Comment mariner les champignons au miel

Les champignons au miel marinés sont considérés comme un excellent apéritif pour les boissons alcoolisées. Les champignons sont utilisés pour préparer des soupes, des salades et frits avec des pommes de terre. Il existe de nombreuses recettes pour conserver les champignons au miel pour l'hiver. Ils sont tous semblables les uns aux autres. Le plus souvent, les épices diffèrent, grâce auxquelles le produit final acquiert son goût exquis.

Comment mariner les champignons au miel

Avant de commencer à mariner les champignons au miel pour l'hiver, vous devez effectuer un certain nombre de travaux préparatoires simples. Il est conseillé de trier les champignons par taille. Premièrement, ils seront plus jolis dans un pot. Deuxièmement, des champignons de même taille absorberont uniformément la marinade.

Les champignons poussent sur des souches. Il n'y a quasiment pas de sable dans les bouchons, mais ils doivent être lavés avant la cuisson. Les champignons au miel légèrement contaminés sont simplement versés plusieurs fois avec de l'eau froide. Si des feuilles sèches ou de l'herbe sont collées aux chapeaux, les champignons peuvent être trempés dans de l'eau salée pendant quelques heures, puis rincés plusieurs fois.

Quels champignons au miel peuvent être marinés

Il est préférable de faire mariner de jeunes champignons au corps solide et élastique.Si un gros vieux champignon n'est pas vermifuge, cela fonctionnera également, mais il faut d'abord le diviser en parties. Dans les recettes instantanées, l'utilisation de produits surgelés est autorisée. Si l'objectif est de conserver pour l'hiver, seuls des champignons au miel frais sont utilisés.

Les bienfaits des champignons marinés

Le corps des champignons est saturé de calcium et de phosphore. La vitamine C, le potassium et un complexe d'acides utiles sont présents en petites quantités. Toutes les substances bénéfiques contenues dans le produit mariné sont préservées. En hiver, un pot de champignons ouvert vous évitera une carence en vitamines. En raison de la présence d'acide nicotinique, les champignons au miel marinés sont utiles pour renforcer les vaisseaux sanguins, prévenir la formation de caillots sanguins et stimuler la mémoire.

Teneur en calories des champignons marinés

Les champignons au miel marinés sont un produit faible en calories. 100 g de champignons contiennent :

• 18 calories ;
• graisses – 1 g;
• protéines – 1,8 g;
• glucides – 0,4 g.

Le produit fini est considéré comme diététique et satisfait rapidement la faim. Les champignons au miel marinés peuvent remplacer partiellement, mais pas complètement, la viande.

Combien de temps faire cuire les champignons au miel pour le marinage

Vous pouvez faire cuire des champignons au miel en une demi-heure, mais le temps de cuisson optimal est de 45 minutes. De plus, le processus se déroule en deux étapes. Pour obtenir un bon produit, respectez la technologie suivante :

• les champignons au miel doivent être cuits au plus tard deux jours après la récolte ;
• utiliser des plats émaillés, de préférence sans défauts de revêtement protecteur ;
• ajoutez une cuillère à soupe de sel à deux litres d'eau pendant la cuisson ;
• les champignons au miel lavés ne sont chargés que dans de l'eau bouillante;
• la mousse obtenue est constamment éliminée avec une cuillère ;
• lorsque les champignons au miel ont bouilli pendant 5 minutes, le bouillon est égoutté ;
• versez immédiatement de l'eau froide du robinet sur les champignons, portez à ébullition et laissez cuire 30 à 40 minutes.

Vous pouvez déterminer la fin de la cuisson en déposant les champignons au miel dans l'eau bouillante au fond de la casserole.

Marinade pour champignons au miel : subtilités de préparation

La quantité de marinade dépend de la recette. Les femmes au foyer calculent généralement de manière pratique. Si vous le préparez pour l'hiver sous forme de conserve, environ 200 ml de marinade sont versés dans un pot d'un litre.

La marinade se prépare de deux manières :

1. Voie froide à base de faire bouillir la marinade sans champignons. Les champignons au miel sont ajoutés une fois le liquide refroidi. Les champignons en bocal semblent plus appétissants lorsqu'ils flottent dans une marinade claire.
2. Avec la méthode à chaud La marinade est bouillie avec les champignons. Le liquide s'avère trouble, visqueux, mais plus aromatique.

Le temps de cuisson de la marinade, quelle que soit la méthode, ne dépasse pas 7 à 10 minutes.

Recettes de marinade de champignons au miel pour l'hiver

Une marinade préparée selon n'importe quelle recette doit contenir les ingrédients de base suivants :

• eau;
• sel;
• sucre.

Le vinaigre ou l'acide citrique est utilisé comme conservateur. Tout dépend du but du produit final. S'il s'agit de conservation pour l'hiver, alors le vinaigre est un must. Il peut s'agir de 9%, 70%, de table ou de fruits. Vous pouvez remplacer le vinaigre par de l'acide citrique, mais il est généralement utilisé dans les recettes instantanées.

Les épices sont indispensables. Ici, l'hôtesse peut choisir selon ses goûts. Le goût des champignons marinés dépend des épices. Le produit peut être rendu épicé, aigre-doux avec la saveur de vos épices préférées.

Comment bien cuire la marinade pour les champignons

Le goût de la marinade ne dépend pas seulement des épices. Dans un premier temps, il est important de choisir une bonne eau. Dans le village, vous pouvez en obtenir à une source. Les habitants de la ville feraient mieux d'acheter de l'eau purifiée en bouteilles sans chlore. Il est également conseillé de prendre du sel fin et purifié. S’il est de couleur grise, cela signifie qu’il y a beaucoup de poussière.Le sel iodé n'est pas utilisé pour la marinade. Cela gâcherait le goût des champignons.

