Contenu
Le froid d'automne est déjà arrivé, mais la récolte de tomates n'est pas encore mûre ? Il n'y a pas lieu de s'énerver, car tomates vertes dans un pot peuvent être très savoureux si vous utilisez une bonne recette pour les préparer. Nous sommes prêts à proposer plusieurs excellentes options pour préparer des tomates vertes marinées en bocaux pour l'hiver. Grâce aux recommandations proposées, vous pourrez conserver la récolte non mûre et vous approvisionner en délicieux cornichons pour toute la saison hivernale.
Recettes de marinades
Parmi la variété des recettes, on peut distinguer les options de cuisson les plus simples pour les femmes au foyer novices et des recettes assez complexes qui intéresseront davantage les cuisiniers expérimentés. Nous essaierons de proposer des recettes avec différents niveaux de complexité afin que chacun puisse choisir lui-même une option en fonction de ses préférences gustatives et de ses capacités culinaires.
La recette la plus simple
La recette proposée des tomates vertes marinées est très simple. Sa mise en œuvre nécessitera une liste limitée d’ingrédients et très peu de temps.Dans le même temps, les tomates marinées sont très savoureuses et se marient bien avec les plats de viande et de pommes de terre.
Pour préparer les cornichons d’hiver vous aurez besoin de 2 kg de tomates vertes. Les légumes doivent être bien lavés et blanchis dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes. La marinade doit être préparée à partir de 1 litre d'eau, 60 ml de vinaigre 9% et sucre, sel (50 g de chaque ingrédient). Le salage acquerra un goût épicé et une excellente saveur grâce à une tête d'ail et des épices. Vous pouvez utiliser des grains de poivre noir, des feuilles de laurier, des tiges d'aneth et de la racine de raifort au goût.
La première étape de préparation consiste à préparer les légumes et à les mettre dans un bocal. Au fond du récipient, vous devez mettre de l'ail pelé, de la racine de raifort hachée et des tiges d'aneth. Pour obtenir un arôme plus brillant, tous les ingrédients épicés répertoriés doivent être légèrement écrasés. Les tomates blanchies doivent être refroidies et plusieurs piqûres doivent être faites dans chaque légume avec une fine aiguille au niveau de la tige. Placez les tomates dans un bocal.
Vous devez faire cuire la marinade en ajoutant du sucre, du sel, du vinaigre et des épices. Le liquide doit être laissé mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, après quoi la marinade bouillante doit être remplie de pots de légumes. Couvrez les récipients avec des couvercles et attendez qu'ils refroidissent. Remettez la marinade froide dans la casserole et faites bouillir à nouveau. Cette procédure doit être répétée trois fois. Après le troisième remplissage, les bocaux doivent être conservés. Retournez les bocaux fermés et couvrez-les d'une couverture chaude. Les coutures refroidies peuvent être stockées dans une cave ou un garde-manger pour un stockage ultérieur.
Une grande quantité d'assaisonnements et de vinaigre rend le goût des tomates vertes piquant, épicé et donne de l'hiver pièce à usiner arôme spécial. Conserve de tomates vertes Il est recommandé en pots d'un litre, car ils ne durent pas longtemps s'ils sont ouverts.
Une autre recette simple pour mettre en conserve des tomates vertes est présentée dans la vidéo :
La vidéo proposée aidera une femme au foyer inexpérimentée à faire face à la tâche culinaire.
Recette avec oignons et poivrons
Dans de nombreuses recettes, les tomates vertes sont complétées par divers légumes, comme des poivrons, des betteraves ou des oignons. C'est la recette aux oignons et aux piments qui est particulièrement appréciée par de nombreuses femmes au foyer.
Pour mariner des tomates vertes Pour cette recette, vous pouvez utiliser des pots de trois litres ou d'un litre. Avant utilisation, ils doivent être stérilisés avec les couvercles pendant 10 à 15 minutes.
Pour préparer les cornichons, vous aurez besoin de 1,5 kg de tomates brunes ou vertes, de 2 gousses de piment rouge et de 2-3 oignons. Pour 3 litres de marinade il faut ajouter 200 g de sel, 250 g de sucre et un demi-litre de vinaigre 9%. Pour les épices, il est recommandé d'ajouter 8 grains de poivre noir et 5 à 6 pcs. œillets. Un petit bouquet d'aneth (inflorescences et feuilles) et du persil rendront la préparation plus aromatique et plus belle.
