Contenu
Presque tout le monde aime la choucroute. Mais le processus de maturation de cette préparation dure plusieurs jours. Et parfois, on a envie de goûter une délicieuse préparation aigre-douce immédiatement, enfin, au moins le lendemain. Dans ce cas, une recette simple vient à la rescousse des ménagères. morceaux de chou mariné avec des betteraves.
Pourquoi avec des betteraves ? Si l'on laisse de côté les bienfaits indéniables de l'un et de l'autre légume, connus de tous, nous parlerons alors des composants gustatifs et esthétiques. Couleur rose incroyable et goût incroyable - telles sont les caractéristiques d'un plat à base de chou mariné aux betteraves. Manger recettes de chou quotidiennes, qui peut être essayé après 24 heures. Selon d'autres recettes, ils préparent une préparation savoureuse pour l'hiver qui peut se conserver tout au long des longs mois d'hiver. La principale différence entre ce plat et les autres réside dans la façon dont les têtes de chou sont coupées.
Caractéristiques de la préparation des produits pour le décapage
- Seules les têtes de chou denses conviennent à cette préparation : le chou en vrac s'effondrera simplement une fois coupé ;
- Il est préférable de choisir des variétés tardives pour préparer le chou mariné - elles conviennent non seulement au marinage, mais sont également bonnes lorsqu'elles sont marinées ;
- coupez ce légume en gros morceaux ou en carrés d'un côté d'au moins 3 cm, pour que le chou reste croustillant même après avoir versé la marinade chaude ;
- les carottes et les betteraves, qui sont nécessairement utilisées pour le marinage, sont généralement ajoutées crues au mélange de légumes ;
- coupez ces légumes en rondelles ou en lanières ;
- L'ail est souvent utilisé pour le marinage - gousses entières ou moitiés ;
- Pour les amateurs de plats épicés, des gousses de piment sont ajoutées au chou mariné, qui peut être coupé en rondelles ou horizontalement. Pour ceux qui aiment le goût épicé, vous pouvez laisser les graines.
- le chou mariné aux betteraves ne peut se passer d'une marinade à laquelle, en plus du vinaigre, du sucre, du sel, il est bon d'ajouter diverses épices préférées : laurier, clous de girofle, grains de poivre ;
- Dans certaines recettes, le chou mariné ne peut se passer de légumes verts, qui lui confèrent un goût épicé particulier. Les légumes verts ne sont généralement pas coupés, mais les feuilles lavées sont placées entières, légèrement écrasées avec les mains ;
- il existe des recettes de marinage avec l'ajout de raifort, qui est râpé sur une râpe grossière ou pommes, ils sont coupés en tranches ou en moitiés s'ils sont petits.
Nous avons compris comment préparer des légumes. Vous devez maintenant comprendre comment mariner le chou avec les betteraves. Les recettes suivantes nous y aideront.
Chou mariné aux betteraves et au raifort
Pour une tête de chou moyenne il vous faudra :
- 2-3 betteraves de couleur foncée et de taille moyenne ;
- un morceau de racine de raifort pesant environ 25 g ;
- litre d'eau;
- cuillère à café d'essence de vinaigre;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 5-6 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 3 bourgeons de clous de girofle, 2 petits pois de piment de la Jamaïque.
Morceaux de chou Pour cela, les plats ne doivent pas être très grands, des carrés de 3 cm de côté suffisent, vous pouvez même les couper en grosses lanières.Les betteraves crues sont coupées en lanières ou râpées sur n'importe quelle râpe grossière. La racine de raifort est coupée en cubes.
Pour mariner, vous aurez besoin de récipients stérilisés, alors prenez-en soin à l'avance. Disposez les morceaux de chou à mi-hauteur dans chaque bocal. Nous le compactons bien.
Nous prenons la pièce en sandwich avec des betteraves, étalons le reste du chou et recouvrons de betteraves. Placez du raifort dessus. Nous préparons la saumure à partir d'eau dans laquelle le sucre et le sel sont dissous et des assaisonnements sont ajoutés. Vous devez le faire bouillir pendant environ 5 minutes, ajouter l'essence et remplir immédiatement les bocaux de légumes.