Le principe général de préparation d'une marinade comprend les étapes suivantes :

• une fois l'eau bouillie, ajoutez le sucre en poudre, le sel et les pois piment de la Jamaïque ;
• L'ébullition se poursuit jusqu'à ce que les cristaux de sucre et de sel se dissolvent ;
• Le bouillon est filtré sur une gaze épaisse, du vinaigre est versé, des épices sont ajoutées et bouillis pendant 4 minutes.

Malgré le fait que toute marinade soit préparée selon le principe général, il est impératif de respecter les normes précisées dans la recette. Les épices saupoudrées « à l'œil nu » peuvent modifier considérablement le goût. Une grande quantité de vinaigre rendra le produit acide. Un manque de vinaigre entraînera le gaspillage des conserves conservées pour l'hiver.

Quand peut-on manger des champignons marinés ?

La préparation des champignons au miel à la consommation dépend de deux facteurs importants :

• Richesse de la marinade. Plus il y a de vinaigre et de sel, plus la pulpe marinera rapidement. Seul le goût dépend de la richesse en sucre et en épices.
• Méthode de préparation de la marinade. Si les champignons ont été bouillis immédiatement, ils peuvent être consommés même chauds après avoir été retirés du feu. La méthode chaude de préparation de la marinade accélère la préparation des champignons, mais il est préférable d'attendre que le produit refroidisse. Ce sera meilleur.

La préparation de champignons au miel selon n'importe quelle recette nécessite une exposition d'au moins 2 jours. Passé ce délai, le premier échantillon peut être prélevé. Il est optimal de résister à 10 jours. Vous pourrez alors pleinement profiter du goût délicieux du produit fini.

Champignons marinés au miel : la recette la plus délicieuse et la plus simple

La recette instantanée des champignons au miel est dite classique. Pour 2 kg de champignons vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• eau purifiée – 1 litre;
• sel fin - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre en vrac - 2 c. l.;
• vinaigre de table à 9% - 50 ml;
• pois noirs et piment de la Jamaïque - 4 morceaux chacun;
• ail – 4 gousses;
• clous de girofle - 3 pièces.

La recette est basée sur la préparation de la marinade à chaud :

1. Faites bouillir les ingrédients de la recette pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les cristaux de sel et de sucre se dissolvent. N'ajoutez pas encore de vinaigre.
2. Ajouter les champignons à l'eau bouillante et cuire 40 minutes. La mousse formée en surface est éliminée.
3. Au bout de 40 minutes, ajoutez le vinaigre. L'ébullition se poursuit pendant 15 minutes maximum.
4. Les champignons au miel bouillis sont placés dans des bocaux sans liquide. La marinade est bouillie à nouveau et versée jusqu'au cou. Les bocaux sont recouverts de couvercles en nylon et recouverts de vieux vêtements ou d'une couverture.

Après refroidissement, les bocaux sont envoyés à la cave ou au réfrigérateur. Après 2 jours, vous pouvez prélever un échantillon. La recette n'est pas très adaptée pour préparer l'hiver, car le produit ne dure pas longtemps.

Champignons au miel marinés pour l'hiver : recette sans stérilisation

La recette de préparation hivernale consiste à utiliser la méthode chaude. Pour 2 kg de champignons au miel, préparez les ingrédients suivants :

• eau purifiée – 0,7 l;
• sel fin - 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table à 9% - 70 ml;
• ail – 5 gousses;
• pois noirs et piment de la Jamaïque - 7 pièces chacun;
• feuille de laurier – 4 pcs.

Préparation:

1. Les champignons au miel préparés sont bouillis dans de l'eau salée pendant une demi-heure. Dans le même temps, la marinade des ingrédients énumérés est cuite dans une autre poêle.
2. Les champignons sont retirés de l'eau bouillante. Laissez-le égoutter dans une passoire pendant quelques minutes et ajoutez-le immédiatement à la marinade bouillante.
3. Après une demi-heure d'ébullition, les champignons au miel sont placés dans des bocaux et fermés avec des couvercles en nylon.

Après refroidissement sous la couverture, les pots sont sortis au froid. Une telle conservation ne peut pas être conservée plus de cinq mois si la température ne dépasse pas +7^ÔC. Le produit peut être conservé pour l'hiver selon cette recette, mais il faut tout manger avant le printemps.

Recette de champignons marinés pour l'hiver au vinaigre

La conservation pour l'hiver nécessite l'utilisation obligatoire de vinaigre.Il est important de considérer ici sa concentration. Son volume dans la recette dépend de la force du vinaigre. Habituellement, 1 cuillère à soupe est utilisée pour 1 litre d'eau. l. concentré avec une force de 70%. Si la recette utilise du vinaigre de table ordinaire à 9 %, ajoutez jusqu'à 10 cuillères à soupe à la même quantité d'eau. l.

Champignons au miel marinés pour l'hiver avec 70% de vinaigre

Une recette à l'essence de vinaigre permet de réaliser des préparatifs pour l'hiver. La quantité d'ingrédients est calculée pour 1 kg de champignons. Selon la recette que vous devez préparer :

• huile de tournesol non raffinée - 2 cuillères à café;
• vinaigre à 70% - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau purifiée - 1 litre;
• sucre en vrac - 1 cuillère à soupe. l.;
• sel fin - 1 cuillère à soupe. l.;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• grains de poivre - 3 pièces;
• ail - 2 gousses;
• clous de girofle - 2 bourgeons.

