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Les femmes au foyer expérimentées savent qu'il n'y a jamais trop de chou dans la cuisine, car les légumes frais peuvent être utilisés dans la préparation de soupes, de salades, de méli-mélo et même de tartes. Et si vous vous ennuyez encore du chou frais, vous pouvez toujours le saler ou le faire mariner. Vous devez saler ou fermenter le chou pendant assez longtemps. Habituellement, l'ensemble du processus de préparation des légumes prend environ 4 jours. Vous pouvez préparer un apéritif mariné beaucoup plus rapidement. En quelques heures seulement, un légume frais se transforme en une salade parfumée, savoureuse et très saine. Cette entrée accompagnera parfaitement les plats à base de pommes de terre, de céréales, de viande, de poisson ou de volaille. Les légumes marinés peuvent être consommés non seulement en saison, mais également conservés pour une utilisation future. Vous pouvez apprendre à mariner correctement le chou frais dans les sections plus loin dans l'article.
Les meilleures recettes à noter pour la femme au foyer
Le secret pour faire du chou mariné est d'utiliser une marinade ou une saumure. Le plus souvent, il contient un ensemble standard d'ingrédients : sel, épices, sucre et vinaigre. C'est la saumure qui rend la salade de chou savoureuse et aromatique. Dans chaque recette, la quantité d'ingrédients dans la saumure est différente, ce qui rend la collation plus sucrée, salée ou aigre.Le cuisinier peut également ajouter des assaisonnements et des épices en fonction de ses préférences personnelles. Vous pouvez utiliser des feuilles de laurier, différents types de poivrons, des clous de girofle et même du curcuma.
Chou mariné Elle ressort toujours croustillante et fraîche, alors que la version marinée de la salade peut être gluante et trop molle. Cela s'explique par le fait que le décapage n'a pas lieu dans le jus naturel du légume, obtenu en broyant le chou, mais dans une saumure créée artificiellement.
Ainsi, les avantages du chou mariné sont :
- Simplicité, grande rapidité de préparation.
- La possibilité d'ajuster les caractéristiques gustatives de la salade en ajoutant l'un ou l'autre ingrédient à la saumure.
- Il n'y a aucune chance que la salade devienne aigre.
- Chou toujours croustillant et savoureux.
Après avoir décidé de préparer une salade marinée pour votre famille, vous pouvez choisir une recette toute faite et, si nécessaire, apporter de petits ajustements à sa composition. Les femmes au foyer expérimentées peuvent montrer leurs compétences et créer elles-mêmes leur propre recette unique. Nous essaierons de proposer plusieurs options éprouvées pour réaliser ce plat.
Une recette classique pour les débutants et les professionnels
La recette classique vous permet de préparer du chou très savoureux et aromatique à partir d'une quantité limitée d'ingrédients en un minimum de temps. Il est pratique de faire mariner la salade dans une grande poêle en émail ou un bocal en verre. Par exemple, pour remplir un pot de 3 litres, vous devez utiliser 1 tête de chou de taille moyenne. Les carottes donneront à la salade une couleur vive originale et une douceur supplémentaire, dont la quantité devrait idéalement être de 10 % du volume de chou.L'ail, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier donneront à la salade un goût et un arôme épicés. Le goût du chou traditionnel et classique sera préservé et souligné par une saumure préparée à partir de 1 litre d'eau, 2 c. l. sel, 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Le vinaigre est inclus dans la saumure à raison de seulement 1 cuillère à café.
Il est recommandé de préparer une salade de chou frais comme suit :
- Coupez le chou en lanières.
- Râpez les carottes ou coupez-les en fines tranches.
- Mélangez les légumes hachés.
- Placez les épices et l'ail légèrement haché au fond d'un bocal sec et propre.
- Remplissez le volume principal du pot avec un mélange bien tassé de carottes et de chou.
- Versez de l'eau dans une casserole, faites-la bouillir et ajoutez le sucre et le sel. Faites bouillir la marinade pendant 8 à 10 minutes.
- Remplissez les bocaux jusqu'en haut de marinade chaude.
- Ajoutez du vinaigre au chou mariné et fermez les récipients avec un couvercle hermétique.
- Enveloppez les bocaux dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.
