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La courgette est cultivée dans presque toutes les régions. Le légume pousse rapidement. Il faut donc veiller à le recycler. Vous pouvez préparer divers plats à partir de courgettes, aussi bien pour tous les jours que pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes intéressantes caviar de courgettes. Certains d'entre eux contiennent beaucoup d'ingrédients, d'autres en ont un minimum. Pour préparer une collation aux légumes, vous pouvez passer beaucoup de temps, mais vous pouvez tout faire rapidement. Mais les ingrédients principaux - courgettes, carottes, oignons, tomates ou pâtes - sont toujours présents dans n'importe quelle recette.
Si vous n'avez pas le temps de bricoler les préparatifs, le caviar de courge rapide pour l'hiver est une option idéale. Il ne faut pas penser qu’un tel produit ne se conserve pas bien si vous faites tout correctement. Si vous respectez les exigences d'hygiène en matière de conservation, vos bocaux dureront longtemps. Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes de caviar de courge doux pour l'hiver avec différents ingrédients.
Propriétés utiles du caviar
Le caviar de courgettes est considéré comme un produit diététique, surtout si les légumes ne sont pas trop cuits, mais simplement mijotés. La courgette contient des fibres alimentaires, des micro-éléments bénéfiques et des vitamines de divers groupes. Les légumes non moins précieux sont les carottes, les oignons et les poivrons doux. La teneur en calories du produit fini est faible et le goût est excellent.
Quels sont les bienfaits du caviar :
- normalise la digestion;
- régule l'équilibre eau-sel;
- un excellent diurétique ;
- élimine le cholestérol et les toxines;
- augmente l'hémoglobine.
Options de recettes
Si vous souhaitez préparer du caviar de courge rapide pour l'hiver, vous pouvez utiliser n'importe quelle version des recettes présentées ci-dessous. Cela prendra très peu de temps, mais vous offrirez longtemps à votre famille un produit savoureux et sain.
Recette n°1
Besoin de:
- courgettes – 3 kg;
- carottes – 1 kg;
- oignons navets – 1 kg;
- pâte de tomate (sauce) – 300 ml;
- huile maigre – 300 ml;
- sucre – 60 g;
- sel – 45 g;
- essence de vinaigre - 1,5 cuillères à soupe.
Recette n°2
Pour préparer du caviar de légumes selon cette recette il vous faudra :
- courgettes – 1,5 kg;
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 4 pièces;
- poivron doux – 2 morceaux;
- pâte de tomate – 6 cuillères à soupe ;
- huile végétale – 150 ml;
- sel et sucre - 3 cuillères à café chacun;
- vinaigre 70% - 2 cuillères à café.
Recette n°3
Pour faire du caviar selon la recette suivante, vous devez préparer :
- courgettes de taille moyenne - 1 pièce;
- tomates rouges – 5 pièces;
- poivron – 3 pièces;
- oignons navets – 6 pièces;
- carottes – 3 pièces;
- sucre – 20 g;
- sel – 15 g;
- vinaigre – 2 cuillères à café ;
- huile végétale – 360 ml;
- poivre noir moulu au goût.
Recette n°4
- courgettes – 1,5 kg;
- carottes – 750 g;
- tomates rouges – 1 kg;
- oignon – 750 g;
- pois au piment de la Jamaïque – 5 pièces;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- sucre – 2 cuillères à soupe;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Recette n°5
Faites le plein de ces produits :
- courgettes – 3 kg;
- carottes – 2 kg;
- oignons – 1 kg;
- pâte de tomate – 0,5 litre;
- sel - 2 cuillères à soupe;
- sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe;
- essence 70% - 2 cuillères à soupe.
Caractéristiques de cuisson
Préparation des légumes
Quelle est l’essence du caviar de courge rapide ? Le fait est que, selon ces recettes, malgré la différence dans les ingrédients, vous n’avez pas à vous embêter longtemps à table et aux fourneaux. Il vous faudra au moins deux heures pour tout faire.
De plus, les courgettes doivent être jeunes et non trop mûres.
