Tomates vertes farcies : recette + photo

Préparations à base de tomates vertes Ils deviennent de plus en plus populaires en hiver, car ces plats sont épicés, moyennement piquants, aromatiques et très savoureux. En automne, vous trouverez des tomates non mûres dans vos propres plates-bandes ou sur les étals du marché. Si vous préparez correctement ces fruits, vous obtiendrez un excellent apéritif que vous n'aurez pas honte de servir à la table des fêtes. Les tomates vertes peuvent être fermentées, marinées ou salées dans un seau, une poêle ou dans des bocaux ; des salades d'hiver en sont préparées et farcies.

Dans cet article, nous parlerons de tomates vertes farcies, ou farcies. Les recettes les plus populaires avec photos et technologie de cuisson détaillée seront discutées ici.

Tomates vertes farcies à l'ail et aux herbes

Cet apéritif s'avère assez épicé, car la garniture du fruit est à l'ail. Pour préparer des tomates vertes farcies, il faut prendre :

• 1,8 kg de tomates non mûres ;
• 2 têtes d'ail;
• 6 grains de poivre noir ;
• 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 poivron;
• une demi-gousse de piment fort;
• 5 cm de racine de raifort ;
• 1 gros oignon;
• 3-4 parapluies à l'aneth ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 feuille de raifort ;
• un bouquet de persil frais et d'aneth ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre ;
• un verre de vinaigre incomplet.

La technologie de préparation des tomates farcies est la suivante :

1. Les tomates sont triées, lavées et séchées.
2. La racine de raifort doit être pelée et lavée, puis râpée sur une râpe grossière.
3. La feuille de raifort doit également être lavée et coupée en petits morceaux.
4. L'ail doit être pelé et coupé en fines tranches.
5. Lavez l'aneth et le persil et placez-les sur une serviette en papier pour les faire sécher.
6. Les poivrons doux sont nettoyés et coupés en lanières.
7. Les fruits doivent être coupés en deux sur la largeur, en prenant soin de ne pas couper les fruits complètement.
8. Des brins d'aneth et de persil sont pliés et farcis dans les tomates, puis deux tranches d'ail sont placées dans chaque coupe.
9. Les pots de trois litres sont stérilisés pendant 15 à 20 minutes.
10. Au fond de chaque pot, mettez l'oignon grossièrement haché, le piment, les grains de poivre, la feuille de laurier, plusieurs morceaux de feuille de raifort, la racine de raifort râpée, l'aneth sec et l'ail.
11. Il est maintenant temps de mettre les tomates farcies dans les bocaux ; elles sont bien pliées, parfois entrecoupées de lanières de poivron.
12. Placez un morceau de raifort, de racine râpée, d'aneth sec et d'ail sur le pot.
13. Maintenant, vous devez verser de l'eau bouillante sur les tomates, couvrir d'un couvercle stérile et laisser reposer 10 minutes sous une couverture.
14. Cette eau doit être versée dans une casserole et mise de côté, et les tomates doivent être remplies d'une nouvelle portion d'eau bouillante.
15. Une marinade est préparée avec l'eau aromatique du premier versement : ajoutez un peu d'eau, ajoutez du sel et du sucre et portez à ébullition.
16. La deuxième garniture doit également reposer dans les pots de tomates pendant 10 minutes, après quoi elle est versée dans l'évier.
17. Les blancs sont versés avec de la saumure bouillante, après avoir versé du vinaigre dans chaque pot.

Il ne reste plus qu'à sceller les pots avec les préparations et à les envelopper dans une couverture. Le lendemain, la préparation de tomates vertes est emmenée au sous-sol, et elles ne peuvent être consommées qu'au bout d'un mois.

Tomates vertes froides pour l'hiver

L'avantage de cette préparation est la rapidité de préparation : les bocaux sont fermés par des couvercles en nylon, il n'y a pas besoin de cuire la marinade. En règle générale, les tomates entières sont préparées à froid, puis salées ou marinées. Mais la méthode à froid convient également aux fruits farcis.

Pour préparer des tomates vertes farcies pour l'hiver, il faut prendre :

• fruits non mûrs en quantité nécessaire pour remplir un pot de trois litres « jusqu'aux épaules » ;
• tête d'ail;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• plusieurs feuilles de cerisier ou de cassis ;
• un petit morceau de racine de raifort ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère de moutarde sèche.