La recette proposée pour les tomates vertes nécessite les étapes suivantes :
- Piquez les tomates vertes soigneusement lavées avec une aiguille ou coupez-les en deux.
- Divisez le poivron et les piments forts en plusieurs morceaux, coupez la tige. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer les graines du poivron, car elles ajouteront encore plus de chaleur au plat en conserve fini.
- Coupez l'oignon en demi-anneaux.
- Placez hermétiquement les légumes préparés dans un bocal stérilisé. Ajoutez le reste des épices dans le récipient.Vous devez mettre des parapluies à l'aneth sur les légumes et les épices.
- La marinade de cette recette est de l’eau additionnée de sucre et de sel. Après une courte ébullition, retirez du feu la casserole avec la marinade et ajoutez le vinaigre au liquide.
- Remplissez le volume restant des bocaux avec la marinade et conservez les récipients.
- Enveloppez les rouleaux dans une couverture chaude et attendez qu'ils refroidissent.
Les tomates vertes préparées selon cette recette sont épicées et aromatiques. Cet apéritif est populaire lors de n'importe quel festin.
Tomates vertes marinées aux betteraves
Comment Tomates vertes marinées lumineux et original ? La réponse à cette question deviendra claire si vous regardez la photo et étudiez la recette proposée ci-dessous.
Les betteraves sont souvent utilisées dans les préparations hivernales comme colorant naturel. Par exemple, avec l'ajout de betteraves, le chou mariné ou les tomates vertes acquièrent un aspect très intéressant :
Vous pouvez préparer des tomates vertes uniques avec une teinte rouge si vous ajoutez 1 betterave de taille moyenne pour 1 kg de légume principal. Vous pouvez également ajouter une pomme à la recette si vous le souhaitez.
En fonction de la quantité de pièce, vous devez cuire la marinade. Pour chaque 1,5 litre de liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. sel et 80 g de vinaigre 6%. La quantité de sucre dans la recette peut varier, mais pour préparer des tomates sucrées, il est recommandé d'utiliser 4 cuillères à soupe. l. sable doux. Du persil et du piment de la Jamaïque peuvent être ajoutés au goût.
Il est facile de préparer un apéritif mariné pour l'hiver :
- Lavez et coupez les tomates en morceaux.
- Râpez les betteraves ou coupez-les en tranches.
- Placez les betteraves râpées au fond des bocaux propres, puis remplissez le volume principal du récipient de tomates. Si vous le souhaitez, ajoutez des tranches de pomme comme couche supérieure.
- Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau.
- Faites bouillir la marinade et remplissez les bocaux, puis conservez-les.
La quantité de betteraves dans cette recette affecte la couleur et le goût de la préparation hivernale : plus on ajoute de betteraves, plus les tomates seront brillantes et sucrées.
Tomates au chou et poivrons
Vous pouvez faire mariner des tomates vertes dans des bocaux avec du chou et des poivrons. Grâce à cette préparation, on obtient un merveilleux assortiment dans lequel chaque dégustateur trouvera pour lui-même toutes les choses les plus délicieuses.
Les ingrédients de ce plat sont bien entendu dominés par les tomates vertes. Le chou doit être pris à hauteur de 1/3 du volume total de la pièce. Il est recommandé d'utiliser les poivrons en fonction du nombre de contenants. Alors, ajoutez 1 poivron de taille moyenne dans chaque récipient d'un litre. Vous pouvez compléter les légumes avec du persil et de l'aneth si vous le souhaitez. La quantité de légumes verts dépend des préférences personnelles.
Pour préparer la marinade vous aurez besoin de 2,5 litres d'eau, 130 ml de vinaigre 9%, 100 g de sel et deux fois plus de sucre. Le processus de préparation des tomates marinées est le suivant :
- Retirez les graines du poivron et coupez-le en tranches (demi-anneaux, lanières).
- Placez du poivre haché et des épices (au goût) au fond du pot.
- Coupez les toms en grosses tranches. Coupez le chou en carrés.
- Placez le chou et les tomates dans un bocal au-dessus des poivrons.
- Versez de l'eau bouillante sur les légumes et laissez reposer 10 à 15 minutes. Égouttez l'eau bouillante et utilisez-la pour préparer la marinade.
