Concombres marinés aux tomates : assortiment pour l'hiver

Un assortiment de concombres et de tomates est une excellente façon d'obtenir une collation polyvalente. En variant les ingrédients, ainsi que la quantité d'épices et d'assaisonnements, vous pourrez à chaque fois avoir une nouvelle recette et obtenir un goût original.

Comment mariner des concombres avec un assortiment de tomates

Il y a des secrets pour préparer des plats assortis selon n'importe quelle recette :

• les légumes sont sélectionnés de la même taille : si de petits concombres sont pris, alors les tomates doivent leur correspondre ;
• une pulpe suffisamment dense garantit qu'après traitement thermique, elle ne perdra pas sa forme ;
• Il est préférable de mariner les concombres et les tomates dans des bocaux de 3 litres, sauf indication contraire dans la recette ;
• si l'on choisit des contenants d'un litre, les légumes doivent être de petite taille : cornichons et tomates cerises ;
• Il vaut mieux ne pas en faire trop avec les épices, elles doivent mettre en valeur le goût des composants principaux, et non dominer ;
• les légumes verts ne doivent pas nécessairement être frais, les séchés conviennent également ;
• une variété d'épices dans ce cas n'est pas souhaitable, il est préférable d'en choisir 2 ou 3 types, un ensemble spécifique d'entre elles - dans chaque recette ;
• Les légumes doivent être très bien rincés à l'eau courante ;
• si les concombres viennent d'être cueillis dans le jardin, ils peuvent être immédiatement mis en assortiments ; les concombres rassis doivent être trempés dans l'eau, toujours froide, 2-3 heures suffisent ;
• Les concombres ont une chair plus dense que les tomates, leur place est donc au fond du pot ;
• des plats et des couvercles bien stérilisés garantissent la sécurité de la pièce ;
• les proportions de sel et de sucre dans les recettes de marinades pour assortiments de tomates et de concombres dépendent de la volonté d'obtenir un produit plus ou moins sucré ;
• L'acide acétique est généralement utilisé comme conservateur dans des plats assortis ;
• Certaines recettes pour préparer des concombres et des tomates pour l'hiver recommandent d'utiliser du jus de citron ou d'ajouter de l'aspirine.

Assortiment de concombres et tomates sans stérilisation

Le plateau mariné selon cette recette est préparé selon la méthode du double versement. L'ensemble des produits est donné pour des contenants de trois litres. Requis:

• tomates;
• concombres;
• 75 g de sel ;
• 100 g de sucre semoule.

Les épices sélectionnées sont :

• pois noirs et piment de la Jamaïque - 10 et 6 pcs. respectivement;
• 4 boutons de clous de girofle ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 2 feuilles de laurier.

Comme conservateur, la recette aura besoin d'essence de vinaigre - 1 c. sur le pot.

Comment mariner :

1. Les parapluies à l'aneth sont disposés en premier.
2. Les concombres sont placés verticalement, le reste de l'espace sera occupé par des tomates.
   Conseil! Vous devez couper les extrémités des concombres pour qu'ils soient mieux saturés de marinade.

   

3. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les légumes.
4. Au bout d'un quart d'heure, égouttez et préparez la marinade dessus en ajoutant les épices.
5. L'ail peut être mis en gousses entières ou en tranches - son arôme sera alors plus fort. Étalez les épices et versez la marinade bouillante sur la pièce.
6. Une fois l’essence de vinaigre ajoutée, le pot doit être scellé.

Délicieuse recette de tomates et concombres à l'ail

L'ail de cette recette d'assortiment de concombres et de tomates marinés n'est pas moins savoureux que les autres ingrédients et se déguste toujours avec plaisir.

Requis:

• plats d'un volume de 3 litres;
• tomates et concombres;
• 2 feuilles de raifort et un petit morceau de racine ;
• 1 tête d'ail;
• 2 pièces. parapluie de persil et d'aneth.

Pour les épices, ajoutez 10 pois de n'importe quel poivre. La marinade selon cette recette est préparée à partir de 1,5 litre d'eau, 3 c. l. sel et 9 c. l. Sucre en poudre. Après le remplissage final, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. essence de vinaigre.

