Comment mariner le chou dans un bocal pour qu'il soit croustillant

Parmi la variété des plats d'hiver, se distinguent les salades et les entrées de légumes. Par exemple, chou mariné contient de nombreuses vitamines et microéléments utiles, il est riche en fibres précieuses, peut renforcer l'immunité et améliorer le fonctionnement du système digestif. Vous pouvez mariner le chou à tout moment de l'année : pendant la saison estivale et à la fin de l'automne, et vous pouvez également sceller le snack croustillant dans des bocaux et le manger jusqu'à la prochaine récolte.

Comment préparer du chou mariné très savoureux et croustillant pour l'hiver, quelle recette choisir pour cela et diversifier délicieusement le menu d'hiver - il y aura un article à ce sujet.

Chou mariné croustillant pour l'hiver et recettes pour sa préparation

Les légumes, dont le chou, peuvent être préparés de différentes manières : ils sont fermentés, trempés, salés ou préparés en salade. L’une des méthodes de préparation les plus douces est le décapage.

Le chou mariné dans une saumure spéciale conserve la plupart des nutriments et accumule également la vitamine C, si nécessaire en hiver.Contrairement à la choucroute et au chou mariné, le chou mariné s'avère juteux, croquant et a un arôme épicé.

Chaque femme au foyer devrait au moins essayer de faire mariner un pot de cette délicieuse collation. Après tout, le chou est un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quelle viande et poisson, il est délicieux avec des bouillies et des pâtes, utilisé dans les salades, mis dans des tartes et des boulettes et ajouté à la soupe aux choux.

Délicieux chou mariné coréen

Toutes les collations coréennes sont épicées et ont un fort arôme. Cette recette ne fera pas exception, car les ingrédients comprennent des produits tels que l'ail et diverses épices.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients les plus simples :

• chou blanc – 2-2,5 kg;
• carottes – 0,2 kg;
• betteraves – 0,2 kg (vous devriez choisir des betteraves vinaigrettes);
• eau – 1,2 litre;
• huile de tournesol – 100 ml (raffinée);
• sucre – 0,2 kg;
• sel – 1,5 cuillères à soupe;
• vinaigre – 150 ml;
• herbes et épices - au goût;
• ail – 0,2 kg.

Pour préparer du chou épicé en coréen, vous devez suivre la technologie suivante :

1. Coupez la tête de chou en deux parties égales et coupez la tige.
2. Coupez chaque moitié en deux parties supplémentaires, puis coupez-les en grands carrés ou triangles.
3. Les carottes et les betteraves doivent être pelées et coupées en gros cubes.
4. L'ail est également pelé et coupé en tranches.
5. Placez tous les légumes en couches dans un bol ou une poêle à mariner : chou, carottes, ail, betteraves.
6. Maintenant, vous devez faire bouillir de l'eau et y verser du sucre, du sel, des épices, verser du vinaigre et de l'huile.
7. Versez la marinade chaude sur les légumes.
8. Couvrez la casserole d'une assiette et posez un poids dessus (un pot d'eau de trois litres peut jouer ce rôle).
9. Après 6 à 9 heures, la pièce sera marinée et sera prête à l'emploi.

Chou épicé mariné en bocal

Le chou aigre-doux parfumé peut être mariné directement dans un bocal en verre. Après cela, il est mis au réfrigérateur et consommé progressivement, ou vous pouvez conserver ce chou pour l'hiver.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• grosse tête de chou 2,5-3 kg;
• cuillère à café de curry;
• 2 cuillères à café d'assaisonnement Khmeli-Suneli ;
• 3-4 têtes d'ail ;
• eau – 1,3 litre;
• sel – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 150 g;
• vinaigre - 1 verre.

La technologie est assez simple :

1. Les feuilles vertes supérieures sont retirées de la tête et la tête est lavée à l'eau froide.
2. Coupez le chou en deux et retirez la tige. Ils le coupent en deux autres moitiés, puis déchiquetent chaque partie en longues et fines lanières (la beauté du plat fini dépend de la longueur des lanières).
3. L'ail est pelé et coupé en fines tranches.
4. Le chou est disposé sur la table et saupoudré d'épices et d'herbes, et de l'ail y est ajouté. Mélangez le tout, mais ne l'écrasez pas, le jus ne doit pas ressortir.
5. Maintenant, le chou est placé dans un bocal en verre de taille appropriée et légèrement compacté.
6. Une marinade est composée d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre.
7. Versez la marinade bouillante sur le chou jusqu'à ce qu'il soit complètement recouvert de liquide.
8. Conservez le pot de chou à température ambiante pendant 24 heures.
9. Après cela, vous pouvez mettre la pièce au réfrigérateur ou l'enrouler avec un couvercle en métal et l'emmener au sous-sol.

