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De nombreuses femmes au foyer préparent du chou mariné pour l'hiver. Le produit fini est savoureux, extrêmement sain et, surtout, toujours à portée de main. Il peut être servi avec des pommes de terre chaudes, de la viande ou du poisson. Une petite quantité de légumes marinés vous permettra de préparer une délicieuse soupe aux choux ou une vinaigrette. S'il y a une salade marinée dans le réfrigérateur, même les invités inattendus seront toujours nourris et satisfaits. Il est pratique de mariner le chou dans des bocaux de trois litres. Des récipients en verre spacieux peuvent être trouvés dans chaque maison. Contrairement aux casseroles en métal, elles n'altèrent pas les caractéristiques gustatives du produit et s'intègrent parfaitement sur la grille du réfrigérateur. Il s'agit de comment cornichon du chou dans un bocal, et nous en parlerons dans l'article proposé.
De bonnes recettes pour chaque femme au foyer
Il existe tellement de recettes de chou mariné que choisir une seule et meilleure option de cuisson peut être très, très difficile, car souvent il n'y a aucune possibilité de goûter la création culinaire finie. Nous proposons plusieurs recettes éprouvées qui ont déjà retenu l'attention de nombreuses femmes au foyer.Parmi les descriptions proposées ci-dessous, il existe à la fois les options de cuisson les plus simples pour les cuisiniers débutants et des recettes très intéressantes pour les vrais professionnels de la cuisine.
Chou "de l'enfance"
Beaucoup se souviennent sûrement que, dans le village de ma grand-mère, dans l'entrée froide, il y avait une baignoire entière remplie de chou croustillant et savoureux. C'est cette salade naturelle « de l'enfance » qui permet de préparer la recette proposée ci-dessous. Il ne contient pas de vinaigre, d'huile végétale ou d'autres ingrédients étranges. Tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner est du chou et des carottes. Le ratio de produits végétaux peut être différent, mais l'apéritif acquerra un aspect et un goût harmonieux si vous ajoutez 300 g de carottes râpées à 3 kg de chou. Pour préparer la marinade, ajoutez du sucre et du sel à 1 litre d'eau. Les ingrédients doivent être utilisés à parts égales, 2 à 2,5 cuillères à soupe. l.
Le chou sans traitement thermique ni vinaigre s'avère naturel et très sain, car il préserve non seulement les vitamines des légumes frais, mais également de nouveaux acides et nutriments apparaissent lors de la fermentation des produits. Chou mariné C'est très simple à préparer en bocaux pour l'hiver :
- La marinade doit être cuite uniquement avec l'ajout de sel. Après la cuisson, le liquide doit être refroidi.
- Les têtes de chou doivent être hachées, les carottes coupées en fines barres ou râpées sur une râpe grossière.
- Emballez les légumes dans le bocal sans remplir complètement le récipient.
- Versez la marinade sur le chou et laissez reposer 2 jours. A ce moment, il faut percer l'épaisseur des légumes avec un objet fin jusqu'au fond du pot.
- Après 2 jours d'affinage, il faut égoutter la marinade et y ajouter du sucre. Une fois le sable sucré dissous, le liquide doit être reversé dans le pot.
- Dans 10 heures, la salade sera prête.Pour le conserver, il doit être réfrigéré.
C'est ce type de salade de chou qui est le plus sain, car le processus de préparation est basé sur la maturation, ce qui entraîne la libération d'acide lactique et l'activation des propriétés bénéfiques du produit. Grâce à la marinade, plus besoin d’écraser les légumes pour en extraire le jus. Cela accélère le processus de cuisson et empêche le chou de devenir mou et visqueux.
Une recette simple pour mariner le chou aux épices et au vinaigre
Le vinaigre est un excellent conservateur et peut rehausser le goût de n’importe quel plat. Si aucun membre de la famille n'a de contre-indications à l'utilisation de cet acide, vous pouvez alors préparer en toute sécurité une salade marinée selon la recette proposée. Il comprend un ensemble classique de produits : 3 kg de chou, 2 carottes et 90 g de sel, de préférence gros. De plus, pour préparer la marinade, vous devrez utiliser 140 g de sucre, 120 ml de vinaigre 9% et des épices. Le volume de légumes proposé nécessitera 700 à 800 ml d'eau. Vous pouvez utiliser les épices les plus abordables pour la salade, par exemple des poivrons noirs ou de la Jamaïque, des feuilles de laurier.