Dès que le pot de chou mariné a refroidi, vous pouvez l'ouvrir et servir le produit fini sur la table. Si vous décidez de conserver la salade pour une utilisation future, veillez à la conserver dans un endroit frais.
Chou mariné au beurre
L'huile végétale est un excellent conservateur qui permet de conserver longtemps n'importe quel produit, y compris le chou frais mariné. En même temps, l'huile rend les légumes plus tendres et appétissants. Il est nécessaire d'ajouter le composant à base de plantes directement à la saumure, ce qui lui permettra d'être réparti uniformément dans tout le volume de légumes marinés.
Recettes de chou mariné avec l'ajout d'huile végétale, beaucoup. La plupart d'entre eux ne diffèrent que par la quantité de l'un ou l'autre ingrédient, qu'il s'agisse de sel ou de sucre.Nous essaierons de décrire en détail une seule option de cuisson universelle.
La recette proposée est conçue pour 2 kg de chou. En plus du légume principal, la recette contiendra des carottes et quelques gousses d'ail. Pour préparer la saumure, vous aurez besoin de 1 litre d'eau, 200 ml de vinaigre et la même quantité d'huile. Le sucre et le sel doivent être ajoutés à la marinade en quantités de 3 et 8 cuillères à soupe. l. respectivement. Un arôme épicé caractéristique peut être obtenu à l'aide de 5 feuilles de laurier.
Il faut commencer à préparer la salade marinée en nettoyant et en hachant les légumes : râper les carottes, couper le chou en morceaux. Mélangez l'ail pré-haché avec les carottes. Le récipient à marinade doit être rempli en couches, en alternant le chou avec un mélange de carottes et d'ail.
Vous devez préparer la marinade dans de l'eau bouillante en ajoutant du sucre, du sel, du vinaigre et de l'huile. De plus, les feuilles de laurier doivent être incluses dans la marinade, car lors du traitement thermique, elles dégagent l'arôme épicé le plus agréable. Vous devez faire bouillir la marinade pendant littéralement 2-3 minutes. Vous devez verser la saumure chaude préparée sur les légumes et exercer une pression dessus. Après seulement quelques heures, la marinade refroidira et le chou lui-même acquerra un goût et un arôme très riches et agréables.
Chou aux oignons
Vous pouvez préparer une salade saine et savoureuse à base de chou et d'oignons. Ainsi, pour 2 kg de chou blanc « beauté », il faut ajouter 3 gros oignons. Vous aurez également besoin de feuilles de laurier et de grains de poivre noir pour préparer la délicatesse marinée. La saumure doit être préparée avec 1 litre d'eau, du sel, du sucre et 1 verre incomplet de vinaigre à 6%. Du sable sucré et du sel peuvent être ajoutés au goût, mais la recette recommande d'utiliser 2 et 1 cuillère à soupe. l. ces ingrédients respectivement.
Pour le marinage, les légumes doivent être hachés finement.Cela est particulièrement vrai pour les oignons : leurs demi-anneaux doivent être translucides. Les légumes râpés doivent être placés hermétiquement dans un bocal ou une casserole en verre, au fond duquel sont déjà placées les épices (poivre et laurier).
Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre à l'eau bouillante. Dans 2-3 minutes, la marinade sera prête. Ils doivent verser sur les légumes et les laisser reposer pendant 7 à 10 heures. Pendant ce temps, le chou deviendra étonnamment savoureux et pourra compléter n'importe quel autre plat sur la table.
Ainsi, pour obtenir une teinte orange discrète pour 2 kg de chou, vous devez ajouter 1 cuillère à café. curcuma sans diapositive.
Chou aux betteraves
Si la couleur orange de la salade peut être obtenue en ajoutant du curcuma, alors la teinte rose témoigne de la présence de betteraves. Le chou mariné rose a toujours l'air appétissant et intéressant sur la table.
La salade « rose » ne doit comprendre qu'une seule betterave et des carottes de taille moyenne, ainsi que quelques gousses d'ail. Cet ensemble de produits végétaux simples peut compléter 3 kg de choux. Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. sucre et la même quantité de vinaigre 6%, un demi-verre d'huile et 2 c. l. sel. Des feuilles de laurier et des grains de poivre noir peuvent être ajoutés à la marinade au goût.