La recette de conservation hivernale comprend les étapes suivantes :

1. Les bocaux avec couvercles métalliques sont stérilisés. La machine est en cours de préparation pour le sertissage.
2. Les champignons au miel lavés sont placés dans une casserole et bouillis pendant 40 minutes. Prenez 3 litres d'eau en ajoutant 3 cuillères à soupe. l sel. Vous pouvez juger de l'état de préparation lorsque les champignons au miel se déposent au fond de la casserole.
3. Les champignons sont jetés dans une passoire et lavés à l'eau froide.
4. Une marinade est préparée à partir des ingrédients listés dans la recette. L'ail et l'huile de tournesol ne sont pas ajoutés, ils sont ensuite placés directement dans des bocaux. Lorsque la marinade bout, versez le vinaigre et ajoutez immédiatement les champignons.
5. Faire bouillir les champignons au miel avec la marinade pendant 7 minutes, les mettre dans des bocaux, ajouter l'ail, 2 c. l. huile de tournesol.

Les pots sont scellés avec des couvercles métalliques et envoyés pour stockage. La préparation des champignons au miel marinés pour l'hiver est prête.

Champignons au miel marinés avec 9 pour cent de vinaigre

Grâce à cette recette, vous pouvez conserver de délicieux champignons au miel pour l'hiver.La beauté du produit fini réside dans le fait que seuls les chapeaux des champignons sont marinés. Les cuisses sont utilisées pour le caviar ou un autre plat.

Pour 1,4 kg de champignons au miel il vous faudra :

• eau de source ou purifiée – 1 l;
• sel fin - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre en vrac - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de table à 9% - 50 ml;
• laurier – 2 feuilles;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• clous de girofle – 3 boutons ;
• aneth - 1 parapluie;
• feuilles de cassis - 2 pièces.

Pour conserver les champignons au miel marinés pour l'hiver, suivez les étapes suivantes :

1. Les cuisses de champignons au miel lavés sont retirées. Faire bouillir les bouchons dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. 1,4 kg donnera environ 750 g de champignons bouillis.
2. Les bocaux ainsi que leurs couvercles sont stérilisés.
3. A partir des ingrédients listés dans la recette, commencez à cuire la marinade. Tout d’abord, mettez uniquement de l’eau propre dans une casserole sur le feu. Immédiatement après le début de l'ébullition, ajoutez les chapeaux des champignons. De la mousse apparaîtra à la surface de l’eau et devra être entièrement collectée. Au début de la deuxième ébullition, salez l'eau et ajoutez le sucre. Les seules épices ajoutées sont le poivre et les clous de girofle. Les feuilles de laurier sont immergées pendant 10 minutes puis jetées pour éviter l'amertume.
4. Faites bouillir les champignons au miel pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que les chapeaux coulent au fond. En fin de cuisson, versez le vinaigre de table et éteignez le feu. Les bouchons bouillis sont placés dans des bocaux sans saumure.
5. Le liquide restant dans la casserole est à nouveau bouilli pendant 2 minutes et le parapluie à l'aneth est ajouté. Les champignons au miel sont versés avec la marinade préparée.

Les bocaux sont fermés avec des couvercles et, après refroidissement, ils sont conservés en cave ou au réfrigérateur jusqu'à l'arrivée de l'hiver.

La vidéo parle de la marinade des champignons pour l'hiver :

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme

Vous pouvez également préparer l’hiver avec du vinaigre de cidre de pomme. Une particularité de la recette est l'absence d'un fort arôme de vinaigre.

Pour 2 kg de champignons au miel vous aurez besoin d'un ensemble d'ingrédients traditionnels :

• eau purifiée – 1 litre;
• sel fin - 1 cuillère à soupe. l.;
• sucre en vrac - 3 c. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 9 c. l.

Les épices de cette recette pour l'hiver sont ajoutées selon votre goût. Ensemble standard - ail, poivre, feuille de laurier.

Procédure de préparation des champignons marinés :

1. Les champignons sont bouillis dans de l'eau salée, placés dans une passoire et égouttés.
2. Une marinade est préparée à partir des ingrédients listés dans la recette. Après avoir fait bouillir les épices pendant dix minutes, ajoutez le vinaigre, ajoutez les champignons et faites bouillir pendant 15 minutes.
3. Les champignons marinés sont placés dans des bocaux, stérilisés pendant 30 minutes et recouverts de couvercles en métal ou en nylon.

La conservation pour l'hiver est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez procéder à une dégustation après 10 jours.

La recette la plus délicieuse de champignons au miel marinés pour l'hiver avec du vinaigre balsamique

L'utilisation de vinaigre balsamique permet de retrouver le goût original du produit mariné.

Pour 2 kg de champignons au miel il vous faudra préparer :

• eau filtrée – 1 litre;
• sel fin - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre au goût de 2 à 3 c. l.;
• vinaigre – 10 ml.
• ensemble standard d'épices : poivre, clous de girofle, laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle, des graines de moutarde et du piment.

Procédure de préparation :

1. Faites cuire les champignons 15 minutes maximum, jetez-les dans une passoire.
2. Les épices avec du sel et du sucre sont bouillies dans l'eau pendant 10 minutes, du vinaigre et des champignons sont ajoutés et bouillis pendant encore 15 minutes.
3. Les champignons marinés sont placés dans des bocaux, envoyés stériliser pendant une demi-heure et fermés avec des couvercles.

Après refroidissement, le produit mariné pour l'hiver est envoyé pour être stocké en cave.