Recette rapide

Souvent, les femmes au foyer modernes n’ont pas assez de temps pour bien cuisiner. Dans ce cas, la technologie de marinage rapide s'avérera très utile, car le produit peut être consommé en quelques heures ou, dans les cas extrêmes, le lendemain.

Pour une marinade rapide, vous aurez besoin de :

• 2 kg de chou blanc ;
• 2 verres d'eau ;
• un demi-verre de vinaigre;
• un demi-verre de sucre;
• un verre d'huile de tournesol ;
• une cuillère à soupe de sel (il est préférable d'utiliser du gros sel).

Vous pouvez préparer cette collation en seulement vingt minutes :

1. Épluchez la tête de chou et coupez-la en fines lanières.
2. Placer le produit dans un bol et bien pétrir avec les mains.
3. Après cela, mettez le chou dans des bocaux ou dans un bol où il sera mariné.
4. Ajouter le sucre et le vinaigre à l'eau, porter la marinade à ébullition. Après ébullition, ajoutez le sel et l'huile de tournesol, remuez et faites bouillir encore quelques minutes.
5. Pendant que la marinade est chaude, vous devez la verser sur le chou.
6. Pendant que la pièce refroidit, vous devez périodiquement remuer le chou et secouer le récipient.
7. Une fois le produit refroidi, vous pouvez le mettre au réfrigérateur.

Vous pourrez déguster la préparation croustillante dès le lendemain.

Salade de chou mariné et céleri

Cette salade peut être couverte pour l'hiver, mais elle est également très savoureuse fraîche, directement sortie du réfrigérateur. A basse température, ce produit peut être conservé environ deux semaines.

Pour préparer la salade il vous faudra :

• tête de chou de taille moyenne;
• 1 gros oignon;
• 1 tasse de carottes râpées ;
• 2 branches de céleri ;
• 1 verre de vinaigre (9%) ;
• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• un verre incomplet d'huile de tournesol ;
• une cuillère de sel;
• une cuillerée de moutarde en poudre;
• poivre noir - au goût.

La méthode pour préparer un goûter hivernal est très simple :

1. Hachez finement le chou.
2. Coupez l'oignon en cubes.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
4. Le céleri est coupé en petits morceaux.
5. Versez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez-y un verre de sucre et mélangez bien le tout.
6. Dans un récipient séparé, faites cuire la marinade composée d'eau, d'huile, de sel, de vinaigre et de moutarde. La marinade doit bouillir un peu.
7. Pendant que la marinade est chaude, versez-la sur les légumes hachés.
8. Une fois la salade refroidie à température ambiante, mettez-la au réfrigérateur.

Recette de chou rouge croustillant

Toutes les femmes au foyer ne le savent pas Le chou rouge peut également être mariné, car cette variété est l'une des sous-espèces du chou blanc ordinaire. Dans ce cas, il faut tenir compte de la dureté plus élevée des feuilles rouges, c'est pourquoi il est préférable d'augmenter le temps de marinade ou d'ajouter plus de conservateurs (vinaigre).

Pour faire mariner les choux rouges, vous aurez besoin de :

• 10 kg de chou rouge râpé ;
• 0,22 kg de sel finement moulu ;
• 0,4 litre d'eau ;
• 40 g de sucre ;
• 0,5 litre de vinaigre ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• un morceau de cannelle ;
• Feuille de laurier;
• 3 morceaux de clous de girofle.

