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Tomates vertes marinées avec du poivre sont l'une des options maison. Il est préférable de ne pas utiliser de tomates d'une riche teinte verte, ainsi que de fruits trop petits, en raison de la teneur élevée en substances toxiques.
Recettes pour mariner des tomates vertes aux poivrons
Les préparations marinées sont obtenues en hachant des légumes, en ajoutant de l'huile, du sel et du vinaigre. L'apéritif est préparé à partir d'une marinade versée sur des ingrédients végétaux.
Recettes au poivron
Avec l'aide du poivron, les préparations acquièrent un goût sucré. De plus, vous aurez besoin d'autres ingrédients - oignons, carottes, ail.
Recette sans cuisson
Les légumes crus qui n'ont pas été exposés à la chaleur conservent un maximum de propriétés bénéfiques. Pour prolonger la durée de conservation, vous devez d'abord stériliser les pots.
Sans traitement thermique, les tomates aux poivrons sont préparées comme suit :
- Les tomates non mûres doivent être lavées et coupées en quartiers.
- Ensuite, la masse résultante est recouverte de sel et laissée pendant quelques heures.Cela aide à libérer le jus et à réduire l'amertume.
- Un kilogramme de poivron est pelé des graines et coupé en demi-anneaux.
- Un kilogramme d'oignon doit être coupé en cubes.
- Égouttez le liquide des tomates et ajoutez le reste des légumes.
- Les composants doivent être mélangés avec l'ajout de sel (un demi-verre) et de sucre cristallisé (3/4 tasse).
- Pour mariner, vous devez ajouter du vinaigre (un demi-verre) et de l'huile végétale (0,3 l) au mélange.
- La masse végétale est distribuée dans des bocaux stérilisés et fermés par des couvercles.
Mariner dans l'huile
Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive et de tournesol pour mariner les légumes. L'ordre de cuisson dans ce cas prendra une certaine forme :
- Les tomates charnues non mûres (4 kg) sont coupées en rondelles.
- Un kilogramme de poivron est coupé en demi-anneaux.
- La tête d'ail est pelée et les gousses sont coupées en assiettes.
- Une quantité similaire d'oignons et de carottes doit être coupée en fines tranches.
- Mélangez les ingrédients et ajoutez un verre de sel.
- Dans les 6 heures, vous devez attendre que le jus soit libéré, qui doit être égoutté.
- Placez l'huile végétale (2 tasses) sur la cuisinière pour chauffer.
- Versez de l'huile chaude sur les légumes hachés et assurez-vous d'ajouter un verre de sucre.
- La salade préparée est placée chaude dans des bocaux.
- Ils sont pasteurisés dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Ensuite, vous devez enrouler les récipients avec les couvercles et, après refroidissement, les placer dans un endroit frais.
Apéritif "Assortiment"
Une délicieuse collation est préparée à partir d’une variété de légumes et de fruits de saison. En plus des tomates vertes, cette recette utilise des poivrons et des pommes.
La procédure de préparation du snack « Assortiment » est la suivante :
- Il suffit de bien laver un kilo de tomates non mûres, car elles sont marinées entières.
- Deux pommes sont coupées en quartiers, le trognon doit être découpé.
- Les poivrons sont coupés en fines lanières.
- Un pot de trois litres est rempli de tomates, de poivrons et de pommes, et 4 gousses d'ail y sont ajoutées.
- De l'eau bouillante est versée dans le pot, laissée pendant un quart d'heure et l'eau est égouttée. Ensuite, la procédure est répétée dans un ordre similaire.
- Pour obtenir une marinade de légumes, faites d'abord bouillir un litre d'eau, ajoutez 50 g de sucre et 30 g de sel.
- Lorsque le processus d'ébullition commence, vous devez attendre quelques minutes et éteindre le feu.
- Versez la marinade et 0,1 litre de vinaigre dans le bocal.
- Parmi les épices, vous pouvez choisir les grains de poivre et les clous de girofle.
- Les récipients sont fermés avec des couvercles et placés sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Recettes de piments forts
Les collations aux piments forts ont un goût plus épicé. Lorsque vous travaillez avec, il est recommandé d'utiliser des gants pour éviter les irritations cutanées.
Recette à l'ail et aux herbes
Le moyen le plus simple consiste à conserver les tomates vertes avec de l'ail et des herbes. Le déroulement de la cuisson est le suivant :
- Un kilo de tomates non mûres est coupé en petites tranches.
- Les piments forts Capsicum sont coupés en rondelles.
- Le persil et la coriandre (un bouquet chacun) doivent être hachés.
- Quatre gousses d'ail sont placées sous presse.
- Les ingrédients sont combinés dans un seul récipient, vous pouvez utiliser un bocal en verre ou un bol en émail.
- Ajoutez une cuillère à soupe de sel de table et deux cuillères à soupe de sucre aux légumes.
- Pour mariner, ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre.
- Les bocaux sont laissés au réfrigérateur pendant une journée, après quoi les légumes en conserve peuvent être servis.
Tomates farcies à l'ail
L'apéritif à base de tomates vertes, farcies d'ail et d'herbes, a un aspect inhabituel. La recette pour sa préparation est la suivante :
- Les tomates non mûres (10 pièces) doivent être lavées et coupées.
- L'ail est pelé et divisé en gousses. Vous en aurez besoin de 14. Chaque gousse est coupée en deux.