Le chou mariné en bocaux se prépare par étapes :
- Retirez toutes les feuilles endommagées de la tête de chou, coupez la tige et coupez le légume en fines lanières de 5 à 6 mm d'épaisseur.
- Placer le chou haché dans une grande casserole et saupoudrer de sel, puis pétrir et laisser dans la pièce pendant 1 heure.
- Cuire la marinade avec le vinaigre et le sucre en ajoutant les épices. Après ébullition, refroidissez la marinade.
- Égoutter la saumure obtenue du récipient, ajouter les carottes hachées.
- Mélangez les légumes et transférez dans un bocal.Versez dessus la marinade froide.
- Conservez le chou sous une couverture en nylon au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Le chou mariné s'avère très savoureux, mais avant de servir, il est recommandé de le compléter avec des oignons frais ou des oignons verts et d'assaisonner avec de l'huile végétale.
Chou mariné en combinaison avec des poivrons et des oignons
La recette ci-dessous propose de combiner plusieurs légumes à la fois : chou, poivrons, oignons et carottes. Les ingrédients frais de la recette seront complétés par de l'huile végétale, du vinaigre, du sucre et du sel. Des recommandations exactes concernant les quantités de tous les ingrédients utilisés peuvent être trouvées dans la description détaillée :
- 3 kg de chou doivent être coupés en gros ou petits morceaux selon vos envies.
- Coupez 500 g de poivron et retirez les graines et le pédoncule. Coupez les légumes en demi-anneaux.
- Épluchez et coupez 2 gros oignons en demi-anneaux.
- 1 kg de carottes peut être coupé en tranches ou râpé sur une râpe « coréenne ».
- Mélangez les légumes hachés dans un grand bol.
- Faire bouillir 1 litre d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe à l'eau. l. sel et 0,5 cuillère à soupe. Sahara. Une fois les cristaux de ces ingrédients dissous, vous devez ajouter 400 ml d'huile et presque un verre plein (3/4) de vinaigre à 9 % à la marinade.
- Emballez bien les légumes dans des bocaux d'un litre et versez dessus la marinade bouillante.
- Après refroidissement, couvrir les bocaux avec des couvercles et réfrigérer.
La recette proposée pour mariner le chou pour l'hiver en bocaux avec l'ajout de vinaigre et d'huile végétale vous permet de conserver facilement le produit pendant longtemps et de profiter de l'excellent goût d'une salade saine.
Chou « géorgien » épicé
Le chou rouge vif est magnifique, intéressant et inhabituel sur la table des fêtes.Et si son goût est également piquant et épicé, alors un tel plat sera certainement très demandé par tous les invités présents, car il n'y a pas de meilleure collation que les légumes marinés. Vous pouvez les préparer assez rapidement, puisqu’il n’est pas nécessaire de hacher finement le chou, il suffit de couper les têtes de chou en quartiers ou en petits cubes.
En plus de 3 kg de chou, pour préparer l'apéritif vous aurez besoin d'une betterave, de 2 carottes et d'une tête d'ail. Vous devez faire cuire la marinade dans trois litres d'eau à la fois. Ajoutez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre noir au volume de liquide spécifié. Le sucre est inclus dans la recette à raison de 1 cuillère à soupe, le sel à raison de 8 cuillères à soupe. l. Au lieu du vinaigre, vous devez utiliser 50 ml d'essence de vinaigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des piments épicés au chou.
Même une femme au foyer novice peut se charger de préparer des collations :
- Coupez les têtes de chou en grands ou petits carrés (facultatif).
- Râpez les betteraves et les carottes pelées.
- L'ail pelé peut être coupé en fines tranches ou haché finement.
- Placez les légumes dans des bocaux en couches (de cette façon, l'apéritif aura une belle apparence).
- Ajouter le sucre et les épices à la solution saline. Faites bouillir le mélange pendant 3 à 5 minutes. Retirez le récipient du gaz et ajoutez l'essence.
- Lorsque la marinade a un peu refroidi, ils doivent remplir les récipients de chou.
- Fermez les bocaux et placez-les au réfrigérateur.
