Tomates marinées aux oignons pour l'hiver : recettes avec photos

Les tomates et les oignons pour l'hiver sont une préparation qui ne nécessite pas de compétences ni d'efforts sérieux. Cela ne prend pas beaucoup de temps et plaît par son goût merveilleux tout au long de l'année.

Secrets de la conserve de tomates et d'oignons

Lors de la mise en conserve de tomates, il est nécessaire de maintenir une fraîcheur et une propreté absolues. Par conséquent, afin de tuer tous les microbes des fruits, ceux-ci sont blanchis à la vapeur pendant quelques minutes et refroidis. Et pour ceux qui souhaitent recouvrir les tomates marinées sans peau, c'est une excellente façon de les retirer.

Il est très important de trier correctement les fruits, car il n'est pas recommandé de mélanger des légumes de différentes variétés, tailles et maturités dans un même pot. La meilleure option pour la mise en conserve est les tomates de petite ou moyenne taille. Ils sont jolis et ont un excellent goût.

Il est nécessaire de s’assurer que les matières premières sont exemptes de taches, de fissures et de défauts de toutes sortes. Sélectionnez des tomates fermes et de maturité moyenne. Alors ils n'éclateront pas. Pour la même raison, ils sont percés au niveau de la tige avec un cure-dent.

Pour éviter que la saumure à l'intérieur ne devienne trouble, ajoutez plusieurs gousses d'ail entières.

Afin de préserver la riche couleur des tomates, vous pouvez ajouter lors de la mise en conserve de la vitamine C. Pour 1 kg de produit - 5 g d'acide ascorbique. Il favorise une élimination rapide de l'air et les légumes marinés resteront brillants et attrayants.

Recette classique de tomates et d'oignons pour l'hiver

La recette de tomates et d'oignons à lécher les doigts est l'une des préparations les plus populaires et les plus recherchées sur presque toutes les tables. Les tomates marinées sont légèrement épicées, saturées d'arômes d'oignons et d'épices. Idéal pour accompagner les plats principaux.

Ingrédients pour 3 litres :

• 1,3 kg de tomates mûres ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 1 tête de gros oignon ;
• 1 parapluie à l'aneth ;
• 3 pièces. œillets;
• 2 pois piment de la Jamaïque ;
• 3 grains de poivre noir.

Pour préparer la marinade il vous faut :

• 1,5 à 2 litres d'eau ;
• 9% de vinaigre - 3 c. je;
• 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 6 c. sel.

Comment conserver :

1. Une fois les récipients et les couvercles lavés, ils doivent être stérilisés. Il est préférable de le faire en couple. Vous aurez besoin d’une grande casserole (contiendra plus de canettes), d’un tamis ou d’une passoire en acier et d’eau. Versez-le dans une casserole, portez à ébullition, mettez-y les couvercles, placez un tamis ou une passoire et placez les bocaux dessus avec le col vers le bas. Faire bouillir pendant 20 à 25 minutes.
2. A ce moment, placez les tomates et les oignons au fond en couches, comme pour les alterner, versez le vinaigre.
3. Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les légumes pendant 15 minutes.
4. Égouttez-le dans la poêle, ajoutez le sucre, le sel, le laurier, les clous de girofle et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
5. Versez la marinade préparée dans les ingrédients et tournez-la immédiatement, puis retournez-la et couvrez-la de quelque chose de chaud, comme une couverture, pendant une journée.

Tomates et oignons pour l'hiver sans stérilisation

Une excellente option pour les débutants en conserve, car elle ne nécessite pas beaucoup d'efforts et une abondance d'ingrédients. Il est préférable de préparer les tomates et les oignons marinés dans de petits récipients pour faciliter leur service.

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• 800 g de tomates ;
• oignon – 1 tête de taille moyenne ;
• 1 feuille de laurier ;
• 1 parapluie chacun d'aneth séché et de persil ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 c. sel;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 4 c. vinaigre 9%.

Mode de cuisson :

1. Placez l'aneth séché, le poivre et la feuille de laurier dans des bocaux propres au fond.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et ajoutez-le au reste des ingrédients.
3. Placez les tomates lavées.
4. Faites bouillir de l'eau et versez la première fois. Couvrir avec les couvercles et laisser reposer 20 minutes.
5. Égoutter l'eau et faire bouillir à nouveau. Répétez ensuite l'étape 4 et vidangez à nouveau l'eau.
6. Ajoutez le sucre et le sel à l'eau et placez sur feu vif.
7. Dès que l'eau commence à bouillir, versez le vinaigre et réduisez immédiatement le feu au minimum.
8. Versez le liquide dans les bocaux un à la fois.
   
   Attention! Vous ne pouvez pas remplir le récipient suivant de marinade tant que le précédent n'est pas fermé.
9. Placez les pots finis sur le sol avec le col vers le bas et enveloppez-les pendant une journée.

Les tomates marinées sont prêtes !

Comment mariner des tomates avec des oignons et de l'ail pour l'hiver

Ingrédients pour 1 litre :

• 1 litre d'eau ;
• facultatif 1 cuillère à soupe. l sucre;
• 700 grammes de tomates ;
• gros oignon - 1 tête;
• 2 feuilles de laurier ;
• 2 têtes d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 1 c. sel.

