Tomates cerises pour l'hiver en bocaux

Les tomates cerises marinées sont un apéritif incroyablement savoureux pour la table d'hiver, car les petits fruits sont complètement trempés dans la garniture. Ils sont enroulés en stérilisant les bocaux, mais également sans pasteurisation.Les tomates raisins se marient bien avec diverses épices et herbes.

Comment mariner des tomates cerises

Des petites tomates rouges ou jaunes, parfaitement rondes ou oblongues, sont fermées selon différentes recettes.

Est-il possible de mariner des tomates cerises ?

Les petits fruits ont les mêmes propriétés bénéfiques que les gros. Ces variétés sont savoureuses car elles contiennent initialement une grande quantité de sucres. Dans les tomates ayant subi un traitement thermique, la quantité de lycopène antioxydant précieux augmente.

Un algorithme approximatif pour la mise en conserve de tomates cerises :

• les tomates cerises sont lavées;
• les tiges sont coupées ou laissées ;
• Toutes les tomates sont percées d'une aiguille à l'endroit où la tige est arrachée pour qu'elles soient mieux saturées de garniture et que la peau n'éclate pas ;
• les ingrédients restants sont triés, nettoyés, lavés, coupés ;
• au goût, ajoutez des feuilles de persil, d'aneth, de coriandre, de menthe, de basilic, de céleri ou de raifort, d'autres herbes et feuilles, qui sont placées au fond du plat ou comblent les vides entre les petites tomates avec des tiges ;
• verser de l'eau bouillante 1 ou 2 fois pendant 5 à 30 minutes, jusqu'à refroidissement ;
• Sur la base du liquide épicé obtenu, une garniture est préparée.

Le vinaigre est versé soit en fin de cuisson, soit directement dans les légumes. Pour un pot de 1 litre, utilisez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%, pour un petit pot d'un demi-litre - 1 dessert ou cuillère à café.

Stérilisation des tomates cerises

Certaines recettes de petites tomates marinées nécessitent une stérilisation. Les femmes au foyer s'en passent souvent. Il vaut mieux suivre des conseils éprouvés.

1. L'eau est chauffée dans un bol ou un bassin spacieux. Un support en bois ou en métal et une couche de serviettes sont placés au fond sous les bocaux.
2. Des pots de tomates déroulés mais couverts et remplis de marinade chaude sont placés dans un bol d'eau à la même température à feu doux.
3. Portez l'eau du bassin à ébullition lente.
4. Un récipient d'un demi-litre est stérilisé par de l'eau bouillante dans une bassine pendant 7 à 9 minutes, un récipient d'un litre est stérilisé pendant 10 à 12 minutes.
5. Vissez ensuite les couvercles préalablement bouillis pendant 5 à 9 minutes.
6. La post-pasteurisation passive reste un point important. Récipients enroulés : aussi bien ceux qui ont été stérilisés que ceux fermés sans stérilisation - sont retournés, enveloppés dans une couverture et laissés refroidir.

Recette classique de tomates cerises en bocaux d'un litre

Préparé:

• tête d'ail hachée;
• 2-3 lanières de piment frais;
• 1-2 parapluies à l'aneth.

Étapes de cuisson :

1. Disposez les légumes dans des bocaux.
2. Versez de l'eau une fois, faites mariner deux fois et roulez.

Tomates cerises marinées sans stérilisation

Pour chaque récipient de 1 litre, sélectionnez les épices à votre goût :

• ail - une demi-tête;
• ¼ partie de feuille de raifort ;
• 2 branches de céleri ;
• 2 à 3 lanières de piment frais ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Processus de cuisson :

1. Les légumes sont infusés dans l'eau bouillante pendant 9 à 11 minutes.
2. Remplissez de marinade et fermez.

Recette pour mariner des tomates cerises sans vinaigre

Les tomates cerises marinées à l'acide citrique (une demi-cuillère à café pour 1 litre d'eau) ne nécessitent pas l'ajout de vinaigre ni d'épices.

Prenez une petite cuillère à café bombée de sel par pot d'un litre.

1. Placez les légumes dans un récipient, versez du sel dessus.
2. La quantité calculée d'acide citrique est ajoutée à de l'eau froide non bouillie et de petits cylindres sont remplis.
3. Placer dans une bassine pour la pasteurisation.
4. Chauffer à feu vif. Lorsque l'eau bout, passez au petit. Faire bouillir pendant 30 minutes.

Certaines femmes au foyer utilisent cette recette pour mariner sans acide citrique.

Comment rouler des tomates cerises avec des feuilles de raifort et de l'aneth

Pour tout petit conteneur, vous aurez besoin de :

• 1 gousse d'ail hachée ;
• 1 à 2 étoiles de clou de girofle ;
• ¼ feuille de raifort vert ;
• 1 parapluie vert à l'aneth.

Algorithme de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et les épices pendant un quart d'heure.
2. Une marinade est préparée à partir du liquide aromatique égoutté.
3. Les conteneurs remplis sont enroulés.