L'apéritif mariné doit être préparé comme suit :

1. Sélectionnez des têtes de chou rouge adaptées (la variété « Stone Head » est la plus adaptée au marinage).
2. Les têtes de chou sont nettoyées, lavées et coupées en deux pour retirer la tige. Après cela, vous pouvez râper les moitiés sur une râpe moyenne ou les couper avec un couteau.
3. Le chou haché doit être placé dans un bol, recouvert de sel (200 grammes) et bien pétrir pour qu'il libère le jus. Le produit est laissé sous cette forme pendant quelques heures.
4. Des épices (laurier, clous de girofle, poivre et cannelle) sont déposées au fond de chaque pot stérilisé. Le chou y est également compacté.
5. La marinade est cuite à partir d'eau, de sucre et de sel (20 grammes), après ébullition, du vinaigre est ajouté à la saumure.
6. Chaque pot est rempli de marinade, sans ajouter environ un centimètre au sommet.
7. Il est recommandé de combler le vide restant avec de l'huile végétale - de cette façon, le chou sera conservé plus longtemps dans des bocaux pour l'hiver.
8. Il ne reste plus qu'à sceller les bocaux et à les envoyer au sous-sol.

Cette recette convient également au marinage des variétés de chou blanc.

Chou-fleur mariné pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour mariner le chou-fleur, qui contient des fibres plus délicates. Les têtes de la variété colorée peuvent non seulement être achetées, mais ce chou est assez facile à cultiver dans votre propre jardin.

Pour mariner, vous aurez besoin des éléments suivants (le calcul est fait pour un pot de 700 grammes) :

• 100 g de chou-fleur ;
• 2 morceaux de poivron de taille moyenne ;
• 2 petites tomates (il vaut mieux utiliser de la « crème ») ;
• 1 carotte ;
• 2 gousses d'ail ;
• ½ cuillère à café de graines de moutarde ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2,5 cuillères à café de sucre ;
• 1,5 cuillères à café de sel ;
• 20 ml de vinaigre de table.

Ce plat est facile à préparer :

1. Tous les légumes doivent être lavés et pelés si nécessaire.
2. Le chou est séparé en inflorescences.
3. Les tomates sont coupées en deux.
4. Coupez les carottes en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
5. Le poivron est coupé en plusieurs parties longitudinales.
6. Du piment de la Jamaïque, du laurier, de la moutarde et des gousses d'ail pelées sont placés dans chaque pot.
7. Tous les légumes sont mélangés et des pots d'épices sont remplis de ce mélange.
8. Maintenant, le chou doit être versé avec de l'eau bouillante ordinaire et laissé sous le couvercle pendant 15 à 20 minutes.
9. Ensuite, vous devez égoutter l'eau, ajouter le sucre et le sel et porter à ébullition. Versez le vinaigre.
10. Versez la marinade chaude sur les légumes et scellez.

Les pots contenant des flans doivent refroidir à température ambiante, ils ne sont donc transférés au sous-sol que le lendemain.

Chou de Milan mariné pour l'hiver

Vous pouvez également mariner délicieusement du chou de Milan. Cette variété se distingue par des feuilles boutonneuses, qui ont une structure plus délicate que la variété habituelle de chou blanc.

Pour mariner, vous aurez besoin de :

• un kilogramme de tête de variété Savoy ;
• 100 g de sel ;
• 60 g de sucre ;
• 1 litre d'eau ;
• 300 ml de vinaigre de table ;
• 6-7 grains de poivre noir.

La méthode de préparation est simple :

1. La tête de chou est débarrassée des feuilles extérieures supérieures. Coupez ensuite en fines lanières.
2. Ajoutez un tiers du sel au chou râpé et pétrissez-le soigneusement avec les mains pour que le jus commence à s'échapper.
3. Vous devez maintenant mettre le produit dans des bocaux, le compacter hermétiquement et le mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
4. Une fois le temps spécifié écoulé, le chou est retiré des bocaux et essoré. Après cela, le produit est placé dans d'autres pots stériles.
5. Préparez la marinade à partir d'un litre d'eau et d'épices. L'eau est chauffée, le sucre et le sel restant sont versés et la saumure est portée à ébullition.Lorsque le sel et le sucre sont complètement dissous, versez le vinaigre et éteignez le feu.
6. Une fois la marinade refroidie, versez-la dans les bocaux avec la préparation.
7. Les bocaux doivent être recouverts de couvercles en nylon. Conservez le chou de Milan mariné au sous-sol ou au réfrigérateur.

Avant de servir, il est recommandé de saupoudrer légèrement l'apéritif d'huile de tournesol.

Conclusion

Le chou mariné est une excellente façon de diversifier un maigre menu d'hiver.

C’est facile à préparer, vous n’avez besoin que des ingrédients les plus courants et cela ne prend que peu de temps.

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