Préparez un apéritif à base de tomates vertes comme ceci :

1. Laissez l'eau pendant deux jours, versez-y du sel, remuez et attendez que les impuretés et la saleté se déposent.
2. Lavez les fruits, coupez-les et farcissez-les de tranches d'ail.
3. Placez les tomates vertes dans un bocal en les alternant avec les épices - le pot doit être rempli jusqu'aux épaules.
4. Versez de la saumure froide sur les tomates (n'égouttez pas les débris du fond).
5. Couvrez les boîtes de tomates avec des couvercles en plastique, après quoi vous pourrez abaisser la pièce au sous-sol, où elle restera pendant toute la période hivernale.

En utilisant la méthode à froid, vous pouvez préparer des tomates vertes beaucoup plus rapidement. Mais ces fruits ne peuvent être farcis qu'à l'ail.

Tomates vertes farcies aux carottes et à l'ail

Les tomates vertes farcies pour l'hiver sont une entrée très appétissante et aromatique qui peut remplacer une salade, peut servir d'accompagnement et décorera à coup sûr la table d'hiver.

Pour préparer de délicieuses tomates, il faut s'approvisionner en :

• tomates vertes;
• ail;
• carottes;
• feuilles de céleri;
• piment.

La marinade de ces tomates farcies est préparée à partir de :

• 1 cuillère de sel ;
• cuillère à café de sucre;
• 1 cuillère de vinaigre ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 3 boutons de clou de girofle ;
• 2 grains de coriandre ;
• 1 feuille de laurier.

Préparer des tomates vertes farcies n'est pas difficile du tout :

1. Tous les légumes doivent être lavés et, si nécessaire, pelés.
2. Coupez les carottes en cercles et l'ail en fines tranches.
3. Nous coupons chaque tomate en travers et la farcissons en insérant un cercle de carotte et une tranche d'ail dans la coupe.
4. Les pots doivent être stérilisés.
5. Disposez les tomates farcies dans des bocaux stérilisés en les alternant avec des brins de céleri et du piment.
6. Maintenant, vous devez faire cuire la marinade à partir de l'eau et de toutes les épices, après ébullition, y verser du vinaigre.
7. Les tomates sont versées avec la marinade chaude, recouvertes de couvercles et stérilisées dans un récipient rempli d'eau (environ 20 minutes).
8. Ce n'est qu'après cela que les tomates peuvent être scellées.

Une façon simple de préparer des tomates vertes sans stérilisation

Presque toutes les recettes de préparation de tomates vertes farcies nécessitent une stérilisation ultérieure des pots de fruits. Il n'est pas difficile de stériliser des pièces en petits volumes, mais lorsqu'il y a beaucoup de canettes, le processus est considérablement retardé.

Les tomates vertes s'avèrent très savoureuses même sans stérilisation. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• 8 kg de tomates verdâtres ;
• 100 g de racine de persil ;
• un gros bouquet de persil frais ;
• une grosse tête d'ail;
• 5 litres d'eau ;
• 300 g de sel ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 0,5 litre de vinaigre ;
• poivres;
• Feuille de laurier;
• aneth sec ou ses graines.

Préparer et conserver les tomates vertes sera simple :

1. Tout d'abord, préparez la garniture : la racine de persil est râpée sur une râpe fine, l'ail est passé dans une presse, les légumes verts sont finement hachés au couteau. Tous les ingrédients sont mélangés en ajoutant un peu de sel.
2. Les pots sont arrosés d'eau bouillante. Placez la feuille de laurier, les grains de poivre et l'aneth sec au fond.
3. Les fruits verts sont coupés au milieu. La garniture est placée dans la coupe.
4. Disposez les tomates farcies dans des bocaux.
5. Les pots avec les blancs sont versés avec de l'eau bouillante et enveloppés pendant 20 minutes.
6. A ce moment, préparez la marinade à partir des ingrédients listés. L'eau est égouttée des bocaux et remplacée par de la marinade bouillante.
7. Il ne reste plus qu'à fermer les bocaux et les tomates farcies sont prêtes pour l'hiver.

Ces recettes avec photos et technologie étape par étape constituent le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des tomates vertes pour l'hiver. Il suffit de trouver les bonnes tomates et de prévoir quelques heures pour profiter des préparations aromatiques en hiver.

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