La préparation de l'apéritif mariné ne prendra pas beaucoup de temps, ne serait-ce que parce que le chou n'a pas besoin d'être finement haché. Il suffit de le couper en quartiers ou en carrés. Coupez les betteraves et les carottes en tranches et en tranches. Vous devez mettre les légumes en rangées dans un récipient, en saupoudrant les morceaux de chou de carottes et de betteraves.
Vous devez faire cuire la marinade en ajoutant du sucre, du sel, de l'huile et du vinaigre. L'ail et les épices doivent également être ajoutés à la marinade chaude.Avant de verser, la saumure doit être légèrement refroidie afin de ne pas « tuer » les substances bénéfiques des légumes frais. Après avoir versé, exercez une pression sur les légumes. Après seulement 1 jour, la salade sera prête à être servie.
Chou aux herbes et raifort
Ce n'est un secret pour personne que les assaisonnements et les épices donnent à la salade marinée un goût unique. Ainsi, la recette proposée ci-dessous combine les ingrédients les plus aromatiques et sains. Pour 2 kg de chou ordinaire, vous devez utiliser 30 g de raifort (racine), 20 g d'ail et 5 g de piment rouge moulu. Les herbes et les légumes verts sont la « carte de visite » de la recette. Il est recommandé d'utiliser des feuilles de céleri, de persil, d'estragon et même de cassis. Chaque type de verdure doit être utilisé à raison de 5 à 10 g. Pour compléter la composition aromatique, il serait utile d'utiliser des graines d'aneth. Il faut préparer la marinade de la manière habituelle, en ajoutant 20 g de sucre et de sel à 1 litre d'eau, ainsi que 1 cuillère à soupe. vinaigre 6%.
Vous devez faire mariner le chou comme suit :
- Coupez le chou et l'ail en fines tranches.
- Broyez le raifort dans un hachoir à viande.
- Cuire la marinade avec le sucre et le sel. Après refroidissement, versez du vinaigre dans le liquide.
- Placez la moitié des légumes verts et des graines d'aneth au fond du récipient.
- Remplissez le volume principal du récipient avec un mélange de chou et de raifort. Couvrez-le d'une autre couche de légumes verts et de graines.
- Versez la saumure refroidie sur les légumes et laissez l'apéritif mariné pendant une journée.
Le chou mariné instantané aux herbes et au raifort s'avère toujours très aromatique et savoureux. Cependant, il ne sera pas possible de le stocker tout l'hiver : littéralement dans un mois, il commencera à perdre ses qualités.
Le chou surprend tout le monde
Vous devriez absolument essayer le chou avec du poivron, du miel et du citron, car son goût est très brillant et ne ressemble littéralement à rien d'autre.Préparer un tel chou ne sera pas particulièrement difficile, ce qui signifie que même une femme au foyer novice pourra surprendre ses proches avec une telle salade marinée.
Pour préparer du chou mariné, vous aurez besoin de 3 kg de chou blanc, 1 kg de poivrons et 1 citron de taille moyenne. La marinade du plat sera composée de 1 litre d'eau, 2 c. sel et un demi-verre de miel naturel.
Vous devez préparer la collation comme ceci :
- Hachez finement les têtes de chou et mélangez-les avec des tranches de poivron.
- Coupez le citron non pelé en rondelles.
- Remplissez des bocaux propres avec un mélange d'ingrédients broyés.
- Faites bouillir la marinade et remplissez les bocaux de liquide chaud.
- Fermez hermétiquement les récipients et laissez-les refroidir d'abord dans les conditions ambiantes, puis au réfrigérateur.
Le chou au citron et au miel se conserve bien et peut être utilisé comme préparation hivernale en conserve.
Conclusion
Les recettes décrites ci-dessus peuvent satisfaire les besoins de pratiquement toutes les familles. Herbes épicées, miel sucré, épices aromatiques sont au rendez-vous dans telle ou telle recette. Une autre option fondamentalement excellente pour préparer du chou avec des tomates est présentée dans la vidéo :
Ainsi, nous avons proposé une variété d'options pour préparer des snacks marinés, mais la décision de choisir l'une ou l'autre recette appartient toujours au cuisinier.
