Préparation rapide de tomates légèrement salées

Au printemps ou en été, lorsque toutes les provisions d’hiver ont déjà été consommées et que l’âme réclame quelque chose de salé ou d’épicé, il est temps de préparer des tomates légèrement salées. Cependant, grâce à leur préparation rapide, cette collation peut être préparée à tout moment de l'année ; heureusement, les tomates, ainsi que d'autres légumes et herbes, peuvent être trouvées dans les magasins toute l'année.

Comment faire rapidement des tomates légèrement salées

La principale différence entre les tomates légèrement salées et les tomates salées est qu'elles ne se conservent pas longtemps. Par conséquent, cela n’a aucun sens de les produire en grande quantité, et encore moins de les emballer pour l’hiver. Mais ils peuvent être préparés très rapidement, ce qui peut s'avérer utile si une réception de gala des invités est prévue le lendemain et qu'il n'y a pas beaucoup de collations sur la table.

Il existe deux méthodes principales pour préparer des tomates légèrement salées : l'utilisation de la saumure et la méthode dite de salage à sec. En moyenne, les tomates sont salées dans les 24 heures. Selon la recette classique, le processus s'avère un peu plus long dans le temps, mais il existe des techniques permettant de préparer des tomates légèrement salées en quelques heures seulement.

On pense que seules les tomates de petite et moyenne taille conviennent à un marinage rapide, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Il est tout à fait acceptable d'utiliser des tomates de grande taille, mais elles sont généralement coupées en deux, voire en quatre, avant d'être salées. Pour les tomates de taille moyenne, il est d'usage de couper la peau en travers ou de les percer avec une fourchette à plusieurs endroits pour qu'elles décapent rapidement. Eh bien, les plus petites tomates cerises légèrement salées sont cuites assez rapidement et sans astuce supplémentaire.

Bien entendu, les tomates légèrement salées ne doivent pas nécessairement vivre dans un splendide isolement. Dans de nombreuses recettes, les piments doux et piquants, l'ail, le raifort et toutes sortes d'herbes sont salés avec eux. Et la recette des concombres et tomates légèrement salés est un classique du genre marinage.

Lorsque vous préparez des tomates légèrement salées, vous pouvez utiliser presque toutes les épices et assaisonnements que vous avez sous la main. Pendant la saison estivale, riche en feuillage vert, feuilles de cassis et de cerisier, les inflorescences d'aneth et diverses herbes aromatiques du jardin seront très utiles. En automne, vous pouvez utiliser les feuilles et les racines de raifort, et en hiver, les graines de moutarde, les graines de coriandre et toutes sortes de mélanges d'épices sèches au goût ne seront pas superflues.

Recette classique de tomates légèrement salées

Les tomates légèrement salées préparées selon la recette classique conservent absolument toutes les propriétés curatives des légumes frais.De plus, étant donné que lors du processus de fermentation (salage), des groupes spéciaux de bactéries se forment et ont un effet bénéfique sur l'activité du tractus gastro-intestinal, les légumes légèrement salés sont encore plus bénéfiques pour la santé du corps que les légumes frais.

Selon cette recette, les tomates peuvent être marinées pendant environ 2-3 jours. Le nombre de composants nécessaires est calculé approximativement pour le volume d'un pot de deux litres :

• environ 1 kg de tomates de taille moyenne ;
• une demi-gousse de piment fort;
• 30 pois d'un mélange de poivrons - noir et piment de la Jamaïque ;
• quelques inflorescences et aneth vert;
• un bouquet de persil ou de coriandre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 1 litre d'eau ;
• 30 g ou 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 50 g ou 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.

Cuire des tomates légèrement salées avec de l'eau froide est très simple.

1. Rincez soigneusement tous les légumes et herbes à l'eau froide et séchez-les légèrement sur une serviette.
2. Les queues des tomates sont découpées, piquées à la fourchette à plusieurs endroits et l'ail est coupé en fines tranches.
3. Le poivron est débarrassé des queues et des graines et coupé en grosses lanières.
   
   Commentaire! S'il est nécessaire que l'apéritif soit plus épicé, laissez les graines de piment fort.
4. Le pot est lavé, des brins d'herbes, de l'ail haché, du piment fort, du laurier et des grains de poivre noir sont placés au fond.
5. Disposez ensuite les tomates en les intercalant avec des morceaux d'autres légumes et en les recouvrant d'herbes.
6. Saupoudrez de sel et de sucre et secouez légèrement le pot.
7. L'ensemble du contenu est versé avec de l'eau froide filtrée et propre et laissé mariné à température ambiante pendant deux jours.
8. Le contenu du pot doit être entièrement recouvert d'eau.
9. Si les tomates commencent à flotter après une journée de fermentation, il est conseillé de les presser dessus avec une sorte de poids, par exemple un sac d'eau.
10. Au bout de deux jours, les tomates peuvent déjà être dégustées et doivent être conservées au réfrigérateur.

