L’automne arrive, ce qui signifie que c’est une période chargée pour préparer toutes sortes de fournitures d’hiver qui peuvent vous aider à remplir le menu de votre famille avec des plats savoureux et sains en ces temps difficiles. Et en hiver et au début du printemps, lorsque le manque de collations vitaminées fraîches ou épicées est particulièrement aigu, le chou mariné aux pommes sera utile.
Outre la facilité de réalisation de ce plat, il faut aussi prendre en compte son budget exceptionnel, même s'il peut devenir une véritable décoration pour la table. Après tout, à l'automne, pendant la saison, le chou est l'un des légumes les moins chers et en même temps riches en vitamines. Et les pommes, s’il y a une année fructueuse, se trouvent partout et sont souvent données comme ça, à condition qu’elles ne soient pas gaspillées et qu’elles soient utilisées à bon escient. Sans parler des cas où des choux et des pommes poussent sur votre site. Par conséquent, le chou mariné préparé avec des pommes pour l'hiver n'entraînera pratiquement aucun coût matériel et peut apporter des avantages tout simplement extraordinaires.
Chou aux pommes - la recette la plus délicieuse
Bien sûr, lorsque l’on prépare de la choucroute, les pommes sont peut-être l’ajout le plus courant après les carottes. Mais les produits fermentés ne se conservent pas très longtemps et nécessitent des conditions de stockage particulières que l'on ne retrouve pas toujours dans un appartement ordinaire.
Et à tout moment vous pouvez l'ouvrir, le mettre sur la table et profiter du goût piquant et légèrement épicé de ce snack facile à réaliser.
Alors, commencez par préparer les légumes. Chou blanc, si vous souhaitez l'utiliser pour emballer pour l'hiver, vous devez choisir un chou dense aux feuilles claires. Bien sûr, il est préférable d'utiliser des variétés de mi-saison ou tardives, mais cela n'est possible que si vous cultivez du chou dans votre propre jardin. Dans d’autres cas, vous devrez compter sur l’intégrité des vendeurs. Cependant, au milieu de l'automne, après les premières gelées, des variétés de choux adaptées au marinage sont généralement vendues.
Pour 2 kg de chou, vous devrez trouver environ deux autres carottes de taille moyenne et 5 à 6 pommes aigre-douces.
Il est préférable de couper le chou en lanières longues et étroites, même si si vous préférez les rectangles, cette méthode de déchiquetage n'est pas exclue, il est seulement important qu'ils soient de petite taille.
Les carottes sont râpées sur une râpe grossière et les pommes sont débarrassées des pépins. Ne retirez pas la peau, car elle contient la plupart des nutriments. Il est préférable de couper les pommes en fines tranches.
Tous les légumes hachés sont placés dans un grand récipient et soigneusement mélangés. A ceux-ci sont ajoutés 60 g de sel, 200 g de sucre, une cuillère à café de graines d'aneth et 10 morceaux de pois noirs et piment de la Jamaïque.
Mélangez bien le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer plusieurs heures.Pendant ce temps, vous pouvez stériliser les bocaux avec couvercles dans lesquels la préparation sera conservée pour l'hiver, et préparer la marinade.
Pour ce faire, un litre et demi d'eau est chauffé à ébullition et combiné avec un verre de vinaigre. Faire bouillir quelques minutes seulement et retirer du feu.
L'ensemble du mélange de légumes avec les assaisonnements est placé dans des bocaux et rempli de marinade.
Lors de la pose et du versement de la marinade, les légumes sont légèrement compactés afin qu'ils soient recouverts de liquide.
Cette quantité de légumes et de garniture devrait donner des pots de 4 litres de produit. Pour que le chou mariné pour l'hiver soit conservé dans des conditions ambiantes normales, les pots remplis sont stérilisés pendant 25 minutes dans de l'eau bouillante et enroulés avec des couvercles stériles. Après cela, enveloppez-le à l'envers dans une couverture et laissez-le refroidir complètement.
Secrets d'un délicieux chou mariné
De quoi les femmes au foyer doivent-elles se rappeler pour que le chou mariné soit vraiment savoureux ?
- Tout d'abord, pour que vous puissiez croquer avec plaisir le chou fini, il faut choisir des têtes de chou denses et serrées.
- Deuxièmement, l'ajout de feuilles de cerisier, de chêne ou de raifort à la marinade contribuera également à accroître le croquant du chou mariné d'un jour. Peut-être que quelqu'un a déjà rencontré cette fonctionnalité de cuisson en marinant des concombres.
- Troisièmement, lors de l'utilisation de feuilles de laurier, elles sont retirées de la marinade après ébullition afin de ne pas ajouter d'amertume supplémentaire au plat.
- Quatrièmement, pour ajouter un arôme et un goût piquants aux plats de chou prêts à l'emploi, de la racine de gingembre finement hachée est ajoutée aux légumes.
- Cinquièmement, dans un effort pour diversifier la palette de saveurs, ne vous limitez pas aux assaisonnements standards pour la marinade comme le piment de la Jamaïque, le poivre noir et le laurier. N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant des épices comme le cumin, la coriandre, le basilic, la sarriette, l'estragon, le romarin.
- Sixièmement, lors du marinage du chou pour l'hiver, en plus des carottes et des pommes, vous pouvez utiliser une grande variété de légumes et de fruits : canneberges, airelles, prunes, betteraves, oignons et poivrons.
Outre le fait qu'une salade de chou mariné aux pommes est en soi un plat épicé et savoureux, il n'est pas interdit d'en ajouter des légumes marinés à d'autres salades de légumes frais et bouillis. De cette façon, vous pouvez créer des variations de saveurs supplémentaires et ainsi diversifier votre menu.