Recettes de champignons au miel marinés pour l'hiver sans vinaigre

Pour l'hiver, vous pouvez préparer des champignons au miel marinés même sans vinaigre. L'acide citrique agira comme conservateur.

La recette ne nécessite que quatre ingrédients :

• champignons bouillis;
• eau filtrée – 1 litre;
• sel cristallin fin - 1 cuillère à soupe. l.;
• poudre d'acide citrique – 1 c.

Procédure de préparation :

1. Dissoudre le sel et la poudre d'acide citrique dans l'eau froide. La saumure est placée sur la cuisinière. Dès que l'ébullition commence, ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes.
2. Les champignons au miel ainsi que la marinade sont placés dans des bocaux. Avant de rouler, le produit est stérilisé pendant 1,2 heure.

Une fois la stérilisation terminée, les bocaux sont scellés avec des couvercles et envoyés au stockage jusqu'au début de l'hiver.

Comment mariner des champignons au miel sans les coudre

Pour l'hiver, vous pouvez préparer des champignons marinés sans couture. La méthode implique l'utilisation de couvercles en nylon ordinaires, qui sont simplement utilisés pour recouvrir les bocaux.

Pour 3 kg de champignons au miel vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• vinaigre de table à 9% - 200 ml;
• eau filtrée – 600 ml;
• sel fin - 2,5 c. l.;
• sucre en vrac - 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir – 10 petits pois;
• clous de girofle – 4 boutons ;
• laurier – 4 feuilles.

Dans une recette qui n'implique pas de scellage avec des couvercles métalliques, les champignons au miel ne sont pas précuits.

Procédure de préparation :

1. Les champignons sont remplis d'eau, bouillis pendant 20 minutes, des épices, du sel et du sucre sont ajoutés.
2. Les champignons au miel sont bouillis dans la marinade pendant 15 minutes, le vinaigre est versé en attendant la reprise de l'ébullition et retiré du feu.
3. Le produit mariné est placé dans des bocaux. L'huile de tournesol est chauffée dans une poêle, versez-y 2 c. l. dans chaque pot.

Les champignons marinés sont recouverts d'un couvercle en nylon et envoyés au stockage. Le produit ne disparaîtra qu'en hiver si tout est fait correctement selon la recette.

Champignons au miel marinés pour l'hiver sous un couvercle en métal

La recette est basée sur la méthode chaude. Pour conserver les champignons en hiver, on utilise de l'essence de vinaigre.

Ingrédients pour 2 kg de champignons :

• eau purifiée – 1 litre;
• piment de la Jamaïque – 6 petits pois;
• laurier – 3 feuilles;
• sucre en vrac - 2 c. l.;
• clous de girofle – 5 boutons ;
• vinaigre à 70 % - 3 c.
• sel fin - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• cannelle moulue en option - 0,5 c.

Procédure de préparation :

1. À partir des ingrédients énumérés, faites cuire la marinade pendant trois minutes. Le vinaigre est versé avant de retirer du feu.
2. Les champignons sont bouillis deux fois dans deux eaux. La première fois, sans sel, porter simplement à ébullition. Faire bouillir une deuxième fois avec du sel jusqu'à cuisson complète, environ 30 minutes.
3. Retirez les champignons de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire, placez-les dans des bocaux pour qu'ils les remplissent à environ ½ capacité et versez la marinade.

Les pots sont fermés par des couvercles métalliques. Après refroidissement, le produit est envoyé à la cave.

Champignons marinés pour l'hiver à la cannelle

Vous pouvez ajouter de la cannelle à n'importe quelle recette. L’épice est spécifique et n’est pas utilisée par tout le monde. Comme base, vous pouvez prendre une recette pour mariner les champignons sous un couvercle en métal, mais avant de coudre, le produit est stérilisé pendant 15 à 20 minutes.

Champignons au miel marinés pour l'hiver : recette à l'ail

L'ail, comme toute autre épice, peut être ajouté au produit mariné au goût. Par exemple, prenons une recette avec du vinaigre.

Ingrédients pour 3 kg de champignons :

• eau purifiée – 1 litre;
• sel de cuisine – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre en vrac - 3 c. l.;
• vinaigre à 9% - 75 ml;
• ail – 2 têtes de taille moyenne;
• graines de moutarde – 2 c. l.;
• grains de poivre, feuille de laurier - au goût.

Procédure de préparation :

1. Faire bouillir les champignons pendant 30 minutes et les laisser égoutter dans une passoire.
2. Faire bouillir la saumure pendant 10 minutes avec 1 tête d'ail. A la fin, ajoutez le vinaigre de table et ajoutez les champignons.Le produit est bouilli pendant encore 10 minutes, placé dans des bocaux, des gousses d'ail de la deuxième tête sont ajoutées et stérilisées pendant 30 minutes.

La conservation peut être scellée avec des couvercles en métal ou en nylon.

Champignons au miel marinés pour l'hiver en bocaux

Selon la recette la plus simple, vous pouvez rapidement faire mariner 1 seau de champignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin :

• sel fin - 2 c. l.;
• sucre en vrac - 2 c. l.;
• essence de vinaigre à 70 % - 1 cuillère à café ;
• poivre noir – 5-6 petits pois ;
• laurier - 5 feuilles;
• clous de girofle - 5 boutons.

Procédure de préparation :

1. Les champignons sont bouillis deux fois dans deux eaux. Porter à ébullition une première fois et égoutter immédiatement. La deuxième cuisson est effectuée pendant 40 minutes, après quoi les champignons sont placés dans une passoire.
2. Dans une autre poêle, faites cuire la marinade. Le vinaigre est versé en plongeant les champignons. Le produit est bouilli pendant 10 minutes, placé dans des bocaux et stérilisé pendant 15 minutes.

