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Pour une raison quelconque, il existe une opinion selon laquelle le chou-fleur convient mieux à la préparation de soupes et de ragoûts. De nombreux cuisiniers font frire ce légume dans une pâte. Mais il ne faut pas renoncer à ces modes de cuisson. Les légumes peuvent être marinés pour l'hiver et il existe de nombreuses recettes de mise en conserve.
Le goût des tomates et du chou-fleur marinés pour l'hiver surprendra même les gourmets les plus scrupuleux. La condition principale est de choisir des légumes mûrs. Le chou-fleur doit avoir des inflorescences denses et une couleur adaptée à la variété. Les tiges de chou doivent être coupées. Regardez à quel point un pot de légumes marinés est délicieux !
Variations sur le thème du chou-fleur
Nous attirons votre attention sur plusieurs options pour mariner les tomates et le chou-fleur pour l'hiver. Ils diffèrent par leur composition et présentent quelques différences dans leur préparation.
Recette n°1 – avec des tomates ordinaires
Pour mariner des légumes, préparez les ingrédients suivants :
- tomates mûres – 0,5 kg;
- inflorescences de chou – 0,3 kg;
- poivron – 1 pièce;
- ail – 3 gousses;
- légumes verts - feuilles d'aneth, de persil et de cassis - 1 bouquet chacun;
- vinaigre de table - 3 grandes cuillères;
- sucre cristallisé – 120 grammes;
- sel – 30 grammes;
- poivre noir – 5 petits pois;
- piment moulu - sur la pointe d'un couteau;
- clous de girofle – 5 boutons.
Comment mariner
Avant la mise en conserve, préparons à l'avance les bocaux et les couvercles. Nous les lavons soigneusement avec de l'eau chaude et du soda, puis les rinçons à l'eau claire. Après cela, stérilisez à la vapeur pendant au moins 15 à 20 minutes.
Et vient maintenant le moment important de la préparation des légumes :
- Nous nous occupons d’abord du chou-fleur. Nous le lavons et le divisons en inflorescences.
- Versez de l'eau propre (1 litre) dans une casserole et ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre. Lorsque l'eau bout, ajoutez les inflorescences de chou et laissez cuire environ 15 minutes. Vous ne pouvez pas utiliser de plats en aluminium pour cuire le chou-fleur, car les substances qui le composent réagissent avec le métal.
- Placer le persil, l'aneth, les feuilles de cassis et la moitié de l'ail indiqué dans la recette dans des bocaux stériles.
- Nous lavons soigneusement le poivron, le coupons en deux, sélectionnons les graines et retirons les cloisons. Coupez les poivrons en lanières et ajoutez-les au pot.
Graines de poivre chou-fleur mariné Cela ne devrait pas arriver avec les tomates pour l'hiver. - Nous sortons les inflorescences bouillies de la poêle et les mettons dans un bocal.
- Lavez les tomates et séchez-les. Dans chaque tomate, au niveau de la tige et autour de celle-ci, on fait plusieurs piqûres à l'aide d'un cure-dent.
Vous devez choisir des petites tomates. Les meilleures variétés sont « Raketa », « Slivki », « Pepper-Shaped ». - Remplissez le pot jusqu'en haut. Placez l'ail restant entre les couches de légumes.
- Lorsque le récipient est rempli, préparons la marinade. Préparez-le dans un litre d'eau en ajoutant toutes les épices précisées dans la recette. Versez la marinade bouillante sur les légumes et tournez immédiatement. Nous retournons les bocaux et les plaçons sous un manteau de fourrure ou une couverture.
Après une journée, nous mettons les tomates en conserve avec le chou et les poivrons au sous-sol. Cette préparation pour l'hiver convient aux plats de viande ou de poisson non seulement en semaine, mais aussi les jours fériés. Nous sommes sûrs que vos invités aimeront le chou aux tomates et demanderont également la recette.