Tomates légèrement salées dans une poêle, remplies de saumure froide

Cette recette ne diffère de la recette classique que par le fait que les tomates sont remplies de saumure pré-préparée et refroidie. De plus, pour beaucoup, il est plus pratique de faire cuire des tomates légèrement salées dans une casserole ou un bol et seulement une fois le salage terminé, de les transférer dans un bocal pour les conserver.

Pour la préparation, prenez tous les ingrédients de la recette précédente.

1. Une partie des herbes, de l'ail et des épices est placée au fond d'une casserole propre. Pour plus de commodité, il est préférable de choisir un récipient avec un fond large et des côtés bas.
2. Ensuite, placez les tomates lavées et coupées (piquées). Il est préférable qu'ils soient posés en une seule couche, mais la pose en deux ou trois couches est également autorisée.
3. Les tomates sont recouvertes d'une couche d'herbes.
4. Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée, dissolvez-y le sucre et le sel et laissez-la refroidir à température ambiante.
5. De la saumure froide est versée dans la casserole afin que tout soit caché sous le liquide.
6. Placez une petite assiette ou une soucoupe dessus. Si son poids à lui seul ne suffit pas, vous pouvez également y mettre un pot d'eau sous forme de poids.
7. La pyramide entière est en outre recouverte d'un morceau de gaze pour la protéger de la poussière et des insectes et laissée dans la pièce pendant 2 jours.
8. Passé le délai prescrit, les tomates légèrement salées sont prêtes à la dégustation.

Tomates rapides légèrement salées

La recette de préparation rapide de tomates légèrement salées n'est fondamentalement différente de la précédente que par le fait que les tomates préparées pour le marinage ne sont pas versées avec de la saumure froide, mais avec de la saumure chaude.

Bien sûr, il est préférable de le refroidir légèrement à une température de +60°+70°C, puis de le verser ensuite sur les légumes préparés. Les tomates sont prêtes assez rapidement, en une journée, surtout si vous les laissez saler dans un endroit chaud et ne les mettez pas au froid. Mais au bout d'une journée, si à ce moment-là le plat n'a pas encore eu le temps de disparaître dans les estomacs, il est tout de même conseillé de le placer au réfrigérateur.

Recette de concombres légèrement salés aux tomates

Concombres légèrement salés Probablement connu de tous depuis l'enfance, ce qu'on ne peut pas dire des tomates légèrement salées. Cependant, ces deux légumes se marient bien dans un même plat : les ménagères préparent une salade d'été traditionnelle à base de tomates fraîches et de concombres.

Il faut juste garder à l'esprit que les concombres ont besoin d'un peu moins de temps pour un marinage de qualité que les tomates. Pour qu'elles soient salées plus ou moins simultanément, les tomates sont non seulement piquées à la fourchette, mais également coupées à plusieurs endroits avec un couteau.

Les composants suivants sont sélectionnés pour la préparation :

• 600 g de concombres ;
• 600 g de tomates ;
• Une variété d'épices - cerise, cassis, feuilles de vigne, grains de poivre, parapluies à l'aneth ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel et sucre;
• 1 litre d'eau pour la saumure.

Le processus de fabrication selon la recette est standard :

• Le fond du récipient est parsemé d'une variété d'épices et d'ail finement tranché.
• Avant le salage, les concombres sont trempés pendant quelques heures dans de l'eau froide, puis les tiges sont coupées afin que le processus de décapage se déroule rapidement.
• Les tomates sont coupées transversalement des deux côtés, ou mieux encore, complètement pelées.Dans ce cas, le processus de fermentation se déroulera aussi rapidement que pour les concombres.
• Les concombres sont d'abord placés dans le récipient, puis les tomates.
• Préparez la saumure, refroidissez-la à une température de +20°C et versez-la sur les légumes.

Les concombres seront prêts dans environ 12 heures. Les tomates ont besoin d'environ 24 heures pour être correctement salées.

Pour préparer rapidement des concombres et des tomates légèrement salés, il faut les remplir de saumure chaude selon la même recette.

Tomates légèrement salées en pot avec du raifort

En utilisant la même technologie de cuisson standard consistant à verser de la saumure froide ou chaude sur les légumes, vous pouvez préparer des tomates marinées légèrement salées avec la participation directe du raifort. Le piquant et le piquant du snack réalisé selon cette recette ne laisseront personne indifférent.

Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de tomates ;
• 1 feuille et 1 racine de raifort ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 brins d'aneth ;
• 5 grains de poivre ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Délicieuses tomates légèrement salées à la moutarde

Et voici une autre option pour préparer rapidement des tomates légèrement salées, également pour les amateurs de choses épicées et piquantes.

Tous les ingrédients peuvent être repris de la recette précédente, remplacez uniquement les feuilles et la racine de raifort par 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre.

Ils sont très faciles et rapides à préparer :

• Placez les tomates coupées dans un récipient propre, en les garnissant d'épices et d'herbes.
• Du sucre, du sel et de la poudre de moutarde sont versés dessus.
• Versez de l'eau bouillante propre sur le tout, couvrez d'une gaze et laissez refroidir à température ambiante.
• Le processus de fermentation peut prendre de un à trois jours selon la taille des tomates.

Tomates légèrement salées farcies à l'ail

Selon cette recette avec photo, le résultat est des tomates légèrement salées très savoureuses et attrayantes, qui peuvent être placées sur n'importe quelle table de fête.

De quoi aurez-vous besoin pour le préparer :

• 8 à 10 tomates fortes de taille moyenne ;
• 7-8 gousses d'ail ;
• 1 bouquet de persil, de l'aneth avec des parapluies et un peu d'oignons verts ;
• 2 cuillères à soupe incomplètes de sel et de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• Feuilles de raifort, de cerise, de cassis ;
• Poivre en grains et feuille de laurier au goût ;
• Une petite gousse de piment.

Préparation:

1. L'ail est écrasé à l'aide d'une presse et les légumes verts sont finement hachés. Dans un récipient séparé, mélangez soigneusement le tout.
2. Les tomates sont lavées, séchées et des coupes sont faites du côté de la tige en forme de croix jusqu'à la moitié de l'épaisseur du fruit.
   
3. Les fentes sont remplies d'ail moulu et d'herbes.
   
4. Les feuilles de laurier, les piments forts, les pois et les feuilles d'épices sont placés au fond d'un large récipient.
   
5. Disposez ensuite les tomates farcies, coupes vers le haut.
6. Préparez séparément la saumure - dissolvez le sel et le sucre dans l'eau chaude, laissez refroidir et versez ce mélange sur les tomates.
   
7. Après un certain temps, les légumes essaieront de flotter - vous devrez les recouvrir d'une assiette de taille appropriée pour qu'ils restent immergés dans la saumure.
8. Après une journée, l'apéritif peut être servi.

Tomates légèrement salées farcies au chou

Les tomates farcies au chou sont préparées selon à peu près le même principe. Après tout, la choucroute est une collation préférée pour beaucoup, et lorsqu'elle est combinée avec des tomates, elle s'avère être un véritable délice.

La quantité d'ingrédients est telle qu'elle sera largement suffisante pour accueillir des invités :

• 2 kg de tomates ;
• 1 petite tête de chou ;
• 4 poivrons doux ;
• 2 carottes ;
• 1 tête d'ail;
• aneth;
• coriandre;
• feuille de raifort;
• 3 cuillères à café de sel pour le chou et 2 c.cuillères à cornichons;
• gousse de piment fort;
• environ 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre.

Le processus de cuisson n'est pas facile, mais le plat en vaut la peine.

1. Tout d'abord, préparez la garniture : hachez finement le chou, les piments doux et piquants, râpez les carottes sur la râpe la plus fine, hachez les légumes verts avec un couteau.
2. Mélangez tous les ingrédients dans un bol séparé, ajoutez du sel, remuez pendant un moment, puis réservez.
3. Le cinquième supérieur des tomates est coupé, mais pas complètement, mais sous la forme d'un couvercle.
4. À l’aide d’un couteau émoussé ou d’une cuillère à café, retirez la majeure partie de la pulpe.
5. Frottez l'intérieur de chaque tomate avec un mélange de sel et de sucre.
6. Remplissez bien les tomates avec la garniture.

7. Dans une grande casserole, recouvrez le fond d'une feuille de raifort et disposez une couche de tomates farcies.
8. Ajoutez des brins de coriandre, de l'aneth et quelques gousses d'ail écrasées.
9. Ajoutez une autre couche de tomates jusqu'à ce qu'elles soient parties.
10. Préparez la saumure : mélangez l'intérieur des tomates avec le reste d'ail, ajoutez de l'eau chaude et du sel, remuez, laissez refroidir.
11. Versez la saumure obtenue sur les tomates farcies et couvrez d'une assiette.

Le plat est prêt à servir dans la journée.