Tomates cerises marinées aux herbes

Pour un petit pot d'un demi-litre préparez :

• 2 brins de persil, coriandre et aneth ;
• une gousse d'ail;
• 1 cuillère à dessert de vinaigre.

Étapes de cuisson :

1. Disposez les fruits et les herbes.
2. Préparez la garniture au goût.
3. Stérilisé et enroulé.

Tomates cerises marinées pour l'hiver avec clous de girofle et cumin

Préparez en pots d'un demi-litre :

• graines de carvi - une demi-cuillère à café;
• étoile à œillets;
• une gousse d'ail.

Préparation:

1. Cuire les légumes à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant un quart d'heure maximum.
2. Une cuillère à café de vinaigre est versée dans chaque petit récipient avant de le remplir.
3. Ils roulent.

Comment recouvrir les tomates cerises de raifort et de graines de moutarde

Pour une bouteille d'un litre, récupérez des légumes verts et des légumes :

• gousse de poivron;
• raifort – ½ feuille ;
• une demi-tête d'ail;
• une demi-cuillère à soupe de graines de moutarde ;
• inflorescence d'aneth.

Étapes:

1. Ajouter les légumes et les épices.
2. Cuire deux fois à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Après l'avoir rempli de marinade pour la troisième fois, fermez-le.

On pense que le goût des tomates cerises marinées selon cette recette est le même qu'en magasin.

Délicieuses tomates cerises marinées à l'ail

Pour faire mariner de petites tomates épicées dans un récipient d'un litre, vous devez prendre beaucoup d'ail - 10 à 12 grosses gousses. Ils sont soit hachés au goût (la saumure et les légumes sont alors saturés de l'odeur épicée de l'ail), soit laissés entiers.

1. Ajouter les épices et les tomates.
2. Cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
3. Après l'avoir rempli de garniture, roulez-le.

Préparer des tomates cerises : recette avec oignons et poivrons

Cette recette de tomates cerises marinées est également appelée « bonne à lécher les doigts ».

Pour un petit récipient d'un demi-litre, récupérez :

• ½ oignon et poivron chacun ;
• un peu de persil ;
• 2-3 gousses d'ail, coupées en deux ;
• graines de moutarde - une cuillère à café.

Ajouter à un litre de garniture :

• sucre - quatre cuillères à soupe;
• sel - une cuillère à soupe bombée;
• 9 pour cent de vinaigre - une cuillère à soupe ;
• une feuille de laurier ;
• 1 à 2 grains de poivre noir.

Préparation:

1. Les poivrons et les oignons sont coupés en grosses lanières ou en rondelles.
2. Infuser deux fois les petits fruits pendant 15 minutes.
3. Après l'avoir rempli une troisième fois d'une garniture épicée et parfumée, tournez-la.

Recette de tomates cerises pour l'hiver au piment et coriandre

Pour les petits bidons d'un demi-litre il vous faudra :

• une demi-cosse de poivron doux;
• petite gousse de piment ;
• 2 à 4 gousses d'ail, de tige de persil et d'aneth ;
• 10 graines de coriandre ;
• deux étoiles à œillets ;
• une demi-cuillère à café de moutarde.

Cuisson:

1. Le poivron est débarrassé de ses grains et le poivron est coupé en morceaux.
2. Laissez les gousses d'ail entières.
3. Versez de l'eau bouillante sur les légumes pendant une demi-heure, puis faites mariner et tournez.

Tomates cerises marinées sucrées : recette avec photos

Lors de la marinade de petites tomates dans cette option, il n'y a pas d'épices autres que le vinaigre :

• 1 poivron doux haché;
• 1 cuillère à dessert de vinaigre 9%.

Pour remplir un pot de 1 litre, prenez 1 cuillère à soupe. l. sel et 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara.

1. Les petits fruits poivrés sont versés dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Après avoir préparé la marinade à partir du liquide égoutté, remplissez-en les bocaux et roulez-la.

Rouler des tomates cerises à l'estragon

Parallèlement à cette épice à l'odeur particulière, le poivre et les clous de girofle ne sont pas ajoutés à la marinade pour petits fruits par pot de 1 litre :

• 2-3 brins de basilic, persil, estragon (un autre nom de l'herbe est estragon), petites inflorescences d'aneth ;
• 3-4 gousses d'ail entières pour plus de saveur.

Algorithme de cuisson :

1. Placez les légumes.
2. Versez deux fois de l'eau bouillante, la troisième fois remplissez les bocaux de marinade et fermez.

Tomates cerises marinées épicées pour l'hiver : recette à la cardamome et aux herbes

Une bonne idée est de faire mariner des petites tomates avec cette épice. La fraîcheur acidulée de la cardamome donne à la garniture, aux petits fruits de tomates et autres légumes un goût particulier.

