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Ce chou n'est pas comme ses proches. Sur une tige cylindrique épaisse d'environ 60 cm de haut se trouvent de petites feuilles, à l'aisselle desquelles sont cachées jusqu'à 40 têtes de la taille d'une noix. Saviez-vous que les choux de Bruxelles sont les plus sains ? Par exemple, il contient 6,5 % de protéines, alors que le chou n’en contient que 2,5 %. Les choux de Bruxelles contiennent plus de vitamine C, beaucoup de potassium et peu de fibres grossières. C'est juste qu'il contient de l'huile de moutarde, ce qui lui donne un arôme unique et le rend impropre à l'alimentation des personnes atteintes de maladies thyroïdiennes.
Les choux de Bruxelles ont une saveur sucrée particulière. Il est bouilli, cuit, frit dans de la chapelure et de la pâte. Les soupes à base de ce chou sont aussi nutritives que les soupes au poulet, mais ne contiennent aucun cholestérol. Il peut être congelé, en conserve et même séché. Les choux de Bruxelles marinés pour l'hiver sont une entrée originale, facile à préparer et agréable à déguster en hiver. De plus, il conserve la plupart des nutriments.
La recette la plus simple
Cette méthode est la plus simple pour mariner le chou : pour la préparation, des produits que l'on trouve dans chaque maison sont utilisés. Ce sera moyennement épicé, sucré et très savoureux.
Ingrédients
Prendre:
- choux de Bruxelles – 1 kg;
- eau – 1 litre;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- poivre noir moulu – 0,5 cuillère à café ;
- vinaigre - 1 verre.
Préparation
Rincez les têtes de chou, épluchez-les, coupez-les en deux et placez-les bien dans des bocaux.
Mettez les produits restants dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire la marinade.
Remplissez les bocaux, couvrez avec des couvercles en fer blanc et pasteurisez pendant 20 minutes.
Lorsque l'eau a un peu refroidi, sortez les bocaux de chou et fermez-les.
Retourner, envelopper chaudement, laisser refroidir complètement.
En coréen
Si vous voulez quelque chose de spécial, d'épicé et de piquant en hiver, les choux de Bruxelles viendront à votre secours. Chou mariné coréen. Cette collation épicée diversifiera non seulement votre menu, mais réduira également le risque d'attraper un rhume.
Ingrédients
Pour préparer ce plat il vous faut :
- choux de Bruxelles – 1,5 kg;
- carottes – 0,4 kg;
- ail – 2 têtes;
- piment – 1 petite gousse.
Marinade:
- eau – 1 litre;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- vinaigre – 30 ml;
- huile végétale – 20 ml;
- feuille de laurier – 2 pcs.
Préparation
Lavez les têtes de chou, épluchez-les et coupez-les en deux. Râpez les carottes sur une râpe spéciale pour les légumes coréens. Hachez soigneusement l'ail. Coupez le piment en petits morceaux.
Placez les légumes dans les bocaux le plus hermétiquement possible. Pour en être sûr, tapotez doucement le bas sur le bord de la table.
Pour préparer la marinade, ajoutez de l'eau au sucre, les feuilles de laurier et le sel, faites bouillir, ajoutez l'huile, puis le vinaigre.
Placez une vieille serviette au fond d'un plat large, placez les bocaux dessus et couvrez-les avec des couvercles. Versez de l'eau chauffée à la température de la saumure et pasteurisez pendant 20 minutes.
Roulez le chou en conserve, placez-le de bas en haut, enveloppez-le et laissez-le refroidir complètement.
Salade épicée aux légumes
Les choux de Bruxelles marinés cuits avec des légumes peuvent être utilisés non seulement comme salade, mais également comme accompagnement d'une volaille. Grâce au grand nombre de composants aromatiques, l'odeur et le goût seront tout simplement incroyables.
Ingrédients
Pour faire mariner la salade, prenez :
- choux de Bruxelles – 1 kg;
- carottes – 400 g;
- poivron – 300 g;
- très petit piment – 4 pcs.;
- ail – 4 gousses;
- feuille de laurier – 4 pièces;
- piment de la Jamaïque – 8 pièces;
- persil - un bouquet;
- graines d'aneth – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- vinaigre - 8 c. cuillères
Marinade:
- eau – 1,2 litre;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Nous nous attendons à ce que chou mariné Vous obtenez 4 pots d'un demi-litre. Mais selon la taille des têtes, la coupe des carottes et des poivrons et la densité des légumes, il peut en falloir davantage. Si nécessaire, augmentez la quantité d'épices et de marinade.
Préparation
Lavez les légumes et retirez les feuilles supérieures du chou si nécessaire. Retirez les tiges et les graines du poivron. Retirez les peaux de l'ail. Raccourcissez la queue des piments forts. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Lavez le persil.
Faites bouillir le chou pendant 4 minutes. Égoutter le liquide et placer les têtes dans un bol rempli d'eau glacée pendant 5 minutes. Cette procédure aidera à conserver la couleur attrayante des têtes de chou après le traitement thermique.
Mélanger les légumes, remuer.
Au fond de chaque pot d'un demi-litre, placez :
- gousse d'ail – 1 pièce;
- piment – 1 pièce;
- piment de la Jamaïque – 2 petits pois;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- graines d'aneth - une pincée;
- persil;
- vinaigre - 2 c. cuillères.
Placez le mélange de légumes dessus en serrant bien.
Faites bouillir de l'eau avec du sel et du sucre, remplissez les bocaux, couvrez-les avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes.
Lorsque l'eau a un peu refroidi, retirez les récipients, roulez-les et retournez-les. Chaud et frais.
Aux canneberges
Lorsque nous pouvons conserver des choux de Bruxelles sucrés avec des canneberges aigres, nous obtenons un plat savoureux et sain qui décorera n'importe quel festin et se mariera bien comme accompagnement d'une viande.
Ingrédients
Pour 3 pots d'un demi-litre il vous faut :
- Choux de Bruxelles – 800 g ;
- canneberges – 200 g.
Marinade:
- eau – 1 litre;
- vinaigre de vin – 120 g;
- sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- clous de girofle – 6 pcs.
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou, si nécessaire, et blanchissez-le pendant 4 minutes. Égouttez le liquide et placez-le dans un bol d'eau froide et de glace. Cela aidera à préserver la couleur des têtes.
Trempez les canneberges dans l'eau bouillante pendant 30 secondes et égouttez-les dans une passoire.
Remplissez des bocaux stériles de chou et saupoudrez-le de canneberges. Afin de mieux compacter les aliments, tapotez doucement les récipients sur le bord de la table.
Faites bouillir de l'eau avec des clous de girofle, du sel et du sucre pendant 5 minutes, ajoutez du vin ou du vinaigre ordinaire.
Remplissez les bocaux de marinade et couvrez avec des couvercles en étain. Placer dans un grand bol avec une vieille serviette au fond et rempli d'eau chaude. Stérilisez pendant 15 minutes.
Lorsque l'eau a un peu refroidi, retirez les bocaux et fermez-les. Retourner, réchauffer, refroidir.
Conclusion
Préparez des collations marinées selon l’une de nos recettes suggérées. De délicieuses salades saines contribueront à combler le manque de vitamines en hiver et à diversifier votre alimentation. Bon appétit!
