Concombres aux groseilles rouges pour l'hiver : recettes avec et sans vinaigre

Les concombres aux groseilles rouges pour l'hiver sont une recette plutôt inhabituelle qui gagne en popularité. La combinaison harmonieuse du vert et du rouge dans un pot rend la préparation très lumineuse et belle, elle est donc souvent utilisée pour décorer une table de fête. Mais les groseilles rouges ajoutent non seulement de l'attractivité, elles constituent également un excellent conservateur. Grâce à ces qualités des baies, les personnes souffrant de maladies rénales et gastro-intestinales peuvent s'offrir des concombres croquants en hiver.

Caractéristiques de la préparation des concombres aux groseilles rouges pour l'hiver

Chaque femme au foyer sait que le vinaigre est un ingrédient nécessaire pour préparer des concombres en conserve pour l'hiver. Mais à cause de cela, beaucoup sont contraints d’abandonner la récolte. La baie rouge contient beaucoup d'acide ascorbique, ce qui permet de ne pas utiliser de vinaigre.De plus, l'acide naturel donne aux concombres une consistance croquante, si appréciée en préparation.

Recettes de concombres et groseilles rouges pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des concombres en conserve aux groseilles rouges pour l'hiver. Mais les principaux ingrédients restent toujours les mêmes :

• concombres;
• Côtes rouges ;
• sel, épices, herbes.

Mais vous pouvez ensuite expérimenter avec des additifs et ajouter des nuances de saveur inhabituelles à la préparation.

Concombres aux groseilles rouges sans vinaigre

Cette merveilleuse recette ne contient rien de superflu et est basique, sur sa base vous pouvez apprendre la technologie de préparation des concombres aux groseilles rouges pour l'hiver. Après avoir maîtrisé ce mode de cuisson des plus simples, vous pourrez procéder à des préparations plus complexes, jouer avec les saveurs et diversifier les ingrédients.

Ingrédients requis :

• 0,5 kg de concombres (de préférence petits et denses) ;
• 50 g de groseilles rouges ;
• eau filtrée – 700 ml;
• sucre – 1-2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 1-2 gousses de taille moyenne ;
• poivre noir – 4-5 petits pois ;
• feuille de laurier – 1-2 pièces;
• une demi-feuille de raifort ;
• parapluie à l'aneth – 1 pc.

Tout d'abord, vous devez soigneusement laver les concombres et les couper des deux côtés. Vous n'êtes pas obligé de cueillir les baies sur la branche, cela rendra la récolte encore plus attrayante, mais vous devez les trier soigneusement et bien les rincer à l'eau courante.

Les étapes suivantes sont effectuées dans cet ordre :

1. Placez les légumes verts soigneusement lavés (feuille de raifort, parapluie à l'aneth) au fond d'un pot stérilisé, ajoutez l'ail, le laurier et les grains de poivre.
2. Placez les concombres. Remplissez l'espace vide entre eux avec des baies, elles doivent être placées avec précaution pour ne pas les écraser.
3. Remplissez le pot à ras bord avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 12 à 15 minutes.
4. Versez l'eau dans la casserole, faites bouillir et répétez le processus.
5. Après cela, ajoutez le sucre et le sel au liquide égoutté, faites bouillir et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux.
6. Versez sur les concombres et roulez.

Concombres aux groseilles rouges et vinaigre

Pour ceux qui ne font pas vraiment confiance à la méthode de mise en conserve décrite ci-dessus, vous pouvez préparer des concombres aux groseilles rouges avec l'ajout de vinaigre. En règle générale, un pot de concombres de 3 litres nécessite 3 cuillères à soupe. l. vinaigre. Mais dans cette recette, vous devez tenir compte du fait que l'acide est contenu dans les baies, vous pouvez donc utiliser un peu moins de vinaigre. Le vinaigre est versé dans la garniture et bouilli juste avant de remuer.

Concombres marinés aux groseilles rouges et au citron

Cette recette hivernale de concombres marinés aux groseilles rouges et au citron vous ravira avec un arôme merveilleux et un léger arrière-goût d'agrumes. Cette recette vous aidera à vous passer du vinaigre, car, grâce à l'acide ascorbique contenu dans les groseilles et le citron, la couture se conservera bien dans toutes les conditions. Pour cette recette, vous pouvez utiliser les mêmes produits que pour rouler sans vinaigre. Mais un nouvel ingrédient apparaît : le citron. Il est préparé d'une manière particulière.Pour que les agrumes deviennent plus aromatiques et juteux, versez-les avec de l'eau chaude pendant 2 minutes, puis coupez-les en cercles. Assurez-vous de retirer les graines, car elles ajoutent de l'amertume à la saumure et aux concombres. Et puis la séquence d'actions est répétée comme dans la première recette, seul le citron est ajouté aux pots avec d'autres ingrédients. Deux cercles suffisent pour un pot d'un litre.