- Un bouquet de persil et d'aneth doivent être finement hachés.
- Les tomates sont farcies d'ail (2 morceaux par morceau) et d'herbes.
- Les piments forts sont coupés en demi-anneaux.
- Placez le poivre, le reste des herbes et l'ail au fond d'un bocal stérilisé, puis remplissez-le de tomates.
- Mettez de l'eau (3 litres) sur le feu, versez-y 70 g de sucre semoule et du gros sel.
- Les épices comprennent des clous de girofle séchés et des grains de poivre (5 morceaux chacun).
- Assurez-vous d'ajouter 200 ml de vinaigre lorsque le liquide commence à bouillir.
- La marinade bouillante est versée dans le contenu du récipient.
- Le pot doit être scellé avec un couvercle en fer.
- Les légumes sont marinés au froid.
Tomates farcies à l'ail et au raifort
Un autre type de garniture pour farcir les tomates est obtenu en combinant plusieurs composants à la fois : piment, ail et raifort. La procédure de cuisson comprend la séquence d'actions suivante :
- Les tomates non mûres (5 kg) doivent être lavées et coupées au milieu.
- Pour la garniture, broyez la racine de raifort, les gousses d'ail et le piment. Ils peuvent être traités dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
- La garniture est placée dans des tomates placées dans des bocaux en verre.
- Pour mariner, vous devez faire bouillir 2 litres d'eau, y dissoudre le sucre cristallisé (1 verre) et le sel de table (50 g).
- Après avoir retiré du feu, ajoutez 0,2 litre de vinaigre à la marinade.
- Le remplissage est versé dans des récipients en verre, qui doivent ensuite être fermés avec des couvercles en polyéthylène.
Recettes combinées
Les poivrons et les piments forts sont utilisés pour faire des salades de légumes. Associé à des tomates vertes, il complète les plats principaux.
Snack coréen
Ce snack épicé rappelle les plats coréens, dominés par les épices. Il est préparé selon un certain algorithme :
- Les tomates non mûres (12 pièces) sont coupées au hasard.
- Coupez deux poivrons doux en petits morceaux, en retirant d'abord les graines et les membranes.
- L'ail (6 gousses) est passé dans une presse.
- Les piments forts sont coupés en demi-anneaux. Au lieu de poivre frais, vous pouvez utiliser du poivron rouge moulu, dont vous aurez besoin de 10 g.
- Les ingrédients sont mélangés, une petite cuillère de sel et deux cuillères de sucre cristallisé y sont ajoutées.
- La salade finie est placée dans des bocaux stérilisés.
- La collation doit être conservée au réfrigérateur.
Recette avec des carottes et des oignons
Une délicieuse salade combinant plusieurs composants végétaux est préparée à froid. Pour que les préparations se conservent tout l'hiver, il faut stériliser les bocaux.
Cette recette comprend la séquence d'actions suivante :
- Les tomates non mûres pesant 3 kg sont coupées en morceaux.
- Un demi-kilo de carottes est haché à l'aide d'une râpe coréenne.
- Trois oignons sont coupés en fines demi-anneaux.
- Trois têtes d'ail doivent être divisées en tranches et râpées sur une râpe fine.
- Un kilo de poivron est coupé en lanières.
- Le piment (2 pièces) doit être finement haché.
- Mélangez les composants végétaux, ajoutez un verre de sucre cristallisé et trois grandes cuillères de sel.
- Ensuite, les légumes sont versés avec un verre d'huile végétale et un demi-verre de vinaigre à 9%.
- La salade est laissée mariner pendant une demi-heure.
- Pour conserver les préparations vous aurez besoin de bocaux en verre stérilisés au four.
- Versez de l'eau dans une casserole profonde et abaissez-y les bocaux pour que le liquide les recouvre jusqu'au goulot.
- Les récipients sont stérilisés à feu doux pendant 20 minutes, puis ils sont fermés par des couvercles.
Recette au chou et aux concombres
En fin de saison, les légumes qui mûrissent pendant cette période sont mis en conserve. Pour mariner des légumes, vous devez respecter l'algorithme suivant :
- Tomates vertes (0,1 kg) coupées en cubes.
- Les poivrons et les piments forts (1 morceau chacun) sont coupés en demi-anneaux. Vous devez d’abord en retirer les graines.
- Les concombres (0,1 kg) sont coupés en barres. Les légumes envahis doivent être pelés.
- Une petite carotte est coupée en fines lanières.
- Le chou (0,15 kg) doit être coupé en lanières étroites.
- Un oignon est coupé en demi-anneaux.
- Une gousse d'ail est passée dans un broyeur.
- Les ingrédients sont mélangés, puis laissés une heure pour laisser apparaître le jus.
- Le récipient contenant les légumes est placé sur le feu. Les légumes doivent être bien chauffés. Le mélange n'est pas porté à ébullition.
- Avant la mise en conserve, vous devez ajouter une demi-cuillère à soupe d'essence de vinaigre et quelques cuillères à soupe d'huile.
- La masse végétale est distribuée dans des bocaux stérilisés dans un récipient rempli d'eau bouillante et fermés par des couvercles en fer.
Conclusion
Les tomates vertes et les poivrons peuvent être marinés de différentes manières. Les légumes se consomment crus ou cuits. Une option consiste à farcir les tomates avec de l'ail et des poivrons. Le récipient pour la pièce doit être stérilisé et scellé avec une clé.