Préparation rapide de tomates légèrement salées à l'ail

Toute femme au foyer expérimentée sait que les vraies tomates légèrement salées se préparent sans vinaigre. Après tout, c'est dans le processus de conversion du sucre contenu dans les tomates en acide lactique que réside le principal point fort du marinage ou de la fermentation. Mais il existe une recette intéressante pour créer des tomates légèrement salées, selon laquelle elles sont préparées très rapidement, littéralement en 5 à 6 heures, et cela n'implique même pas l'ajout de saumure. Mais selon la recette, du jus de citron est ajouté, qui joue le rôle de vinaigre dans le marinage habituel des légumes.

De plus, le plat préparé selon cette recette s'avère très beau et ressemble à des tomates rapides légèrement salées farcies à l'ail.

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les composants suivants :

• 1 kg de tomates assez grosses et charnues (pas de crème) ;
• coriandre, aneth et oignons verts;
• tête d'ail;
• un citron ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu et de sucre.

La technologie de fabrication ressemble initialement à la recette précédente.

1. Les tomates sont coupées en haut en forme de croix, mais pas sur toute leur longueur.
2. Dans une soucoupe à part, mélangez le sel, le sucre et le poivre noir et frottez l'intérieur de toutes les coupes de tomates avec ce mélange.
3. À l'aide d'une cuillère à café, versez délicatement le jus de citron sur toutes les parties internes des tomates.
4. Les légumes verts sont finement hachés, l'ail est écrasé avec une presse spéciale.
5. Le mélange obtenu est utilisé pour remplir toutes les coupes de la tomate afin qu'elle ressemble à une fleur épanouie.
6. Les tomates sont soigneusement disposées sur une assiette creuse avec les coupes vers le haut, recouvertes d'un film alimentaire et réfrigérées pendant plusieurs heures.

Concombres et tomates légèrement salés dans un emballage instantané

Il existe une autre recette selon laquelle des concombres et des tomates légèrement salés peuvent être préparés très rapidement, littéralement en quelques heures. Cette recette utilise la méthode de salage à sec et il n'est même pas nécessaire de préparer la saumure. De plus, pour mariner les légumes, vous n'avez même pas besoin d'ustensiles : vous n'avez besoin que d'un sac en plastique ordinaire, de préférence double, pour plus de fiabilité.

Les ingrédients utilisés sont assez standards :

• environ 1 à 1,2 kg de tomates et la même quantité de concombres ;
• plusieurs gousses d'ail;
• plusieurs bouquets de verdure;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
• poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café de sucre.

Et vous pouvez préparer un apéritif légèrement salé en 5 minutes seulement.

1. Les légumes sont lavés et coupés en moitiés ou en quartiers.
2. L'ail et les herbes sont hachés avec un couteau.
3. Placez les légumes hachés dans le sac préparé, en les saupoudrant d'herbes, d'herbes et d'épices.
4. Le sac est noué et secoué doucement pour bien mélanger tous les ingrédients.
5. Il est ensuite placé au réfrigérateur. Toutes les heures, il est conseillé de le sortir et de le retourner plusieurs fois.
6. Dans quelques heures, de délicieux légumes légèrement salés seront prêts.

Tomates cerises instantanées légèrement salées à l'ail

Les tomates cerises légèrement salées se préparent le plus rapidement et le plus simplement possible. Après tout, ils sont si petits qu'ils peuvent être salés selon n'importe quelle recette en quelques heures seulement.

Vous pouvez utiliser la méthode de la saumure froide ou chaude, ou simplement les mariner dans un sac d'épices. Il faut seulement tenir compte du fait qu'il est conseillé de mettre un peu moins de sel pour la même quantité de tomates (une demi-cuillère à soupe). En plus de l'ail, des herbes comme le romarin et le basilic se marient bien avec eux. Sinon, la technologie de préparation des tomates cerises n'est pas différente des autres variétés.

Comme ils se salent rapidement, ils doivent être consommés dans un délai de 1 à 2 jours. S'ils sont conservés plus longtemps, ils peuvent fermenter même au réfrigérateur.

Règles de conservation des tomates légèrement salées

Un jour après la production, les tomates légèrement salées doivent être conservées au froid, sinon elles peuvent facilement tourner au vinaigre. Mais même au réfrigérateur, ils ne peuvent pas être conservés plus de 3 à 4 jours, vous ne devez donc pas en préparer de grandes quantités.

Conclusion

Les tomates légèrement salées sont une collation très savoureuse, qui est également facile et rapide à préparer. Et la variété des recettes présentées sera l'occasion de diversifier vos menus du quotidien et des fêtes.

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