Vous pouvez sceller les champignons marinés avec un couvercle en métal ou en nylon. Le produit durera jusqu'à l'hiver.

Préparation rapide des champignons marinés en 15 minutes

Pour une recette rapide, il est préférable de faire mariner les petits champignons, car ils absorbent la saumure en peu de temps. Le produit mariné sera prêt à être consommé après 12 heures.

Pour 1 kg de champignons au miel il faut prendre :

• sel fin - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre à 70% - 1 cuillère à soupe;
• laurier - 3 feuilles;
• poivre noir – 5 pois ;
• ail - 2 gousses;
• eau filtrée - 1 l.

Procédure de préparation :

1. Faire bouillir les champignons préparés 15 minutes dans de l'eau légèrement salée, laisser égoutter dans une passoire.
2. À partir des ingrédients énumérés, préparez une saumure, ajoutez les champignons et faites bouillir pendant 15 minutes.

Les champignons au miel ainsi que la marinade sont placés dans des bocaux stérilisés et recouverts de couvercles en nylon. Après refroidissement, le produit mariné peut être consommé.

Comment mariner des champignons au miel avec du paprika et du beurre

Les champignons au beurre sont non seulement délicieux, mais aussi beaux. Les ingrédients de la recette sont pour 1 kg de champignons au miel.

Vous devez préparer :

• beurre fondu – 300 g;
• le sel fin est pris au goût;
• paprika – 1 c.

Procédure de préparation :

1. Après un lavage minutieux, les champignons sont bouillis dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes, placés dans une passoire et égouttés.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les champignons, laisser mijoter une demi-heure. Le paprika est ajouté 10 minutes avant de retirer du feu.
3. Le produit est placé dans des bocaux et rempli d'huile.

Les bocaux destinés au stockage à court terme peuvent être fermés avec un couvercle en nylon. Si vous préparez pour l’hiver, il est préférable d’utiliser des couvercles en métal.

Une recette simple pour mariner des champignons au miel avec de l'huile végétale

Avec l'huile végétale, vous pouvez conserver le produit mariné même sans vinaigre. En hiver, ce sera un excellent apéritif pour la table des fêtes.

Ingrédients pour 1 kg de champignons :

• tournesol ou autre huile végétale – 50 ml;
• ail – 2 gousses;
• sel fin et sucre - 2 cuillères à café chacun;
• jus de citron frais – 2 c. l.;
• eau purifiée – 400 ml;
• laurier – 3 feuilles;
• piment de la Jamaïque et poivre noir – 3 petits pois chacun.

Procédure de préparation :

1. Les champignons bouillis pendant 20 minutes sont égouttés.
2. La marinade est bouillie avec les champignons au miel pendant 15 minutes, du jus de citron est ajouté et bouilli pendant encore 5 minutes. Après avoir retiré du feu, le produit est laissé refroidir complètement.
3. La masse froide est placée dans des bocaux et envoyée en stérilisation jusqu'à 40 minutes.

Les pots sont fermés par des couvercles métalliques. Après refroidissement, ils descendent au sous-sol.

Champignons au miel marinés pour l'hiver sans bocaux stérilisés

La stérilisation prend plus de temps et ne plaît pas à tout le monde.Une recette simple vous aidera à préparer de délicieux champignons que vous pourrez déguster en hiver.

Ingrédients:

• jeunes champignons – 2 kg;
• vinaigre de table à 9% - 100 ml;
• sucre en vrac - 2 c. l.;
• sel fin - 1 cuillère à soupe. l.;
• eau purifiée – 1 litre;
• laurier – 3 feuilles;
• poivre noir – 7 petits pois.

Procédure de préparation :

1. Avant la cuisson, les fruits des bois sont trempés pendant 20 minutes. Cuire les champignons dans de l'eau nouvelle salée pendant une demi-heure.
2. Mettez tous les ingrédients dans une casserole, ajoutez les champignons et laissez cuire 50 minutes.
3. Le produit mariné est placé dans des bocaux et fermé avec des couvercles métalliques.

Pour le stockage, choisissez un endroit où la température ne dépasse pas +12^ÔAVEC.

Recette de champignons au miel marinés à l'acide citrique

Si le vinaigre de table n'est pas acceptable pour la conservation, le produit mariné peut être préparé avec de l'acide citrique. Les champignons constitueront une excellente garniture pour une tarte ou une pizza, ou simplement comme collation savoureuse.

Ingrédients pour 2 kg de champignons :

• acide citrique – 1 cuillère à café;
• laurier - feuilles;
• eau non chlorée – 1 l;
• sucre en vrac - 2 c. l.;
• sel fin - 1,5 cuillère à soupe. l.

Procédure de préparation :

1. Les fruits des bois sont bouillis dans de l'eau additionnée de sel pendant 15 minutes, après quoi ils sont égouttés dans une passoire.
2. La saumure est préparée à partir des ingrédients énumérés. Après ébullition, ajoutez immédiatement les champignons et laissez cuire 30 minutes. Ne couvrez pas les plats avec un couvercle pendant la cuisson.
3. Les corps marinés sont placés dans des bocaux stérilisés, remplis de saumure et fermés par des couvercles en nylon.

Le produit mariné sera prêt à être utilisé dans la journée.

Recettes pour faire des champignons marinés pour l'hiver avec des parapluies à l'aneth

Les ombelles d'aneth sont une excellente épice pour la marinade. Ils peuvent être utilisés dans n'importe quelle recette.Il est optimal de le conserver pour l'hiver afin que l'aneth ait le temps de donner tout son arôme aux organismes forestiers. La recette est conçue pour 2 pots de champignons de 1 litre.

