Contenu
Dès qu'ils ne préparent pas le chou pour l'hiver ! Salé, fermenté, mariné, roulé avec carottes, betteraves, tomates, champignons. Toute femme au foyer a probablement plusieurs recettes préférées selon lesquelles elle prépare du chou en conserve pour toute la famille. Mais même la salade la plus délicieuse devient ennuyeuse d'année en année. Peut être, chou en morceaux ne sera pas une découverte pour vous, mais nous essaierons de présenter à votre attention plusieurs recettes qui diffèrent les unes des autres par le goût et l'ensemble des produits.
La recette la plus simple
Il n’y a probablement pas de moyen plus simple de préparer des morceaux de chou mariné que celui-ci. Les produits nécessaires sont faciles à trouver dans n'importe quelle cuisine.
Ingrédients
Pour un pot de 3 litres il vous faut :
- chou – 1 kg;
- eau – 1 litre;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- essence de vinaigre (70%) – 2 cuillères à café ;
- huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Préparation
Retirez les feuilles extérieures et coupez le chou en morceaux de la taille désirée.
Lavez les bocaux avec du soda, rincez et stérilisez.
Placez le chou hermétiquement dans les récipients préparés.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole en émail, dissoudre le sucre et le sel. Ajouter l'huile, l'essence de vinaigre, faire bouillir pendant 3 minutes.
Versez la marinade dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles en nylon. Sans retourner, recouvrez d'une vieille couverture.
Conserver à température ambiante pendant 3 jours, puis mettre au réfrigérateur ou en cave.
Chou épicé
Cette recette de chou mariné peut être préparée très rapidement. La préparation séduira certainement les personnes qui préfèrent les plats au goût et à l'arôme riches.
Ingrédients
Pour faire mariner le chou on prend :
- chou – 2 kg;
- ail – 3 gousses;
- eau – 1,5 litre;
- vinaigre – 100 ml;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- grains de poivre noir – 6 pcs.;
- piment de la Jamaïque – 2 pièces;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- graines d'aneth – 1 cuillère à café.
Vous devez faire mariner les variétés tardives de chou. À partir des produits répertoriés, vous pouvez préparer un pot de collations de trois litres.
Préparation
Coupez le chou en morceaux, après avoir retiré les feuilles recouvrant la tête de chou.
Jetez les poivrons, les feuilles de laurier, les graines d'aneth et les gousses d'ail pelées au fond de bocaux de 3 litres lavés avec du soda.
Placez les morceaux de chou fermement dessus.
Préparez une marinade à base de vinaigre, de sel, de sucre et d'eau et remplissez les récipients.
Chou pour l'hiver dans les banques couvrir avec un couvercle en métal. Stérilisez pendant 40 minutes.
Une fois que l'eau dans laquelle les récipients ont été bouillis a un peu refroidi, les pots doivent être retirés, enroulés, emballés et refroidis.
Épicé aux betteraves
Les tranches de chou préparées selon cette recette seront piquantes et épicées. Vous pouvez le faire mariner très rapidement.
Ingrédients
Préparez les produits suivants :
- chou – 1 kg;
- betteraves rouges – 2 pièces ;
- ail – 4 gousses;
- vinaigre – 120 ml;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- piment - une petite gousse;
- eau – 1 l.
Si vous mettez moins d'ail ou si vous vous passez de piment, l'apéritif ne sera pas aussi épicé, mais toujours savoureux.
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou, la tige et coupez-le en gros morceaux.
Libérez l'ail de la coque.
Épluchez les betteraves, lavez-les, coupez-les en tranches ou en cubes.
Placez l'ail, le piment et la feuille de laurier au fond d'un pot de trois litres pré-stérilisé.
Disposez dessus les morceaux de chou.
Préparez une marinade avec du sucre, de l'eau et du sel. Ajoutez le vinaigre en dernier.
Remplissez le pot de saumure chaude. Fermer avec un couvercle en nylon et couvrir d'une couverture.
En géorgien
Un chou très savoureux est préparé dans la cuisine caucasienne. Aigu, épicé, il diversifiera l’alimentation de votre famille, comblera le manque de vitamines et servira même de barrière contre le rhume en hiver.
Chou mariné pour l'hiver en géorgien, peut être préparé dans des bocaux de toutes tailles, des fûts ou de grandes cuves en acier inoxydable. Bien sûr, si vous disposez d'une cave, d'un sous-sol ou d'une autre pièce à basse température pour les stocker. Vous pouvez conserver de grands récipients contenant des morceaux de chou sur une loggia vitrée, mais vous devez ensuite les faire cuire lorsque la chaleur diminue et que le temps frais s'installe.
Ingrédients
Préparer:
- chou – 3 kg;
- carottes – 2 pièces;
- betteraves rouges – 2 pièces ;
- ail - 2 têtes.
