recette de chou mariné

Le chou mariné est une excellente alternative à la choucroute. Après tout Contrairement au décapage, le processus de décapage des légumes ne dure que quelques jours. Cela vous permet de préparer rapidement une délicieuse collation qui peut être servie immédiatement ou roulée dans des bocaux et conservée jusqu'à l'été prochain. Le chou mariné est également très sain, il conserve la plupart des vitamines et micro-éléments contenus dans le produit frais.

Malheureusement, toutes les femmes au foyer ne savent pas mariner le chou. Cet article fournit les meilleures recettes de marinade et vous explique également comment mettre du chou en conserve à la maison.

Les avantages et les inconvénients du chou mariné

Pour mariner le chou, il est d'abord coupé en gros ou petits morceaux, puis mélangé avec d'autres légumes, épices, herbes ou baies et versé avec une marinade bouillante. En conséquence, les aliments sont marinés presque instantanément et conservent ainsi la plupart de leurs précieux nutriments.

Les bienfaits du chou mariné sont énormes :

• il comble la carence en vitamine C en hiver, ce qui fait qu'une personne tombe moins malade et est moins susceptible d'être infectée par un rhume ;
• sature le corps en microéléments tels que le soufre, le fer, l'iode, le zinc, le calcium, le phosphore, le chlore, le magnésium et autres ;
• aide à restaurer la microflore intestinale;
• Conserve les acides aminés précieux, tels que la lysine, la pectine et le carotène, pratiquement sous leur forme originale ;
• contient des fibres, nécessaires pour améliorer la motilité intestinale et réduire le cholestérol ;
• le chou contient de la vitamine U rare, nécessaire aux personnes souffrant d'ulcères gastriques et duodénaux, de diabète sucré, de gastrite et de colite ;
• le chou mariné est un produit diététique qui accélère le métabolisme, aide à lutter contre les maladies cardiaques, les maladies rénales et la faible acidité de l'estomac.

Les aliments marinés, y compris le chou, peuvent être nocifs. Par exemple, ces préparations ne doivent pas être consommées par les personnes ayant une acidité gastrique élevée ou par celles qui souffrent souvent d'hypertension artérielle. Les fibres grossières contenues dans le chou blanc peuvent être nocives pour les personnes souffrant de colite, d'entérite et celles ayant subi un infarctus du myocarde.

Comment faire cuire du chou mariné

Le marinage du chou est un processus très simple qui ne nécessite aucune préparation particulière ni connaissances particulières en cuisine. Par conséquent, absolument n'importe quelle femme au foyer peut préparer un tel produit pour l'hiver.

Les recettes de ce plat peuvent différer considérablement les unes des autres, mais elles ont une nuance commune : la marinade.Si le décapage implique la fermentation de légumes dans leur jus naturel, un liquide supplémentaire est nécessaire pour un décapage rapide. La marinade est préparée à partir des ingrédients principaux : eau, sel, sucre et vinaigre.

De tels couchers de soleil deviendront une véritable décoration de la table d'hiver, car ils sont très impressionnants.

Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires et les plus simples de chou mariné.

Chou mariné rapide

Cette recette est très simple, elle permet de mariner du chou en quelques heures seulement. Cette technologie convient à ceux qui souhaitent préparer une petite quantité de collations pour une table de fête, par exemple, ou pour un dîner de famille ordinaire.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 tête de chou de taille moyenne ;
• 1 carotte ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 litre d'eau ;
• un verre d'huile de tournesol ;
• un verre de vinaigre ;
• 3 cuillères à soupe de sel (en masse);
• 8 cuillères à soupe de sucre ;
• 5 feuilles de laurier.

Le goûter est facile à préparer :

1. Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez le chou en gros morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Hachez l'ail avec un couteau et mélangez-le avec les carottes râpées et le chou râpé. Placer les légumes dans un grand bol ou une casserole.
3. Préparez la marinade. Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre et le laurier à l'eau, porter le tout à ébullition.
4. Versez la marinade bouillante sur les légumes, appuyez avec un poids en veillant à ce que le chou soit entièrement recouvert de marinade.