Les ingrédients suivants seront requis :

• huile végétale raffinée - 700 ml;
• eau filtrée – 1 litre;
• vinaigre à 9% - 2 c. l.;
• sel fin et sucre en poudre - 3 cuillères à soupe chacun. l.;
• ail – 2 gousses;
• piment de la Jamaïque et clous de girofle - 5 pièces;
• poivre noir - 9 petits pois;
• piment frais – 1 pc.;
• laurier – 6 feuilles;
• aneth - 2 parapluies.

Procédure de préparation :

1. Les corps forestiers sont bouillis dans de l'eau salée pendant 20 minutes, éliminant constamment la mousse résultante. Le bouillon est égoutté, de l'eau propre est versée et bouillie à nouveau pendant 10 minutes.
2. La marinade est composée de tous les ingrédients sauf l'ail, le poivre et le vinaigre. L'huile végétale n'est ajoutée à la saumure qu'après ébullition.
3. L'ail et le poivre sont arrosés d'eau bouillante et placés dans des bocaux d'un litre. 1 cuillère à soupe est également versée ici. l. vinaigre.
4. Les champignons marinés sont placés dans des bocaux remplis de saumure et fermés par un couvercle en métal.

En hiver, le produit mariné est servi en entrée, surmonté d'oignons coupés en rondelles.

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver dans des bocaux à l'aneth

L'aneth vert frais donne aux champignons marinés un arôme plus subtil et parfumé. Cette collation a l'air plus appétissante. Il est préférable de récolter de petits champignons au miel. Les gros corps sont coupés plusieurs fois au couteau. La recette de cuisine est la même que pour les parapluies. La seule différence est l'utilisation d'aneth frais au lieu de parapluies. Prenez 2-3 cuillères à soupe de légumes verts. l. Le produit est stocké tout l'hiver jusqu'à la saison suivante.

Champignons au miel marinés pour l'hiver avec des feuilles d'airelles

La recette est basée sur l'utilisation de vinaigre balsamique. Les feuilles d'airelles ajoutent un arôme épicé au produit.Si vous le souhaitez, vous pouvez diversifier le goût en ajoutant quelques feuilles de cassis.

Pour 2 kg de corps forestiers frais vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• eau purifiée – 1 litre;
• sel cristallin fin – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre en vrac - 2,5 cuillères à soupe. l.;
• clous de girofle – 5 boutons ;
• laurier – 4 feuilles;
• piment de la Jamaïque – 7 petits pois;
• cannelle – 1 bâton;
• feuilles d'airelles au goût;
• vinaigre balsamique – 150 ml.

Procédure de préparation :

1. Faire bouillir les corps forestiers pendant 20 minutes en salant légèrement l'eau. Pendant que l'eau s'écoule des champignons préparés, préparez la marinade.
2. La saumure est bouillie pendant 5 minutes. Après avoir retiré du feu, ajoutez le vinaigre balsamique et laissez reposer 10 minutes.
3. Les corps forestiers bouillis sont placés dans des bocaux et la marinade y est versée. Les couvercles métalliques se posent simplement sur le goulot des canettes sans les enrouler avec une machine.
4. La conservation est stérilisée pendant 20 minutes. Lors de l'utilisation de pots de 1 litre, le temps de stérilisation est augmenté à 25 minutes.

A la fin de la stérilisation, les couvercles sont enroulés à la machine. Les bocaux sont retournés et recouverts de vieux vêtements. Après refroidissement, les conserves sont envoyées à la cave et attendent l'hiver pour déguster ce délicieux snack. Vous pouvez le déguster plus tôt, mais il faut attendre au moins 10 jours.

Champignons marinés épicés : recette au raifort et au piment

Les amateurs de collations épicées adoreront la recette, qui utilise du piment fort et du raifort avec des épices.

Les ingrédients suivants sont préparés pour 2 kg de fructifications forestières :

• poivre noir – 5 petits pois;
• sel cristallin fin – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre en vrac - 2 c. l.;
• vinaigre à 9% – 80 ml;
• clous de girofle - 3 pièces;
• piment frais – 1 gousse ;
• racine de raifort - 2 pièces.

Procédure de préparation :

1. Les corps forestiers triés et lavés sont bouillis deux fois pendant 15 minutes dans des eaux différentes. Lors de la deuxième ébullition, ajoutez un peu de sel.Placez les champignons au miel dans une passoire pour égoutter l'eau.
2. Une marinade est préparée à partir de tous les ingrédients énumérés. Le raifort est pré-nettoyé et coupé en rondelles. Les graines sont retirées du poivron. La saumure est bouillie pendant 10 minutes et le vinaigre est ajouté juste avant de retirer du feu.
3. Le produit mariné est placé dans des bocaux stérilisés et fermé avec des couvercles métalliques.

Après refroidissement, la conservation est envoyée en cave.

Faire mariner des champignons au miel avec des oignons et de la muscade

Les oignons sont considérés comme le meilleur assaisonnement pour les champignons marinés. Pour donner à la collation une saveur de muscade, utilisez des arachides.

Pour préparer la saumure, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• eau purifiée bouillie – 0,7 l;
• vinaigre de table à 9% - 5 c. l.;
• sel fin - 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sucre en vrac - 2 c. l.;
• muscade moulue – 1 pincée.

