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Le goût des betteraves et du chou se combine parfaitement dans les conserves, en les complétant de vitamines et de nutriments. De plus, le jus de betterave rend la préparation rose pâle et sucrée.
mariné chou aux betteraves Et ail peut être utilisé non seulement pour les salades, mais également lors de la préparation de plats chauds. Nous vous invitons à essayer plusieurs recettes de marinage de légumes avec différents ingrédients et temps de cuisson.
Faire mariner le chou
En marinant du chou avec des betteraves, vous obtenez une préparation hétéroclite qui ne perd pas ses propriétés bénéfiques, même lors du traitement thermique. La couleur de la pièce devient plus brillante avec le temps. Vous pouvez conserver le chou mariné avec les betteraves et l'ail tout l'hiver au réfrigérateur ou au sous-sol.
Option "Provençale"
Tous les produits nécessaires à la mise en conserve sont toujours disponibles en magasin et sont peu coûteux pendant la saison des récoltes.
Alors nous avons besoin:
- chou blanc - 1 fourchette;
- betteraves - 1 pièce;
- carottes – 3 pièces;
- ail – 4 gousses;
- vinaigre de table 9% – 200 ml;
- sel non iodé – 90 grammes;
- eau propre – 500 ml;
- huile végétale raffinée – 200 ml;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- sucre – 1 verre;
- pois au piment de la Jamaïque – 8 pièces.
Règles de marinade
Nous nettoyons et rinçons les betteraves. Selon la recette, ce légume doit être râpé sur une râpe à grosses mailles. Puis jetez-les dans l'eau bouillante pour les blanchir. Au bout de cinq minutes, placez-le dans une passoire.
Retirez le dessus et les feuilles vertes du chou. Pour trancher, vous pouvez utiliser un couteau ordinaire ou un couteau à râper spécial à deux lames. On râpe les carottes de la même manière que les betteraves. Nous retirons les « vêtements » extérieurs et le film de l'ail, le hachons avec un couteau ou le passons dans une presse, comme vous le souhaitez.
Placer les légumes dans un grand bol et bien mélanger, puis placer dans un récipient pour mariner.
Ensuite, nous préparons la marinade. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'huile. Puis le laurier, le piment de la Jamaïque et le vinaigre.
Faire bouillir pendant trois minutes et verser immédiatement les légumes. Une demi-journée plus tard, l'apéritif est prêt.
Délicieuse Pelioustka
Dans de nombreuses régions de Russie, le chou est appelé pelyustka, ce qui signifie pétale. La recette porte exactement le même nom. Il n'y a aucune difficulté dans la recette du chou mariné aux betteraves, donc toute femme au foyer novice peut la préparer.
Nous marinerons immédiatement dans un pot de trois litres en utilisant les ingrédients suivants :
- chou blanc – 1 kg 500 grammes;
- grosses betteraves - 1 pièce;
- ail – 7 gousses (ou moins, selon le goût) ;
- piment – 1 morceau (pour les amateurs de snacks épicés) ;
- vinaigre de table 9% - 200 ml;
- huile végétale - un demi-verre.
La marinade se prépare dans un litre d'eau. Ajoutons :
- 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 3 boutons de clou de girofle ;
- presque un verre plein de sucre cristallisé ;
- 60 grammes de sel non iodé.
Comment mariner
Préparation des légumes :
- Selon la recette du chou mariné aux betteraves, nous devons couper le chou pelé en gros morceaux, juste assez pour tenir dans le goulot du pot.
- Les betteraves sont coupées en tranches et les gousses d'ail sont coupées en deux.
Si vous utilisez du piment, vous devez le couper en deux dans le sens de la longueur. - Placez les légumes dans un bocal en couches : d'abord le chou, puis les betteraves et l'ail, et des morceaux de piment fort (si vous le souhaitez). Nous faisons cela jusqu'à ce que le récipient soit rempli jusqu'en haut. Nous tamponnons chaque couche.
- Ajoutez ensuite le vinaigre et l'huile végétale dans le pot.
Préparation de la marinade :
- Ajoutez le sucre, le sel et les épices spécifiés dans la recette pour mariner le chou aux betteraves à l'eau froide. Faire bouillir les assaisonnements et aussitôt, pendant que la marinade bouillonne, verser dans les légumes.
- Le jus de betterave commencera immédiatement à colorer la pièce en rose.
Nous gardons la pièce au chaud pendant 24 heures, puis au réfrigérateur pendant la même durée. Le troisième jour, le délicieux pellet mariné aux betteraves et à l'ail est prêt à manger.
Option sans vinaigre
Tout le monde n’aime pas le vinaigre, c’est pourquoi ils n’essaient même pas de faire ce type de conservation. Mais le chou peut être mariné sans utiliser d'essence de vinaigre ou de vinaigre de table. Ce composant est souvent remplacé par du jus de citron fraîchement pressé. Cela le rend non seulement plus sain, mais, comme le disent de nombreuses femmes au foyer, plus savoureux.
Préparez-vous à l’avance :
- betteraves et carottes 100 grammes chacune ;
- fourchettes – 1 kg 800 grammes;
- ail – 6 gousses;
- eau - 230 ml;
- huile raffinée – 115 ml;
- sucre cristallisé – 80 g;
- sel 60 g;
- jus de citron pressé d'un fruit.
Caractéristiques de cuisson
- Dans la recette précédente chou coupé en morceaux. Maintenant, nous allons le couper en grosses lanières. Râpez finement les betteraves et les carottes. Coupez l'ail en tranches.
- Mélangez les légumes dans un bol, puis mettez-les dans une casserole ou un bocal pour les mariner.
- Pour préparer la saumure, faites bouillir de l'eau, ajoutez tous les ingrédients restants et versez immédiatement le chou avec l'ail et les betteraves.
- Nous marinons pendant seulement quatre heures et vous pouvez servir un délicieux apéritif sur la table.
Conclusion
Autre option de marinade :
Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué dans la préparation du chou mariné. Mais nous savons que chaque femme au foyer a ses propres bizarreries. Nous espérons qu'ils partageront des recettes intéressantes avec nos lecteurs dans les commentaires.
