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Beaucoup de gens n’imaginent même pas comment les tomates vertes peuvent être consommées en général. Cependant, la majorité considère les préparations à base de ces légumes comme un véritable délice. En effet, une telle entrée est parfaite pour divers plats principaux et égayera la table de fête. Beaucoup de gens aiment particulièrement vert épicé. Pour ce faire, ajoutez de l'ail et du piment rouge à la préparation. De plus, les recettes peuvent contenir des feuilles de raifort, qui confèrent au plat un arôme et un goût particuliers. Apprenons à cuisiner nous-mêmes un tel délice. Ci-dessous, nous examinerons une recette détaillée sur la façon dont vous pouvez en préparer des épicées à la maison. tomates vertes marinées.
Comment mariner correctement les tomates vertes
Il est très important de bien choisir les fruits pour préparer la préparation. Toutes les cultures de morelle contiennent de la solanine. Il s'agit d'une substance toxique qui, en grande quantité, peut nuire à la santé humaine. Ce poison n'est contenu que dans les tomates vertes.
Lorsque les fruits commencent à blanchir ou à jaunir, cela signifie que la quantité de substance a diminué et que les tomates sont complètement prêtes à être consommées. Ce sont ces fruits qu'il faut choisir pour le marinage. De plus, la taille du fruit doit être adaptée à sa variété. Nous n’utilisons pas de tomates trop petites pour la récolte, laissons-les pousser un peu plus longtemps.
Si vous avez un besoin urgent de préparer des tomates qui ne sont pas devenues blanches, n'oubliez pas qu'il faudra un certain temps pour réduire la quantité de solanine. Après environ un mois, la concentration de la substance diminuera et les tomates seront complètement prêtes à être consommées.
Il est très important que les fruits ne présentent aucun défaut. La pourriture et les dommages mécaniques ne permettront pas de conserver le produit fini pendant une longue période et, très probablement, vous jeterez simplement toutes les tomates préparées. Avant la cuisson, les légumes doivent être lavés et percés avec un cure-dent à plusieurs endroits. Cela peut également être fait avec une fourchette ordinaire. Ensuite, nous examinerons une recette pour préparer de merveilleuses tomates épicées, utilisées par de nombreuses femmes au foyer habiles.
Nos grands-mères tomates vertes marinées uniquement dans des fûts en bois. Cependant, peu de gens disposent désormais de tels conteneurs. De plus, le goût des tomates en pot, en seau ou en poêle n'est pas différent de celui des tomates en fût. L'essentiel est de préparer correctement les plats. Les récipients métalliques sont ébouillantés avec de l'eau bouillante et les pots sont stérilisés. Pré-lavez la vaisselle avec du soda ou des détergents.
Recette de tomates vertes épicées
Cette préparation est déjà une collation prête à l'emploi complète pour n'importe quelle boisson, et complétera également de nombreux plats sur votre table. Cependant, vous pouvez également en faire une merveilleuse salade. Pour ce faire, les tomates marinées sont coupées en tranches et assaisonnées d'huile de tournesol et d'oignons hachés. Cet apéritif ne nécessite aucun ingrédient supplémentaire, puisqu'il a lui-même un goût assez prononcé.Chaque femme au foyer devrait cuisiner ces tomates au moins une fois pour sa famille.
Pour préparer des tomates marinées, nous avons besoin des ingrédients suivants :
- tomates vertes – trois kilogrammes;
- carottes fraîches - une grosse ou deux moyennes;
- légumes verts (aneth et persil) - trois grandes cuillères avec une lame;
- poivron doux - un fruit;
- piment rouge - une gousse;
- feuille de laurier - jusqu'à cinq morceaux;
- feuilles de raifort - une ou deux feuilles;
- ail frais - dix gousses;
- sel de table - prendre deux cuillères à soupe par litre d'eau;
- sucre cristallisé - une cuillère à café par litre d'eau.
Préparer des collations selon cette recette :
- Nous choisissons uniquement des tomates vertes denses, sans dommage ni pourriture. Il est souhaitable qu'ils soient presque de la même taille. Tout d'abord, les légumes doivent être lavés à l'eau courante et séchés sur une serviette.
- L'essentiel dans ce processus est de couper correctement les fruits. Nous les coupons transversalement en 4 parties, mais ne les coupons pas complètement. Étant donné que les tomates vertes sont plus denses que les rouges, elles conserveront bien leur forme même une fois coupées.
- Les carottes doivent être lavées et pelées. Il est ensuite broyé à l'aide d'un robot culinaire.
- L'ail est pelé et également envoyé au broyeur.
- Les poivrons doux sont lavés et épépinés. Vous devrez également retirer le noyau avec un couteau. On fait la même chose avec les piments forts. Il est conseillé de se protéger les yeux et de porter des gants. Une fois cela fait, les poivrons sont envoyés dans le bol d'un robot culinaire.
- Les légumes verts préparés sont soigneusement lavés, séchés puis finement hachés avec un couteau.
- Ensuite, commencez à préparer la saumure. Pour ce faire, mélangez l'eau chaude, le sucre cristallisé et le sel dans un grand récipient.Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement dissous.
- Ensuite, vous devez farcir les tomates avec le mélange obtenu. Placez les tomates finies dans un seau ou une casserole propre et préparé. Entre les couches de tomates, vous devez placer des feuilles de raifort et des feuilles de laurier. Le récipient rempli est rempli de saumure préparée.
- Le liquide doit recouvrir complètement les tomates. Comme ils peuvent flotter, il est conseillé de couvrir les légumes avec un couvercle ou une grande assiette. Placez quelque chose de lourd dessus pour que le couvercle presse bien les tomates.
Conclusion
C'est ainsi que vous pourrez faire fermenter des tomates vertes pour l'hiver de manière savoureuse et originale. Les tomates cuites s'avèrent très juteuses, légèrement acides et épicées. Ceux qui l’aiment plus épicé peuvent ajouter un peu plus de piment à la recette.
