Tomates marinées pour l'hiver avec des clous de girofle

Les tomates marinées aux clous de girofle sont un apéritif classique sur la table russe. Il existe de nombreuses options pour préparer ce légume. Il vaut la peine de préparer plusieurs préparations à la fois afin de choisir une recette à votre goût, qui deviendra le plat signature de la table de fête.

Principes de mise en conserve

Pour que les tomates marinées aux clous de girofle aient l'air appétissantes dans un bocal et ne s'effondrent pas, vous devez choisir des fruits denses et charnus. Une tomate endommagée et pourrie est immédiatement mise de côté. Pour éviter que le légume n'éclate, vous pouvez le percer délicatement à deux endroits avec un cure-dent. Pour la mise en conserve, il vaut mieux prendre des tomates italiennes ou cerise.

Quelques conseils pour réaliser des tomates marinées :

• Les banques doivent être stérilisées. Lavez-les avec du soda ou du détergent et faites bouillir.
• Vous pouvez expérimenter avec la quantité de sucre cristallisé et de sel. Par exemple, mettez 2 cuillères à soupe de ces ingrédients par litre d’eau. La marinade sortira non salée et avec un arrière-goût sucré.
• L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du vinaigre. Si vous l'ajoutez en grande quantité, la qualité des tomates en souffrira grandement.
• Les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la mise en conserve, ils perdront immédiatement leur aspect présentable.
• L'eau bouillante ne doit pas être versée dans des récipients en verre froids : ils se fissureraient.
• Les fruits mûrs et non mûrs doivent être marinés séparément.
• Les recettes n'indiquent pas le nombre exact de tomates, car elles sont toutes de tailles différentes. L'essentiel est de les disposer étroitement les uns aux autres.
• Pour tremper uniformément les tomates dans la marinade, vous devez les sélectionner en fonction de leur variété et de leur taille.

Après vous être familiarisé avec les secrets de la préparation des tomates marinées, vous pouvez commencer à cuisiner en toute confiance.

Recette classique de tomates marinées aux clous de girofle

Il n'y a jamais trop de tomates marinées en hiver. Les gens ne peuvent tout simplement pas résister à la délicatesse aromatique au goût aigre-doux, ce produit se marie parfaitement avec la purée de pommes de terre et la viande.

Ingrédients nécessaires pour faire mariner les tomates :

• tomates;
• sel - 8 g;
• essence de vinaigre - 15 g;
• clous de girofle - 3-4 boutons ;
• ail - 2-3 têtes;
• poivres;
• sucre cristallisé - 20 g;
• feuille de laurier - 2 pcs.

Recette pas à pas pour faire des tomates marinées :

1. Les légumes sont bien lavés en laissant les queues.
2. Placer les clous de girofle, les feuilles de laurier, l'ail et le poivre au fond du récipient en verre. Les tomates sont soigneusement placées dessus.
3. De l'eau bouillie est versée jusqu'au bord du pot.Laissez infuser 10 minutes. Remettez l'eau dans la casserole, faites-la bouillir et versez à nouveau les tomates.
4. Égoutter l'eau et ajouter le sel et le sucre, verser la saumure préparée sur les tomates.
5. Ajoutez 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. vinaigre.
6. Enroulez les bocaux avec des couvercles en fer.
7. Les bocaux sont retournés et laissés refroidir dans un endroit chaud. Après refroidissement, ils doivent être conservés dans un endroit frais.

Les tomates préparées selon cette recette sont aromatiques, denses et incroyablement savoureuses.

Tomates aux clous de girofle en pots d'un litre

Les tomates parfumées aux clous de girofle ont un goût tout simplement incroyable. Selon cette recette, il vaut la peine de préparer des tomates aigre-douces pour l'hiver.

Ingrédients:

• tomates;
• aneth - 1 parapluie;
• ail - 1 gousse;
• feuilles de laurier nobles - 1 pièce;
• grains de poivre - 2 pièces;
• clous de girofle - 2 pièces;
• cassis coulé - 1 pièce;
• essence de vinaigre - 1 ml;
• sucre - 2 c. l.;
• sel - 1 c.