Pour un bidon de 0,5 litre prendre :

• 2 gousses d'ail entières ;
• 2 à 3 demi-rondelles d'oignon ;
• 3 lanières de poivron doux ;
• plusieurs rondelles de piment frais;
• 2-3 brins de céleri et de persil.

Pour un petit pot lors de la cuisson de la garniture, ils comptent sur :

• 2 grains de poivre noir et clous de girofle ;
• 1 gousse de cardamome pour 2 litres de marinade (ou ½ cuillère à café d'épices moulues) et feuille de laurier ;
• 1 déc. l. sel sans lame;
• 1 cuillère à soupe. l. sucre avec une petite lame;
• 2 déc. l. vinaigre de cidre de pomme, qui est versé après 15 minutes d'ébullition de la marinade.

Préparation:

1. Mettez les légumes et les herbes dans des bocaux.
2. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 20 minutes.
3. Après avoir cuit la marinade, remplissez les récipients jusqu'en haut et fermez.

Tomates cerises marinées au basilic

Ne placez pas plus de 2-3 brins de basilic foncé ou vert par pot de 1 litre, sinon les petites tomates risquent d'absorber trop de son amertume.

En plus de l'assaisonnement frais, il vous faut :

• une tête d'ail;
• ½ gousse de chili ;
• épices sèches au goût.

Processus de cuisson :

1. Une gousse d'ail et une petite gousse de poivre sont coupées en deux et les graines sont retirées.
2. Ajoutez une cuillerée de sel et de vinaigre aux légumes.
3. Remplissez le récipient jusqu'au goulot avec de l'eau bouillante et stérilisez pendant 15 minutes.

Tomates cerises marinées à la feuille de framboisier

Pour un récipient de 0,5 litre préparer :

• 1 feuille de framboisier ;
• 1 grosse gousse d'ail, non coupée.

Étapes:

1. Déposez d'abord la feuille de framboisier, puis les petites tomates et l'ail.
2. Versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes, puis faites mariner et fermez les bocaux.

Recette instantanée de tomates cerises marinées

Avant les vacances, vous pouvez préparer rapidement des tomates cerises marinées. Il faut s'occuper de ce délicieux plat 2 à 4 jours à l'avance (ou mieux encore, une semaine), en prenant 400 à 500 g de tomates mûres et fermes :

• ⅓ cuillère à café chacun basilic séché et aneth;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 feuilles de laurier ;
• ¼ c. cannelle moulue;
• 1 grain de piment de la Jamaïque ;
• ½ cuillère à soupe. l. sel;
• ½ c. Sahara;
• 1 déc. l. vinaigre 9%.

Processus de cuisson :

1. Placez tous les assaisonnements sauf la cannelle et 1 feuille de laurier dans un récipient stérilisé. La seconde est placée au milieu d’un amas de petites tomates.
2. Faire bouillir la marinade avec la cannelle.
3. Versez la marinade.
4. Le vinaigre est ajouté en dernier.
5. Enroulez le récipient et retournez-le plusieurs fois dans vos mains pour que le vinaigre se répartisse dans tout le liquide.
6. Le récipient est placé sur le couvercle et enveloppé dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Petites tomates marinées à l'aspirine

Pour un récipient de 0,5 litre préparer :

• 1 comprimé d'aspirine, qui empêche la fermentation ;
• 2 gousses d'ail et brins de céleri ;
• 1 déc. l. huile végétale pour une marinade ordinaire avec du vinaigre.

Préparation:

1. L'ail est haché et le tout est placé dans des récipients.
2. Faites cuire les légumes à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. Après avoir égoutté l'eau, mettez de l'aspirine sur les légumes.
4. La deuxième fois, le récipient est rempli de remplissage dans lequel de l'huile a été ajoutée.
5. Ils roulent.

Petites tomates marinées selon la recette anglaise au romarin

Il s'agit d'une recette simple de tomates cerises marinées : ajoutez seulement un brin de romarin frais ou un demi-sec à la garniture.

1. Les tomates sont placées dans des bocaux.
2. Cuire la marinade au romarin.
3. Versez les tomates et stérilisez 10 minutes.

Tomates cerises en bocaux d'un litre : recette avec des fanes de carottes

Aucune épice n'est placée dans la garniture : au fond d'un pot d'un demi-litre - 1 branche de feuilles de carotte.

1. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
2. Faire bouillir la marinade et remplir les récipients.

Comment conserver les tomates cerises marinées

Bien que les petits fruits soient rapidement trempés dans la garniture, ils sont complètement prêts en un mois. La double cuisson à la vapeur avec de l'eau bouillante ou la stérilisation permet de stocker les préparations non seulement au sous-sol, mais aussi dans l'appartement. Il est préférable d'utiliser des aliments en conserve avant la saison prochaine.

Conclusion

Les tomates cerises marinées seront un régal original. La préparation est simple, la garniture est préparée rapidement, vous pouvez faire 3 à 4 options à la fois pour plus de variété.

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