Concombres marinés pour l'hiver avec fanes de carottes : recettes simples avec photos

Préparer des légumes récoltés au jardin permet d'obtenir un grand nombre d'excellents plats. Les recettes de concombres avec des fanes de carottes pour l'hiver se démarquent sur cette liste. Grâce à ses propriétés uniques, cette collation sera un excellent ajout à la table du dîner.

Comment bien mariner les concombres avec des fanes de carottes

Pour obtenir des concombres marinés avec des fanes de carottes idéaux pour l'hiver, vous devez préparer les légumes pour l'hiver à la fin de l'été ou au début de l'automne.C'est à cette époque que les fanes de carottes contiennent la plus grande quantité d'huiles essentielles diverses, ce qui peut donner à la collation un arôme incroyable. Pour les concombres, il est préférable d'utiliser des variétés tardives qui mûrissent plus près de cette période.

Il est très important d’adopter une approche responsable dans le choix des bons ingrédients. Dans le cas des carottes, choisissez des pousses vertes fraîches. Il est préférable de les couper directement dans le lit du jardin. Les concombres doivent être jeunes et de couleur vert vif. Les fruits trop vieux ont une peau plus épaisse et sont plus difficiles à mariner. Les spécimens collectés nécessitent une préparation préalable :

1. Chaque concombre est lavé à l'eau courante puis dans une solution savonneuse additionnée d'une petite quantité de soude.
2. La queue de tous les fruits est coupée.
3. Ils sont placés dans une grande casserole et remplis d'eau pendant 3 à 6 heures, ce qui peut réduire considérablement la concentration globale de nitrates.
4. Les légumes trempés sont lavés à l'eau froide et séchés avec une serviette.

Les fanes de carottes ne nécessitent pas de traitement supplémentaire avant d'être conservées dans des bocaux. Il suffit de le rincer légèrement à l’eau et d’enlever les saletés incrustées. Tous les ingrédients sont placés dans des bocaux pré-stérilisés, remplis de saumure jusqu'au goulot et roulés sous les couvercles. Pour obtenir les critiques les plus élogieuses sur les concombres cuits dans des fanes de carottes, vous devez choisir la recette appropriée pour préparer cette collation.

Recette classique de concombres aux fanes de carottes

La méthode traditionnelle de préparation d'une délicieuse collation hivernale est parfaite même pour les femmes au foyer inexpérimentées. Il utilise un minimum d'ingrédients, garantissant un bon goût et un arôme éclatant.Selon les critiques de la plupart des femmes au foyer, les concombres d'hiver avec des fanes de carottes selon cette recette s'avèrent tout simplement magnifiques. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kg de concombres frais ;
• 1,5 litre de liquide ;
• un tas de pousses de carottes ;
• 100 g de sucre blanc ;
• 100 ml de vinaigre 9% ;
• un bouquet d'aneth;
• plusieurs feuilles de cassis;
• 3 gousses d'ail ;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sel de table.

Les feuilles d'aneth, de cassis et de carotte sont lavées à l'eau froide et placées au fond des bocaux avec les gousses d'ail. Les concombres sont placés dessus, en les pressant étroitement les uns contre les autres. De l'eau bouillante est versée dans les bocaux. Une fois refroidi, il est rapidement versé dans la poêle.

Une marinade est préparée à partir du liquide obtenu. Du sel et du sucre y sont ajoutés, après quoi l'eau est portée à ébullition. Ajoutez ensuite le vinaigre. Dès que le liquide bout à nouveau, retirez la marinade du feu et versez-la sur les légumes. Les bocaux sont fermés avec des couvercles et stockés.

Concombres marinés aux fanes de carottes sans stérilisation

De nombreuses femmes au foyer ne recommandent pas d'utiliser un traitement thermique supplémentaire des bocaux contenant la pièce à l'intérieur. Dans ce cas, la pasteurisation primaire des boîtes à la vapeur est suffisante pour conserver longtemps le produit fini. Une grande quantité de vinaigre de table est utilisée comme conservateur supplémentaire. Pour cette recette de snack d'hiver il vous faudra :

• 2 kg de concombres frais ;
• 2 litres d'eau ;
• 4 brins de fanes de carottes ;
• 7 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 200 ml de vinaigre 6% ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Les bocaux en verre sont stérilisés à la vapeur d'eau. En moyenne, chacun doit être maintenu au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, les dessus et les concombres pré-trempés y sont placés. Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Passé ce délai, le liquide est versé dans une grande casserole.

