Contenu
- 1 Comment mariner des radis pour l'hiver
- 2 Radis marinés pour l'hiver selon une recette classique
- 3 Radis mariné coréen
- 4 Recette de radis marinés pour l'hiver avec ail et oignons
- 5 La recette de radis marinés la plus rapide et la plus simple
- 6 Radis épicé, mariné pour l'hiver avec du poivre
- 7 Comment mariner des radis entiers pour l'hiver
- 8 Comment mariner des radis avec du gingembre et du miel
- 9 Recette de marinage de radis au thym et à la moutarde
- 10 Comment conserver les radis marinés
- 11 Conclusion
Les radis marinés pour l'hiver, comme les frais, ont de nombreuses propriétés utiles. Il a un effet hypoglycémiant, diurétique, cholérétique et a un effet positif sur de nombreux organes et systèmes du corps humain. Les légumes-racines préparés pour l'hiver aideront à protéger contre l'hypovitaminose et les rhumes saisonniers, à renforcer le système immunitaire et à résister aux effets négatifs de l'environnement extérieur.
Comment mariner des radis pour l'hiver
La récolte des légumes-racines pour l'hiver est facile et peu coûteuse. En été, leur coût est faible, il n'est donc pas difficile d'acheter en quantité suffisante. Ainsi, pour que les préparations de radis pour l'hiver soient savoureuses et conservées longtemps, vous devez vous rappeler certaines de leurs caractéristiques :
- les épices épicées et les gousses d'ail ajouteront du piquant et de l'arôme aux légumes-racines marinés pour l'hiver ;
- Un élément obligatoire du processus technologique est le vinaigre, il aide à garder le légume frais et croquant toute l'année ;
- Il est bon d’ajouter des herbes du jardin d’été aux légumes-racines : persil, aneth, etc.
- les radis peuvent être marinés soit entiers, seuls, soit sous forme de salades multi-composants ;
- par litre de liquide ne devrait pas prendre plus de 2 cuillères à soupe. l. vinaigre, sinon le légume racine acquerra un goût aigre;
- Les radis marinés correctement peuvent être consommés dans les 2 heures suivant la fin du processus culinaire, mais ces préparations peuvent être conservées pendant au moins un an.
Le légume racine, mariné pour l'hiver, convient bien à la préparation de salades avec des cornichons, du maïs et des œufs. Toute la famille appréciera ces préparations, vous pourrez donc expérimenter un peu et préparer différentes recettes à partir de radis.
Radis marinés pour l'hiver selon une recette classique
Il convient de considérer la méthode traditionnelle de marinage des radis pour l'hiver, testée par plus d'une génération de ménagères.
Ingrédients:
- radis – 1 kg;
- gousses d'ail – 5 pièces;
- brins d'aneth – 2-3 pcs.;
- sel de table – 2 c. l.;
- sucre cristallisé - 2 c. l.;
- vinaigre (solution à 9 %) – 0,5 cuillère à soupe ;
- poivre noir – 10 pcs.
Préparez les bocaux en conséquence, mettez-y d'abord les herbes, puis les légumes-racines et l'ail. Vous pouvez tout disposer en couches. Préparez une marinade à partir de 1 litre d'eau additionnée de laurier, de sel, de sucre et d'épices piquantes. En fin de cuisson, versez du vinaigre de table ordinaire et versez immédiatement la solution chaude dans les bocaux préparés.
Radis mariné coréen
Vous pouvez essayer de préparer une excellente salade d'été à partir de radis. Pour commencer, râpez les carottes sur une râpe spéciale. Prenez une longue paille et hachez les radis de la même manière. Mélangez les deux légumes racines.
Ingrédients:
- radis – 0,2 kg;
- gousses d'ail – 2 pièces;
- jeune oignon (vert) – 1 pc.;
- carottes - 0,5 pièce;
- sésame - 0,5 cuillère à café;
- piment fort – 0,5 cuillère à café ;
- coriandre – 1 cuillère à café;
- sel de table – 1 cuillère à café ;
- huile végétale – 2 c. l.;
- solution de vinaigre - 0,5 cuillère à soupe. l.
Mélangez la masse végétale avec les épices et le vinaigre (vin, pomme). Assaisonner la salade avec de l'huile chauffée. Ajouter l'oignon haché, presser l'ail et le sel. Infuser et conserver au réfrigérateur.
Recette de radis marinés pour l'hiver avec ail et oignons
Soumettez les radis à une première transformation, en utilisant un couteau pour couper toutes les zones à problèmes. Coupez les gros fruits en 2 à 4 parties. Vous aurez également besoin de :
- oignon (petit) – 1 pc.;
- gousses d'ail – 3 pièces;
- grains de poivre noir;
- Piment fort;
- sel de table – 1 cuillère à café ;
- sucre cristallisé – 2 cuillères à café;
- solution de vinaigre - 2 c. l.
Hachez l'oignon et l'ail dans des assiettes. Placer dans un bocal. Ajoutez un peu de grains de poivre, des feuilles de laurier et quelques rondelles de piment chacun. Placez les légumes-racines dessus, ajoutez les inflorescences d'aneth. Couvrez le tout d'eau bouillante. Laissez infuser un peu, pas plus de 5 minutes. Puis égouttez la solution et faites bouillir à nouveau. Ajoutez les composants de la marinade dans les bocaux, c'est-à-dire le vinaigre, le sel et le sucre cristallisé. Remplissez avec la même eau. Rouler dans des bocaux stérilisés.
La recette de radis marinés la plus rapide et la plus simple
Il vaut la peine d'envisager une recette rapide dans laquelle les légumes-racines cuits peuvent être consommés en seulement 10 minutes.