Avec la quantité de légumes spécifiée, vous pouvez remplir 2 pots de trois litres à la fois. Il vous suffit de faire mariner le chou pour l'hiver pendant une journée, après quoi un bel apéritif peut être servi. Avant de servir, il est recommandé de saupoudrer la salade marinée de céleri ou d'oignons verts.
Chou mariné au miel
Presque toutes les recettes de chou mariné contiennent du sucre. Cet ingrédient rend le goût des légumes brillant et riche.Mais vous pouvez remplacer le sucre par du miel. Ce produit naturel, contrairement au sucre, rendra la salade plus savoureuse, plus saine et plus belle.
Pour une recette de préparation hivernale vous aurez besoin d'une tête de chou pesant 2,5 kg, 2 carottes et plusieurs feuilles de laurier, des pois piment de la Jamaïque. Le miel doit être ajouté au chou à raison de 2 cuillères à soupe. l. Saler les légumes au goût, en ajoutant environ 2 à 2,5 cuillères à soupe. l.
Il est recommandé de préparer les décapages d'hiver comme suit :
- Coupez les têtes de chou en fines « nouilles », râpez les carottes. Mélangez les légumes et écrasez-les un peu pour en extraire le jus.
- Remplissez des bocaux de trois litres de légumes. Approximativement au milieu du récipient, vous devez mettre les assaisonnements.
- Au centre du pot rempli, vous devez faire un trou pour y placer le miel et le sel.
- Faites bouillir 1 à 1,5 litre d'eau, refroidissez-la légèrement.
- Remplissez les bocaux d'eau bouillie froide afin que le liquide recouvre complètement les légumes.
- Couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez-les dans la pièce pendant une journée.
- Après une journée, le dioxyde de carbone doit être éliminé du chou. Pour ce faire, percez l'épaisseur des légumes avec une fine aiguille à tricoter ou une pique à brochette.
- Après 3 jours, le snack sera complètement fermenté et prêt à être consommé. La salade marinée doit être conservée au réfrigérateur.
La recette proposée du chou mariné permet de préparer un produit extrêmement sain et au goût intéressant. Le processus naturel de maturation fournit au snack des bactéries lactiques et des substances bénéfiques. Le produit mariné en bocaux de 3 litres se conserve bien et peut compléter n'importe quel produit sur la table.
Faire mariner le chou chinois
Les ménagères marinent traditionnellement le chou blanc, mais un délicieux produit mariné pour l'hiver peut également être préparé à partir de têtes de Pékin. Ainsi, pour 1 kg de ce légume, vous aurez besoin de 6 cuillères à soupe. l. sel et 4 c. l. Sahara.La recette comprend également 200 ml de vinaigre, 1 litre d'eau et quelques grains de poivre noir.
Il est préférable de faire mariner le chou chinois dans un bocal d'un litre. Le processus de préparation de ce plat pour l'hiver est extrêmement simple :
- Divisez la tête de chou en feuilles, arrachez-en la partie verte la plus haute. Coupez les feuilles restantes en lanières.
- Vous devez faire cuire la marinade avec de l'eau, du sel, du sucre et du vinaigre.
- Placez les grains de poivre au fond du pot.
- Remplissez les récipients de chou et de marinade bouillante.
- Roulez les bocaux ou fermez-les avec un couvercle en fer tournant.
- Retournez les bocaux et couvrez-les d’un caban chaud ou d’une couverture.
Le chou chinois en conserve est savoureux et aromatique. Il remplacera parfaitement la salade de légumes frais sur la table durant la saison hivernale.
Avec le chou blanc et le chou de Pékin, vous pouvez mariner le chou-fleur pour l'hiver dans des bocaux.
Un guide détaillé sur la façon de mariner ce type de chou est proposé dans la vidéo :
Conclusion
Le chou mariné est si savoureux et aromatique qu'à chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur, vous avez juste envie de manger un peu de cette collation aigre-douce et moyennement salée. Il s'accorde bien avec des pommes de terre ou des escalopes, en soupe et même en salade. Étonnamment, certaines femmes au foyer préparent même la familière salade Olivier non pas avec des concombres, mais avec du chou mariné. Un si large éventail d'utilisations fait du chou mariné un produit littéralement indispensable dans chaque cuisine. Et pour le préparer, vous pouvez choisir une des recettes proposées ci-dessus. Après tout, tous les conseils et recommandations proposés ont fait leurs preuves et ont déjà trouvé leurs gourmets.