Comment mariner :

1. Une feuille de raifort et un parapluie à l'aneth sont placés au fond du récipient, ainsi qu'un morceau de racine pelé. Des gousses d'ail et des grains de poivre y sont ajoutés.
2. Avant de les placer dans des récipients, les légumes sont transformés : ils sont lavés, les extrémités des concombres sont coupées et les tomates sont piquées au niveau de la tige.
3. Au moment où ils sont joliment placés dans un bocal, avec des branches de raifort et de persil placées dessus, l'eau devrait déjà être en ébullition.
4. Pour que les légumes se réchauffent bien, versez dessus de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Exposition – 15 minutes.
5. Une marinade est préparée à partir de l'eau égouttée en ajoutant toutes les épices. Ils sont mesurés en tas.
   Conseil! Pour ceux qui n'aiment pas une marinade trop riche, la quantité de sel et de sucre dans la recette peut être réduite d'un tiers.
6. Versez le liquide bouillant, ajoutez le vinaigre dessus et fermez.

Concombres et tomates en bocal pour l'hiver

Les concombres et les tomates marinés en bocal peuvent également être conservés avec des carottes pour l'hiver. Dans cette recette, il est coupé en morceaux simples et, pour une beauté particulière, en morceaux bouclés.

Ingrédients:

• concombres et tomates;
• 1 pièce chacun petites carottes fines et raifort ;
• 3 feuilles de cassis ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 4 gousses d'ail;
• 2 branches de persil ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 5 pois noirs et 5 pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 bourgeons de clous de girofle.

La marinade est préparée à partir de 1,5 litre d'eau, 3 c. l. sucre cristallisé et cuillère à soupe. l. sel. Avant la dernière coulée, ajoutez 4 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%

Comment mariner :

1. Les légumes préparés sont joliment disposés dans un bol au fond duquel se trouvent déjà de l'aneth, des gousses d'ail et du raifort.
2. Les carottes, les poivrons, les clous de girofle et les feuilles de laurier hachés doivent être superposés entre les concombres et les tomates. Des branches de persil sont placées dessus.
3. Versez de l'eau bouillante dessus. Laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
4. Retirez l'eau, dissolvez-y les épices et laissez bouillir.
5. Tout d'abord, la marinade est versée dans le récipient, puis le vinaigre. Scellé.

Tomates aux concombres à l'acide citrique

Il peut y avoir d'autres légumes dans le pot avec des concombres et des tomates. Les rondelles d'oignon appétissantes ajoutées selon cette recette décoreront les aliments en conserve et constitueront un ajout agréable à la collation. Les tomates et les concombres assortis à l'acide citrique ne se conservent pas pire qu'avec le vinaigre.

Nécessaire:

• 6 à 7 concombres et tomates de taille moyenne ;
• 2 oignons ;
• 3 à 4 gousses d'ail ;
• 2 branches d'aneth avec parapluies ;
• 2 pièces. feuilles de laurier et raifort;
• 2,5 cuillères à soupe. l. sel;
• 0,5 c. acide citrique.

Comment mariner :

1. Le raifort et l'aneth sont ajoutés en premier. Les concombres aux extrémités coupées sont placés verticalement, recouverts de rondelles d'oignon, d'ail haché et de feuilles de laurier. Le reste du volume est rempli de tomates.
2. Le sel et l'acide citrique sont dilués dans 1,5 litre d'eau, laissés bouillir et versés dans des récipients.
3. Stérilisez pendant 35 minutes et roulez.

Concombres et tomates pour l'hiver : recette aux herbes

Vous pouvez conserver les concombres et les tomates pour l'hiver si vous les coupez en morceaux. Un pot de légumes conviendra bien plus et le persil ajoutera une épice particulière à la préparation.

Requis:

• 1 kg de concombres et tomates;
• un bouquet de persil.

Pour 2 litres de saumure, la recette nécessite 25 g de sel et 50 g de sucre semoule. 50 ml de vinaigre à 9% sont versés directement dans le récipient.

