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De nombreuses femmes au foyer marinent le chou. En règle générale, on y ajoute des carottes, des betteraves, des baies, des poivrons et diverses épices. Mais jusqu'à présent, seules quelques personnes préparent du chou mariné au curcuma en Russie. La préparation acquiert une couleur étonnante et, naturellement, le goût change aussi. À propos des avantages de l'assaisonnement et des règles décapage sera discuté dans l’article.
À propos des propriétés bénéfiques du curcuma et plus encore
Le curcuma est un parent du gingembre. C'est l'épice des ménagères orientales. Dans son pays d'origine, l'herbe est appelée curcuma.
Le curcuma contient les composants suivants :
- Curcumine - responsable de la couleur et des épices, un excellent agent antioxydant et anticancéreux.
- Curcuma - réduit le risque d'apparition et de croissance de tumeurs cutanées malignes.
- Tumeron - aide à lutter contre la maladie d'Alzheimer.
- Le cinéole remplace complètement la mucoltine habituelle contre la toux.
En plus de ces composants principaux, le curcuma contient de nombreuses vitamines et microéléments différents.
Les scientifiques médicaux s’intéressent depuis longtemps au curcuma et étudient ses propriétés bénéfiques. Les médecins prescrivent des assaisonnements épicés pour de nombreuses maladies, en particulier pour les personnes qui ont des problèmes :
- avec le tractus gastro-intestinal;
- douleurs articulaires;
- les femmes pendant la ménopause et pendant la grossesse ;
- pendant le métabolisme ;
- maladies du système cardiovasculaire et anémie;
- Mélangé à des crèmes, il guérit les brûlures.
La liste des propriétés bénéfiques de l'assaisonnement épicé peut être longue, mais il nous semble que cela suffit à vous convaincre des bienfaits du curcuma.
Mais tout le monde ne peut pas utiliser le curcuma, donc si vous envisagez de faire mariner du chou avec cette épice, veuillez lire les informations. Ainsi, le curcuma est contre-indiqué :
- pour la lithiase biliaire :
- avec hypotension;
- si vous souffrez de diabète (possible à doses minimes).
Recettes
Il existe de nombreuses options pour préparer du chou mariné au curcuma. Nous n’en donnerons que quelques-uns. Faites mariner le légume, essayez-le, choisissez, peut-être écrirez-vous une des recettes dans votre cahier et l'utiliserez-vous constamment.
Première façon
Nous aurons besoin des produits suivants :
- un kilo de chou blanc;
- une grosse carotte;
- une gousse d'ail;
- un poivron (de préférence rouge) ;
- 50 ml d'huile végétale raffinée ;
- 5 boutons de clou de girofle ;
- une cuillère à café de curcuma ;
- une cuillère à café de piment de la Jamaïque ;
- 4 feuilles de laurier.
Nous préparerons la marinade dans 0,7 litre d'eau à partir de :
- 100 ml de vinaigre de table 9% ;
- 100 grammes de sucre cristallisé ;
- 45 grammes de sel de table ;
Étapes de marinade
- Tout d’abord, préparez tous les ingrédients. Retirez les feuilles supérieures verdâtres des têtes de chou et rincez-les à l'eau courante. Pendant que l'humidité s'écoule, lavez et épluchez les carottes, les poivrons et l'ail.
- Cette recette consiste à couper le chou en gros morceaux. en morceaux.
- On râpe les carottes sur une râpe ordinaire ou coréenne, l'essentiel est qu'elles se transforment en longues lanières.
- Nous sélectionnons les graines et les membranes du poivron et les coupons en lanières.
- Mais couper l'ail est différent : il faut en obtenir de fines tranches.
- Après avoir mélangé le chou, les carottes, l'ail et le poivre dans un grand récipient, ajoutez les clous de girofle, les feuilles de laurier et les pois piment de la Jamaïque. Versez de l'huile végétale dessus et saupoudrez de curcuma.
Pendant que les légumes trempent, préparez la marinade. Ajoutez du sel, du sucre semoule et du vinaigre à l'eau propre, faites bouillir et immédiatement, pendant qu'il y a encore des bulles, versez les légumes.
Le chou cornichon rapidement et en une journée, vous pouvez en préparer n'importe quel plat. Transféré dans des récipients pratiques, le chou mariné au curcuma peut être conservé dans un endroit frais.
Deuxième méthode
Pour préparer rapidement du chou mariné au curcuma selon la recette suivante, préparez-vous à l'avance :
- chou blanc – 2 kg;
- sucre cristallisé – 200 grammes;
- vinaigre de table 9% - 180 ml;
- huile d'olive – 100 ml;
- eau – 1000 ml;
- sel non iodé – 60-90 grammes ;
- curcuma – 1 cuillère à café ;
- clous de girofle moulus et poudre de moutarde sèche - un tiers de cuillère à café chacun.
Versez le curcuma dans le chou coupé en morceaux en damier, selon les recommandations de la recette, ajoutez l'huile végétale et mélangez délicatement.
Ajouter la moutarde, les clous de girofle, le sucre cristallisé et le sel à l'eau bouillante. Au bout de 2 minutes, ajoutez le vinaigre. Versez la marinade bouillante sur les légumes.
Couvrez le chou d'une assiette et placez un pot d'eau. Nous ferons mariner les légumes pendant 12 heures maximum. Pour le déjeuner, vous pouvez servir une salade de chou mariné jaune ambré au curcuma avec des plats de viande ou de poisson et des pommes de terre bouillies.
Faire mariner le chou avec le poivre et le curcuma :
Conclusion
Toute femme au foyer peut mariner le chou selon des recettes toutes faites, si elle en a l'envie. Mais nous voulons mettre en garde nos lecteurs contre les erreurs :
- Lorsque vous choisissez du chou à mariner, optez pour des têtes de chou à maturation moyenne ou tardive.
- Les fourchettes doivent être serrées et juteuses.
- Les têtes de chou à feuilles vertes ne conviennent pas au marinage : seules celles à feuilles blanches sont nécessaires. Sinon, le produit fini aura un goût amer.
Étudiez des recettes, expérimentez, partagez vos options et découvertes pour mariner le chou avec nos lecteurs. Bonne chance dans vos préparatifs.
