Préparations de tomates vertes : recettes avec photos

Les tomates sont l'un des légumes les plus courants dans la zone médiane. Il existe de nombreux plats à base de tomates mûres, mais peu de gens savent que ces fruits peuvent être préparés non mûrs. Les tomates vertes peuvent être roulées entières pour l'hiver ; elles sont fermentées et mariner en fûts, salés, farcis, utilisés pour la préparation de salades et de collations diverses. Le goût des plats à base de tomates vertes est très différent de ceux à base de fruits mûrs. Mais cela ne signifie pas du tout que les tomates non mûres sont insipides : les cornichons qui les contiennent s'avèrent piquants et ont un goût unique difficile à oublier.

Comment cuisiner délicieuses tomates vertes pour l'hiver, vous pouvez le découvrir dans cet article. Vous trouverez également ici plusieurs des meilleures recettes pour préparer des tomates vertes avec des photos et une technologie étape par étape.

Recette de tomates vertes marinées pour l'hiver

Il arrive souvent que les gelées nocturnes commencent et qu'en ville il y a encore des buissons de tomates vertes. Pour éviter que les fruits ne disparaissent, ils peuvent être récoltés et stockés pour l'hiver.

Cette délicieuse recette convient à tous les types de tomates, mais il vaut mieux choisir des petits fruits ou des tomates cerises.

Pour préparer ce plat il vous faudra :

• 1,5 kg de tomates vertes (des cerises peuvent être utilisées) ;
• 400 g de gros sel marin ;
• 750 ml de vinaigre de vin ;
• 0,5 litre d'huile d'olive ;
• piment rouge séché;
• Origan.

Comment préparer des tomates vertes marinées :

1. Choisissez les tomates les plus fortes et les plus serrées, à peu près de la même taille.
2. Lavez les fruits et retirez les tiges.
3. Coupez chaque tomate en deux moitiés.
4. Saupoudrer les tomates de sel, mélanger soigneusement et laisser reposer 6 à 7 heures.
5. Après cela, vous devez égoutter les tomates dans une passoire et laisser égoutter l'excès de liquide. Laissez les tomates saler encore 1 à 2 heures.
6. Une fois le temps écoulé, les tomates sont placées dans une casserole et versées avec du vinaigre de vin. Vous devez maintenant laisser la pièce pendant 10 à 12 heures.
7. Après le temps imparti, les tomates sont à nouveau égouttées dans une passoire, puis étalées sur une serviette pour sécher.
8. Les banques doivent être stérilisées. Les tomates sont placées dans des bocaux en couches, entrecoupées d'origan et de piment.
9. Chaque pot doit être rempli jusqu'au sommet d'huile d'olive et fermé avec un couvercle stérile.

Vous pouvez manger des tomates vertes marinées dans l'huile après 30 à 35 jours. Ils peuvent être stockés tout l’hiver.

Tomates vertes salées pour l'hiver à la géorgienne

Les amateurs de cuisine géorgienne adoreront certainement cette recette de préparation de tomates vertes, car les tomates sont piquantes, épicées et sentent les herbes.

Quantité d'ingrédients pour 10 portions :

• 1 kg de tomates vertes ;
• une cuillère de sel;
• plusieurs gousses d'ail;
• persil, aneth, sarriette, céleri, basilic - un petit bouquet chacun ;
• une cuillère à café d'aneth séché;
• 2 gousses de piment.

Faire de tels préparatifs pour l'hiver est assez simple :

1. Choisissez des tomates petites, sans dégâts ni fissures. Lavez-les à l'eau froide et laissez-les jusqu'à ce que toute l'eau s'écoule.
2. Chaque tomate doit être coupée au couteau, à plus de la moitié du fruit.
3. Lavez les légumes verts et hachez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
4. Ajouter l'ail pressé, le piment finement haché, le sel dans le bol avec les herbes et bien mélanger le tout.
5. Farcir les tomates vertes avec le mélange obtenu en remplissant la coupe.
6. Placez les tomates farcies dans un bocal de manière à ce que les coupes soient au-dessus.
7. Lorsque le pot est presque plein, ajoutez l'aneth séché.
8. Les tomates doivent être pressées sous pression, recouvertes d'un couvercle en nylon et placées dans un endroit frais (sous-sol ou réfrigérateur).

Vous pouvez consommer la préparation dans un mois.

"Langue de belle-mère" à base de tomates vertes pour l'hiver

Que faire des tomates vertes lorsque les buissons sont touchés par le mildiou ? De nombreuses femmes au foyer perdent ainsi la majeure partie de leur récolte et certaines ferment des tomates vertes pour l'hiver en utilisant des recettes simples.