Mettez l'eau des concombres sur le feu, assaisonnez-la avec du sel, du sucre et du vinaigre. Dès que la marinade commence à bouillir, versez-la sur les concombres jusqu'au bord des bocaux. Ils sont enroulés avec des couvercles et envoyés dans un endroit frais et sombre.

Concombres aux fanes de carottes : recette pour un pot d'un litre

Il est souvent plus pratique pour les ménagères de réaliser les préparations dans de petits récipients. Les bocaux d'un litre sont idéaux pour les premières expériences culinaires, qui peuvent ensuite devenir des plats signature. Pour préparer des concombres en pot d'un litre il vous faudra :

• 700 g de légumes ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1-2 branches de carottes ;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 500 ml d'eau propre.

Les extrémités des concombres lavés sont coupées et placées dans un bocal avec l'aneth et les carottes. Ils sont versés avec de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, l'eau est versée dans une casserole, du sel et du sucre y sont ajoutés. Le liquide est chauffé à feu moyen. Dès que ça bout, versez les concombres sous le cou et roulez-les avec un couvercle. Le pot contenant la préparation est envoyé dans une pièce fraîche pendant 1 à 2 mois.

Recette pour mariner des concombres avec des fanes de carottes en bocaux de 3 litres

Il arrive souvent que préparer des collations hivernales dans des pots de petits litres ne soit pas très pratique. Si la ménagère a une famille nombreuse, il est préférable d'utiliser de grands bidons de 3 litres. Avec la bonne quantité d’ingrédients, il est assez simple de remplir le pot sans ajouter d’eau. Pour un pot de 3 litres de concombres en fanes de carottes il vous faudra :

• 2 kg de légumes ;
• 100 g de sucre ;
• 5 branches de pousses de carottes ;
• 100 ml de vinaigre de table ;
• 30 g de sel de table ;
• 2-3 parapluies à l'aneth ;
• 1,5 litre d'eau.

Les légumes sont soigneusement lavés et les extrémités sont coupées.Placer les fanes de carottes et les branches d'aneth au fond d'un bocal stérilisé. Des concombres sont placés dessus et versés avec de l'eau bouillante. Dès qu'il refroidit, il est versé dans un récipient pour préparer ensuite une marinade pour légumes. Pour ce faire, ajoutez du sucre, du vinaigre et quelques cuillères à soupe de sel. Dès que l'eau bout, versez-la à nouveau sur les concombres avec les fanes de carottes. Ensuite, les pots doivent être hermétiquement fermés et stockés.

Concombres croustillants pour l'hiver avec fanes de carottes

Grâce au strict respect de la quantité d'ingrédients, vous pouvez obtenir un excellent plat pour l'hiver. Les concombres aux fanes de carottes ainsi conservés pour l'hiver s'avèrent denses et très croustillants. Pour préparer cette gourmandise vous aurez besoin de :

• 1,5 litre d'eau propre ;
• 2-2,5 kg de petits concombres ;
• feuilles de carottes;
• 3 c. essence de vinaigre;
• 3 cuillères à soupe. l. de gros sel;
• 5 grains de poivre ;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• parapluies à l'aneth;
• 2 bourgeons de clous de girofle.

Une particularité de cette recette est que les légumes ne nécessitent pas de versement initial d'eau bouillante. Au lieu de cela, ils sont trempés dans de l’eau froide dans une bassine pendant 10 à 12 heures. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux avec des herbes et versés avec une marinade bouillante préparée à base de sel, de poivre, d'essence et d'épices. Les pots sont stérilisés dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes, puis scellés et envoyés au stockage.