Recette n°2 – aux tomates cerises
Conseil! Si vous aimez les collations épicées, au lieu de tomates ordinaires, vous pouvez utiliser des tomates cerises.
Ce dont nous avons besoin:
- inflorescences de chou - 1 tête;
- cerise – 350 grammes;
- ail et grains de poivre noir – 5 morceaux chacun ;
- feuille de laurier – 1 feuille;
- vinaigre – 1 cuillère à café;
- sel iodé – 1 cuillère à soupe ;
- sucre granulé – 1,5 cuillères à soupe ;
- huile végétale raffinée – 1 cuillère à soupe ;
- feuilles de cerisier et de cassis.
Règles de cuisine
Nous allons faire mariner les inflorescences avec des tomates pour l'hiver un peu différemment que dans la recette précédente :
- Ébouillantez les feuilles de cerisier et de cassis avec de l'eau bouillante et placez-les au fond d'un bocal cuit à la vapeur.
- Placez ensuite les tomates cerises lavées et les morceaux d'inflorescences. De plus, vous devez bien le remplir, car après avoir rempli de saumure, le contenu du récipient diminuera.
- Remplissez d'eau bouillante propre, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez-les reposer une demi-heure. Si, pour une raison quelconque, vous ne respectez pas le temps imparti, ne vous inquiétez pas.
- Après avoir salé l'eau, ajoutez les gousses d'ail, les grains de poivre noir et les boutons de girofle dans les bocaux.
- Préparons maintenant la marinade. Versez un litre d'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et les feuilles de laurier. 10 minutes après l'ébullition, versez l'huile de tournesol et le vinaigre de table.
- Versez la marinade bouillante sur les inflorescences de choux aux tomates cerises et fermez aussitôt.
Une fois les bocaux refroidis, conservez-les au sous-sol ou au réfrigérateur.
Recette n°3 – à la moutarde
Si c'est la première fois que vous décidez de mariner du chou et des tomates pour l'hiver, alors cette recette est parfaite. Après tout, les ingrédients sont indiqués pour un pot de 700 grammes.
Alors préparez :
- 100 grammes de chou-fleur ;
- deux poivrons doux ;
- deux tomates ;
- une carotte;
- deux gousses d'ail;
- une demi-cuillère à café de graines de moutarde ;
- deux feuilles de laurier ;
- trois pois de piment de la Jamaïque;
- 75 grammes de sucre cristallisé ;
- 45 grammes de sel ;
- 20 ml de vinaigre de table 9%.
Étapes de travail
- Après avoir lavé les légumes, le chou-fleur doit être divisé en petites inflorescences et les tomates doivent être coupées en deux. Coupez les carottes en cercles ne dépassant pas un centimètre et demi d'épaisseur. Poivron - en bandes longitudinales.
- Placez la feuille de laurier, l'ail, la moutarde et le piment de la Jamaïque dans un pot stérile de 700 grammes.
- Remplissez ensuite le récipient de tomates, d'inflorescences et de poivrons doux. Versez de l'eau bouillante propre, mettez un couvercle dessus et laissez reposer un quart d'heure.
- Versez le liquide dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Environ 10 minutes après l'ébullition, ajoutez le vinaigre de table.
- Versez la marinade bouillonnante sur le chou-fleur et les tomates et fermez aussitôt.
- Placez le pot à l'envers, couvrez d'un torchon et laissez dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Les légumes marinés pour l'hiver se conservent bien même dans les armoires de cuisine situées sur l'étagère du bas.
Intéressant assortiment de choux-fleurs marinés avec divers légumes :
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, la conservation ne pose pas beaucoup de problèmes. De plus, les options de marinade pour l'hiver sont complètement différentes. Choisissez la recette qui plaira à votre famille.Ensuite, à tout moment, vous pouvez diversifier votre alimentation en servant une collation savoureuse et saine avec des plats de viande ou de poisson.