L'une de ces recettes est la « Langue de belle-mère », pour la préparation de laquelle vous avez besoin les produits les plus courants :

• tomates vertes;
• carotte;
• ail;
• quelques brins de céleri vert;
• une gousse de piment rouge.

La marinade est préparée à partir des ingrédients suivants :

• 1 litre d'eau ;
• une cuillère de sel;
• une cuillère à café de sucre ;
• cuillère de vinaigre (9%) ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 clous de girofle ;
• quelques graines de coriandre ;
• 1 feuille de laurier.

Il faut sélectionner des tomates à peu près de la même taille, les laver et retirer les tiges. Après cela, ils passent à la préparation des collations d'hiver :

1. Épluchez les carottes et l'ail. Les carottes doivent être coupées en tranches et l'ail en fines tranches.
2. Chaque tomate verte est coupée avec un couteau, sans atteindre le bout, afin qu'elle ne tombe pas en deux.
3. Une tranche de carotte et une tranche d'ail sont insérées à l'intérieur de la coupe.
4. Placez les tomates farcies dans un bocal propre, ajoutez une branche de céleri et un petit morceau de piment.
5. Faites cuire la marinade en ajoutant tous les ingrédients sauf le vinaigre à l'eau bouillante. Faire bouillir quelques minutes, éteindre le feu et verser le vinaigre.
6. Versez la marinade sur les tomates et couvrez de couvercles stériles.

Comment faire une salade légère à partir de tomates vertes

Une excellente salade de légumes peut être préparée à partir de légumes verts non mûrs et tomates brunes. Des fruits de toutes tailles et formes feront l’affaire, car ils seront quand même écrasés.

Il vous faudra donc :

• 2 kg de tomates vertes et brunes ;
• 1 carotte ;
• 1 oignon;
• 3 poivrons ;
• gousse de piment fort;
• tête d'ail;
• ½ tasse d'huile végétale;
• ½ vinaigre (9%) ;
• ½ sucre cristallisé ;
• 2 cuillères à café de sel ;
• verre d'eau.

Faire une délicieuse salade est facile :

1. Lavez les tomates, coupez-les chacune en deux, puis coupez-les en fines tranches.
2. Les poivrons sont coupés en petits morceaux.
3. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez les oignons en cubes et hachez les piments le plus finement possible.
4. Mélangez tous les ingrédients dans un bol ou une casserole, versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le sucre, le sel et l'eau.
5. Mettez la salade sur le feu et portez à ébullition. Les tomates ne doivent pas être cuites plus de 15 minutes afin que les tranches ne soient pas trop cuites.
6. Les pots sont pré-stérilisés. La salade chaude doit être placée dans des bocaux et fermée avec des couvercles stériles.

Salade coréenne de tomates vertes pour l'hiver

Un apéritif aussi épicé convient même à une table de fête, car il a l'air Tomates coréennes très festif.

Pour la salade il vous faudra :

• kilogramme de tomates vertes;
• 2 poivrons ;
• 3-4 gousses d'ail ;
• un demi-verre de vinaigre;
• un demi-verre d'huile de tournesol;
• 50 g de sucre ;
• une cuillère à soupe de sel ;
• une demi-cuillère à café de poivron rouge moulu;
• légumes verts frais.

Pour préparer un plat de tomates d'hiver, vous devez suivre ces étapes :

1. Lavez les légumes verts et hachez-les finement.
2. Lavez également les tomates et coupez-les en petits morceaux.
3. Broyez le poivron en lanières.
4. Coupez l'ail en petits cubes ou pressez-le dans une presse.
5. Mélangez tous les légumes, ajoutez le sucre, le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre, mélangez bien.
6. Vous pouvez maintenant mettre les tomates vertes à la coréenne dans des bocaux propres et les couvrir de couvercles.

Vous pourrez déguster la préparation au bout de 8 heures. Si la salade préparée n'est pas assez épicée, vous pouvez ajouter plus de piment.

Caviar aux tomates vertes

Les tomates non mûres peuvent non seulement être salées et marinées, mais elles peuvent également être cuites.Par exemple, cette recette suggère de faire mijoter des tomates hachées avec des oignons et des carottes.

Pour préparer le caviar, vous devez prendre :

• 7 kg de tomates vertes ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 kg d'oignons;
• 400 ml d'huile de tournesol ;
• 8 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 4 cuillères à soupe de sel ;
• cuillère à café de poivre noir moulu.

