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Vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de courgettes, mais le caviar de courgette est probablement l'un des plus populaires. Il existe de nombreuses recettes pour cela. Ils diffèrent par leurs proportions, leurs composants et, bien sûr, leur goût. Pour trouver parmi eux celui qui deviendra votre préféré, vous devrez le cuisiner plus d'une fois.
Les carottes sont l’un des composants les plus courants du caviar de courge. Mais tout le monde ne l'aime pas. À quelqu'un caviar aux carottes Cela semble sucré, pour d'autres, les carottes sont contre-indiquées en raison d'allergies. Il y en a pour eux recettes de caviar de courgettes, dans lequel les carottes ne sont pas utilisées.
Comment prépare-t-on le caviar de courge sans carottes ?
Courgettes au four
Pour chaque kilo et demi de courgettes, vous aurez besoin de :
- concentré de tomate – 140 g;
- huile végétale raffinée – 100 g;
- 2 oignons de taille moyenne ;
- à soupe de vinaigre à 5 % ;
- une cuillère à café de sel et de sucre, et moins de poivre noir moulu - seulement une demi-cuillère à café.
Nous lavons les courgettes, si nécessaire, retirons la peau et les graines et les coupons en cercles. L'épaisseur du cercle est d'environ 1,5 cm.
Même ces courgettes doivent être pelées afin que la peau ne se fasse pas sentir dans le plat fini.
Préchauffer le four à 180 degrés. Placez les courgettes hachées sur une plaque à pâtisserie sèche et enfournez pendant 20 minutes.Sortez les courgettes finies du four et broyez-les avec un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajoutez le concentré de tomate et les courgettes à l'oignon et laissez mijoter les légumes sous le couvercle à feu doux pendant 20 minutes. Le contenu de la casserole doit être remué de temps en temps. En fin de cuisson, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et assaisonnez avec du vinaigre.
Avant de servir le plat, il doit être refroidi. Si vous souhaitez conserver le caviar de courge sans carottes, une fois prêt, vous devez le mettre immédiatement dans des bocaux stérilisés, couvrir avec les mêmes couvercles et chauffer au bain-marie (dans une casserole avec de l'eau bouillante) pendant 10-15 minutes pour des bocaux de 0,5 litre. et 20 minutes - pour les pots d'un litre.
Versez suffisamment d'eau pour qu'elle ne dépasse pas les cintres des canettes. L'ébullition doit être à peine visible.
De courgettes frites
Cette recette est pour ceux qui aiment l'ail. Grâce à cela, le plat acquiert une épice et un arôme agréables.
Produits pour cuisiner :
- jeunes courgettes – 4 mcx;
- 2 tomates de taille moyenne ;
- trois oignons moyens et trois gousses d'ail ;
- une cuillère à café de vinaigre ;
- huile végétale raffinée – 100 ml;
- sel et poivre au goût.
Lavez et épluchez les courgettes, coupées en petits cubes. Nous avons également coupé l'oignon. Placer les courgettes avec les oignons dans un chaudron à parois épaisses et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus. Laisser mijoter encore 5 minutes. Égouttez le liquide dans un autre bol, ajoutez de l'huile végétale aux légumes et faites frire. L'oignon doit acquérir une couleur dorée.Remettez maintenant le liquide égoutté dans la casserole et laissez mijoter jusqu'à épaississement, environ 20 à 30 minutes. Les autres actions dépendent si le caviar sera préparé pour l'hiver ou s'il est prévu de le servir immédiatement après la cuisson.
Pour la préparation hivernale, des tomates finement hachées doivent être ajoutées au caviar. Laisser mijoter encore 15 minutes. Ajouter le sucre et les épices, le sel, assaisonner avec l'ail haché et le vinaigre. Après cinq minutes de cuisson, le caviar doit être immédiatement placé dans des bocaux stérilisés et enroulé. Retournez et enveloppez pendant une journée.
Si vous prévoyez de servir du caviar, laissez-le refroidir, ajoutez tous les autres ingrédients sauf les tomates, mélangez et décorez de tomates concassées.
