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Tomates vertes marinées simple et rentable. Premièrement, des fruits non mûrs seront utilisés et vous n’aurez pas à réfléchir à la manière de les conserver. Deuxièmement, il existe un grand nombre de recettes avec lesquelles vous pouvez mariner des tomates vertes. Choisir celui qui vous convient le mieux ne sera pas difficile. Troisièmement, les fruits verts marinés sont très sains et savoureux.
Une variété d'options de marinage vous permet de préparer des tomates épicées, sucrées, avec ou sans garniture, avec des épices et des classiques en saumure.
Même si votre famille a déjà une recette préférée, vous pouvez toujours essayer quelque chose de nouveau. Et les ménagères apprécient depuis longtemps les bienfaits des préparations maison :
- vous savez avec certitude que le plat est préparé à partir d'ingrédients frais ;
- ces collations sont beaucoup moins chères ;
- plus important encore, aucune salade populaire du supermarché ne peut se comparer au goût des salades faites maison.
Il est très pratique d'utiliser des tomates émaillées pour mariner des tomates vertes. des casseroles. Ils remplacent avec succès les fûts dans lesquels les légumes ont longtemps été salés et fermentés. Dans les appartements et les maisons modernes, on trouve rarement une véritable cuve de décapage.Mais les pots, seaux et récipients en plastique sont disponibles en quantité suffisante et de différentes tailles. Le récipient optimal est une casserole pouvant aller jusqu'à 5 litres. Dans de tels récipients, vous pouvez faire mariner les tomates de différentes manières.
Considérez les recettes populaires de tomates vertes marinées dans une poêle pour l'hiver.
Une option simple et savoureuse pour mariner à la maison
Nous aurons besoin de tomates non mûres de taille moyenne. Il est préférable qu'ils soient au stade de maturité laiteuse avec une peau légèrement blanchie.
Les bruns, rouges et verts nécessitent différentes concentrations de sel lors du décapage.
Nous sélectionnons des fruits lisses et sains, sans dommages, sans signes de détérioration ni zones pourries.
Lavez bien les fruits et placez-les dans une passoire pour les blanchir dans l'eau bouillante. Laissez les tomates reposer pendant 5 minutes, puis refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide courante.
Nous lavons les légumes verts, les laissons égoutter et les hachons.
Épluchez l'ail, vous pouvez couper les gousses en deux. Souvent, lors de la marinade, les gousses d'ail sont placées entières.
Placez la casserole dans un bol de taille adaptée afin que pendant la fermentation le jus ne s'écoule pas sur le sol.
Placez les tomates vertes blanchies dans une casserole en couches. Saupoudrer chaque couche d'herbes, de tranches de poivron et d'ail. Plus nous prenons d'herbes fraîches, plus le goût des tomates vertes marinées dans la poêle sera riche.
Faire bouillir la saumure et laisser refroidir. Versez le mélange refroidi sur les tomates, posez une assiette dessus et pressez. Couvrir d'un linge propre. Nous programmons une dégustation dans 2 semaines.
Proportions d'ingrédients pour 1 kg de tomates vertes :
- ail – 1 grosse tête;
- piment – 1 gousse;
- persil et céleri - 1 bouquet chacun.
Si vous le souhaitez, ajoutez une petite quantité de feuille de laurier et de pois de piment de la Jamaïque.
Pour faire de la saumure, pour chaque litre d'eau, vous devez prendre 2 cuillères à soupe de sel.
Option de salage accéléré
Cette recette est utilisée par de nombreuses femmes au foyer pour accélérer le processus de préparation. En raison de la teneur en solanine des tomates vertes, il faut du temps pour réduire sa concentration. Elle est détruite lors de la fermentation et la préparation de tomates vertes dans la poêle devient propre à la consommation. Mais il y a une possibilité de mariner tomates vertes instantanées.
Littéralement en une journée, vous obtenez de délicieuses tomates, mais dans ce cas, vous devez ajouter du vinaigre de table. Si cela ne vous dérange pas, alors commençons.
Nous mesurons le nombre de tomates non mûres à l'aide d'une casserole de 3 litres. Nous en prenons autant que nous le pouvons. Habituellement, cette quantité est égale à 1,6 à 1,8 kg.