La préparation s'effectue en plusieurs étapes :

1. Les tomates vertes doivent être lavées et hachées. Comme pour les autres recettes de caviar, vous devez obtenir une consistance fine du plat. Pour ce faire, vous pouvez hacher finement les tomates avec un couteau, utiliser un hachoir, un coupe-légumes ou un accessoire hachoir à viande à grosses mailles pour les hacher.
2. Les carottes sont pelées et râpées sur une râpe grossière et les oignons sont coupés en petits cubes.
3. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une grande poêle à parois hautes ou dans une casserole à fond épais.
4. Placer l'oignon dans l'huile chaude et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Après cela, ajoutez les carottes et faites-les revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment.
5. Ajoutez maintenant les tomates hachées et mélangez.
6. On y verse également du sel, du sucre, du poivre et le reste du beurre. Tout est mélangé.
7. Le caviar doit être mijoté à feu doux pendant au moins 2h30.
8. Le caviar fini est encore chaud, placé dans des bocaux stériles et recouvert de couvercles.

Salade du Danube aux tomates vertes

Pour préparer cette salade, les tomates vertes et légèrement rougies conviennent.

Les ingrédients suivants seront requis :

• 0,7 kg de tomates vertes ;
• 350 g d'oignons ;
• 350 g de carottes ;
• ¾ verre de vinaigre ;
• ¾ pile de sucre ;
• ¼ pile de sel ;
• 1 feuille de laurier ;
• 6 grains de poivre noir.

Cette salade est facile à préparer :

1. Les tomates sont lavées et soigneusement séchées.
2. Selon la taille des fruits, ils sont coupés en 4 ou 6 parties.
3. L'oignon est coupé en fines demi-anneaux et ajouté aux tomates.
4. Râpez les carottes sur une râpe grossière, vous pouvez utiliser une râpe coréenne.
5. Versez les carottes dans les tomates et les oignons, ajoutez le sucre et le sel. Mélangez soigneusement tous les ingrédients et laissez la salade pendant quelques heures.
6. Vous pouvez maintenant ajouter le reste des ingrédients (poivre, vinaigre, huile et laurier). Mettez la salade dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. La casserole doit être recouverte d'un couvercle.
7. La salade Danube finie, chaude, est placée dans des bocaux stériles et enroulée.

Vous pouvez conserver un apéritif de tomates vertes au sous-sol, et la salade peut également rester au réfrigérateur sous une housse en nylon tout l'hiver.

Comment faire cuire des tomates vertes à la manière arménienne

Cette recette fait un apéritif assez épicé. Pour ceux qui n’aiment pas trop le goût piquant, mieux vaut réduire la dose d’épices.

Pour préparer des tomates à la manière arménienne, vous devez prendre :

• 0,5 kg de tomates vertes ;
• quelques gousses d'ail;
• gousse de piment fort;
• un bouquet de coriandre ;
• 40 ml d'eau ;
• 40 ml de vinaigre ;
• une demi-cuillère de sel.

Le processus étape par étape de préparation des tomates vertes en arménien ressemble à ceci :

1. Préparez tous les aliments, lavez et épluchez les légumes.
2. Broyer le piment et l'ail à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Lavez la coriandre et hachez-la finement avec un couteau bien aiguisé.
4. Selon la taille des tomates, coupez-les en deux ou en quatre parties.
5. Les tomates hachées sont recouvertes d'un mélange de poivre et d'ail et de la coriandre est ajoutée.
6. La salade de tomates obtenue est placée dans des bocaux stériles, en compactant bien le mélange de légumes.
7. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide et ajouter le vinaigre. Cette saumure doit être portée à ébullition et éteindre le feu.
8. Versez la marinade sur les tomates pendant qu'elles sont chaudes.
9. Tomates en arménien doit être stérilisé. Cela se fait dans une grande bassine ou dans une casserole pouvant accueillir plusieurs boîtes de préparations à la fois. La collation doit être stérilisée pendant environ un quart d'heure.

Après stérilisation, les bocaux sont enroulés avec des couvercles qui doivent d'abord être arrosés d'eau bouillante. Les banques de tomates sont retournées et emballées. Le lendemain, vous pourrez emporter la salade arménienne au sous-sol.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des tomates vertes. Fermez le pot de ces légumes au moins une fois et vous n'oublierez jamais leur goût et leur arôme épicés. Il est assez difficile de trouver des tomates non mûres sur le marché, mais si vous trouvez ce produit sur le comptoir, vous devez absolument en acheter au moins quelques kilos.

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