Comment mariner :

1. Les concombres et les tomates sont coupés en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2. Disposez les légumes en couches, entre lesquelles placez le persil.
   Conseil! Pour cet assortiment, mieux vaut choisir des fruits charnus en forme de prune.
3. Les épices sont dissoutes dans de l'eau bouillante, du vinaigre est ajouté et versé dans des bocaux. Stérilisez les bidons d'un litre - un quart d'heure, les bidons de trois litres - une demi-heure. Scellé et emballé.

Concombres marinés aux tomates assorties à l'estragon

Vous pouvez ajouter une variété d'épices aux tomates et aux concombres marinés dans un bocal pour l'hiver. Ils s'avèrent très savoureux avec de l'estragon. Les oignons et les carottes seront utiles dans la recette.

Besoin de:

• 7 à 9 concombres et tomates de taille moyenne ;
• 3 poivrons doux ;
• 6 petits oignons ;
• 1 carotte ;
• un bouquet d'estragon et d'aneth chacun ;
• tête d'ail.

Pour l'arôme et le piquant, ajoutez 10 à 15 grains de poivre noir. Pour la marinade, la recette demande 75 g de sel et de sucre semoule pour 1,5 litre d'eau. 90 ml de vinaigre à 9% sont versés directement dans l'assortiment.

Comment mariner :

1. Une partie des légumes verts hachés est placée au fond, le reste est recouvert de légumes.Il doit y avoir des concombres en bas, puis des oignons et des rondelles de carottes coupés en deux et des tomates en haut. Des poivrons coupés en tranches verticales sont déposés contre les parois du plat.
   Conseil! Pour éviter que les carottes assorties ne soient trop dures, la recette demande de les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.
2. Versez de l'eau bouillante ordinaire. Après 5 à 10 minutes, une marinade est préparée à partir du liquide égoutté en y dissolvant les épices. Il devrait être bouillant.
3. Le vinaigre est ajouté aux bocaux déjà remplis de marinade. Maintenant, ils doivent être enroulés et réchauffés.

Assortiment de tomates et concombres en pots d'un litre avec feuilles de cerisier

Les produits ainsi marinés restent croustillants. Et le découpage spécial prévu dans la recette permet de mettre beaucoup de légumes même dans un pot d'un litre.

Requis:

• 300 g de concombres ;
• 200 g chacun de tomates et de poivrons ;
• 3 feuilles de cerisier et autant de gousses d'ail ;
• 1 feuille de laurier ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 c. sel;
• 1,5 c. Sucre en poudre;
• 0,3 c. acide citrique.

Les graines de moutarde fournies dans la recette - 0,5 cuillère à café - ajouteront un piquant particulier.

Comment mariner :

1. Pour cette préparation, les concombres sont coupés en rondelles, les poivrons sont coupés en morceaux, les tomates de cette recette sont laissées entières.
   Conseil! Les fruits sont choisis de petite taille.
2. Toutes les épices sont placées au fond du pot. Ensuite, les légumes sont placés en couches.
3. Versez dessus deux fois de l'eau bouillante et faites-les chauffer pendant 10 minutes.
   
4. Une marinade est préparée à partir de l’eau égouttée en y dissolvant des épices et de l’acide citrique. Faire bouillir, verser, rouler. La pièce doit être enveloppée.

Conserve de tomates et de concombres pour l'hiver avec du raifort et des clous de girofle

Le raifort fourni dans cette recette protège les aliments en conserve de la détérioration et ajoute un piquant agréable. 4 boutons de clous de girofle par pot de trois litres, soit exactement le nombre qu'il y en a dans la recette, rendront la marinade épicée.

Ingrédients:

• 1 kg de concombres et la même quantité de tomates ;
• grosse gousse d'ail;
• racine de raifort de 5 cm de long ;
• 1 poivron;
• 2 parapluies de feuilles d'aneth et de cassis ;
• 4 boutons de clou de girofle et 5 grains de poivre ;
• sel – 75 g;
• sucre cristallisé – 25 g;
• vinaigre de table 9% - 3 c. l.

