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À cette époque, les pleurotes ont acquis une popularité incroyable. De nombreuses femmes au foyer ont appris à cuisiner toutes sortes de plats avec. Ils sont parfaits pour les salades, les tartes et les pizzas. Et bien sûr, ils peuvent être frits et marinés. Parlons maintenant de la façon de préparer rapidement des pleurotes marinés à la maison. Voyons comment procéder simplement et sans frais supplémentaires. Votre famille et vos amis apprécieront certainement cette collation.
Sélection de champignons
Tout le monde ne sait pas que les jeunes champignons contiennent plus de vitamines et d'autres substances utiles. Ils conviennent mieux au décapage. De plus, les champignons de petite taille sont plus pratiques à mettre en bocaux. Vous pouvez les assembler vous-même ou les acheter en magasin. Il existe un vaste choix de pleurotes dans les rayons. Choisissez uniquement des tailles moyennes et petites. Leurs casquettes doivent être peintes dans une agréable teinte grise, légèrement jaunâtre. La photo ci-dessous montre clairement à quoi devraient ressembler des champignons de qualité.
Il y a des petites fissures sur les bords du capuchon. Ils ne devraient pas être trop visibles. Choisissez uniquement des champignons lisses et soignés. Les pleurotes à taches jaunes ne conviennent pas non plus. Sur le site de la cassure, le champignon doit être blanc. Ce sont les pleurotes les plus frais et les plus délicieux.
De plus, lorsque vous choisissez des champignons à mariner, vous devez faire attention à l'odeur. Les jeunes pleurotes ont un arôme frais de champignon. Si l'odeur est piquante et désagréable, ils se sont déjà détériorés et sont devenus inutilisables.
Assurez-vous de faire attention à la tige des champignons. La partie la plus délicieuse et la plus saine des pleurotes est le chapeau. La jambe est généralement dure et peu savoureuse. Cette partie du champignon ne contient pratiquement rien d’utile. Par conséquent, les champignons de haute qualité sont généralement coupés sous le chapeau lui-même. Parfois, les fabricants laissent une jambe courte, mais en aucun cas la jambe entière. Ci-dessous, vous verrez des recettes qui montrent comment préparer des pleurotes marinés à la maison rapidement et savoureusement.
Recette rapide de pleurotes marinés
Il existe de nombreuses options pour préparer des pleurotes marinés, mais toutes ne sont pas rapides et faciles. La recette suivante vous montrera comment mariner les pleurotes pour gagner du temps et réussir à mettre en valeur le goût et l'arôme. Le plus important est que le lendemain vous puissiez manger des champignons marinés.
Pour cette merveilleuse recette, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- un kilogramme de pleurotes frais;
- un demi-litre d'eau;
- deux cuillères à soupe de sel de table ;
- une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
- 90 grammes de vinaigre de table 9% ;
- une cuillerée d'huile de tournesol raffinée;
- aneth séché, feuille de laurier, clous de girofle et poivre au goût.
La cuisine commence par les champignons eux-mêmes. La première chose à faire est de couper les capuchons. Les jambes peuvent être jetées, nous n'en aurons pas besoin. Ensuite, les bouchons sont coupés en morceaux et lavés sous l'eau courante. Ensuite, les champignons préparés sont transférés dans une casserole d'eau appropriée. Des épices, du sucre, du sel y sont également ajoutés et le mélange est placé sur le feu.
Une fois les champignons bouillis, vous devez y ajouter du vinaigre de table. Ensuite, vous devez réduire le feu et cuire les pleurotes pendant encore une demi-heure. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et réservez les champignons. Ils doivent refroidir complètement. Après cela, vous pouvez transférer les champignons dans des bocaux en verre propres. Versez un peu d'huile végétale dans chaque pot. Vous pouvez maintenant fermer le récipient et transférer les bocaux au réfrigérateur.
Option pour préparer des pleurotes pour l'hiver
La recette suivante convient à ceux qui souhaitent conserver longtemps les champignons marinés. Pour préparer les pleurotes de cette manière, vous devez préparer les ingrédients suivants :
- champignons – un kilogramme;
- sel de table - deux cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - une cuillère à soupe;
- ail - deux gousses;
- feuille de laurier - deux morceaux;
- Vinaigre de table à 9 % – trois cuillères à soupe ;
- clou de girofle entier – cinq boutons ;
- grains de poivre noir - cinq morceaux;
- aneth séché (parapluies uniquement).
Comme dans le cas précédent, la première chose à faire est de cuire les champignons. Les petits bouchons peuvent être laissés entiers, tandis que les plus gros peuvent être coupés en plusieurs morceaux. Ensuite, les pleurotes sont lavés et transférés dans une poêle pour une cuisson ultérieure.
Les champignons sont versés avec de l'eau, du sel de table, des gousses d'ail, des parapluies à l'aneth, du sucre, du laurier et des clous de girofle avec du poivre sont ajoutés à la masse. Tout cela est mis au feu et porté à ébullition. Après cela, le vinaigre préparé est versé dans le mélange et bouilli à feu doux pendant encore 30 minutes.
Au bout d'une demi-heure, les champignons sont retirés du feu et versés chauds dans des bocaux stérilisés. La marinade doit recouvrir les champignons dans le bocal.N'oubliez pas de verser un peu d'huile végétale dans chacun. Après cela, les pots sont enroulés avec des couvercles spéciaux et laissés refroidir complètement.
Pleurotes marinées maison au citron
En plus des options classiques, vous pouvez cuisiner des pleurotes instantanés au citron. Ces champignons peuvent être consommés immédiatement ou conservés pour l'hiver. Pour ce faire, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- pleurotes frais – 1 kilogramme;
- jus fraîchement pressé d'un demi citron;
- sel de table - deux cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - une cuillère à soupe;
- ail – 2 gousses;
- huile de tournesol – 50 grammes;
- grains de poivre noir et clous de girofle au goût ;
- vinaigre de table - 2 cuillères à soupe;
- oignons – 1 pièce;
- eau – 500 millilitres.
Les pleurotes doivent être coupés en petits morceaux. Mettez-les de côté et commencez à préparer la marinade. Versez la quantité d'eau requise dans la casserole préparée, ajoutez de l'huile végétale et ajoutez du sel de table. Vous devez également ajouter du jus de citron pressé et de l'ail finement haché à l'eau.
Placez la casserole sur le feu et allumez le feu. Portez la marinade à ébullition et ajoutez-y des grains de poivre et des clous de girofle. À ce stade également, il est nécessaire de transférer les pleurotes hachés et lavés dans la poêle.
Après cela, vous devez faire bouillir les champignons pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les oignons hachés (en demi-anneaux) et le vinaigre de table dans la poêle. Mélangez soigneusement le tout et réservez. Les champignons doivent reposer pendant environ 10 minutes, après quoi vous pouvez les manger.
Si vous souhaitez rouler des pleurotes marinés, vous n’avez pas besoin de les infuser.Transférez simplement les champignons dans un récipient stérilisé, versez la marinade et couvrez avec un couvercle. Une fois les bocaux complètement refroidis, vous pouvez les transférer dans une pièce sombre et fraîche.
Conclusion
Cet article décrit plusieurs façons de mariner les pleurotes à la maison. Chaque recette contribuera à mettre en valeur le goût merveilleux des champignons et à leur donner un arôme particulier. Les pleurotes marinés ne sont pas faciles à conserver, mais un véritable délice pour les amateurs de champignons. Ils sont parfaits pour n'importe quel plat et décoreront la table des fêtes. Essayez de préparer ces pleurotes marinés rapidement et sans effort.