Procédure de préparation :

1. Épluchez 0,5 kg d'oignon et coupez-le en rondelles. Prenez 2 kg de champignons au miel bouillis. Les champignons sont disposés dans des bocaux stérilisés en couches avec des rondelles d'oignon.
2. À partir des ingrédients énumérés, faites cuire la saumure jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. La marinade préparée est versée dans des pots de champignons au miel et envoyée en stérilisation pendant 40 minutes.

Une fois la stérilisation terminée, les bocaux sont fermés avec des couvercles métalliques. En hiver, une collation simple et savoureuse est servie sur la table.

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver avec des feuilles de cassis et de cerisier

Les feuilles des arbres fruitiers sont une excellente épice pour les produits marinés. Si les conserves ne seront conservées qu'en hiver, vous pouvez vous passer de vinaigre dans la recette pour conserver les notes d'arôme fruité.

Pour 5 kg de corps forestiers vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• sel – 50 g/pour 1 litre d'eau;
• aneth – 50 g;
• laurier – 10 feuilles;
• poivre noir – 15 petits pois;
• clous de girofle – 15 boutons ;
• feuilles de cerisier et de cassis - 20 pièces.

Procédure de préparation :

1. Les corps forestiers sont blanchis pendant 3 minutes dans de l'eau salée. Après avoir sorti chaque lot de l'eau bouillante, plongez-le immédiatement dans l'eau froide afin que la coupe des champignons ne noircisse pas.
2. Préparez de la saumure avec de l'eau et du sel, ajoutez les champignons au miel et faites bouillir pendant 25 minutes.
3. Les champignons bouillis sont placés dans des bocaux en alternance avec des épices et des feuilles de cerisier et de cassis.
4. Il reste à verser le bouillon de champignons sur le produit et à fermer avec des couvercles en nylon.

En raison du manque de vinaigre, il ne vaut pas la peine de le conserver jusqu'à l'hiver. Après quelques jours, il est préférable de manger le produit mariné.

Recette pour mariner des champignons au miel pour l'hiver en bocaux avec des graines de moutarde

La recette aux graines de moutarde nécessite d'infuser le produit pendant environ 10 jours. Pendant ce temps, les épices auront le temps de transmettre pleinement leur arôme aux corps forestiers.

Pour 1,5 kg de champignons au miel, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• sucre en vrac - 2 c. l.;
• vinaigre de table - 5 c. l.;
• graines de moutarde – 2 cuillères à café ;
• laurier – 4 feuilles;
• poivre noir – 4 petits pois;
• aneth - 2 parapluies;
• eau filtrée – 1 litre.

Procédure de préparation :

1. Les champignons au miel sont bouillis dans deux eaux pendant 10 et 20 minutes. La troisième fois, les corps forestiers sont versés avec de l'eau froide, bouillie pendant une demi-heure, en ajoutant une demi-portion de toutes les épices. Les graines de moutarde rejettent toute la norme. Le vinaigre n'est pas versé.
2. Le produit bouilli est retiré du feu et laissé infuser pendant une journée. Le lendemain, faites bouillir le reste des épices 5 minutes dans 1 litre d'eau, ajoutez le vinaigre.
3. Les champignons sont retirés du bouillon, égouttés et placés dans des bocaux. Il ne reste plus qu'à verser la nouvelle marinade bouillante et fermer les bocaux avec des couvercles métalliques.

En hiver, une délicieuse collation à l'amertume agréable est servie à table.

Comment mariner des champignons au miel pour l'hiver : recette à la cardamome

Pour les amateurs d'une large gamme d'épices, une recette spéciale est proposée. Cependant, il ne faut pas en faire trop avec les épices, sinon il n'y aura aucune trace de l'arôme du champignon.La recette consiste traditionnellement à utiliser 1 cuillère à soupe pour 1 litre d'eau. l. sel et sucre. Prenez 9% de vinaigre au goût, environ 5 cuillères à soupe. l.

Parmi les épices pour 1 litre de marinade il vous faudra :

• poivre noir - 15 petits pois;
• gingembre - 1 cm de racine fraîche ou une pincée d'épices sèches ;
• estragon - 3 brins;
• cardamome - 5 grains;
• cannelle, anis étoilé - une petite pincée;
• livèche, paprika, graines de moutarde, barberries et canneberges - au goût ;
• huile raffinée - 1 cuillère à soupe. l.

Procédure de préparation :

1. Les champignons forestiers lavés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils commencent à se déposer au fond de la casserole.
2. Une marinade est composée d'épices, d'eau, de sel et de sucre. Au bout de 7 minutes en fin d'ébullition, ajoutez le vinaigre.
3. Les champignons au miel sont disposés dans des bocaux remplis de saumure et enroulés avec des couvercles métalliques.

Le produit mariné est stocké en cave. En hiver, il est servi en entrée avec des boissons alcoolisées fortes.

Que faire si les champignons marinés deviennent troubles

La saumure peut devenir trouble en raison d'une violation de la technologie de conservation ou d'un produit mariné gâté. Si la recette ne prévoyait pas de couvercles métalliques hermétiquement fermés, il n'y a pas de botulisme dans les champignons troubles. Vous pourrez déguster les champignons au miel. Si vous sentez que le produit a fermenté, vous devrez simplement le jeter. Si les champignons sont normaux, ils sont lavés, assaisonnés d'huile raffinée, d'oignons et servis.

Le trouble de la saumure dans des bocaux hermétiquement fermés peut s'accompagner de la formation de botulisme. Le rouleau est jeté sans regret ni procès.

Comment mariner des champignons surgelés

La recette ne convient pas pour préparer l'hiver. Les champignons marinés préparés surgelés sont consommés un jour après leur préparation.

