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Lors de la préparation des provisions pour l'hiver, nous nous efforçons de diversifier notre alimentation à une époque où les fruits ou légumes frais, bien que vendus dans les supermarchés, sont très chers. Même ceux qui ont les moyens d'acheter chaque jour des produits cultivés sous serre ou importés de régions chaudes ne négligent pas les cornichons et les conserves. Il fait bon en hiver d’ouvrir une salade préparée soi-même et de régaler sa famille ou ses invités.
Bien sûr, les légumes marinés seront les plus sains. Mais toutes les femmes au foyer n'ont pas le temps de les bricoler, et ces fournitures sont bien moins bien stockées que celles marinées, en particulier dans un appartement en ville. Ainsi, sur les étagères des garde-manger ou sur les loggias vitrées, se trouvent des bocaux de différentes tailles contenant des salades, des concombres, des tomates et d'autres légumes scellés au vinaigre. L'une des préparations hivernales les plus délicieuses et les plus saines est le chou mariné aux betteraves. C'est facile à préparer et il existe de nombreuses recettes.
Chou mariné aux betteraves
Nous vous donnerons plusieurs recettes simples et vous inviterons à regarder une vidéo sur la préparation du chou blanc, du chou-fleur et des betteraves pour l'hiver. Bien que vous puissiez faire mariner les aliments dans des agrumes ou d'autres jus acides, du vin, en utilisant de l'aspirine ou de l'acide citrique, nous utiliserons du vinaigre.Les légumes en conserve se conservent mieux et plus longtemps et sont plus faciles à préparer.
Lorsqu'il est mariné, le chou retient les acides aminés et la vitamine C. Il aide à réduire le taux de cholestérol et améliore la fonction intestinale. Si la torsion est conservée correctement, c'est-à-dire à une température de 1 à 8 degrés dans un endroit à l'abri de la lumière, ses propriétés bénéfiques peuvent durer jusqu'à six mois.
Les salades de betteraves marinées sont riches en fibres alimentaires, en potassium, calcium, magnésium, fer, autres minéraux et en vitamine A, bonne pour la vision. Elle colore le chou et la marinade et leur donne également un goût sucré.
Chou "pétale"
Cette salade peut être préparée pour l'hiver et conservée dans des bocaux. Si vous le mangez tout de suite, vous pouvez utiliser n'importe quelle casserole ou bol profond comme récipient. Le jus de betterave donnera au chou une belle couleur rouge ou rose et égayera n’importe quel repas.
Ingrédients
La salade de betteraves et de choux est composée des produits suivants :
- chou blanc – 1 kg;
- betteraves – 200 g;
- carottes – 150 g;
- ail – 4 gousses.
Marinade:
- eau – 0,5 litre;
- vinaigre (9%) – 75 ml;
- sucre – 1/3 tasse;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- poivre noir – 5 petits pois;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- huile végétale.
Nous n'avons pas indiqué la quantité d'huile végétale car elle ne sera nécessaire qu'à ceux qui prépareront les aliments pour l'hiver en bocaux. Il faut le verser dans 2 cuillères à soupe. cuillères pour chaque récipient.
Préparation
Retirez les feuilles supérieures du chou et coupez-le en gros morceaux. Épluchez les betteraves et les carottes, lavez-les, coupez-les en cubes ou en assiettes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Chou mariné aux betteraves, destiné au stockage hivernal, est conditionné immédiatement en bocaux. Si vous comptez manger la salade tout de suite, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient.
Placer les gousses d'ail hachées au fond des récipients et les légumes bien mélangés dessus. Compactez-les et remplissez-les de marinade.
Pour le préparer, mettez le sucre, les épices, le sel dans l'eau et faites bouillir. Versez le vinaigre.
Une salade versée avec une solution chaude cuira plus rapidement. S'il est refroidi, le chou mariné sera plus croustillant.
Pour conserver la salade plus longtemps, avant de la sceller, versez 2 cuillères à soupe dans le bocal. cuillères d'huile végétale.
