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Si vous avez soudainement envie d’un délicieux chou mariné, vous n’avez pas à attendre longtemps. Il peut être préparé selon la méthode de la bombe. Cela signifie que très rapidement, dans la journée, il sera sur votre table.
Pour le chou Bomba mariné, vous pouvez utiliser du chou de n'importe quelle période de maturation, car il ne convient pas au stockage hivernal. Mais le goût sera excellent dans tous les cas. Nous vous proposons différentes options de marinade.
Faire mariner rapidement le chou - recettes
Il existe de nombreuses recettes de chou mariné appelées Bomba. Voici les deux premiers d'entre eux.
Première recette
Les ingrédients principaux:
- deux ou trois kilogrammes de chou (pelyuska);
- deux grosses carottes;
- 5 ou 6 gousses d'ail.
Nous préparons la marinade à partir de :
- 1 500 ml d'eau ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
- 9 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre (200 grammes de vinaigre de table à 9 %) ;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu.
Deuxième recette
Nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- pelyuska – 2 kg;
- carottes – 400 grammes;
- ail – 4 gousses.
Pour préparer la marinade :
- huile végétale – 10 ml;
- vinaigre de table 9% - 150 ml;
- sucre cristallisé - 3,5 cuillères à soupe;
- sel – 2 cuillères à soupe ;
- feuille de laurier – 3 feuilles;
- poivre noir – 6 petits pois;
- eau – 500 ml.
Malgré la différence des ingrédients, le pellet de Bomba mariné est préparé de la même manière.
Règles générales de cuisson étape par étape
Première étape - préparer les légumes :
- Pour préparer le chou Bomba selon les recettes, lavez le légume sous l'eau courante et retirez les feuilles supérieures présentant des trous de ver ou d'autres dommages. Les feuilles supérieures sont également enlevées si elles sont verdâtres, car Bomba a besoin de chou blanc et juteux. Nous déchiquetons les fourchettes à l'aide de n'importe quel outil, l'essentiel est d'obtenir de fines bandes.
- Lavez les carottes lavées, retirez la peau et rincez. On le râpe sur une râpe à grosses alvéoles.
La couleur de la Bomba marinée dépendra de la taille des carottes : si vous souhaitez obtenir un légume confit blanc, alors ce légume doit être coupé plus gros. - Nous lavons les gousses d'ail, retirons les écailles supérieures et retirons la fine pellicule, rinçons. Nous le broyerons à l'aide d'une presse directement en légumes combinés.
- Mélangez les carottes et la pelyutka dans un grand bol et mélangez.
Deuxième étape - préparez la marinade :
- Versez 500 ml d'eau propre dans la casserole, ajoutez les ingrédients indiqués dans la recette spécifique, sauf le vinaigre et l'huile de tournesol. Mettez la marinade sur le feu pour cuire.
- On attend 7 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ajoutez l'huile et le vinaigre, faites bouillir quelques minutes et retirez la casserole du feu.
Troisième étape - finale
Placez les légumes dans une marinière et versez dessus la marinade chaude.
- Placez une assiette sur le pellet et placez une charge : une pierre ou un pot d'eau.
- Après 6 à 7 heures, transférez le chou bombé dans un bocal, compactez-le et complétez-le de saumure.
Placez le récipient au réfrigérateur. Le deuxième jour, vous pouvez utiliser du chou pour les salades. Bon appétit à tous !
Version coréenne :
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, préparer du chou mariné n'est pas difficile. Même après avoir versé la marinade chaude, elle ne perd pas son croquant. Il n’y a pas non plus d’amertume là-dedans.
Le seul inconvénient de cette préparation est sa courte durée de conservation. Mais ce n’est peut-être pas si important. L'essentiel est que vous puissiez faire mariner la portion souhaitée à tout moment.