Pour 1 kg de corps forestiers gelés il vous faudra :

• eau filtrée – 1 litre;
• vinaigre de vin à 6% - 200 ml;
• noir et piment de la Jamaïque – 15 petits pois chacun ;
• clous de girofle – 5 boutons ;
• sel fin - 2 c. l.;
• sucre en vrac - 1 cuillère à soupe. l.;
• laurier – 3 feuilles;
• ail – 3 gousses.

Procédure de préparation :

1. Les aliments surgelés sont jetés dans l'eau bouillante sans décongélation. Après ébullition, laissez cuire 10 minutes.
2. Une marinade est composée d'épices, de sel et de sucre. Au bout de 10 minutes, ajoutez le vinaigre et ajoutez les champignons bouillis. L'ébullition continue pendant encore 10 minutes. Le produit mariné est retiré du feu et laissé infuser.

Après refroidissement, les champignons au miel marinés ainsi que la saumure sont placés dans des bocaux et placés au réfrigérateur. Le lendemain, ils mangent une délicieuse collation.

Les champignons au miel les plus délicieux, marinés à la coréenne

Les amateurs de snacks salés se voient proposer une autre délicieuse recette. Le produit fini mariné ne peut être stocké qu'en hiver. La collation est destinée à une consommation rapide. Vous pouvez préparer un plat coréen à partir de carcasses forestières fraîches ou surgelées.

Pour 1 kg de champignons au miel vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• eau filtrée – 1 litre;
• sel fin - 1 cuillère à café;
• sucre en vrac - 2 c. l.;
• ail – 2 gousses;
• vinaigre de vin à 6% - 3 c. l.
• poivron rouge moulu – ½ c.

Procédure de préparation :

1. Les champignons sont bouillis deux fois dans deux eaux pendant 10 minutes. La deuxième fois, ajoutez 2 cuillères à soupe. l. sel. Laissez aux champignons le temps de s'égoutter dans une passoire.
2. Une marinade est préparée à partir des ingrédients listés dans la recette. Les corps fruitiers forestiers sont disposés dans un bol profond, en alternant des couches avec des rondelles d'oignon. Placez une assiette plate dessus et appuyez avec un poids.
3. Les champignons sont versés avec de la saumure sous pression et envoyés au réfrigérateur.

Après 12 heures, l'apéritif coréen est servi à table.

Comment mariner rapidement des champignons au miel pour la table

Une recette rapide pas pour préparer l'hiver. Le produit mariné peut être consommé après quelques heures.

Ingrédients pour 1 kg de fructifications forestières :

• sel fin – 1 cuillère à café ;
• eau – 0,5 litre;
• sucre en poudre - 1 cuillère à café;
• vinaigre de pomme ou de raisin à 6% - 6 c. l.
• épices au goût (ail, laurier, poivre, cannelle).

Procédure de préparation :

1. Les champignons au miel sont bouillis dans deux eaux pendant 10 et 30 minutes. Les corps sont égouttés dans une passoire.
2. Une marinade est préparée à partir de tous les ingrédients. Les champignons sont placés dans des bocaux remplis de saumure et, après refroidissement, mis au réfrigérateur.

Au bout de 2 heures, l'apéritif est prêt. Servi avec des rondelles d'oignon.

Que peut-on préparer à partir de champignons marinés ?

Les champignons marinés eux-mêmes constituent un excellent apéritif. Si vous le souhaitez, les fructifications forestières sont utilisées comme garniture pour les tartes et les pizzas. Les champignons sont utilisés pour faire des soupes, des salades, des ragoûts et frits avec des pommes de terre.

Champignons au miel marinés très savoureux, mijotés dans de la crème sure. La recette est présentée dans la vidéo :

Une recette simple pour préparer des champignons au miel marinés pour l'hiver dans une mijoteuse

Une collation rapide peut être préparée dans une mijoteuse à partir de champignons surgelés. La recette est conçue pour 1 kg de congélation.

Les ingrédients suivants seront requis :

• eau filtrée - 350 ml;
• vinaigre de table à 9% - 2 c. l.;
• sel fin - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale raffinée - 2 c. je;
• laurier - 1 feuille;
• poivre noir - 5 petits pois;
• clous de girofle - 3 boutons.

Procédure de préparation :

1. Les aliments surgelés sont placés dans le bol du multicuiseur sans décongélation préalable. Versez de l'eau, ajoutez toutes les épices sauf le vinaigre et l'huile. L'appareil est allumé pendant 35 minutes en mode « Chaudière à vapeur ».
2. Après 30 minutes, ajoutez le vinaigre et l'huile. Le mode vapeur s'éteindra après 5 minutes. Le produit est laissé refroidir complètement.
3. Les champignons froids sont sortis de la mijoteuse, placés dans des bocaux et placés au réfrigérateur.

Le produit mariné sera prêt à être consommé après 12 heures.

Combien de temps peut-on conserver les champignons marinés ?

Les conserves marinées sont conservées dans un sous-sol frais et sombre ou au réfrigérateur. Il est préférable de manger le produit avant le début de la prochaine saison des champignons. Lorsqu'il est scellé avec des couvercles en nylon, le produit est conservé pendant environ 5 à 6 mois. Le couvercle en métal permet d'augmenter la durée de conservation jusqu'à 2 ans, à condition de disposer d'un revêtement protecteur alimentaire.

Conclusion

Les champignons au miel marinés ajoutent de la variété à la table en hiver. Vous pouvez en préparer de nombreux plats délicieux et les utiliser comme collation pour les boissons alcoolisées. Ce produit est toutefois à consommer avec modération, car il est lourd pour l’estomac.

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