Concombres marinés avec fanes de carottes et ail

De nombreuses femmes au foyer ajoutent des ingrédients supplémentaires pour créer un plat plus savoureux. L'ail en grande quantité garantit une bonne odeur. De plus, il rehausse le goût des concombres en leur ajoutant des notes piquantes et vives. Pour préparer un pot de 1 litre de snacks d'hiver, utilisez :

• 500 g de concombres ;
• 1 brin d'aneth;
• 2 branches de carottes ;
• 4 gousses d'ail;
• 500 ml d'eau ;
• 2 c. Sahara;
• 1 c. sel;
• 5 grains de poivre ;
• 50 ml de vinaigre 9%.

Vous devez d'abord préparer la future marinade. L'eau est portée à ébullition, après quoi du sel, du vinaigre, du poivre et du sucre sont ajoutés. Le mélange doit bouillir pendant quelques minutes. Ensuite, il est retiré du feu et versé immédiatement sur les concombres compactés avec les herbes et l'ail coupés en deux. Les pots sont enroulés avec des couvercles, attendent un refroidissement complet, puis envoyés dans un endroit froid pour être stockés.

Comment mariner des concombres avec des fanes de carottes et de l'acide citrique

Il existe plusieurs façons de préparer une excellente collation hivernale sans utiliser de vinaigre ou d'essence. L'acide citrique en est un excellent substitut. De plus, il ajoute une acidité naturelle et rend la structure des concombres finis plus dense et plus croustillante. Pour la recette prenez :

• 500 g de concombres ;
• 0,5 litre d'eau ;
• une branche de carottes vertes ;
• ½ c. acide citrique;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• ½ cuillère à soupe. l. sel.

Le fond du pot est recouvert de verdure. Après cela, les concombres y sont étroitement compactés et de l'eau bouillante est versée dessus. Une fois refroidi, il est versé dans un plat émaillé en ajoutant du sel, du sucre et de l'acide citrique. Dès que le liquide bout, versez les concombres. Les pots sont immédiatement enroulés et conservés dans un endroit frais.

Concombres marinés aux fanes de carottes et feuilles de raifort

Pour rendre votre recette de snack d’hiver intéressante, vous pouvez utiliser des ingrédients plutôt inhabituels. Les feuilles de raifort peuvent donner au plat fini une agréable acidité et un arôme très vif. Leur utilisation est considérée comme traditionnelle et généralement acceptée dans les régions du nord du pays. Pour préparer 4 litres de snacks d'hiver il vous faudra :

• 2 litres de liquide propre ;
• 2 kg de concombres ;
• 120 ml de vinaigre de table ;
• 2-3 feuilles de raifort ;
• 4 bottes de feuilles de carottes ;
• 7 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel.

Des feuilles de carottes et de raifort sont déposées au fond de bocaux stérilisés.Les spécimens trop gros peuvent être coupés en plusieurs parties. Les concombres sont placés sur les verts. Ils sont remplis de saumure bouillante à base d’eau et d’épices. Pour garantir une durée de conservation plus longue à la collation pour l'hiver, les bocaux sont placés dans une grande casserole avec une petite quantité d'eau et stérilisés pendant une demi-heure. Ensuite, ils sont hermétiquement fermés et stockés.

Concombres marinés avec fanes de carottes, aneth et céleri

Les herbes fraîches confèrent à la collation d'hiver finie non seulement un arôme agréable, mais également des notes aromatiques supplémentaires. L'ajout de brins d'aneth et de branches de céleri donnera un magnifique plat fini qui pourra surprendre les vrais gourmets. Pour préparer un pot d'un litre de ce snack pour l'hiver il vous faudra :

• 500 g de concombres ;
• 500 ml de liquide ;
• 2 branches de carottes vertes ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• ¼ branche de céleri ;
• 50 ml de vinaigre de table ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 c. Sahara;
• 1 c. sel.

Les légumes sont lavés et leurs queues sont coupées. Ils sont placés dans des bocaux cuits à la vapeur mélangés à des herbes hachées. Ensuite, ajoutez du liquide et du vinaigre aux légumes. Après cela, du sel, du sucre et du piment de la Jamaïque sont ajoutés. Les bocaux sont placés dans une large casserole partiellement remplie de liquide. Ils sont stérilisés pendant 20 à 30 minutes, après quoi ils sont enroulés et stockés dans une cave ou un sous-sol.

