Comment mariner rapidement du chou dans un bocal

Le chou mariné est un type de préparation maison populaire. Il est utilisé comme plat d'accompagnement, des salades et des garnitures pour tartes en sont préparées. Cette collation est préparée en faisant mariner des légumes dans une saumure spéciale.

Règles de base

Pour obtenir de délicieuses préparations marinées, il faut respecter certaines règles :

• les têtes de chou sont sélectionnées parmi des variétés à maturation moyenne ou tardive ;
• le décapage des légumes s'effectue à température ambiante ;
• Assurez-vous d'utiliser du gros sel sans additifs ;
• Il est plus pratique de mariner les légumes en petites portions ;
• des bocaux en verre sont nécessaires pour le travail ;
• Une fois le processus de marinage terminé, les bocaux peuvent être immédiatement envoyés au stockage.

Recettes de chou mariné

Lorsque vous utilisez des recettes instantanées, la collation finie est obtenue en quelques jours. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un versement chaud, qui est versé dans des récipients en verre. Le chou se marie bien avec de nombreux légumes : carottes, poivrons, ail, haricots.

Pour les amateurs de plats épicés, mieux vaut choisir des recettes à base de raifort et de piment. Les préparations à base de betteraves, de poivrons et de pommes sont plus sucrées.

Version classique

Traditionnel méthode de décapage du chou implique l'utilisation de carottes et d'ail. Si vous suivez un certain ordre, vous pouvez obtenir délicieux chou mariné dès que possible:

1. Tout d'abord, prenez une tête de chou pesant 2 kg, nettoyée des feuilles sèches et abîmées. Ensuite, il est coupé en lanières ou en carrés.
2. Râpez ensuite les carottes.
   
3. Les gousses d'ail (3 morceaux) sont passées dans une presse.
4. Les bocaux sont stérilisés et remplis de légumes préparés. Pour la quantité spécifiée d'ingrédients, vous aurez besoin d'un pot de trois litres ou de plusieurs pots d'un litre. Il n'est pas nécessaire de compacter la masse pour que la marinade soit bien répartie entre ses composants individuels.
5. Mettez de l'eau à ébullition sur la cuisinière, ajoutez un demi-verre de sucre et quelques cuillères à soupe de sel. Les feuilles de laurier et les grains de poivre (plusieurs morceaux chacun) sont utilisés comme épices.
6. La marinade est bouillie pendant 2 minutes, après quoi le feu est éteint et 100 g d'huile et 30 g de vinaigre sont versés.
7. La marinade est versée dans le contenu des bocaux, puis fermés par des couvercles en nylon.
8. Il faudra une journée pour préparer la collation marinée.

Collation épicée

Le piment aidera à ajouter du piquant aux cornichons. Sa quantité dépend du goût que vous souhaitez obtenir. On prend généralement un poivron, qui doit être pelé de la tige. Si vous y laissez les graines, la collation deviendra encore plus épicée.

La recette pour une préparation rapide du chou mariné en bocal est donnée ci-dessous :

1. Une tête de chou pesant 2 kg est découpée en assiettes de 4 cm de côté.
2. Les carottes sont hachées sur une râpe ou au robot culinaire.
3. La tête d'ail doit être pelée et coupée en fines tranches.
4. Les composants sont combinés dans un récipient commun et mélangés. Ils sont ensuite placés dans un bocal en verre.
5. À un litre d'eau, ajoutez un verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Lorsque le liquide bout, versez 200 g d'huile végétale.
6. La marinade est versée sur la masse végétale et un poids en forme de petite pierre ou de verre d'eau est placé dessus. S'il y a plusieurs pots, versez deux cuillères à soupe de vinaigre dans chacun.
7. À température ambiante, les cornichons seront prêts en une journée.

recette de raifort

Une autre option pour une collation épicée consiste à utiliser de la racine de raifort. Ensuite, le processus de cuisson peut être divisé en plusieurs étapes :

1. Une tête de chou pesant 1 kg est coupée en fines lanières.
2. La racine de raifort (15 g) est broyée dans un mixeur ou un hachoir à viande.
3. L'ail (10 g) doit être passé dans une presse.
4. Les composants sont mélangés et placés dans des bocaux. Tout d'abord, vous devez mettre des graines d'aneth, plusieurs feuilles de cassis et de l'estragon au fond du récipient.
5. La garniture est préparée en dissolvant une cuillère à café de sel et de sucre dans un litre d'eau chaude. Pour le piquant, ajoutez 2 g de piment rouge.
6. Après ébullition, versez un verre de vinaigre dans la marinade.
7. Les légumes sont versés avec la marinade et laissés pendant plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Recette aux betteraves

Lorsqu’elles sont utilisées dans les préparations de betteraves, les feuilles de chou deviennent roses, ce qui leur donne l’apparence de pétales de rose.

Vous pouvez mariner le chou délicieusement et rapidement aux betteraves selon la recette suivante :

1. Une tête de chou de 1 kg est divisée pour obtenir des feuilles individuelles. Ensuite, ils sont divisés en plusieurs parties. Le résultat devrait être des morceaux mesurant jusqu'à 3 cm.
2. Les carottes et les betteraves doivent être pelées et coupées en tranches.
3. L'ail (7 gousses) est coupé en fines tranches.
4. Les légumes sont placés dans un bocal en couches sans les compacter.
5. Ajoutez un demi-verre de sucre et quelques cuillères à soupe de sel à un litre d'eau.Comme épices, vous pouvez utiliser des clous de girofle, du piment et du laurier.
6. Après ébullition, versez un demi-verre de vinaigre dans la marinade.
7. La saumure préparée est versée dans des pots de légumes fermés par des couvercles.
8. Pour colorer le chou plus uniformément, vous pouvez secouer le récipient plusieurs fois.
9. Pendant la journée, les pots sont conservés aux conditions ambiantes. Ensuite, vous pouvez servir la collation sur la table ou la placer au froid pour une conservation plus longue.

