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De nombreuses personnes préparent chaque année des préparations à base de chou pour l'hiver. Cette salade se conserve bien grâce à vinaigre, qui est inclus dans presque toutes les recettes. Mais au lieu du vinaigre de table ordinaire, vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme. Cet article discutera des recettes de salades avec cet ajout épicé.
Comment mariner le chou
Les variétés de chou juteuses conviennent le mieux au marinage. Il est d'usage de le couper en fines tranches. De cette façon, les légumes marineront plus rapidement et plus uniformément. Après la coupe, le chou doit être soigneusement frotté avec les mains afin que la masse végétale diminue de volume et que le jus nécessaire soit libéré.
Les recettes de cette préparation sont différentes. La recette classique ne contient que des carottes et du chou lui-même. De plus, vous pouvez ajouter les ingrédients suivants à la salade :
- gousses d'ail;
- betteraves rouges;
- épices préférées;
- une variété de légumes verts;
- oignon.
En plus des composants répertoriés, vous devez préparer une marinade. Il se compose d'eau, de sel, de sucre cristallisé, d'huile de tournesol et de vinaigre. Il est bouilli et immédiatement rempli de bocaux remplis de légumes. Vous pouvez également utiliser de la marinade réfrigérée. Il est utilisé dans les cas où le chou peut rester longtemps au repos et mariner.Si vous souhaitez manger de la salade dans un avenir proche, il est préférable d'utiliser la première méthode. La salade est conservée en chambre froide. Des légumes verts et de l'huile végétale sont ajoutés au chou fini avant utilisation. Vous pouvez également préparer des salades plus complexes à partir de celui-ci.
Chou mariné au vinaigre de cidre de pomme
Pour préparer la pièce, vous aurez besoin des composants suivants :
- chou blanc – deux kilogrammes;
- carottes fraîches - deux morceaux;
- graines d'aneth - au goût;
- eau – 500 ml;
- sel de table - une grande cuillère avec une lame;
- sucre – 125 grammes;
- huile de tournesol raffinée – un demi-verre;
- vinaigre de cidre de pomme - trois cuillères à café.
Processus de cuisson :
- Le vinaigre de cidre de pomme donne au chou un goût aigre plus délicat et un arôme de pomme. Pour ceux qui n'aiment pas le vinaigre, cette option est la mieux adaptée. Le chou pour la salade doit être haché sur une râpe spéciale. Plus la tranche est fine, plus le produit sera savoureux.
- Les carottes doivent être pelées, rincées à l'eau courante et râpées sur une râpe à carottes coréenne spéciale. Vous pouvez également utiliser une râpe grossière ordinaire.
- Ensuite, les légumes hachés sont mélangés dans un récipient séparé. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu de sel de table et broyer soigneusement le mélange. Un peu de jus devrait sortir.
- Après cela, la masse végétale est placée dans des bocaux. Le chou doit être bien compacté.
- Nous mettons de côté le récipient contenant la préparation et commençons à préparer la marinade. Pour ce faire, mettez sur le feu une casserole de taille adaptée et ajoutez tous les ingrédients nécessaires à la recette, à l'exception du vinaigre de cidre.Lorsque la marinade bout, versez-y la quantité requise de vinaigre et retirez la casserole du feu.
- La marinade chaude est versée dans des bocaux et les couvercles sont enroulés. Les conteneurs doivent refroidir complètement avant d’être transportés dans une pièce plus fraîche et plus sombre pour l’hivernage.
Chou mariné au vinaigre de cidre de pomme et à l'ail
Le chou au vinaigre de cidre de pomme est très rapide et facile à préparer. En utilisant cette recette, vous pouvez préparer une merveilleuse salade en une seule journée. Cet apéritif a un goût aigre-épicé incroyable et un arôme appétissant. Il conserve sa jutosité et a un croquant agréable. Cette salade peut être un plat indépendant et une excellente collation.
Pour préparer cette préparation vous devez utiliser les ingrédients suivants :
- chou blanc frais - une tête;
- carottes - un morceau;
- gousses d'ail - cinq ou six morceaux;
- litre d'eau propre;
- sucre cristallisé – 125 grammes;
- huile de tournesol - un demi-verre;
- sel de table - deux grandes cuillères;
- vinaigre de cidre de pomme 5% – un verre plein ;
- grains de poivre noir – de 5 à 7 morceaux ;
- épices à votre discrétion;
- feuille de laurier - deux morceaux.
Préparation de la salade :
- Dans ce cas, nous commencerons la cuisson avec la marinade. Placez une casserole d'eau sur le feu et pendant qu'elle bout, hachez tout le chou préparé. Ajoutez immédiatement du sel, du sucre, du laurier et d'autres épices à l'eau à votre goût.
- Après le chou, vous devez éplucher et râper les carottes. Ensuite, les légumes sont combinés dans un récipient et soigneusement broyés ensemble.
- Lorsque la marinade bout, versez-y le vinaigre de cidre de pomme préparé et ajoutez l'ail. La casserole est immédiatement retirée du feu et filtrée sur une étamine.
- La masse végétale est à nouveau mélangée avec l'ajout d'huile végétale.
- Les légumes hachés sont placés dans des bocaux et remplis de saumure préparée. La marinade doit recouvrir complètement les légumes.
- Les bocaux sont fermés avec des couvercles métalliques et laissés refroidir.
Quelques secrets de cuisine
Pour réaliser une préparation savoureuse et aromatique, vous devez respecter ces règles :
- une petite quantité de graines d'aneth ne fera que compléter le chou mariné ;
- en plus des ingrédients standards, vous pouvez ajouter du poivron rouge à la préparation ;
- la salade est servie avec l'ajout d'huile végétale, d'oignons et d'herbes ;
- Un réfrigérateur ou une cave convient pour stocker la pièce.
Conclusion
Il n'est pas surprenant que la collation préférée de beaucoup de gens soit... chou mariné. Cette salade est parfaite pour une variété de plats. Par exemple, les pommes de terre et les pâtes. Le vinaigre de cidre confère au produit une odeur et un goût encore plus appétissants. Certains cuisinent même du chou avec des pommes fraîches. Il s'avère que c'est un plat très original et savoureux.
