Caviar de carottes et d'oignons pour l'hiver

Bien sûr, le caviar de carottes pour l'hiver ressemble à un plat inhabituel pour la plupart des femmes au foyer. Tout le monde est habitué depuis longtemps au fait que les carottes sont un élément obligatoire des recettes de caviar de courge ou d'aubergine. Mais ici nous parlerons de recettes pour préparer un délicieux caviar pour l'hiver, où les carottes jouent un rôle majeur.

Secrets pour préparer un délicieux caviar de carottes pour l'hiver

L'histoire de la première recette du caviar de carotte remonte à l'Antiquité et commence en Afrique du Nord, en Tunisie. Dans ces régions, on préparait principalement du caviar épicé à base de carottes.Plus tard, lorsque ce plat est devenu connu en Russie, les recettes d'une délicatesse douce, aérée, très savoureuse, voire sucrée, étaient plus populaires, bien que les variétés épicées de caviar de carottes n'aient pas non plus été oubliées.

Les recettes de caviar de carottes incluent à la fois sa production comme collation fraîche pouvant être consommée immédiatement et sa conservation à plus long terme pour l'hiver. Ce plat savoureux et satisfaisant diversifiera parfaitement la table du Carême, servira de bon apéritif ou de complément à n'importe quel plat d'accompagnement, et même décorera un festin festif.

Les meilleures combinaisons avec les carottes dans les recettes sont les oignons et les tomates, généralement sous forme de concentré de tomates. Les tomates complètent la douceur des carottes et donnent au plat un goût et un arôme riches. Mais il existe des recettes où l'on peut s'en passer, en remplaçant les tomates par des betteraves.

Le caviar de carottes pour l'hiver se marie parfaitement avec de nombreux autres légumes et fruits : poivrons, ail, courgettes, physalis, potiron, pommes. Et bien sûr, son goût peut être diversifié en ajoutant des herbes et des épices. Pour le stockage hivernal à long terme du caviar de carottes, on utilise à la fois un traitement thermique et l'ajout de vinaigre, de sel et d'huile végétale.

Dans le processus de préparation du caviar de carottes, selon diverses recettes, il n'y a pas de secrets ni d'astuces particulières. Il est seulement important que tous les composants soient frais, sans signes de maladie ou de détérioration.

Pour rendre le caviar de carottes végétales tendre et savoureux, tous les composants sont broyés avant la production. Par conséquent, pour préparer du caviar de carottes selon n'importe quelle recette, les ustensiles de cuisine sont utiles : un hachoir à viande, un robot culinaire, un mixeur, un presse-agrumes et, dans les cas extrêmes, une râpe.

Étant donné que tous les composants du processus de fabrication du caviar de carottes sont soumis à un traitement thermique intensif, la stérilisation du plat fini est très rarement nécessaire.

Mais les plats à conserver pour l'hiver - bocaux et couvercles - doivent être lavés très soigneusement et veiller à être stérilisés avant d'y répartir un délicieux caviar de carottes.

Le caviar de carottes est traditionnellement stocké en hiver dans des endroits où la lumière du soleil n'arrive pas et où il ne fait pas très chaud. La durée de conservation maximale est d'environ 12 mois, bien que le caviar de carottes cuit dans une mijoteuse ne puisse se conserver que 3 mois.

Caviar de carottes et d'oignons pour l'hiver

Il s'agit d'une recette de caviar de carottes classique pour l'hiver, facile et rapide à préparer et composée d'une quantité minimale d'ingrédients, mais qui s'avère très savoureuse.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de carottes ;
• 2 gros oignons;
• 1/3 tasse d'huile inodore ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• sel, sucre - au goût;
• 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre à 9%.

Comment cuisiner un délicieux caviar sans s'écarter de la recette :

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en quartiers de fines rondelles, faites-le revenir dans une poêle chauffée à l'huile.
2. Ajouter les épices et bien mélanger.
3. Au bout de 10 minutes, ajoutez les carottes râpées sur une râpe moyenne dans la même poêle.
4. Faire revenir encore un quart d'heure.
5. Ajoutez le vinaigre, mélangez et conditionnez dans des petits bocaux en verre.
6. Le caviar de carottes peut être conservé dans une pièce fraîche pendant 3 mois maximum. En hiver, il est donc préférable de conserver le produit au réfrigérateur.

Caviar de carottes pour l'hiver au hachoir à viande

Selon cette recette hivernale, le caviar de carottes s'avère tendre, savoureux et délicieux et convient tout à fait pour décorer une table de fête.

Vous devez préparer :

• 2 kg de tomates ;
• 1 kg de carottes ;
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 200 ml d'huile naturelle inodore ;
• 120 g de sucre ;
• 30 g de sel ;
• ½ c.cannelle.