Recette au poivre

Les préparations à base de poivrons ont toujours un goût sucré. Lorsque ce composant est ajouté, la recette du chou mariné ressemblera à ceci :

1. Une tête de chou (1 kg) et un oignon sont coupés en lanières.
2. L'ail (2 gousses) doit être coupé en fines tranches.
3. Le poivron est coupé en deux parties, la tige et les graines sont retirées. Il est plongé dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis refroidi et coupé en lanières.
4. Mélangez les légumes, ajoutez la coriandre, les graines d'aneth, les grains de poivre et autres épices au goût.
5. Ensuite, vous devez placer les tranches de légumes dans un bocal en verre.
6. Pour un litre d'eau, vous devez ajouter 0,2 kg de sucre et quelques cuillères à soupe de sel. Après ébullition, versez 100 g de vinaigre et remplissez le pot de marinade.
7. Pendant la journée, vous devez faire mariner le chou à température ambiante. Les cornichons prêts sont conservés au réfrigérateur.

Recette de chou aromatisé

Lorsque des épices sont ajoutées, les préparations acquièrent un arôme piquant. Un chou savoureux et aromatique peut être préparé de la manière suivante :

1. Une tête de chou pesant 2 kg est finement hachée.
2. Broyer deux carottes sur une râpe ou au robot culinaire.
3. La tête d'ail est coupée en tranches.
4. Les légumes sont mélangés et placés dans un bocal en verre.
5. Ensuite, vous devez cuire le chou à la vapeur en versant de l'eau bouillante dessus. Les récipients sont laissés 15 minutes, puis le liquide est égoutté.
6. Placez une casserole d'eau sur le feu. Assurez-vous d'ajouter un verre d'eau et quelques cuillères à soupe de sel. Lorsque le liquide bout, versez 15 g de vinaigre et 25 g d'huile végétale. Les grains de poivre et les clous de girofle contribueront à ajouter un arôme épicé.
7. La saumure est versée dans des pots de chou fermés par des couvercles.
8. Les conteneurs sont retournés et enveloppés dans une couverture chaude.
9. Les légumes mettront quelques jours à mariner ; pour de meilleurs résultats, il est recommandé d'attendre une semaine.

Recette aux pommes

Les pommes fortes et aigres conviennent au marinage. Vous pouvez faire mariner du chou avec des pommes selon une recette rapide :

1. Une tête de chou (2 kg) est coupée en fines lanières.
2. Les pommes (10 pièces) doivent être lavées, coupées en barres et évidées.
3. Les ingrédients préparés sont mélangés dans un récipient, un peu de sucre et de sel sont ajoutés. Les graines d'aneth et le piment de la Jamaïque sont utilisés comme épices. Couvrir les tranches d'une assiette et laisser reposer quelques heures.
4. Pour remplir, faites bouillir de l'eau et dissolvez-y 0,2 kg de sucre. Après ébullition, versez 0,4 litre de vinaigre dans l'eau.
5. La marinade est versée dans les bocaux préparés, qui doivent remplir les récipients au ¼.
6. Ensuite, la masse végétale est placée dans des récipients.
7. Pour pasteuriser, les bocaux sont plongés dans une bassine remplie d'eau chaude. La durée de la procédure pour les pots d'un litre est d'une demi-heure. Pour les conteneurs plus grands, ce délai augmentera.
8. Le chou mariné peut être servi après 3 jours.

Recette aux airelles

Les airelles contiennent des vitamines et des nutriments qui aident à améliorer l'immunité, à nettoyer le corps des toxines et à avoir un effet positif sur la digestion et la vision.

Lors de l'utilisation d'airelles rouges, le chou mariné à cuisson rapide est préparé selon cette recette :

1. J'ai coupé un oignon en demi-anneaux puis je l'ai mis dans l'eau bouillante.
2. Hachez finement le chou, puis ajoutez-le à l'oignon refroidi.
3. Vous devez ajouter quelques cuillères à soupe d'airelles rouges au mélange, puis bien mélanger.
4. La masse obtenue est versée dans des bocaux.
5. Pour verser, ajoutez un verre de sucre semoule et deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau. Après ébullition, ajoutez 30 g d'huile au liquide.
6. Le liquide est versé sur les légumes dans les bocaux, puis je les vis avec les couvercles.
7. Après quelques jours, le chou est complètement prêt à l'emploi.

Recette aux haricots

Vous pouvez rapidement faire mariner le chou avec les haricots. De tels flans sont obtenus selon la recette suivante :

1. Un demi-kilo de chou est finement haché.
2. Dans une autre casserole, faites bouillir les haricots blancs ou rouges selon votre goût. Une tasse de haricots suffit pour mariner.
3. Les poivrons doivent être pelés et coupés en lanières.
4. Les composants sont mélangés et placés dans des bocaux.
5. La garniture de la recette est de l'eau chaude dans laquelle sont dissous 200 g de sucre et 60 g de sel.
6. La marinade chaude est versée dans des récipients qui doivent être fermés avec des couvercles.
7. Après quelques jours, les cornichons peuvent être servis en plat principal ou en collation.

Conclusion

Préparer le chou mariné possible en quelques jours seulement. Le décapage est un processus assez simple qui ne nécessite pas de stérilisation des bocaux. Pour obtenir les préparations vous aurez besoin de carottes, poivrons, ail, oignons et autres légumes. Après avoir été tranchés, ils sont versés avec la marinade et laissés aux conditions ambiantes. Selon la recette, vous obtenez une collation chaude, épicée ou sucrée. Les cornichons prêts sont conservés au réfrigérateur.

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