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Les tomates salées sont une façon classique de préparer des tomates qui continuent d'être populaires. Chaque année des recettes mariner des tomates vertes devient de plus en plus grand. Ils seront améliorés, vous permettant de transformer des fruits non mûrs en une collation savoureuse et appétissante. Et si nos grands-mères saleaient principalement les légumes en fûts, mais désormais le choix de conteneurs est beaucoup plus large. Dans cet article, nous allons apprendre comment faire tomates vertes marinées dans un seau.
Avantages de l'utilisation d'un seau pour saler les tomates
Saler les tomates permet de révéler le goût des tomates vertes sous toutes les faces. Le processus de fermentation prend beaucoup de temps et à chaque étape, les légumes ont leur propre goût. Au début, les tomates ressemblent davantage à légèrement salé, et puis chaque jour, ils s'ouvriront de plus en plus. Le résultat sera de belles tomates épicées et délicieuses. Et si vous ajoutez plus de piment, vous pouvez obtenir une véritable explosion de saveur.
Les tomates marinées sont à bien des égards inférieures aux tomates salées, car elles ont un goût monotone et inexpressif. Le plus souvent, les tomates sont salées à froid. Cela simplifie le processus de cuisson car il n’est pas nécessaire de cuisiner quoi que ce soit. Le goût du produit n'en souffre pas. Les tomates restent tout aussi juteuses et aromatiques.
Il est très pratique de saler les tomates dans un seau. Ainsi, vous pouvez économiser un espace assez important pour stocker les pièces. Le seau peut contenir beaucoup de tomates, c'est donc suffisant même pour une famille nombreuse. Si vous mettez le même nombre de tomates en bocaux, elles prendront beaucoup plus de place dans votre cave.
Sélection de fruits à mariner
Absolument toutes les variétés de tomates conviennent au marinage. Et peu importe à quel stade de maturation ils se trouvent. La taille du fruit n’a pas non plus d’importance : même les plus petites tomates cerises feront l’affaire. Dans ce domaine, vous pouvez vous laisser guider par vos propres goûts et préférences.
Si vous aimez les tomates tendres, mieux vaut saler les fruits rouges mûrs. Ils libèrent beaucoup de jus et deviendront très juteux et tendres. Et ceux qui préfèrent les tomates dures devraient saler les fruits verts non mûrs. Peu importe combien de temps ils restent assis, le produit ne perdra pas de densité et son goût ne sera pas pire que celui des cornichons de tomates rouges.
Certaines tomates et d'autres sont bonnes. Cependant, vous ne devez en aucun cas saler les deux dans le même récipient. Vous pouvez mariner des tomates mûres et vertes. Mais le salage dans ces cas se produit différemment. Les fruits rouges se conservent plus rapidement, tandis que les fruits verts prendront plus de temps. En conséquence, les légumes auront un goût étrange et complètement différent.
Recette pour mariner des tomates vertes dans un seau
Cette recette consiste à mariner à froid des tomates. Cela prendra très peu de temps et, surtout, la plupart des nutriments seront conservés.Les légumes verts et autres additifs donneront aux fruits verts un goût et un arôme appétissants.
Pour préparer la collation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- tomates vertes non mûres - la quantité dépend de la taille du seau;
- sel de table - deux cuillères à soupe par litre de liquide;
- piment - de quatre à six gousses à votre goût;
- sucre cristallisé - une grande cuillère pour trois kilogrammes de tomates;
- légumes verts préférés (persil, aneth);
- bourgeons de clou de girofle ;
- grains de poivre noir et piment de la Jamaïque;
- ail frais.
Et bien sûr, vous devez préparer le seau lui-même. Le récipient est pré-lavé avec de l'eau chaude et du soda. Lavez ensuite tous les légumes et herbes préparés. Ne cueillez pas de fruits pourris ou endommagés pour les mariner. Laissez ces tomates pour l'adjika.
Si vous ne savez pas quels verts prendre, utilisez l'ensemble standard. En règle générale, l'aneth, le laurier, le persil et le céleri sont choisis pour les cornichons. Il est conseillé de prendre non seulement de jeunes brins d'aneth, mais également les parapluies supérieurs. De plus, de nombreuses femmes au foyer mettent toutes sortes de feuilles dans les tomates salées. Les groseilles, les cerises et le raifort conviennent ici. Vous pouvez mettre un peu de tout ou choisir uniquement vos favoris.
Les légumes verts doivent être coupés en morceaux d'au moins trois centimètres de longueur. On ne touche pas aux feuilles, on les ajoutera entières. Tous les ingrédients verts doivent être mélangés pour obtenir une masse plus ou moins homogène. Tapisser le fond du seau préparé avec ce mélange. On y jette également quelques feuilles de laurier, quelques bourgeons de clous de girofle séchés, trois pois de piment de la Jamaïque et 10 grains de poivre noir. Les piments forts sont coupés en petits morceaux et également ajoutés au reste des ingrédients.
Ensuite, passez à la préparation de la saumure.La quantité de liquide est facile à calculer. Pour un seau de dix litres, vous aurez besoin d'environ cinq litres de saumure prête à l'emploi. Cependant, il est préférable de l'agrandir pour qu'il soit sûr d'être suffisant et que vous n'ayez pas à finir une portion supplémentaire.
Pour préparer la saumure, vous devez mélanger l'eau, le sel et le sucre cristallisé dans un grand récipient. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. La saumure est prête, vous pouvez donc mettre toutes les tomates préparées dans un seau et les remplir de liquide.
Placez un cercle en bois dessus, installez un poids et recouvrez le tout d'une serviette. Les premiers jours, les tomates doivent rester à température ambiante. Pendant ce temps, le processus de fermentation active des tomates commencera. Ensuite, le seau devra être déplacé dans une pièce fraîche.
Conclusion
Comme nous avons pu le constater, il n’y a rien de plus simple que de mariner des tomates vertes dans des seaux. C'est très pratique et pratique. La préparation est suffisante pour une famille nombreuse et le contenant prend très peu de place. Une excellente façon de transformer les tomates vertes. Alors n'hésitez pas à mariner des légumes non mûrs de cette façon !