La préparation d'une collation est très simple, puisque tous les composants sont rapidement broyés dans un hachoir à viande. Mais la cuisson prend beaucoup de temps.

Mais les épices donneront au plat un piquant particulier. Au lieu de la cannelle, ou en plus, vous pouvez prendre du gingembre moulu.

1. Les légumes sont pelés et passés dans un hachoir à viande.
2. Couvrir de sucre, de sel et d'épices, ajouter le beurre.
3. Mélangez le tout, mettez le mélange sur le feu et laissez cuire environ 2 heures à feu modéré.
4. À ce stade, le processus peut être considéré comme terminé - un délicieux caviar de carottes sans vinaigre est prêt pour l'hiver - il ne reste plus qu'à le répartir dans les bocaux.

Caviar de carottes et tomates

Dans certaines familles, un caviar de carotte similaire est appelé «Orange Miracle», il est si savoureux et n'a pas le temps de devenir ennuyeux pendant le long hiver. De plus, la recette ne contient pas d’oignons, ce qui peut attirer ceux qui, pour diverses raisons, ne tolèrent pas ce légume.

Vous devez préparer :

• 1,5 kg de carottes ;
• 2 kg de tomates ;
• 2 têtes d'ail;
• 220 ml d'huile végétale ;
• 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
• 0,5 tasse de sucre ;
• 1 c. poivre noir moulu;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme.

Préparer une collation selon cette recette n'est pas le moyen le plus rapide, mais grâce au traitement thermique à long terme et à l'ajout de vinaigre, elle peut être conservée tout l'hiver sans réfrigération et en profiter à tout moment.

1. Les carottes et les tomates sont pelées et hachées à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.
2. Mélangez les deux types de légumes, ajoutez le beurre et le sucre avec du sel.
3. Laisser mijoter dans une poêle à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 1h30.
4. Hachez finement l'ail et ajoutez-le avec les assaisonnements dans la poêle.
5. Après quelques minutes, versez le vinaigre et faites chauffer encore un peu sous le couvercle.
6. La préparation chaude est immédiatement disposée en bocaux et roulée pour l'hiver.

Caviar tendre et savoureux à base de carottes, tomates et oignons

Les ingrédients de cette recette pour l'hiver sont totalement les mêmes que la recette précédente, mais la méthode de fabrication est légèrement différente.

Malgré la facilité de production, le caviar de carottes selon cette recette s'avère particulièrement savoureux, peut-être en raison du fait qu'il est cuit au four.

1. Les oignons et les tomates finement hachés sont placés dans une casserole à fond épais.
2. Du poivre, du laurier, du sel et de l'huile végétale y sont également ajoutés.
3. Le mélange est mijoté jusqu'à ce que l'oignon soit complètement ramolli.
4. En même temps, râpez les carottes pelées sur une râpe moyenne et laissez mijoter dans une poêle à part, en ajoutant un peu d'eau pour les ramollir.
5. Mélanger les légumes, ajouter le sucre et l'ail écrasé, bien mélanger et mettre au four au moins une demi-heure.
6. Le plat fini est réparti dans des bocaux et les couvercles sont vissés pour l'hiver.

Caviar de carotte épicé sans stérilisation

Dans la recette ci-dessous pour l'hiver, le vinaigre n'est pas utilisé et le sel et le sucre sont ajoutés uniquement à volonté. Parce que les ingrédients eux-mêmes utilisés dans cette délicieuse recette ont des propriétés conservatrices : oignons, ail, poivre fort et noir, laurier.

Vous devez préparer :

• 1 kg de carottes ;
• 0,5 kg de poivron doux ;
• 0,5 kg d'oignons ;
• 5 gousses d'ail;
• 1 gousse de piment fort ;
• 3 tomates ou 2 c. l. concentré de tomates;
• 2 feuilles de laurier ;
• 8 grains de poivre noir ;
• 150 ml d'huile végétale ;

Selon cette recette pour l'hiver, si vous le souhaitez, vous pouvez vous passer du tout de tomates (pâte de tomate) - dans ce cas, le goût sera encore plus piquant.

1. Épluchez tous les légumes, y compris les tomates, et coupez-les en petits cubes.
2. Râpez les carottes sur une râpe moyenne.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis ajoutez l'ail.
4. Ajoutez les piments doux et piquants, remuez encore un peu et ajoutez en dernier les tomates et les carottes.
5. Ajouter les épices et laisser mijoter environ une demi-heure sous un couvercle fermé à feu doux.
6. Un délicieux caviar de carottes épicé est prêt pour l'hiver - il est distribué dans des bocaux stérilisés et conservé.

Caviar de carotte bouilli

Cette recette pour l'hiver donne un plat complètement diététique. Mais il est difficile de le qualifier de complètement fade, car les oignons et les poivrons lui donneront une note savoureuse supplémentaire.