Morceaux de courgettes frits
Ce caviar n'est pas en purée, mais cela n'aggrave pas le plat. C'est bien car il est aussi savoureux chaud que froid, il peut donc s'agir soit d'un plat indépendant, soit d'une collation.
Produits pour le caviar :
- jeunes courgettes – 7 mcx;
- 2 tomates et une gousse d'ail ;
- un oignon;
- un bouquet d'aneth;
- huile végétale raffinée – 8 c. cuillère;
- sel et poivre au goût.
Lavez bien les courgettes, épluchez-les si nécessaire et coupez-les en cubes ne dépassant pas 1 cm. Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un chaudron ou autre récipient à parois épaisses. Ajouter les courgettes hachées, mélanger et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes. Cuisson des tomates. Nous en retirons la peau.
Hachez finement les tomates et ajoutez-les aux courgettes. Salez les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes en remuant.Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans une poêle dans le reste de l'huile.
Ils devraient devenir transparents. Ajoutez-les aux courgettes et laissez mijoter 20 minutes. Le feu devrait être petit.
Ajouter l'aneth finement haché et le poivre noir et laisser mijoter encore 7 minutes. Emballez immédiatement le caviar dans des bocaux stériles, roulez-les avec les mêmes couvercles et enveloppez-les.
De compote de légumes avec mayonnaise
Un produit non standard pour la mise en conserve, comme la mayonnaise, est ajouté à cette recette. Cela donne non seulement un goût particulier au caviar de courgettes sans carottes, mais augmente également considérablement le temps de cuisson.
Vous aurez besoin des produits suivants :
- courgettes prêtes à être transformées – 3 kg;
- oignon - un demi-kilo;
- pâte de tomate épaisse - un quart de kilogramme, la même quantité de mayonnaise;
- huile maigre raffinée – 8 c. cuillère;
- un demi-verre de sucre;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
- 2 feuilles de laurier et une demi cuillère à café de poivre.
Nous lavons et épluchons les courgettes, les oignons et les broyons dans un hachoir à viande. Dans une grande casserole à parois épaisses, faire chauffer l'huile végétale et disposer les légumes, ajouter le concentré de tomate et la mayonnaise. Après avoir bien mélangé, laisser mijoter sous le couvercle pendant environ une heure.
Ajouter le sucre, les épices et le sel et laisser mijoter encore 1 heure. Nous retirons les feuilles de laurier et transférons le caviar dans des bocaux stérilisés, les roulons avec les mêmes couvercles et les emballons pendant une journée.
Caviar de courge dans une mijoteuse
Les carottes ne sont pas ajoutées à ce plat, mais en plus des courgettes, leurs plus proches parents - les courges - seront également nécessaires. Leur goût est plus intense, ce qui ajoutera du piquant au caviar.L'utilisation d'un multicuiseur simplifie grandement le processus de cuisson. Le temps de cuisson augmentera légèrement, mais vous n'aurez pas à remuer le caviar tout le temps, il ne pourra pas brûler dans la mijoteuse.
Pour le caviar il vous faudra :
- 2 courgettes et 3 courges ;
- 4 tomates ;
- 3 oignons ;
- 5 gousses d'ail;
- sel et poivre au goût.
Lavez soigneusement les légumes et retirez la peau. Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez un peu d'huile végétale raffinée dans le bol du multicuiseur et faites revenir 20 minutes en mode « cuisson ».
Nous coupons les légumes restants en cubes, les plaçons avec l'oignon, ajoutons du sel et du poivre et activons le mode pilaf, le temps de cuisson est d'environ 2,5 heures.
Transférez les légumes préparés dans un autre bol et réduisez-les en purée avec un mixeur. Après refroidissement, ce caviar peut être consommé.
Le caviar chauffé est conditionné dans des bocaux cuits à la vapeur ou stérilisés au four et enroulé.
Le caviar de courgettes, préparé sans carottes, est un plat savoureux et sain qui peut être consommé immédiatement après sa préparation et préparé pour l'hiver. Pendant la froide saison hivernale, chaque pot préparé vous rappellera l'abondance des légumes d'été, et les propriétés bénéfiques des légumes en conserve aideront à faire face aux carences en vitamines.