Concombres marinés aux fanes de carottes dans une marinade sucrée

Une magnifique garniture sucrée transformera cet apéritif hivernal en un délice incroyable qui sera très apprécié par tous les convives. Pour la cuisson dans ce cas, on utilise plus de sucre, ainsi que des feuilles de cassis et la moitié du céleri-rave. Les autres ingrédients utilisés comprennent :

• 2 kg de concombres ;
• 4 brins de fanes de carottes ;
• 3 gousses d'ail ;
• 100 ml de vinaigre de table ;
• 120 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• 1,5 litre d'eau ;
• quelques brins d'aneth.

Les extrémités des légumes sont coupées et compactées dans des récipients en verre cuits à la vapeur. Des feuilles de carottes et de groseilles, de l'ail et du céleri y sont ajoutés. Le contenu est versé avec une marinade bouillante composée d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Ensuite, les conteneurs sont hermétiquement fermés, refroidis et stockés.

Saler les concombres avec les fanes de carottes et les poivrons pour l'hiver

Le poivron vous permet de rendre plus équilibré le goût de la collation d'hiver finie. La douceur compense la forte composante de vinaigre du plat, le rendant plus tendre. En moyenne, pour 1 kg de concombres, prenez 1 litre de liquide et 150 à 200 g de poivre. Les autres ingrédients utilisés comprennent :

• 2-3 branches de carottes vertes ;
• 100 ml de vinaigre ;
• 100 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• quelques brins d'aneth.

Les concombres sont lavés et leurs queues sont enlevées. Le poivron est coupé en deux, les graines sont sélectionnées puis coupées en tranches. Les légumes sont placés dans des bocaux avec des herbes, versés avec de la saumure bouillante à base de vinaigre, de sucre et de sel. Chaque récipient est hermétiquement fermé avec un couvercle et rangé pour un stockage ultérieur pour l'hiver.

Recette de concombres marinés aux fanes de carottes et graines de moutarde

Pour préparer un plat encore plus étonnant pour l'hiver, vous pouvez utiliser des ingrédients plus insolites. De nombreuses femmes au foyer ajoutent des graines de moutarde à la marinade - elles donnent au plat de l'acidité et du piquant. Pour préparer une délicatesse aussi délicieuse, vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de concombres ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 tête d'ail;
• 4-5 branches de fanes de carottes ;
• 2 c. graines de moutarde;
• 2 feuilles de laurier ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 40 g de sucre ;
• 20 g de sel ;
• 100 ml de vinaigre 6%.

Les extrémités des concombres sont coupées et placées dans un récipient en verre avec des gousses d'ail, des carottes, des feuilles de laurier et des graines de moutarde.Ensuite, de la saumure chaude y est versée. Les conteneurs sont hermétiquement recouverts de couvercles et stockés pour l'hiver.

Règles de stockage

Si toutes les conditions de scellement sont remplies et que la stérilisation est effectuée correctement, les bocaux de concombres en conserve avec fanes de carottes peuvent être conservés en hiver même à température ambiante. Cependant, les ménagères expérimentées recommandent toujours de les placer dans des endroits plus froids. La température idéale pour les concombres est de 5 à 7 degrés. Les pots d'une telle collation ne doivent en aucun cas être placés sur un balcon non chauffé ou à l'extérieur en hiver.

Sous réserve de bonnes conditions de conservation, les concombres peuvent ravir les ménagères avec une durée de conservation assez longue. La collation finie dure facilement 9 à 12 mois. Une pasteurisation supplémentaire peut augmenter la durée de conservation jusqu'à 1,5 à 2 ans.

Conclusion

Les recettes de concombres avec des fanes de carottes pour l'hiver gagnent de plus en plus en popularité chaque année. Une variété d'options de cuisson permet aux ménagères de choisir les combinaisons les plus adaptées en fonction de leurs préférences gastronomiques. Si vous suivez la bonne technologie de cuisson, vous pourrez déguster le plat fini tout au long des longs mois d'hiver.

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