Recette:

1. Un pot pré-stérilisé est rempli de tomates. Sélectionnez des fruits mûrs, intacts, de taille moyenne, et percez la peau à deux endroits avec un cure-dent.
2. De l'aneth, de l'ail, des clous de girofle, du poivre, des feuilles de laurier et des groseilles sont ajoutés aux tomates. Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 18 minutes.
3. Versez l'eau infusée dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel et portez à ébullition.
4. Versez la marinade sur les légumes et ajoutez le vinaigre.
5. Le pot est hermétiquement fermé avec un couvercle. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture en le laissant dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates marinées aux clous de girofle et à la cannelle

Les tomates marinées selon cette recette ont un goût inhabituel. Tout tourne autour de la saumure : elle est préparée selon une recette unique.

Composé:

• tomates;
• eau - 300 ml;
• ail - 2 gousses;
• cannelle - sur la pointe d'une cuillère à café;
• clous de girofle - 10 inflorescences;
• sel - 25 g;
• sucre cristallisé - 40 g;
• vinaigre - ½ cuillère à soupe. l.

Recette:

1. Une gousse est insérée à l'endroit où est attachée la tige d'une tomate sur deux. Le pot est rempli de fruits. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes.
2. Le liquide est versé dans une casserole. L'ail et la cannelle sont ajoutés aux tomates.
3. La casserole est placée sur le feu, le liquide est combiné avec les produits restants. Éteignez le feu lorsque le liquide commence à bouillir. Versez-le immédiatement dans des bocaux.
4. Fermez les bocaux, baissez les couvercles et placez-les dans un endroit chaud.

Après 4 jours, les tomates peuvent être consommées.

Comment faire mariner des tomates avec des clous de girofle et de l'ail

Tomates marinées avec une surprise sous forme de garniture à l'ail. Les tomates et les gousses d'ail doivent être consommées en quantités égales.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :

• tomates;
• ail;
• graines de moutarde - 1 cuillère à café;
• vinaigre - 2 c. l.;
• clous de girofle - 4 pièces;
• piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• grains de poivre - 7 pièces;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• eau - 3 litres;
• sucre cristallisé - 240 g;
• sel - 70 g.

Recette de tomates marinées :

1. Lavez soigneusement les tomates et épluchez l'ail. Une entaille profonde est pratiquée à la place de la tige et une gousse d'ail y est insérée. Placez les tomates dans un bocal et ajoutez de l'eau bouillie. Au bout de 10 minutes, versez le liquide dans une casserole, faites bouillir et versez les tomates. Versez à nouveau le liquide dans la casserole.
2. Tous les types de poivrons, feuilles de laurier et clous de girofle sont ajoutés dans un récipient en verre.
3. Des graines de moutarde sont ajoutées aux tomates.
4. Faites bouillir le liquide dans une casserole, mélangez-le avec du sucre semoule, du sel et du vinaigre.
5. Versez le liquide sur les tomates et fermez les bocaux. Enveloppez-vous plus chaud.

En hiver, un plat aussi délicieux vous sera utile.

Recette de tomates marinées aux clous de girofle et poivrons

Dans les pays asiatiques et européens, les cuisiniers ne peuvent se passer d'assaisonnements comme les clous de girofle. Ils l'ajoutent à presque tous les plats. En Russie, cet assaisonnement n'est pas non plus négligé. La principale façon de l’utiliser est de préparer des fruits et légumes. Et dans la recette de cette préparation, on utilise également des clous de girofle, cela donne aux tomates un goût épicé, et le poivre inclus dans la composition lui donne une touche épicée.

Ingrédients nécessaires à la préparation de tomates marinées pour un pot de 1 litre :

• tomates rouges;
• poivron - une demi-gousse;
• ail - 1 tête;
• clous de girofle - 5 boutons;
• sucre cristallisé - 70 g;
• sel - 16 g;
• échalotes - à l'oeil;
• eau - 550 ml;
• acide citrique - 5 g.

Recette:

1. La saumure est préparée avec des clous de girofle. Cette épice a un goût riche, il faut donc l'ajouter avec prudence : pas plus de 5 inflorescences par pot de 1 litre. Les amateurs d'œillets peuvent ajouter quelques inflorescences supplémentaires, pas plus.
2. Les tomates sont de petite taille et à peau épaisse. Pour obtenir une belle préparation, choisissez des tomates de couleurs différentes.
3. Un récipient en verre avec couvercle est bouilli dans une casserole puis stérilisé à la vapeur. Remplissez-le complètement de tomates, elles doivent être bien ajustées les unes aux autres. Laissez un peu d'espace pour les poivrons, l'ail et les oignons. Ces légumes ajouteront un goût épicé.
4. Ajoutez des clous de girofle.
5. Versez de l'eau chaude sur les tomates, couvrez et laissez infuser 10 minutes.Égoutter l'eau et l'envoyer au feu. Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
6. L'eau infusée est versée dans une casserole, du sel et du sucre y sont ajoutés et bouillis. Ajouter l'acide citrique et porter à ébullition.
7. Les tomates sont versées avec la marinade et les bocaux sont enroulés.
8. Les bocaux sont retournés et laissés refroidir dans cette position.