Vous devez préparer :

• 1 kg de carottes ;
• 2 gros oignons;
• 1/3 tasse d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• poivrons noirs et rouges moulus - au goût ;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme;
• 1 c. sel;
• 1 c. Sahara;

La recette de cuisine est très simple :

1. Les carottes sont lavées et bouillies pendant environ une demi-heure avec la peau.
2. Les légumes-racines ne doivent pas devenir trop mous, mais une fourchette doit facilement pénétrer dans le noyau.
3. Après quoi l'eau est égouttée et les carottes sont refroidies.
4. Les oignons, coupés en fines demi-anneaux, sont cuits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
5. Les carottes refroidies sont râpées et mélangées avec des oignons.
6. De la pâte de tomate y est également placée, tout est bien mélangé et du sucre et du sel sont ajoutés.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
8. Versez le vinaigre dans le caviar, faites bouillir encore un peu et placez dans des récipients stériles.

Recette de caviar de carottes à la semoule

Le plat préparé selon cette recette pour l'hiver est particulièrement épais.

Vous devez préparer :

• 1 kg de carottes ;
• 0,5 kg de betteraves ;
• 1,5 kg de tomates rouges ;
• 0,5 kg d'oignons;
• 0,5 tasse de semoule ;
• 0,5 tasse de vinaigre ;
• 0,25 litre d'huile de tournesol ;
• ail, sel, sucre - au goût.

Grâce aux betteraves et aux tomates utilisées dans la recette, le caviar de carottes s'avère beau, riche en couleurs et très savoureux.

1. Les légumes sont préparés de manière traditionnelle - lavés, nettoyés de tout excès.
2. Les betteraves et les carottes sont râpées, les oignons sont coupés en lanières.
3. Mélanger dans une casserole profonde avec l'huile préchauffée et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
4. Les tomates sont réduites en purée à l'aide d'un mixeur et ajoutées aux légumes dans une casserole.
5. Laisser mijoter encore 40 minutes et, en remuant continuellement, ajouter la semoule au mélange de légumes en un mince filet.
6. Le mélange de légumes et de céréales est bouilli pendant environ un quart d'heure, puis l'ail écrasé, le sucre, le vinaigre et le sel sont ajoutés.
7. Après un certain temps, un échantillon du caviar fini est prélevé et des épices sont ajoutées si nécessaire.
8. Le caviar de carottes fini est distribué dans des bocaux et enroulé.

Caviar potiron-carotte

Les carottes se marient traditionnellement bien avec la citrouille, tant par leur goût que par leur couleur. Il n'est donc pas surprenant que la recette du caviar de carottes pour l'hiver avec l'ajout de citrouille au four soit si délicieuse que vous vous lécherez les doigts.

Vous devez préparer :

• 850 g de carottes ;
• 550 g de potiron sucré ;
• 300 g d'oignons ;
• 45 g d'ail épluché ;
• 30 g de paprika (piment doux séché) ;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme ;
• 30 g de sel.

Cette recette nécessite une stérilisation pour être conservée pour l'hiver, car elle est préparée avec un traitement thermique minimal.

1. Les carottes et le potiron, ainsi que la peau, sont cuits au four à moitié cuits (environ un quart d'heure).
2. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir à feu vif.
3. Ajouter l'ail haché, le sel, le paprika.
4. Après quelques minutes, ajoutez le vinaigre de cidre de pomme et retirez presque immédiatement du feu.
5. Les légumes cuits au four refroidis sont pelés, combinés avec des ingrédients frits et hachés dans un hachoir à viande.
6. Un délicieux caviar de carottes est versé dans de petits pots proprement lavés et stérilisé dans n'importe quel appareil de votre choix : au four, dans une friteuse à air, au micro-ondes ou dans une casserole d'eau bouillante.
7. Après quoi les bocaux sont enroulés et refroidis à l'envers.

Une recette très savoureuse de caviar de carottes pour l'hiver au poivron

En ouvrant un pot de caviar préparé selon cette recette en hiver, on ne peut s'empêcher de plonger dans l'été tant son contenu sera aromatique et appétissant.

Vous devez préparer :

• 1 kg de carottes ;
• 2 kg de poivron rouge ;
• 1 kg de tomates ;
• 0,6 kg d'oignons;
• 1 tête d'ail;
• 50 g de persil ;
• 50 g d'aneth ;
• 4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre naturel;
• 30 g de sucre ;
• 45 g de sel.

Préparer un délicieux plat pour l'hiver n'est pas si difficile :

1. Les carottes, les herbes, l'ail et les oignons sont coupés en petits morceaux.
2. Les poivrons et les tomates pelés sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et, après les avoir laissés refroidir, ils sont hachés au couteau ou à l'aide d'un mixeur.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y tous les légumes avec les herbes et l'ail.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure.
5. Ensuite, du vinaigre et des épices sont ajoutés, légèrement chauffés et conditionnés chauds dans des bocaux.