Les légumes sont soigneusement lavés plusieurs fois pour éliminer le sable et la saleté. Les courgettes doivent être nettoyées et le noyau et les graines retirés si nécessaire. Si vous utilisez des poivrons, ils doivent être éviscérés, les graines et les membranes retirées. Les tomates doivent être pelées.
La peau s'enlève sans trop d'effort.
Les légumes pelés, lavés et séchés sur une serviette sont coupés et broyés dans un hachoir à viande. De plus, les courgettes et les tomates fraîches (si elles sont présentes dans les ingrédients) dans un récipient séparé.
Caractéristiques de cuisson
Mettez d'abord la purée de courgettes dans une casserole ou un chaudron à fond épais et faites-la bouillir pendant environ une demi-heure à partir du moment où elle bout en remuant constamment. Il n'est pas nécessaire de couvrir avec un couvercle, sinon l'excès de liquide ne s'évaporera pas.
Ensuite, les carottes et les oignons, ainsi que les poivrons (si spécifié dans la recette), le sel, le sucre et d'autres ingrédients, à l'exception de l'essence de vinaigre, sont ajoutés à la masse de courge. Cuire encore 30 minutes.
Si vous utilisez des tomates fraîches, après broyage elles sont bouillies pour obtenir une purée épaisse en même temps que les courgettes.
Au bout d'une demi-heure, ajoutez la pâte de tomate ou la purée préparée par vous-même, le sucre cristallisé, le sel, le poivre moulu ou les grains de poivre (si nécessaire).
Faire bouillir l'apéritif de légumes courgettes pendant encore 5 minutes. Ensuite, l'essence de vinaigre est versée. Si tu veux caviar épicé, vous pouvez ensuite ajouter de l'ail haché en même temps que le vinaigre. Au bout de 5 minutes le caviar est prêt. A cette époque, il ne reste pratiquement plus de liquide dans le produit fini.
Le produit fini doit être placé dans des pots stériles chauds et scellés immédiatement. Retournez le caviar et enveloppez-le dans une couverture ou un manteau de fourrure. Les bocaux doivent rester dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Les collations de légumes préparées pour l'hiver peuvent être conservées dans la cave ou au réfrigérateur.
Le caviar de courgettes est simple et rapide :
Conseils utiles
Pour que le caviar de courge le plus rapide soit conservé tout l'hiver, vous devez respecter des règles particulières et éviter les erreurs :
- Pour préparer des collations végétales, seules des courgettes fraîches, de préférence jeunes, sont utilisées. La cloison des graines ne s'y est pas encore formée, le rendement en légumes hachés sera donc plus élevé. Dans les courgettes trop mûres, vous devrez découper le noyau avec les graines. De plus, le caviar s'avère plus grossier.
- Lorsque vous choisissez des tomates, choisissez des variétés charnues contenant une quantité minimale de liquide. Il faudra alors moins de temps pour préparer la purée.
- Le caviar de légumes moulus après cuisson peut contenir de petits grains. Si vous souhaitez obtenir une collation avec une consistance similaire à celle achetée en magasin, vous pouvez la broyer à l'aide d'un mélangeur, puis la préparer. Cela doit être fait avant d'ajouter de l'essence de vinaigre.
- De nombreux Russes aiment les collations aux légumes épicés. Vous pouvez ajouter des feuilles d'aneth et de persil à l'une des recettes ci-dessus selon votre goût. Ils n'ont pas besoin d'être broyés, mais simplement hachés finement. Ils sont ajoutés en même temps que le concentré de tomate.
Conclusion
Les Russes ont toujours aimé le caviar de courgettes, et lorsqu'il est préparé de leurs propres mains, il est encore meilleur. Cet apéritif peut même être placé sur une table de fêtes. Le caviar est très savoureux avec du pain noir et des pommes de terre bouillies. Essayez cette option : tartinez un morceau de pain de beurre et déposez dessus du caviar de légumes. Incroyablement délicieux, vous ne pouvez pas arrêter de le manger.