Dans quelques heures, lorsque la marinade aura refroidi, le plat sera prêt.

Recette de chou mariné aux raisins secs

Pour mariner le chou, vous devez prendre :

• fourchettes de taille moyenne;
• 3 carottes ;
• 2 oignons ;
• une tête d'ail;
• 100 g de raisins secs ;
• 0,5 litre d'eau ;
• une cuillerée de sel;
• un verre de sucre ;
• un verre d'huile de tournesol ;
• un verre de vinaigre.

Vous devez cuire le chou par étapes :

1. Épluchez les feuilles extérieures des fourchettes et hachez-les finement avec un couteau.
2. Mélangez le chou râpé avec du sel et pressez-le avec vos mains jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Le reste des produits doit être lavé et nettoyé. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon dans un mixeur, pressez l'ail au presse.
4. Ajouter les raisins secs lavés et tous les légumes hachés au chou. Mélangez le tout.
5. Faites cuire la marinade : portez l'eau à ébullition et versez-y le sucre, versez l'huile végétale. Lorsque la marinade bout à nouveau, versez le vinaigre.
6. Le chou aux légumes et aux raisins secs est progressivement versé avec la marinade bouillante, en veillant à ce qu'il soit complètement recouvert de liquide.

Il ne vous reste plus qu’à remuer le chou et c’est prêt à manger !

Salade de chou mariné, carottes et poivrons doux

Pour préparer la salade il vous faudra :

• petite fourchette de chou;
• 1 carotte ;
• 1 poivron;
• 8 à 10 grains de poivre noir ;
• 0,5 verre d'eau ;
• 2 feuilles de laurier ;
• une cuillère de sel;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 5 cuillères à soupe de vinaigre ;
• 0,5 verre d'huile de tournesol.

Comment faire une salade de chou mariné :

1. Le chou doit être finement haché et les poivrons et les carottes doivent être coupés en fines lanières.
2. Mélangez tous les ingrédients, placez dans un bol ou une casserole, ajoutez les grains de poivre et le laurier.
3. Faites cuire la marinade avec de l'eau, du sel, du sucre, de l'huile végétale et du vinaigre.
4. Versez la marinade chaude sur les légumes hachés.
5. Laissez le chou toute la nuit à température ambiante. Le matin, vous devez mettre la casserole au réfrigérateur et une fois le plat refroidi, il est prêt à manger.

Chou mariné au curcuma

La couleur du plat fini est très vive et ensoleillée, car la recette contient une épice comme le curcuma.

Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

• 1 fourchette à chou blanc ;
• 1 carotte ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• 3 cuillères à café de curcuma ;
• une cuillère de sel;
• un tas de sucre ;
• 0,5 verre d'eau ;
• un verre de vinaigre ;
• 0,5 tasse d'huile de tournesol.

Vous devez préparer la collation comme ceci :

1. Coupez la tête de chou en petites lanières.
2. Râper les carottes sur une râpe grossière, presser l'ail au presse.
3. Mélangez tous les produits et placez-les dans un grand bol ou une casserole. Ajoutez le curcuma et remuez à nouveau.
4. Faites bouillir de l'eau et versez-y du sucre et du sel, versez de l'huile et du vinaigre.
5. Versez la marinade bouillante sur les légumes hachés et exercez une pression dessus.

En une journée, le chou mariné aux couleurs ensoleillées sera prêt.

Chou mariné aux betteraves et à l'ail

Pour ce chou mariné, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• une grosse fourchette de chou blanc ;
• 1 carotte ;
• 1 betterave de taille moyenne ;
• 5-7 gousses d'ail ;
• litre d'eau;
• 1 verre de vinaigre (6%) ;
• 0,5 tasse d'huile de tournesol ;
• un verre de sucre ;
• 2,5 cuillères à soupe de sel ;
• quelques grains de poivre noir.

Le processus de cuisson est le suivant :

1. Le chou, les carottes et les betteraves doivent être coupés en morceaux assez gros.
2. Placez le chou dans une grande casserole ou un bol, en alternant ses couches avec les betteraves et les carottes.
3. Versez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, ajoutez les grains de poivre, ajoutez le vinaigre et l'huile. De l'ail haché est également ajouté ici.
4. Lorsque la marinade bout à nouveau, éteignez le feu. Laissez la marinade refroidir légèrement et versez-la sur les légumes hachés.
5. Couvrez le bol avec un couvercle ou une assiette et exercez une pression dessus.