Concombres marinés aux groseilles rouges et vodka

Même les opposants à cette boisson forte savent que les cornichons à la vodka sont merveilleusement croquants et restent durs tout l'hiver. Et si vous ajoutez des fruits rouges à ce duo, cet effet ne fera que s'intensifier et les convives apprécieront certainement cette merveilleuse collation.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• 2 kg de concombres ;
• 300 g de groseilles rouges (un peu plus est possible, mais pour qu'elles ne s'écrasent pas dans les bocaux) ;
• 1 tête d'ail;
• 1,5 litre d'eau ;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 50 g de sucre ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 30 ml de vodka ;
• épices et herbes à votre discrétion.

Le processus de cuisson est tel que décrit dans la première recette. Après que les concombres ont été arrosés deux fois d'eau chaude, une saumure est préparée, à laquelle sont ajoutés du sel, du sucre, du vinaigre et de la vodka. Versez ensuite les concombres et tournez.

Concombres au jus de groseille pour l'hiver

Cette recette peut également vous surprendre par sa combinaison de goûts et de couleurs, car la saumure qu'elle contient sera rouge. Certes, la technologie de cuisson nécessitera des efforts et du temps, mais le résultat en vaut la peine.

De quels ingrédients aurez-vous besoin :

• 2 kg de concombres ;
• 300 ml de jus de groseille rouge ;
• 1 petite tête d'ail ;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel et sucre;
• 5 grains de poivre noir (un peu plus est possible) ;
• légumes verts (aneth, feuilles de cerisier, cassis, raifort, etc.).

Afin d'en extraire le jus, blanchissez les baies dans l'eau chaude pendant plusieurs minutes. Laisser refroidir légèrement, passer au tamis et égoutter le jus dans un récipient propre. Alors:

1. Placez les légumes verts et les grains de poivre noir au fond du pot. Placez bien les concombres.
2. Une marinade est préparée à partir d'eau, de jus, de sel et de sucre. Après ébullition, il faut laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes afin que le sel et le sucre soient complètement dissous.
3. Versez la marinade préparée sur les concombres, couvrez le pot avec un couvercle et stérilisez pendant 15 à 20 minutes.
4. Après cela, scellez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Concombres aux baies et feuilles de cassis

Depuis l'Antiquité, les feuilles de cassis sont considérées comme l'un des principaux ingrédients des concombres préparés pour l'hiver. Ils contiennent de grandes quantités de vitamine C, un puissant antioxydant. De plus, ils ont des propriétés bactéricides et tuent même E. coli. Grâce aux tanins qu’ils contiennent, les concombres ne perdront pas leur croustillant.

Afin de croquer des concombres confits aux baies et feuilles de cassis en hiver, il faut préparer :

• 1 kg de concombres ;
• 150 g de groseilles rouges ;
• 3 à 5 gousses d'ail ;
• une poignée de feuilles de cassis et de cerisier (idéalement, il conviendrait de remplacer les feuilles de cerisier par des feuilles de chêne) ;
• 750 ml d'eau ;
• 50 g de sucre ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel sans lame;
• épices, aneth, laurier, racine de raifort.

Le marinage des concombres aux groseilles rouges et aux feuilles de cassis est réalisé à l'aide de la technologie décrite dans la première recette.

Concombres marinés épicés pour l'hiver aux groseilles rouges

De nombreuses femmes au foyer considèrent les concombres marinés aux groseilles rouges et aux épices comme une très bonne option pour l'hiver, ce qui donne à la préparation un goût piquant et la rend incroyablement savoureuse et aromatique. En principe, les principaux ingrédients peuvent être utilisés comme dans la recette sans vinaigre décrite ci-dessus. Mais la liste des épices qui complètent le bouquet aromatique de la préparation sera considérablement élargie. Ajouter aux épices existantes :

• 5-7 feuilles de cerisier ;
• 2 branches de céleri ;
• un peu de basilic et de persil ;
• 2 petits oignons ;
• 2-3 clous de girofle ;
• 1 cuillère à soupe. l. graines de moutarde blanche.

Le processus de cuisson est répété comme dans la première recette.

Conditions générales de stockage

Si la technologie de préparation est respectée, la durée de conservation est de 1 an. Mais si vous ajoutez du vinaigre à la conservation, la durée de conservation augmentera d'un an supplémentaire. Il est conseillé de stocker les pièces dans un endroit frais, avec un accès limité au soleil, à une température ne dépassant pas + 25°C.

Conclusion

Les concombres aux groseilles rouges pour l'hiver se comparent avantageusement aux concombres ordinaires tant en couleur qu'en goût. De plus, il existe de nombreuses recettes qui permettent de jouer avec les nuances de saveur, d'ajouter de l'acidité ou du piquant.

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