Les tomates marinées préparées selon cette recette peuvent être conservées dans le garde-manger de l’appartement.

Recette de délicieuses tomates marinées aux clous de girofle sans vinaigre

Les tomates selon cette recette sont préparées très rapidement, pas plus de 40 minutes, et leur goût est incroyable.

Composé:

• tomates;
• ail - 4 têtes;
• sel - 50 g;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• eau - 1 litre;
• sucre cristallisé - 40 g.

Recette:

1. L'ail est écrasé à l'aide d'une presse. Les grosses tomates sont coupées en plusieurs parties. Les légumes et les feuilles de laurier sont transférés dans un pot d'un litre.
2. Placez une casserole d'eau sur le feu, dissolvez le sel et le sucre. Laissez bouillir et versez les tomates.
3. Placez le pot dans une casserole d'eau bouillante et stérilisez-le pendant 15 minutes. Une fois le temps écoulé, vous pouvez commencer à rouler.

Après refroidissement, retirez les tomates pour les conserver.

Une recette simple de tomates marinées aux clous de girofle et aux oignons

Recette inhabituelle. Les tomates aux oignons, aux clous de girofle et à la moutarde offrent une merveilleuse combinaison de saveurs.

Ingrédients:

• tomates;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• aneth - 1 parapluie;
• sucre cristallisé - 120 g;
• oignon - 1 tête;
• ail - 2-3 gousses;
• poivre noir - 2 pièces;
• sel - 25 g;
• piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• clous de girofle - 3 pièces;
• vinaigre 70% – 1 c.

Recette pour préparer les tomates marinées étape par étape :

1. Placer l'aneth, l'ail, le poivre, les clous de girofle et l'oignon coupés en grosses rondelles au fond du bocal.
2. Placez les tomates. Si des variétés de cerises sont utilisées, il n'est pas nécessaire de couper les queues.
3. Ajouter les graines de moutarde.
4. Mettez l'eau sur le feu, laissez dissoudre le sel et le sucre et portez à ébullition.
5. Versez la saumure sur les tomates 2 fois. Lors de la deuxième ébullition de la saumure, ajoutez le vinaigre et versez les tomates.
6. Les bocaux sont verrouillés clé en main. Afin de vérifier l'étanchéité de la fermeture, placez le pot sur le côté.

Délicieuses tomates marinées aux clous de girofle et à la menthe

Une recette incroyablement savoureuse de tomates marinées à la menthe.

Ingrédients:

• tomates;
• clous de girofle - 2 inflorescences;
• menthe fraîche - 3 brins;
• piment de la Jamaïque - 2-3 pièces;
• ail - 1-2 têtes;
• eau potable - 1 litre;
• sel de table - 15-20 g;
• sucre - 100 g;
• vinaigre 9% - 60 g;
• feuille de laurier - 2–3 pcs.

Recette:

1. Placez la menthe, l'ail et le laurier au fond du pot et les tomates dessus.
2. Mettez une casserole d'eau sur le feu ; quand elle commence à bouillir, ajoutez du sel et du sucre. Après quelques minutes, ajoutez le vinaigre. Au bout d'une minute, la marinade est prête et peut être versée dans un bocal.
3. Placez le pot rempli dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
4. Les tomates stérilisées sont scellées avec un couvercle.

Des tomates incroyablement délicieuses à la menthe sont prêtes.

Conserve de tomates aux clous de girofle et aux groseilles rouges

Vous pouvez rouler des tomates avec des groseilles rouges sans utiliser de vinaigre, car les groseilles en elles-mêmes sont un bon conservateur. Les groseilles fraîches et surgelées conviennent à la mise en conserve.

Produits pour un pot de 3 litres :

• tomates;
• groseilles rouges - 1 tasse;
• sel - 50 g;
• eau - 1,5 litre;
• sucre cristallisé - 140 g.