Marinade:
- vinaigre – 150 ml;
- huile végétale – 100 ml;
- sel – 6 c. cuillère;
- sucre – 8 cuillères à soupe. cuillère;
- piment – 1 gousse;
- eau – 3 litres;
- noir, piment de la Jamaïque - à votre discrétion.
Vous pouvez mettre plus de betteraves - elles s'avèrent savoureuses d'elles-mêmes, moins de sucre ou d'ail.
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou et coupez-le en morceaux.On fait mariner de petites tranches dans des bocaux, pour les grands récipients, les têtes peuvent être coupées en plusieurs parties.
Épluchez et lavez les betteraves et les carottes. Pour conserver en bocaux, râpez les légumes à l'aide d'une râpe à gros trous. Pour les grands contenants, vous pouvez les découper en cercles ou en barres.
Séparez l'ail en gousses, épluchez-les et hachez-les finement.
Mélanger les carottes, l'ail, les betteraves, bien mélanger.
Lavez et séchez les récipients pour préparer le chou pour l'hiver. Stérilisez les bocaux.
D'abord le chou, puis les carottes et les betteraves, bien disposés en couches dans des récipients, compactés au poing ou au presse-purée.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre, dans une poêle émaillée. Faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez le vinaigre et éteignez le feu.
Lorsque la marinade a refroidi à environ 80 degrés, versez-la sur les légumes afin que le liquide les recouvre complètement.
Fermez les bocaux avec des couvercles en nylon. Placez un poids au-dessus de grands récipients, pas forcément grands, juste assez pour que les légumes ne flottent pas.
Conservez-le à température normale pendant une journée, puis mettez-le au froid.
Mélange de légumes
Le chou pour l'hiver peut être cuisiné avec d'autres légumes, ce qui ne fera que profiter à la préparation. Grâce aux épices, il en ressortira aromatique, épicé et très savoureux.
Ingrédients
Préparez un assortiment de légumes :
- chou – 1 petite tête;
- concombres – 3 pièces;
- poivron – 3 pièces;
- tomates – 3 pièces;
- oignons – 2 pièces;
- ail – 1 tête;
- carottes – 2 pièces;
- piment – 1 pièce;
- aneth, persil – 3 brins chacun ;
- estragon - 2 brins;
- grains de poivre noir – 6 pcs.;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- essence de vinaigre – 1 cuillère à café.
Les produits sont conçus pour remplir hermétiquement un récipient de trois litres.Tous les légumes doivent être de taille moyenne et de bonne qualité.
Préparation
Lavez tous les légumes et herbes.
Retirez les feuilles du dessus et la tige du chou et coupez-le en gros morceaux.
Retirez les graines et la queue du poivron, divisez-le en 4 parties dans le sens de la longueur.
Épluchez les oignons, les concombres et les carottes et coupez-les en tranches.
Séparez les gousses d'ail et épluchez-les.
Coupez le piment en petits morceaux.
Placez l'ail, les herbes, les piments forts et les petits pois au fond d'un pot de trois litres.
Placez soigneusement tous les ingrédients dans un récipient contenant les épices dans un ordre aléatoire. Placez d'abord le chou et les tomates, ajoutez des morceaux d'autres légumes dans les vides.
Faire bouillir de l'eau, verser délicatement dans le pot, couvrir d'un couvercle en métal et envelopper chaudement pendant 30 minutes.
Versez l'eau encore tiède dans une casserole émaillée. Portez à ébullition, versez à nouveau sur les légumes et laissez reposer une demi-heure.
Lorsque vous égouttez à nouveau le liquide, ajoutez le sucre, le sel, faites bouillir, ajoutez le vinaigre.
Remplissez le pot de légumes et roulez. Retournez le récipient et enveloppez-le chaudement.
Aux raisins secs
Vous pouvez rapidement mariner pour l'hiver très chou délicieux. Grâce au sucre et aux raisins secs, il deviendra sucré et insolite.
Ingrédients
Préparer:
- chou – 3 kg;
- carottes – 0,5 kg;
- oignon – 0,5 kg;
- raisins secs – 1 verre;
- sucre – 1 verre;
- huile végétale – 1 tasse;
- vinaigre - 1 verre;
- ail – 1 tête;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- eau – 2 litres.
Préparation
Retirez les feuilles extérieures du chou, retirez la tige et coupez-le en petits morceaux.
Épluchez le reste des légumes, coupez l'oignon en moitiés de rondelles, râpez les carottes sur une râpe à gros trous. Écrasez l'ail avec un presse.
Rincer les raisins secs à l'eau chaude.
Mélangez les produits préparés dans un grand bol, mélangez et frottez avec vos mains.
Stérilisez les bocaux et placez-y les légumes en les compactant avec le poing.
Faites cuire la marinade avec du sucre, du sel et de l'huile végétale. Ajoutez du vinaigre.
Après ébullition, remplissez les bocaux de marinade, fermez et isolez.
Conclusion
Nous espérons que parmi les recettes que nous vous proposons, vous choisirez celle que vous cuisinerez chaque année pour l'hiver. Bon appétit!
