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Tout le monde aime le chou rouge. Il contient plus de vitamines et de minéraux que le chou et se conserve bien. Mais le problème c’est que lorsqu’il est consommé frais en salade, il est un peu âpre et se prête mal à la fermentation. Mais il existe un moyen de s'en sortir : vous pouvez le faire mariner. Rempli de marinade chaude, il deviendra beaucoup plus doux, plus aromatique et plus savoureux. Il existe des recettes permettant de le préparer rapidement et très facilement. Vous pouvez mariner du chou rouge avec divers additifs. Mais ils ne le coupent pas en gros morceaux, comme le chou, à cet effet - il marinera très longtemps et peut rester dur. Comment mariner le chou rougepour que ce soit prêt rapidement ? Les recettes suivantes vous aideront à comprendre cela.
Chou rouge mariné au raifort et aux herbes
Le chou rouge préparé selon cette recette peut être consommé en quelques jours. L'ajout de raifort, de piment moulu et de piment fort le rendra aigu. Et un grand nombre d'herbes différentes donneront un arôme unique et des bienfaits incontestables.
Pour 2 kg de choux rouges il vous faudra :
- 30 g de racines de raifort ;
- 10 feuilles de cassis ;
- 4-5 gousses d'ail ;
- cuillère à café de poivron rouge moulu;
- estragon, persil, céleri;
- Graines d'aneth;
- 20 g chacun de sel et de sucre ;
- litre d'eau;
- un verre de vinaigre à 6%.
Râpez le chou en fines lanières.
Broyez le raifort à l'aide d'un hachoir à viande. Pour ne pas pleurer, placez un sac en plastique sur sa sortie, dans lequel tombera le raifort tordu. Coupez l'ail en tranches. Placez les feuilles de cassis et les herbes dans un pot stérile et ajoutez les graines d'aneth. Disposez le chou dessus. Versez la marinade bouillie composée d'eau, de sel et de sucre.
Gardez la pièce au froid.
Chou rouge mariné épicé
Vous pouvez cuisiner du rouge chou instantané mariné aux épices. Si vous versez dessus de la marinade chaude, elle sera prête très rapidement. Réfrigéré, il peut constituer une bonne préparation pour un long hiver.
Pour une fourchette à chou moyenne il vous faut :
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- ¾ l d'eau ;
- 0,5 litre de vinaigre 9% ;
- bâton de cannelle, 7 boutons de clou de girofle, la même quantité de piment de la Jamaïque, 15 pcs. grains de poivre noir.
Hachez finement la tête de chou. Préparez une marinade avec tous les ingrédients. N'oubliez pas que le vinaigre est toujours ajouté juste avant de verser, sinon il s'évaporera. La marinade doit mijoter pendant 5 à 7 minutes. Si nous préparons du chou rouge mariné pour le manger dans un avenir proche, nous devons refroidir un peu la marinade, et si nous la préparons pour l'hiver, la laisser refroidir complètement. Placez le légume haché dans un bocal stérilisé et remplissez de marinade.
Chou rapide aux carottes
Le chou rouge mariné mélangé à des carottes est très beau. Ainsi, vous pouvez le préparer pour l’hiver et pour une consommation rapide.Une quantité considérable d'épices le rendra savoureux et aromatique.
Pour une tête de chou de 1,5 kg il vous faudra :
- carotte;
- quelques gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- litre d'eau;
- 150 ml de vinaigre de table, c'est mieux s'il s'agit de pomme naturelle ;
- 3 feuilles de laurier, c. une cuillerée de coriandre et 0,5 cuillère à soupe. cuillères de cumin et de grains de poivre noir.
Hachez finement le chou, râpez les carottes sur une râpe coréenne et hachez l'ail. Mélangez les légumes. Placez-les dans un pot stérile.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le vinaigre. Laissez bouillir. Versez le vinaigre et versez les légumes dans le bocal. Si nous préparons du chou instantané, il suffit de le conserver au froid pendant quelques jours.
Chou rouge épicé
Cette recette de chou rouge mariné contient beaucoup plus de sucre que de sel et pas mal de vinaigre, elle s'avère donc un peu sucrée avec une acidité distincte, très piquante.
Pour 2,5 kg de chou rouge il vous faut :
- gousse d'ail;
- 100 ml d'huile végétale ;
- 200 ml de vinaigre 9% ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 200 g de sucre ;
- épices pour la marinade : boutons de girofle, piment de la Jamaïque, laurier.
Coupez une gousse d'ail en gros morceaux. Râpez le chou le plus finement possible à l'aide d'une fourchette. Mélangez le légume avec l'ail et les épices. Arroser d'huile végétale. Préparez la marinade. Il faut 1,5 litre d'eau dans laquelle sont dissous le sel et le sucre. Ajoutez du vinaigre à la marinade bouillie et versez-le dans les légumes. Un jour plus tard, le délicieux plat est prêt.
Chou rouge coréen
Vous pouvez mariner le chou rouge à la manière coréenne. Pour le préparer de cette façon, vous devrez ajouter des ingrédients non traditionnels.Certains trouveront peut-être cela trop extrême. Mais éloignons-nous de la tradition et faire mariner le chou en coréen.
Pour une petite fourchette d'un kilogramme il vous faut :
- oignon;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre et de sauce soja;
- 100 ml d'huile d'olive ;
- quelques gousses d'ail;
- ½ cuillère à café de sel ;
- un quart de cuillère à café de coriandre, de cumin et de piment fort ;
- une demi-cuillère à café de gingembre moulu;
- Art. cuillère de miel.
Râpez le chou en fines lanières. Salez, ajoutez le miel, le vinaigre et la sauce soja. Laissez reposer environ une heure en remuant bien au préalable.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez l'oignon et ajoutez uniquement de l'huile dans le plat. Réchauffez-le avec des épices et versez-le dans le chou.
Hachez l'ail et mettez-le dans un plat. Maintenant, laissez-le reposer pendant quelques heures. Pendant ce temps, le plat coréen est remué plusieurs fois. Placer au réfrigérateur et laisser infuser 6 à 7 heures.
Le chou rouge mariné est non seulement savoureux, mais aussi un plat très sain. Un traitement thermique minimal permet de conserver tous les bienfaits de ce légume, et son excellent goût lui permet d'être utilisé aussi bien en collation qu'en accompagnement.