Étapes de cuisson :

1. Placez les tomates dans un bocal et versez dessus de l'eau bouillante pendant 15 minutes.
2. Mettez de l'eau sur le feu, ajoutez le sucre et le sel et laissez bouillir.
3. Égoutter l'eau du pot et ajouter la saumure.
4. Emballez hermétiquement et placez-le dans un endroit chaud pour qu'il refroidisse.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail et des clous de girofle pour la saveur.

Comment faire mariner rapidement des tomates avec des clous de girofle et de la coriandre

Vous ne trouverez pas une telle préparation dans les rayons des magasins. Une recette simple de tomates marinées dans leur jus.

Pour préparer, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• tomates moyennes - 9 à 10 pièces;
• grosses tomates - 8 à 9 pièces;
• coriandre - 1 à 2 cuillères à café;
• feuille de laurier - 2-3 pièces;
• sel et sucre cristallisé - 30 g;
• clous de girofle - 3 bourgeons séchés.

Recette:

1. Les petites tomates sont entièrement immergées dans l'eau bouillante et laissées une demi-heure.
2. Les grosses tomates sont coupées en plusieurs parties et passées dans un presse-agrumes.
3. Mettez le jus de tomate sur le feu, mélangez-le avec le sucre et le sel.
4. Égoutter l'eau bouillante du pot et verser le jus de tomate chaud.
5. Enroulez le pot et retournez-le. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Tomates marinées aux clous de girofle et au miel

La saumure de ces tomates est préparée simplement et rapidement.

Des produits:

• tomates;
• ail - 1 gousse;
• aneth - 2 parapluies;
• Feuilles de laurier nobles - 1 pièce;
• clous de girofle - 1 à 2 pièces;
• sucre - 80 g;
• piment de la Jamaïque - 1 pièce;
• grains de poivre - 4 à 5 pièces;
• essence de vinaigre - 2 cuillères à café;
• sel - 32 g;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson :

1. L'ail, l'aneth, les grains de poivre, l'ail et les tomates sont placés dans un bocal.
2. Versez de l'eau bouillante dans le pot 2 fois.
3. Faites bouillir la marinade, ajoutez le sucre, le sel et l'essence de vinaigre à l'eau. Versez-le sur les tomates, mais avant cela, dissolvez le miel dans la saumure.
4. Rouler, envelopper et laisser refroidir.

Il est préférable de conserver les tomates finies au réfrigérateur ou dans la cave.

Tomates marinées aux clous de girofle pour l'hiver sans stérilisation

Une recette simple pour préparer des tomates aromatiques sans stérilisation à l'aspirine.

Liste des produits requis :

• tomates;
• feuilles de raifort - 1 pièce;
• parapluie à l'aneth - 1 pièce;
• sel - 30 g;
• ail - 1 tête;
• oignons - 1 pièce;
• poivre noir - 4 petits pois;
• aspirine - 1,5 comprimés;
• acide citrique - 0,5 cuillère à soupe. l.

Étapes de cuisson :

1. Des feuilles de raifort et de l'aneth sont placées au fond du pot, ainsi que de l'oignon, de l'ail et du poivron coupés en deux moitiés. Placez bien les tomates.
2. Versez de l'eau bouillante dans le pot et laissez infuser pendant environ une demi-heure.
3. Le liquide est versé dans une casserole et porté à ébullition.
4. L'aspirine, le sucre cristallisé et le sel sont versés dans un pot. Les comprimés d'aspirine doivent être écrasés.
5. De l'eau bouillante est versée sur les aliments.
6. Les pots sont hermétiquement fermés, enveloppés dans une couverture et laissés une journée.

Règles de stockage

Après avoir enroulé plusieurs pots de cornichons, une question très importante se pose : où les conserver.

L’endroit idéal pour conserver les légumes en conserve est la cave. Mais tout le monde ne l’a pas. Si vous disposez d'un garage, vous pouvez y aménager un endroit pour stocker les pièces. Ou vous pouvez conserver les tomates dans l'appartement, dans le garde-manger, l'essentiel est de leur trouver un endroit sombre et frais.

Conclusion

À première vue, toutes les tomates marinées aux clous de girofle sont préparées selon des recettes similaires, mais ce n'est pas tout à fait vrai : chaque recette a sa propre touche.Cela vaut la peine de préparer plusieurs options à tester à la fois et de choisir une recette qui correspond à votre goût.

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