Vous devez verser avec précaution pour que le récipient en verre ne se brise pas.
Maintenant, secouez bien chaque pot pour débarrasser la marinade des bulles. Désormais, il occupera complètement tout le volume du pot.
Nous fermons les pots avec des couvercles. Au bout de 48 heures, nous sortons la préparation au froid pour l'hiver.
Chou mariné aux betteraves et pommes
Le chou mariné aux betteraves peut être préparé selon une autre recette. L'ajout de pommes et d'ail change son goût et le rend spécial.
Pour une tête de chou moyenne, pesant environ 1,5 kg, il vous faudra :
- litre d'eau;
- un verre de sucre ;
- ¾ tasse de vinaigre à 9 % ;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- tête d'ail;
- 3-4 pommes et betteraves ;
- 4 feuilles de laurier et une douzaine de grains de poivre noir.
On coupe le chou en morceaux assez gros, les pommes en tranches et les betteraves crues en tranches.
L'ail est assez facile à peler. Nous ferons mariner la préparation pour l'hiver dans des bocaux de 3 litres, qu'il faudra au préalable stériliser.Nous mettons de l'ail, des épices sur leur fond, puis des betteraves, des pommes et du chou dessus, versons du vinaigre dans le pot et remplissons la pièce de saumure bouillante à base de sel, d'eau et de sucre. Conservez les bocaux fermés au froid pendant 2-3 jours. C'est ainsi que l'on prépare le chou instantané.
Chou mariné coréen aux betteraves
Les amateurs d'épices peuvent cuisiner chou mariné aux betteraves en coréen. Vous pouvez le faire mariner avec des piments forts et des oignons.
Pour une tête de chou il vous faut :
- 2 betteraves noires ;
- tête d'ail;
- ampoule;
- gousse de piment fort;
- litre d'eau;
- ½ tasse de sucre et la même quantité d'huile végétale ;
- 50 ml de vinaigre 9% ;
- quelques cuillères à soupe de sel et la même quantité de feuilles de laurier ;
- 6 grains de poivre noir.
Dans un bol, mélanger le chou coupé en dames, les betteraves râpées sur une râpe coréenne, l'oignon coupé en demi-rondelles et l'ail émincé. Ajouter le piment coupé en rondelles. Préparez la marinade avec tous les ingrédients.
Faites-le bouillir pendant 5 minutes et versez les légumes cuits après avoir ajouté le vinaigre. Nous gardons le snack au chaud pendant 8 heures, puis la même quantité au froid. Bon appétit!
Chou mariné aux betteraves pour l'hiver
Cette recette est destinée à la préparation pour l'hiver. Le chou en conserve sans stérilisation se conservera longtemps grâce à l'ajout d'ail et de piment. Il vous suffit de le conserver dans un endroit frais.
Ingrédients:
- quelques kilos de chou tardif;
- 4 petites betteraves ;
- 3 carottes moyennes ;
- 2 têtes d'ail.
Marinade pour 1 litre d'eau :
- 40-50 g de sel ;
- 150 g) sucre;
- quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
- 150 ml de vinaigre 9% ;
- une cuillère à café de poivrons noirs et de piment de la Jamaïque.
Nous coupons la tête de chou en gros morceaux. Coupez les carottes et les betteraves en cercles ou en cubes. Coupez les gousses d'ail en deux et le piment en rondelles. Placer les légumes dans des bocaux stériles. Les couches inférieure et supérieure sont des betteraves. Entre eux se trouvent le chou, les carottes, l'ail et les piments forts.
Versez la marinade chaude sur les légumes. Pour cela, nous faisons bouillir de l’eau avec du sel, des épices et du sucre. Laissez la marinade refroidir légèrement, ajoutez le vinaigre et versez dans des bocaux. Versez une cuillerée d'huile végétale dans chacun, laissez mariner dans la pièce pendant quelques jours et rangez-la au froid.
Un beau chou aromatique, une couleur étonnante et un goût incroyable, aidera en semaine et pendant les jours fériés, deviendra un accompagnement pour la viande, une excellente collation et un réservoir de vitamines et de nutriments.