Si vous comptez manger du chou mariné et des betteraves tout de suite, couvrez le plat avec un couvercle et laissez mariner 3 jours à température ambiante.
Chou-fleur aux betteraves en bocaux
Les propriétés diététiques du chou-fleur sont supérieures à celles de tous les autres types. Il est deux fois plus riche en vitamine C que le chou, est mieux absorbé, entre dans de nombreux régimes et est même utilisé pour préparer des aliments pour bébés. Le chou-fleur mariné aux betteraves s'avère savoureux, beau et peut être conservé longtemps. Il peut être servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, et pas seulement en salade.
Ingrédients
Prendre:
- chou-fleur – 800 g;
- betteraves – 300 g.
Marinade:
- eau – 1 litre;
- vinaigre (9%) – 2 c. cuillères;
- sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- noir et piment de la Jamaïque – 5 petits pois chacun ;
- coriandre moulue - une pincée.
Préparation
Lavez et séparez le chou en fleurons. Si vous le souhaitez, coupez les épaisses tiges blanches, mais ce n'est pas obligatoire, elles sont également savoureuses, saines et sont même utilisées dans la nutrition diététique.
Versez de l'eau bouillante sur les inflorescences pendant 1 minute afin que le liquide les recouvre complètement. Puis égouttez l'eau et refroidissez le chou en le plongeant dans de l'eau très froide.Vous pouvez ajouter de la glace pour cela.
Épluchez les betteraves et coupez-les en lanières.
Remplissez des bocaux stériles en plaçant les légumes en couches serrées. Il devrait y avoir des betteraves en bas et en haut.
Versez le sel, les épices, le sucre avec de l'eau et faites bouillir. Versez le vinaigre.
Remplissez les bocaux de betteraves et de chou de marinade, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 20 minutes.
N'oubliez pas de mettre une vieille serviette au fond du récipient bouillant. Après avoir éteint le feu, laissez les bocaux dans l'eau jusqu'à ce que le liquide refroidisse légèrement. Sinon, vous risquez que les récipients en verre éclatent dans vos mains au contact de l'air.
Roulez les bocaux, retournez-les, laissez-les refroidir sous une couverture chaude.
Cette vidéo va vous aider à préparer du chou-fleur mariné aux betteraves d'une autre manière :
Chou rapide aux betteraves
Cette recette vous montrera comment mariner du chou et des betteraves en 1 jour. Ce sera rose, épicé, très savoureux.
Ingrédients
La salade est marinée avec les produits suivants :
- chou – 1 kg;
- betteraves – 300 g;
- ail - 3 gousses.
Marinade:
- eau – 1 litre;
- vinaigre (9%) – 0,5 tasse;
- sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères;
- sel – 3 c. cuillères;
- grains de poivre – 10 pcs.;
- feuille de laurier – 1 pc.
Préparation
Épluchez les feuilles supérieures des fourchettes et coupez-les à votre guise - en morceaux de n'importe quelle forme ou en lanières.
Épluchez les betteraves, rincez-les, coupez-les en lanières ou râpez-les. Hachez l'ail.
Mélangez bien les légumes et placez-les bien dans un bocal.
Versez tous les ingrédients nécessaires à la marinade, sauf le vinaigre, avec de l'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Ajouter le vinaigre et filtrer.
Remplissez un pot de légumes de marinade chaude.Une fois le récipient refroidi, fermez-le avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur.
Après environ une journée, la délicieuse salade est prête à être dégustée. Chou mariné aux betteraves De cette façon, vous pouvez immédiatement en grande quantité. À chaque journée passée au réfrigérateur, le goût des légumes deviendra plus intense.
Vous pouvez préparer une autre recette de chou mariné aux betteraves en regardant la vidéo :
Conclusion
Nous espérons que vous apprécierez les recettes de salades marinées que nous vous proposons. Ils sont savoureux, sains, faciles à préparer et attrayants. Bon appétit!