Comment mariner :

1. La racine de raifort est pelée et hachée de la même manière que l'ail. Eux et le reste des épices sont disposés en premier. Des légumes y sont placés et le reste des épices est ajouté.
2. Pour faire la marinade, ajoutez les épices à l'eau bouillante. Verser assorti. Ajoutez du vinaigre.
3. Stérilisez les récipients pendant 15 à 20 minutes.

Nous faisons mariner un assortiment de concombres et de tomates pour l'hiver avec de l'aspirine

L'aspirine, utilisée dans la recette, est un bon conservateur et, en petites quantités, ne nuira pas à la santé.

Requis:

• tomates, concombres;
• 1 pièce chacun cloche et poivre noir, raifort;
• 2 gousses d'ail et feuilles de laurier ;
• parapluie à l'aneth;
• aspirine – 2 comprimés ;
• sel – 2 cuillères à soupe. l.;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre de cidre de pomme – 2 c. l.

Comment mariner :

1. Placez les épices au fond du plat et les légumes dessus.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez refroidir complètement.
3. L'eau drainée est à nouveau bouillie. Pendant ce temps, les épices, les herbes et l'aspirine sont versées dans le pot. Le vinaigre est versé après le remplissage. Scellé.

Recette de délicieuses tomates, concombres et piments forts

Ce plateau de cornichons est un excellent apéritif. La quantité de piment dans la recette est déterminée par les préférences gustatives.

Requis:

• concombres et tomates;
• ampoule;
• poivrons;
• Chili.

Les épices de la recette sont :

• 3 à 4 feuilles de laurier ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• 3 pièces. céleri;
• 2 boutons de clou de girofle ;
• 10 grains de poivre noir.

Marinade : 45 g de sel et 90 g de sucre semoule sont dissous dans 1,5 litre d'eau. 3 cuillères à soupe. l. le vinaigre est versé dans le pot avant de rouler.

Algorithme:

1. Les concombres, les poivrons, les rondelles d'oignon et les tomates sont placés sur les épices placées au fond du plat.
2. Les plats de légumes sont remplis d'eau bouillante deux fois et laissés infuser pendant 10 minutes.
3. Une marinade aux épices et aux herbes est préparée à partir de l'eau égouttée une seconde fois. Dès l'ébullition, versez le mélange assorti, puis le vinaigre. Scellé et emballé.

Assortiment de concombres et tomates en marinade sucrée

Il y a vraiment beaucoup de sucre dans la recette, vous pouvez donc ajouter moins d'acide acétique. C'est un plateau mariné pour les amateurs de légumes sucrés.

Requis:

• concombres, tomates;
• 6 gousses d'ail;
• 3 parapluies à l'aneth et feuilles de laurier ;
• 10 à 15 pois d'un mélange de noir et de piment de la Jamaïque.

Ajoutez 60 g de sel et un verre de sucre à 1,5 litre d'eau de marinade. Selon la recette, l’essence de vinaigre n’a besoin que d’une cuillère à café incomplète.

Comment mariner :

1. Les légumes sont déposés sur des épices placées au fond du récipient.
2. Remplissez d'eau bouillante une fois - pendant 20 minutes. Le liquide doit être versé.
3. La marinade est préparée à partir d'eau fraîche bouillie avec des épices. Avant de verser, le vinaigre est versé dans l'assortiment. Ils roulent.

Assortiment de tomates et concombres au basilic

Le basilic confère son goût épicé et son arôme aux légumes. Le plateau mariné préparé selon cette recette ne laissera personne indifférent.

Requis:

• quantité égale de concombres et de tomates ;
• 3 gousses d'ail et parapluies à l'aneth ;
• 4 feuilles de cassis ;
• 7 feuilles de basilic, de préférence de différentes couleurs ;
• une partie d'une gousse de piment ;
• 5 pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
• 3 pièces. feuille de laurier.

Pour un pot de 3 litres, préparez 1,5 litre de marinade en dissolvant 40 g de sel et 75 g de sucre semoule dans l'eau. 150 ml de vinaigre sont versés directement dans l'assortiment.

