec la marinade chaude afin que les bocaux ne se fissurent pas.Les bocaux sont légèrement recouverts de couvercles et le plat est laissé refroidir à température ambiante. Le chou mariné en bocaux est prêt en une journée.
Recette au poivron
L'ajout d'une recette bulgare sucrée au chou lors de la marinade vous permet d'obtenir un goût plus riche mais délicat de la salade.
Pour 2 kg de chou haché il vous faudra 2 carottes, 1 gros poivron et un concombre.
Pour préparer la marinade, dissolvez 40 grammes de sel et 100 grammes de sucre dans un litre d'eau, portez le mélange à ébullition et ajoutez à la fin une cuillère à dessert d'essence de vinaigre à 70%. Hachez le chou de manière pratique ; pour râper les carottes et les concombres, utilisez une râpe à salade coréenne. Coupez le poivron en lanières longues et étroites.
Remplissez délicatement les bocaux de marinade chaude. Après refroidissement, le chou mariné au poivron doit reposer encore une journée dans une pièce ordinaire, puis il peut être mis au réfrigérateur.
Chou-fleur mariné
La recette du chou-fleur mariné dans sa composition des ingrédients auxiliaires utilisés n'est pas très différente de la recette standard. Mais on ne peut s'empêcher de reconnaître l'originalité de l'apparence et le goût particulier du plat obtenu.
La préparation du chou-fleur en elle-même consiste à le diviser en inflorescences, à le plonger quelques minutes dans de l'eau salée puis à le rincer abondamment.
Les ingrédients de cette recette sont conçus pour remplir un pot de légumes de trois litres. Le chou mariné se prépare en une seule journée.
Pré-stérilisez le pot et mettez-y quelques gousses d'ail, 3-4 grains de poivre noir et 2 feuilles de laurier. Remplissez ensuite le pot de fleurons de chou-fleur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une carotte et un oignon finement hachés.
La marinade est préparée à partir d'un litre d'eau additionné de 60 grammes de sel, la même quantité de sucre, un demi-verre d'huile végétale et deux cuillères à café d'essence à 70%.
Les bocaux sont remplis de marinade chaude, recouverts de couvercles stériles et refroidis. Le lendemain, vous pourrez déguster la délicatesse.
Ceux qui aiment expérimenter essaieront certainement de préparer des plats similaires en utilisant brocoli, Pékin ou Bruxelles. Le processus de marinage est similaire et le résultat final est des plats originaux avec lesquels vous pourrez surprendre votre famille et vos invités.