Lavez bien toutes les tomates et coupez-les en tranches comme une salade. Pour que les légumes soient forts et élastiques à la cuisson, ne les coupez pas finement.
Râpez 2-3 carottes.
Coupez le piment en morceaux. Ajustez la quantité de piquant à votre goût.
Broyez les gousses d'ail de manière pratique.
Nous commençons à placer les légumes en couches dans la poêle - en alternant les tomates avec l'ail, les carottes et les poivrons.
Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Versez ensuite l'eau dans un récipient séparé et faites bouillir à nouveau, mais avec du sel (2 cuillères à soupe), du sucre (5 cuillères à soupe) et du vinaigre (100 ml). Ajouter les feuilles de laurier (3 pièces) et les grains de poivre (5 pièces) à la saumure.
Faites bouillir le mélange pendant 3 minutes et versez les tomates dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner une journée. Au bout de 24 heures, nos tomates vertes marinées à la poêle sont prêtes.
Méthode de marinade à froid dans une poêle
Une excellente option pour mariner des tomates vertes savoureuses fût. Les pots sont utiles s'il n'y a pas de baignoire dans la maison.Et cela demande beaucoup de soins pour qu'il dure plus longtemps et que la qualité du fruit soit excellente. Par conséquent, la préférence des femmes au foyer pour les casseroles en émail est tout à fait justifiée.
Cette option n'a pas de dosages de produits très stricts et elle est considérée comme la plus pratique. Un autre avantage est que vous pouvez utiliser des tomates de différentes tailles pour la récolte. Les très gros sont coupés en deux. Les principaux ingrédients sont des tomates vertes, des herbes fraîches (aneth, céleri, persil), des épices (ail et piment).
Lavez les légumes préparés sous l'eau courante. Coupez les gros et hachez les moyens et les petits. Les perforations peuvent être remplacées par des coupes en forme de croix au niveau de la tige.
Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.
Coupez le piment en morceaux ou en rondelles.
Lavez les légumes verts et hachez-les grossièrement ou laissez les feuilles entières.
Placez les légumes verts au fond de la poêle et une couche de tomates par-dessus. Alternez les couches de tomates vertes avec les poivrons, l'ail et les herbes. Les épices sont placées en une seule couche. Après avoir posé la poêle, vous devez vous assurer que la couche finale est composée d'épices et d'herbes.
La préparation de la marinade est très simple. Pour une casserole de 3 litres il vous faudra de l'eau bouillie froide (2 litres) et du gros sel (70 g par litre). Lors de la cuisson pour des casseroles de 5 ou 10 litres, il suffit de recalculer les proportions. Remplissez le récipient pour que la saumure recouvre tous les légumes.
Option rapide avec des légumes
Une recette étonnante et délicieuse alliant tomates vertes, poivrons, carottes, oignons et épices.
Sa particularité est que l'apéritif aux tomates vertes ressemble à des poivrons farcis. Et la garniture se compose d'ail, d'oignons, de carottes et de tomates. Mais les tomates non mûres ainsi conservées surprendront tous les invités.
Pour 5 kg de poivron il vous faudra préparer :
- 5 kg de tomates non mûres ;
- 300 g d'ail épluché ;
- 1 carotte et 1 gros oignon.
La marinade est préparée à partir de 2 verres de sucre, vinaigre et huile végétale et 2 cuillères à soupe de sel de table.
Coupez les tomates en petites tranches.
Nous nettoyons le poivron des tiges et des graines et le rinçons à l'eau courante.
Broyer les tomates, les carottes, les oignons et l'ail dans un hachoir à viande. Mélangez et farcissez les poivrons avec ce mélange.
Placez-le bien dans la poêle, en saupoudrant également d'herbes et de rondelles d'oignon.
Faire bouillir la marinade avec tous les ingrédients d'un coup et verser sur la pièce. Mettez la poêle avec les poivrons sur le feu et faites bouillir pendant 15 minutes.
Des légumes refroidis peuvent être dégustés.
Pour mariner des tomates vertes n'ayez pas peur d'utiliser vos herbes préférées. Chacun d'eux donne son propre goût et son arôme à la collation, il existe donc de nombreuses recettes.
Vidéo utile pour les cuisiniers débutants :