- Versez la marinade préparée sur les légumes.
- Sous le couvercle, juste avant de rouler, ajoutez 1 comprimé pour chaque litre de préparation dans chaque pot. aspirine ou 70 ml de vodka.
- Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Le produit en conserve correspondant à cette recette s'avère toujours très beau et savoureux. Il peut être servi sur la table pendant n'importe quelle fête. Les amateurs de cornichons l’apprécieront sûrement toujours.
Tomates farcies marinées
Le plus souvent, les ménagères marinent les tomates vertes entières ou les coupent en tranches, et seul un véritable professionnel de la cuisine prépare des tomates farcies pour l'hiver. Leur principal avantage est leur aspect original ainsi que leur goût et leur arôme étonnants. Il existe différentes recettes pour mariner des tomates vertes farcies pour l'hiver, mais nous en proposerons deux :
Snack épicé pour l'hiver
Cette recette de marinade consiste à utiliser 2 kg de tomates brunes ou vertes. Il est préférable d'utiliser des légumes de taille moyenne afin qu'ils puissent être farcis facilement. Pour la farce, vous aurez besoin d'une tête d'ail, de 500 g de carottes pelées, de persil et d'aneth. La quantité de légumes verts dépend de la profondeur de la coupe et peut aller de 300 à 400 g. Le piquant du plat sera assuré par le poivron rouge (2-3 gousses pour tout le volume de couture). Il faut ajouter du sel à la préparation à raison de 100 g. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sucre à la préparation épicée.
Le processus de marinage des tomates farcies est assez long et minutieux. Cela prendra au moins 2-3 jours. Ainsi, la première étape de la préparation devrait consister à cuire la marinade. Pour ce faire, ajoutez du sel à 2 litres d'eau bouillante et refroidissez le liquide.Les tomates seront farcies de légumes, donc les carottes, l'ail, les piments forts et les herbes doivent être finement hachés. Mélangez les ingrédients concassés. Faites une ou plusieurs coupes dans les tomates vertes. Placez les légumes hachés préparés dans les cavités résultantes.
Les tomates farcies doivent être placées dans un seau ou une grande casserole, puis versées avec la marinade salée. Placez une presse sur les légumes et conservez les tomates dans cet état pendant 2-3 jours. Avant de conserver les tomates, vous devez les goûter. Dès que le goût souhaité est acquis, les tomates doivent être transférées dans des bocaux propres. Fermez les récipients avec un couvercle en nylon.
Les tomates vertes marinées sont très savoureuses et saines, car les légumes ne sont pas soumis à un traitement thermique et ne contiennent pas d'acide acétique. Les tomates doivent être conservées sous un couvercle en nylon au réfrigérateur ou dans une cave froide. Avant de servir, l'apéritif peut être complété par des oignons verts frais et de l'huile végétale.
Tomates vertes farcies aux poivrons
Vous pouvez farcir les tomates vertes avec des poivrons en ajoutant des herbes et de l'ail. Pour ce faire, par analogie avec la recette donnée précédemment, vous devez préparer de la viande hachée pour la garniture et en remplir les fentes des tomates. Les légumes préparés doivent être placés dans des bocaux.
Il n'est pas nécessaire de préparer une marinade pour les tomates. Ajoutez simplement 2 cuillères à soupe dans chaque pot de 1,5 litre. l. vinaigre 9%, huile végétale et sucre. Le sel doit être ajouté à ce volume à raison de 1 cuillère à soupe. l. Vous pouvez également inclure des épices dans la recette : pois noirs, feuilles de laurier, clous de girofle.Une fois que tous les ingrédients nécessaires sont placés dans le pot, celui-ci doit être rempli d'eau bouillante. Avant de sceller le récipient, il est nécessaire de le stériliser pendant 10 à 15 minutes. Un exemple clair de cette option complexe pour préparer des tomates farcies est présenté dans la vidéo :
Conclusion
Nous avons essayé de donner plusieurs recettes courantes et des conseils pratiques sur la façon de mariner les tomates vertes. En choisissant l'une des options proposées, vous pourrez certainement surprendre et ravir votre famille et vos amis avec un délicieux produit mariné. Un goût incroyable, un arôme unique et une excellente apparence font de cet apéritif une aubaine pour chaque table.
