Contenu
La marinade est la meilleure façon de préparer des pleurotes uniques. Le processus lui-même est si simple que les cuisiniers débutants peuvent le gérer du premier coup. L'achat de pleurotes ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'argent, et le résultat surprendra même les connaisseurs de ces plats à base de champignons.
Les pleurotes ne sont pas seulement des champignons savoureux, ils sont à la fois nutritifs et faibles en calories. Par conséquent, leur popularité ne cesse d’augmenter. Mais bien que les pleurotes marinés ne soient pas un produit alimentaire diététique, ils sont consommés partout. Examinons les options pour mariner les pleurotes. Cela peut être fait chaud ou froid, à la coréenne, avec des légumes ou des épices. Le choix t'appartient.
L’ingrédient principal de toutes les préparations sont les pleurotes.
Il est important de choisir un produit de qualité. Achetez de jeunes champignons sans signes de détérioration ni de cassure. Inspectez soigneusement les capuchons et la tige. Il ne doit y avoir aucune tache dessus et prenez des champignons à petites tiges. Il faudra quand même couper les plus longs. Si vous obtenez toujours des spécimens trop mûrs, ils devront être trempés pendant au moins 2 jours dans de l'eau froide.
Nous sélectionnons de belles pleurotes élastiques, les rinçons sous l'eau courante et commençons le processus de marinage. Regardons les recettes de base.
Mariner à chaud
Pour la recette, vous aurez besoin d'ingrédients très familiers - sel, piment de la Jamaïque, graines d'aneth ou parapluies, feuilles de laurier, feuilles de cassis et de cerisier, huile végétale. Nous en préparerons une marinade. Nous préparons le plat à partir de 1 kg de pleurotes.
Nous coupons les grosses tiges des champignons, les nettoyons des débris et retirons les spécimens gâtés et gravement endommagés.
À pleurotes marinés, il faut d'abord les faire bouillir à feu moyen. Placez la casserole sur le feu, versez de l'eau froide et propre, ajoutez les champignons préparés et allumez à feu moyen. Dès que l'eau bout, nous la versons et remplissons à nouveau la casserole avec de l'eau froide et propre. Ajoutez un gros oignon épluché et faites cuire les pleurotes 30 minutes après ébullition.
Pour continuer à mariner les champignons, transférez-les dans une passoire et laissez égoutter le bouillon. Pour ce faire, placez un bol ou une casserole propre sous la passoire.
Commençons à préparer la marinade. Tout d'abord, versez de l'eau bouillante sur les épices :
- feuilles de cerisier et de cassis (5 pcs.);
- pois de piment de la Jamaïque (5 pois);
- parapluies à l'aneth (3 pcs.).
Placez les champignons bouillis dans les bocaux. Pour conserver les pleurotes marinés pour l'hiver, les pots de 0,5 litre sont parfaits. Remplissez le récipient aux 2/3 en couches - une couche de champignons, de sel, d'épices. Il reste à ajouter le bouillon de champignons et à ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Selon la recette, recouvrez simplement les bocaux de papier sulfurisé et attachez-les avec du fil. Conservez de délicieux champignons dans un sous-sol froid. Certaines femmes au foyer préfèrent encore fermer les bocaux avec des couvercles.
Méthode à froid pour mariner les champignons
Pour préparer la préparation, prélevez 1 kg de pleurotes, lavez-les soigneusement, nettoyez les chapeaux, et coupez les longues tiges.
Préparez un récipient pour le décapage à froid.Saupoudrez le fond du récipient de sel et commencez à poser les bouchons en couches de manière à ce que les assiettes soient relevées. Saupoudrer chaque rangée de sel. 2 feuilles de cerisier et de chêne suffisent par couche. La dernière couche de bouchons nécessitera plus de sel que les précédentes.
Couvrez le récipient avec un chiffon en coton et placez des cercles d'oppression dessus. Nous conservons les pleurotes marinés dans la pièce pendant 5 jours, puis les transférons au froid. Nous pourrons commencer la dégustation dans 1,5 mois.
Pleurotes en coréen
Une recette très savoureuse pour les amateurs de pleurotes épicés. Prenons:
- 1,5 kg de champignons ;
- un gros oignon rouge;
- deux oignons réguliers ;
- une cuillère de vinaigre et de sucre;
- sel et poivre au goût;
- 3 gousses d'ail ;
- 50 ml d'huile végétale.
Les pleurotes sont préparés pour ce plat en les coupant en lanières. Ensuite, les lanières sont bouillies dans de l'eau salée pendant 15 minutes. Retirer avec une écumoire et laisser le temps à l'excès d'eau de s'écouler.
Pendant que les champignons bouillent encore, coupez l'oignon rouge en lanières et écrasez l'ail. Et les oignons blancs sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tous les composants en conserve sont combinés avec des champignons, la quantité requise de vinaigre est ajoutée et placée au réfrigérateur pendant 10 heures. Passé ce délai, les pleurotes sont prêts à décorer votre table. Voici une recette simple avec une photo du plat fini.
Champignons aux légumes en marinade
Ce sera très savoureux si vous préparez des pleurotes en conserve avec des poivrons et des oignons pour l'hiver. Pour 0,5 kg de champignons, deux gros grains de poivre, 50 ml d'huile végétale, un oignon, une cuillère à soupe de vinaigre, 5-6 gousses d'ail, du sel et du sucre au goût suffiront. L'aneth est un incontournable !
Lavez les champignons et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes. Égouttez l'eau, retirez le bouillon restant en plaçant les pleurotes dans une passoire. A ce moment, préparez les légumes.Nous libérons l'ail et l'oignon des écailles, le poivron de la tige et des graines. Couper en morceaux de la taille désirée. Il n'y a pas de recommandations particulières ici, comme vous le souhaitez.
Nous préparons maintenant une marinade inhabituelle. Faire chauffer l'huile végétale. Saupoudrer les légumes de sel, de sucre, verser l'huile chaude et le vinaigre. Bien mélanger.
Choisissez une casserole selon sa taille, placez les champignons, remplissez de marinade et couvrez avec un couvercle. 40 minutes de marinade suffisent et vous êtes prêt à servir !
Toutes les recettes conviennent pour mariner non seulement les pleurotes, mais aussi les champignons. À l'avenir, les champignons pourront être consommés séparément ou dans le cadre de salades avec du bœuf bouilli et des oignons. N'oubliez pas d'essayer les snacks aux champignons marinés, c'est sain et très savoureux !