Comment mariner :

1. Placez la moitié des feuilles d'aneth et de cassis, les gousses d'ail et le piment au fond du plat.
   
2. Disposez les concombres de quelque manière que ce soit, avec la moitié du basilic et une feuille de cassis dessus. Les tomates sont recouvertes du reste des épices et des herbes.
3. Versez de l'eau bouillante deux fois. La première exposition dure 10 minutes, la seconde 5 minutes.

La marinade est préparée à partir d'eau, d'herbes et d'épices. Dès qu'il bout, versez le vinaigre et mettez-le immédiatement dans un bocal. Fermé hermétiquement.

Préparation d'un assortiment de tomates et de concombres dans du jus de tomate

Tout dans ce plateau mariné est délicieux, y compris la garniture. On le boit souvent en premier.

Requis:

• 5 concombres ;
• 2 kg de tomates pour la garniture et 8 pcs. dans un bocal;
• 1 poivron et 1 piment fort ;
• 5 gousses d'ail;
• parapluies à l'aneth, feuille de raifort;
• sel – 75 g;
• 30 ml de vinaigre.

Comment mariner :

1. Pour remplir, pressez le liquide des tomates à l'aide d'un presse-agrumes et faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Placez les ingrédients dans un bocal dans un ordre aléatoire.
   Attention! Pour préparer cette recette, tous les ingrédients doivent être séchés après lavage.
3. Versez le vinaigre, puis le jus bouillant. Ils l'enroulent et l'emballent.

Assortiment de concombres et tomates avec oignons et poivrons

La riche variété de la recette du plateau mariné permettra à beaucoup de l'apprécier.

Requis:

• 8 concombres ;
• 8 à 10 tomates ;
• 3 poivrons doux et un piquant ;
• 2 à 3 petits oignons ;
• 6 gousses d'ail;
• feuille de raifort;
• plusieurs feuilles de laurier;
• 75 ml de vinaigre et 75 g de sel ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. Sucre en poudre.

Comment mariner :

1. Les herbes et les épices doivent être au fond. Des concombres et des tomates joliment disposés sont au-dessus. Entre eux se trouve une couche de rondelles de poivron et d'oignon.
2. Les épices sont versées directement dans le bol et de l'eau chaude y est versée.
3. Après 30 minutes de stérilisation, versez le vinaigre dans les bocaux et roulez.

Conservation des concombres et tomates assorties pour l'hiver aux graines de moutarde

La courgette a été choisie comme additif pour les concombres et les tomates marinés. Les graines de moutarde empêcheront les aliments en conserve de se gâter et ajouteront du piquant.

Des produits:

• 1 kg de tomates et la même quantité de concombres ;
• jeunes courgettes;
• 3 feuilles de cerises et de cassis ;
• 1 feuille de raifort et de laurier et un parapluie à l'aneth ;
• 1 cuillère à soupe. l. épices pour conserver les tomates, les concombres et les haricots moutarde.

Un peu d'ail donnera à la préparation un arôme particulier.

Pour la marinade il vous faut :

• sel – 75 g;
• sucre cristallisé – 110 g;
• vinaigre – 50 à 75 ml.

Comment mariner :

1. Les concombres, les rondelles de courgettes et les tomates sont placés sur les légumes verts posés au fond.
   Conseil! Les jeunes courgettes n'ont pas besoin d'enlever les graines ni de peler la peau.
2. Après avoir versé de l'eau bouillante et laissé reposer pendant dix minutes, l'eau est égouttée et une marinade d'épices et d'épices est préparée dessus.
3. En ébullition, il est versé dans des bocaux, suivi du vinaigre. Après avoir roulé, l'assortiment mariné doit être emballé.

Toutes les subtilités du processus sont décrites dans la vidéo :

Règles de conservation des tomates et des concombres marinés

Ces préparations marinées sont conservées dans une pièce fraîche sans accès à la lumière. Habituellement, si la technologie de cuisson n'a pas été violée et que tous les composants sont de bonne qualité, ils coûtent au moins six mois.

Conclusion

Un assortiment de concombres et de tomates est une préparation universelle. C'est un excellent apéritif mariné qui conserve toutes les vitamines de l'été. Il existe de nombreuses recettes, chaque femme au foyer peut choisir son propre goût et même expérimenter.

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