Ingrédients:
- radis – 10 pièces;
- vinaigre de cidre de pomme – 150 ml;
- sucre cristallisé – 5 cuillères à café;
- sel de table – 1 cuillère à café ;
- piment fort – 0,5 cuillère à café ;
- moutarde (haricots) – 0,5 cuillère à café ;
- coriandre – 0,5 cuillère à café;
- grains de poivre – 0,5 c.
Râpez les légumes-racines en fines rondelles sur une râpe spéciale. Placer dans un bocal propre, ajouter les assaisonnements préparés : moutarde, coriandre, les deux types de poivre. Faire bouillir un mélange de 150 ml d'eau, de sucre, de solution de vinaigre et de sel. Versez le liquide chaud sur les radis. Fermez le récipient pour conserver les légumes marinés avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais.
Radis épicé, mariné pour l'hiver avec du poivre
Les amateurs de cuisine épicée adoreront la recette suivante. Lavez 1,5 kg de légumes, retirez les queues, coupez-les en fines tranches. Ensuite, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- poivres;
- aneth (brins de verdure) – 2 pcs.;
- sel de table – 2 c. l.;
- huile raffinée – 100 ml;
- solution de vinaigre – 100 ml;
- Gousses de piment – 2 pcs.
Hachez les légumes verts et mélangez-les avec des tranches de légumes. Faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle éclabousse et refroidisse. Faites bouillir 500 ml d'eau, ajoutez du poivre finement haché et laissez mijoter jusqu'à 10 minutes. Refroidissez et ajoutez le vinaigre. Placez les légumes, les herbes, l'huile réfrigérée et le laurier dans des bocaux stérilisés. Versez la marinade et couvrez avec un couvercle. Stérilisez pendant une demi-heure et roulez les couvercles.
Comment mariner des radis entiers pour l'hiver
Lavez bien les légumes racines en laissant les queues. Préparez ensuite une solution de marinade à partir des ingrédients suivants :
- eau – 0,3 l;
- sel – 1 cuillère à café;
- sucre – 2 cuillères à café;
- vinaigre – 5 ml;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- piment de la Jamaïque – 10 pièces;
- grains de poivre – 10 pcs.;
- clous de girofle – 4 pcs.
Versez le liquide chaud sur les fruits et faites bouillir pendant 5 minutes. En conséquence, la solution prendra une teinte rose et les radis deviendront blancs. Transférer dans un pot pré-stérilisé et conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Comment mariner des radis avec du gingembre et du miel
Cette recette ne prend pas plus de 20 minutes à préparer. Préparez les plantes-racines, c'est-à-dire enlevez la saleté, les dommages et les fanes. Épluchez également le gingembre. Coupez les deux en fines tranches.
Ingrédients:
- radis – 0,3 kg;
- racine de gingembre – 40 g;
- vinaigre (vin) – 50 ml;
- miel (liquide) – 1 cuillère à soupe. l.;
- sel de table - au goût;
- eau – 50 ml.
Préparez et faites bouillir un mélange d'eau, de vinaigre et de miel. Si vous aimez un goût plus épicé, ajoutez du sel et du poivre. Lorsqu'il bout, éteignez-le immédiatement et versez le mélange de légumes. Bien remuer. Conserver au réfrigérateur dans des récipients stériles.
Recette de marinage de radis au thym et à la moutarde
Préparez les légumes-racines à mariner et coupez-les en fines tranches. Hachez l'ail et les piments forts, retirez d'abord les graines.
Ingrédients:
- radis – 350 g;
- gousses d'ail – 2 pièces;
- poivre de Cayenne - une demi-gousse;
- piment fort - une demi-cosse;
- piment de la Jamaïque – 2-3 petits pois ;
- grains de poivre - au goût;
- vinaigre (pomme) – 5 ml;
- sel de table – 1 cuillère à café ;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
- haricots moutarde – 0,5 cuillère à café ;
- thym – 2-3 brins.
Mettez les gousses d'ail, un peu de piment et les tranches de radis dans des bocaux. Ajoutez le sel, le sucre, tous les autres types de poivre, le thym, la moutarde et le laurier dans un verre d'eau. Faire bouillir 5 minutes, après la cuisson ajouter le vinaigre. Versez la solution de marinade chaude dans le contenu des bocaux.
Comment conserver les radis marinés
La durée de conservation des légumes-racines marinés dépend en grande partie du traitement technologique. Il y a un certain nombre de points à ne pas manquer :
- les légumes doivent être très bien lavés, débarrassés des fanes et des dommages ;
- Seuls les petits fruits peuvent être marinés entiers, les gros doivent être coupés en 2 à 4 parties ;
- Pendant la cuisson, veillez à ajouter au moins du vinaigre à la marinade, ainsi que d'autres conservateurs : sel, sucre, poivre, ail ;
- les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement stérilisés ;
- il est nécessaire de respecter strictement toute la composition et les proportions des ingrédients, le temps de stérilisation.
Ce n'est qu'en respectant toutes ces conditions que vous pourrez conserver longtemps les préparations, et en hiver vous pourrez mettre sur la table des radis frais et croustillants, rappelant l'été par leur goût. Les bocaux à couvercle tournant doivent être conservés sur l’étagère inférieure du réfrigérateur ou dans un sous-sol frais. Il est déconseillé de le conserver dans une cave froide. Les légumes peuvent geler.
Conclusion
Les radis marinés sont une préparation savoureuse et saine qui est utilisée depuis longtemps pour conserver les légumes pour une utilisation future tout au long de l'année. En hiver, il reconstituera votre alimentation en vitamines, renforcera l'organisme et vous aidera à survivre en toute sécurité à la période froide.