Le chou doit refroidir à température ambiante. Après cela, le produit est mis au réfrigérateur pendant quelques jours.

Chou cuit au citron et au poivre

Ce plat a un goût épicé, Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• grosse fourchette de chou (2,5-3 kg);
• 1 kg de poivron ;
• 1 gros citron ;
• litre d'eau;
• 0,5 tasse de miel ;
• 2 cuillères à café de sel.

La technologie de cuisson est très simple :

1. Tous les ingrédients doivent être hachés : coupez le chou en petites lanières, coupez le poivron en fines lanières et coupez le citron en tranches.
2. Placez les légumes hachés dans des bocaux en verre, en alternant les couches alternativement. Superposez chaque couche avec une tranche de citron.
3. Préparez la marinade. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition et ajoutez-y du sel et du miel.
4. La marinade bouillante doit être versée dans des pots de chou. Après cela, les pots sont recouverts de couvercles en nylon.

Le chou mariné doit être conservé au réfrigérateur. Dans un jour, ce sera prêt.

Chou rouge mariné

Comme déjà mentionné, non seulement les fourchettes blanches peuvent être marinées, mais les têtes de chou rouges conviennent également parfaitement à un tel traitement.

Pour cette collation salée, vous aurez besoin de :

• la fourchette du milieu est rouge ;
• 1 carotte ;
• 2-3 gousses d'ail ;
• une cuillère de sel;
• 0,5 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 cuillère de graines de coriandre ;
• 0,5 cuillères de cumin ;
• quelques grains de poivre noir ;
• une paire de feuilles de laurier ;
• 150 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Voici comment faire mariner le chou rouge :

1. Broyez les produits : coupez le chou en petites lanières, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'ail en tranches.
2. Placez le tout dans un grand bol et mélangez avec du sel (il n'est pas nécessaire d'écraser le chou, il n'est pas nécessaire d'en extraire le jus, car la marinade joue ici un rôle important).
3. L'eau est portée à ébullition, après quoi toutes les épices spécifiées dans la recette y sont ajoutées. Laissez la marinade mijoter pendant cinq à sept minutes. Lorsque le feu est éteint, vous pouvez ajouter du vinaigre de cidre et remuer la marinade.
4. A l'aide d'une passoire, versez la marinade sur le chou (cela est nécessaire pour filtrer toutes les herbes et épices).
5. Le chou doit refroidir à température ambiante. Après cela, vous pouvez le couvrir avec un couvercle et le mettre au réfrigérateur.

Chou mariné aux canneberges

Pour cette pièce, vous aurez besoin des produits suivants :

• grosse fourchette de chou;
• 3 grosses carottes ;
• 350 g de canneberges fraîches ou surgelées ;
• 1 litre d'eau ;
• 50 g de sel ;
• 100 g de miel ;
• un shot de vinaigre de cidre de pomme (6%).

La préparation est très simple :

1. Les canneberges doivent être soigneusement triées et lavées.
2. Coupez le chou en lanières et râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Mélangez le chou, les carottes et les canneberges dans un récipient.
4. Pour préparer la marinade, vous devez dissoudre le sel, le miel et le vinaigre dans l'eau, puis porter la saumure à ébullition.
5. Le chou est versé avec une marinade réfrigérée, puis une pression est appliquée.

Pendant les 2-3 premiers jours, il est préférable de stocker la pièce au sous-sol. Après cela, l'oppression est supprimée, le chou est disposé dans des bocaux et mis au réfrigérateur - l'apéritif peut déjà être mangé.

Résultats

Il existe de nombreuses façons de mariner le chou ; cet article ne contient que les recettes les plus populaires et les plus simples. Chaque femme au foyer peut facilement mettre en œuvre n'importe laquelle des recettes proposées.

Si vous disposez de produits disponibles, vous pouvez préparer une délicieuse collation nutritive et riche en vitamines.

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