Mode de cuisson :

1. Stérilisez la vaisselle.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux ou en fines tranches.
3. Épluchez l'ail.
4. Placer les feuilles de laurier au fond des bocaux en alternant avec les oignons et les tomates. Remplissez l'espace entre eux avec de l'ail.
5. Faites bouillir de l'eau, versez-la dans un bocal et attendez 20 minutes.
6. Égoutter l'eau, ajouter le sel et le sucre. Bouillir.
7. Ajouter le vinaigre et la marinade aux tomates et couvrir hermétiquement avec un couvercle.
8. Retourner, envelopper et laisser mariner une journée.

Tomates marinées pour l'hiver avec oignons et herbes

Cette préparation sera un excellent apéritif pour n'importe quelle table. Le goût incroyable ne laissera personne indifférent et vous fera manger jusqu'à la dernière bouchée.

Ingrédients pour 2 litres :

• 2 kg de tomates de taille moyenne ;
• légumes verts : persil, basilic, aneth, céleri ;
• 3 gousses d'ail ;
• oignon - 1 tête.

Pour préparer la marinade vous aurez besoin de :

• 3,5 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• 1 c. piment de la Jamaïque;
• 1 litre d'eau ;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 2 feuilles de laurier.

Le processus de lécher les doigts pour mettre en conserve des tomates avec des oignons et des herbes :

1. Préparez des bocaux propres et secs.
2. Lavez et séchez les herbes et les tomates.
3. Épluchez l'ail et hachez-le comme vous le souhaitez.
4. Après l'avoir épluché, coupez l'oignon en rondelles.
5. Mélangez les légumes et les herbes dans des récipients.
6. Préparez la marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du poivre, du sucre, du laurier et du vinaigre.
7. Versez-le dans des bocaux et placez-les dans de l'eau légèrement bouillante jusqu'au col pour les stériliser pendant 12 minutes. Faire bouillir les couvercles.
8. Serrez, posez les couvercles et enveloppez.

Tomates en conserve avec oignons et poivrons

Légumes marinés au riche goût aigre-doux et à la saumure aromatique. La conservation est réalisée selon la méthode du double remplissage, sans stérilisation.

Pour 3 litres il vous faudra :

• 1,5 kg de tomates fraîches ;
• 2 à 3 poivrons ;
• herbes fraîches;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• oignon – 1 tête;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 3,5 cuillères à soupe. l. 9 % de vinaigre ;
• 7 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• eau.

Mode de cuisson :

1. Disposez les poivrons et les tranches d'oignon coupés en plusieurs morceaux dans des bocaux préalablement lavés avec un pinceau et du bicarbonate de soude.
2. Placez les tomates hermétiquement dans un récipient, versez dessus de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle qui doit être préalablement stérilisé.
3. Au bout de 20 minutes, utilisez l'appareil mentionné ci-dessus pour vidanger l'eau et ajoutez-y du sucre, du sel et du vinaigre.
4. Faites bouillir la saumure jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement dissous et remettez-la dans le pot, puis roulez-la.
5. Retournez-le et couvrez avec quelque chose de chaud pendant 24 heures afin que les tomates marinées puissent s'imprégner du jus et des épices.

Recette de tomates aux oignons, raifort et épices

Les petites tomates conviennent le mieux à cette méthode. Vous pouvez prendre des tomates cerises, ou vous pouvez prendre une variété simplement appelée « crème ». Pour la conservation, il est recommandé de prendre un petit récipient.

Ingrédients pour un bol d'un demi-litre :

• 5 pièces. tomates;
• 2 feuilles de cassis et de cerisier ;
• 2 brins d'aneth, de préférence avec des inflorescences ;
• 1 feuille de laurier ;
• oignon – 1 tête;
• 1 cuillère à café chacun sucre et sel;
• 1 racine et feuille de raifort ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de table;
• 2 pois noirs et 2 pois de piment de la Jamaïque ;
• 500 ml d'eau.

Mode de cuisson :

1. Placez les feuilles de raifort, de cerisier et de cassis, les parapluies à l'aneth, les oignons, la racine de raifort hachée et les tomates dans un bocal pré-stérilisé.
2. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 10 minutes sous un couvercle fermé (stérilisé).
3. Versez ensuite l'eau dans la casserole et faites bouillir à nouveau. A ce moment, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre dans les bocaux.
4. Versez de l'eau bouillante, fermez les couvercles et retournez les bocaux. N'oubliez pas de couvrir avec quelque chose de chaud.

Règles de conservation des tomates et des oignons marinés

Les tomates marinées hermétiquement fermées peuvent être conservées même dans un appartement à température ambiante. Mais il ne faut pas oublier que la durée de conservation d'un tel produit ne dépasse pas 12 mois. Une fois le pot ouvert pour la consommation, il ne peut être conservé qu'au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche.

Conclusion

Les tomates aux oignons pour l'hiver sont une excellente option pour mise en conserve d'hiver. Si vous faites tout conformément aux instructions et maintenez la propreté, les légumes marinés se révéleront incroyablement savoureux et le risque d'explosion des bocaux sera réduit. Par conséquent, avant la cuisson, les récipients sont soigneusement lavés à l'aide d'une brosse et de bicarbonate de soude.

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