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Le chou mariné aux tranches de betterave est un excellent apéritif pour une consommation rapide et une préparation pour l'hiver.
Le principal avantage qui distingue cette recette est sa facilité de préparation. Toute femme au foyer novice peut mariner du chou avec des betteraves. Ça cuit très vite. 1 à 2 jours suffisent pour que le snack salé soit sur votre table.
Comment réaliser la phase préparatoire
Commençons par le conteneur. Si vous n'avez pas la possibilité de stocker de gros volumes de flans, cela ne devrait pas vous arrêter. Du chou mariné aux betteraves peut être préparé selon les besoins et dans la quantité requise. La principale exigence concernant les plats est qu’ils doivent avoir un couvercle. Par conséquent, des cuves, des casseroles, des bocaux - tout ce qui est à portée de main - feront l'affaire. Un autre plus. Les plats n'ont pas besoin d'être stérilisés ! Bien laver, sécher et sécher. Ça y est, le récipient est prêt pour le processus de décapage du chou avec les betteraves.
Chou. Nous choisissons des épis de variétés tardives présentant de bonnes caractéristiques extérieures. Les fourchettes à chou doivent être lisses, sans dommages ni signes de pourriture ou de maladie. Une fois mariné, le légume tardif reste juteux et croustillant, ce qui est très important dans notre cas. De plus, la quantité de vitamines dans les têtes de chou coupées à la fin de l'automne est beaucoup plus importante que dans les variétés précoces.
Il est également préférable de prendre des variétés tardives de betteraves pour le goûter. Ce légume racine est plus sucré et plus juteux, et a également une couleur plus riche.
Les ingrédients restants sont des épices et de l'eau pour la marinade.
Chaque recette d'apéritif de betteraves marinées diffère par certains détails ou composants supplémentaires. Par conséquent, pour que nous ayons la possibilité de choisir, examinons les options les plus populaires. Commençons par une façon simple et rapide de préparer du chou mariné aux betteraves.
Snack mariné instantané
Cette recette permet de préparer de délicieux choux marinés en 1 journée. Tout d'abord, préparons les légumes :
- 2 kg de chou blanc ;
- 1 PC. betteraves;
- 0,5 tête d'ail.
Pour préparer la marinade nous aurons besoin de :
- eau – 1 litre;
- 3 cuillères à soupe chacune de sucre cristallisé et de gros sel ;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- vinaigre de table - 0,5 tasse;
- grains de poivre noir – 10 pcs.
Le meilleur récipient pour mariner est un bocal en verre de trois litres. Il est pratique de le conserver au réfrigérateur s'il n'y a pas de sous-sol.
Coupez le chou en gros morceaux en morceaux. Il peut s'agir de rayures, mais les carrés sont plus pratiques.
Coupez les betteraves en cubes ou en lanières. Ce légume peut être râpé à l’aide d’une râpe à gros trous.
Hachez l'ail en lanières.
Mélangez les légumes et mettez-les dans un bocal.
Commençons la marinade.
Dans une casserole émaillée, faites bouillir l'eau avec les assaisonnements, le sel et le sucre pendant 10 minutes.
Utilisez ensuite une écumoire pour retirer le poivre et la feuille de laurier, et ajoutez le vinaigre à la marinade.
Laissez la marinade finie refroidir légèrement. Il doit rester chaud mais légèrement refroidir.Si vous versez le mélange bouillant sur le chou, si vous le déplacez négligemment, de l'eau tombera sur le pot et celui-ci se fissurera. Mais si vous faites tout avec soin et versez progressivement de l'eau bouillante, en laissant au pot le temps de se réchauffer, vous n'aurez pas besoin de refroidir la marinade.
Versez maintenant les légumes et laissez refroidir l'apéritif. Après refroidissement, fermez le pot avec un couvercle en plastique et placez le chou et les betteraves au réfrigérateur.
Il est prêt à l'emploi en une journée.
Une option pour préparer le chou pour l'hiver en gros morceaux
Comme dans la recette précédente, nous aurons besoin de légumes et de marinade. Le chou mariné aux betteraves pour l'hiver est généralement préparé avec l'ajout de vinaigre. Mais beaucoup de gens préfèrent ne pas l’utiliser dans les préparations. Vous pouvez remplacer ce conservateur par de l'acide citrique, qui est immédiatement ajouté au pot, et non à la marinade. Une cuillère à café d'acide suffit pour un récipient de 3 litres.
Rouler le chou et les betteraves pour l'hiver en gros morceaux. C'est très confortable. Premièrement, il peut être coupé rapidement. Deuxièmement, il reste croustillant tout au long de sa durée de conservation. Et troisièmement, les morceaux sont colorés avec de belles teintes de betterave, ce qui donne au snack un aspect très festif.
Préparons les légumes :
- chou - une grosse tête (2 kg);
- betteraves rouges et carottes - 1 légume racine chacune;
- ail - 1 tête.
Pour la marinade, prenez les composants dans les mêmes quantités qu'indiqué dans la version précédente. Mais cette recette est différente. Nous aurons besoin d'1 cuillère à soupe d'huile végétale pour chaque bouteille de collation à sceller.
Commençons à mariner :
Nous retirons le chou des feuilles supérieures et coupons la tête de chou en deux moitiés. Puis chaque moitié en 8 autres parties.
Coupez les carottes et les betteraves en tranches ou en cubes. Il n'est pas nécessaire de le râper - le caractère inhabituel du plat sera perdu.
Nous coupons l'ail en tranches. Il n'est pas recommandé de presser dans une presse, son goût sera faiblement ressenti.
Mélangez tous les légumes dans un grand bol pour que le chou soit uniformément coloré.
Pour la version hiver, il est préférable de stériliser ou de cuire à la vapeur les bocaux au micro-ondes, et de verser de l'eau bouillante sur les couvercles.
Disposez les légumes dans des bocaux sans les compacter. Vous pouvez appuyer un peu dessus pour plus de commodité.
Faites bouillir la marinade pendant 5 à 7 minutes et versez-la sur le chou. Ajouter le vinaigre en fin d'ébullition. Si nous utilisons acide citrique, puis versez-le dans des bocaux avant de verser la marinade.
Enroulez les couvercles et rangez le chou mariné et les betteraves pour les conserver. Il est prêt en 2 jours, vous pouvez donc ouvrir un pot pour le tester.
Chou coréen aux betteraves
Pour les amateurs de snacks moyennement piquants, épicés et originaux, il existe une recette de chou mariné aux betteraves en coréen. Ce plat s'avère très tendre et aromatique, avec un agréable goût épicé.
En plus de l'ensemble habituel de légumes et d'épices (voir recette précédente), nous aurons besoin de boutons de clou de girofle (3 pièces), de graines de carvi (1 pincée) et de 0,5 tasse de vinaigre.
Coupez la tête de chou en cubes en enlevant les parties trop épaisses et la tige.
Lavez les carottes et les betteraves et hachez-les sur une râpe grossière.
Pressez l'ail dans une presse.
Mélangez tous les légumes dans un bol et mélangez.
Mettez toutes les épices, le sel et le sucre dans l'eau et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
Versez la marinade chaude sur les légumes et exercez une pression dessus.
Notre chou sera prêt dans une journée. Cette collation peut être préparée en hiver comme en été et offerte à des amis à la maison ou à l'extérieur.Le chou aux betteraves rouges, mariné à la coréenne, est un excellent ajout aux plats de viande, à la purée de pommes de terre et à toutes sortes de délices chauds.
Essayez de mariner le chou avec les betteraves de quelque manière que ce soit et savourez le goût piquant d'une belle salade.