Une recette simple pour l'hiver : le caviar de carottes à l'ail

Cette recette hivernale se caractérise par une simplicité presque spartiate, mais le goût du caviar de carottes attirera tous les amateurs de plats épicés.

Vous devez préparer :

• 800 g de carottes ;
• 200 g d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 1/3 cuillère à café chacun poivre rouge et noir moulu;
• 1 c. sel;
• 3 cuillères à soupe. l. huile de tournesol;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre.

Préparer le caviar de carottes pour l'hiver selon cette recette est très simple :

1. Les carottes sont pelées et hachées de la manière qui vous convient.
2. L'ail est écrasé dans une presse.
3. Dans une poêle, les légumes-racines sont mijotés pendant environ une demi-heure.
4. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, l'ail, les épices et le vinaigre et faites chauffer encore un peu.
5. Le caviar chaud est distribué dans des bocaux et scellé pour l'hiver.

Caviar de carotte épicé

Il est recommandé de conserver ce caviar très savoureux et sain en hiver dans une cave ou au réfrigérateur pendant 1 à 3 mois, à moins bien sûr qu'il ne soit consommé plus tôt. Ce caviar de carottes est préparé sans oignons, puisque les principaux conservateurs sont l'ail, le poivre et le vinaigre.

Vous devez préparer :

• 950 g de carottes ;
• 400 g de poivron doux ;
• 50 g de piment fort ;
• 1100 g de tomates ;
• 110 g d'ail ;
• 50 g de sel ;
• 20 g de curcuma ;
• 10 g de gingembre ;
• 120 g de sucre ;
• 100 g d'huile végétale ;
• 200 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Préparez très rapidement du caviar de carottes sans stérilisation selon cette recette :

1. Les légumes sont pelés et hachés à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.
2. Faites ensuite chauffer l'huile dans une poêle et placez-y tous les légumes sauf l'ail.
3. Faites frire les légumes à feu vif avec l'ajout de sel et d'assaisonnements pendant 7 minutes maximum.
4. Quelque temps avant la fin de la friture, ajoutez le sucre, l'ail haché et le vinaigre au caviar.
5. Répartissez immédiatement le plat fini dans des petits pots et roulez-le.

L'apéritif est assez épicé, mais très savoureux.

Caviar de carottes au physalis sucré et très savoureux

Cette recette hivernale peut être qualifiée d'unique, car le caviar de carottes au physalis reste un plat exotique pour les conditions russes.

Vous devez préparer :

• 550 g de carottes ;
• 500 g d'oignons ;
• 1000 g de physalis ;
• 3 gousses d'ail ;
• 50 g chacun de céleri, aneth et persil ;
• 20 g chacun de sel et de sucre ;
• 5 g de poivre noir moulu ;
• 200 ml d'huile de tournesol ;
• 20 ml de vinaigre 9%.

Le processus de fabrication du caviar de carottes avec physalis ne peut pas être qualifié de compliqué :

1. Retirez le physalis de sa coque extérieure et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
2. Retirer avec une écumoire, sécher et couper en petits morceaux.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
4. Faites de même avec les carottes après les avoir râpées.
5. Faire frire le physalis finement haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
6. Les légumes sont mélangés dans un mixeur et réduits en purée.
7. La purée de légumes est cuite pendant environ 20 minutes dans une poêle.
8. Ensuite, hachez finement les légumes verts, ajoutez-les avec le sel et le sucre au mélange de légumes et faites chauffer encore un peu.
9. Enfin, ajoutez l'ail haché et le vinaigre, remuez et retirez du feu.
10. Répartir dans des bocaux et rouler.

Recette à se lécher les doigts pour l'hiver : caviar de carottes aux courgettes

Recette caviar de courge aux carottes probablement connu de toutes les femmes au foyer. Mais dans cette recette pour l'hiver, les carottes joueront le rôle principal, et cela ne rendra pas le caviar moins savoureux.

Vous devez préparer :

• 900 g de carottes ;
• 400 g de courgettes ;
• 950 g de tomates ;
• 200 g d'oignon ;
• 150 g d'aneth avec les tiges ;
• 150 ml d'huile de tournesol ;
• 4 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%;
• 5 feuilles de laurier ;
• 70 g de sel ;
• 5 g de poivre noir moulu.

Le processus de préparation d'un délicieux caviar pour l'hiver est assez traditionnel et ne prend pas beaucoup de temps :

1. Tous les légumes sont pelés et hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un autre appareil de cuisine.
2. Les légumes sont mélangés dans une grande casserole à fond épais, de l'huile y est ajoutée et le tout est bouilli pendant environ 7 minutes.
3. Ajoutez ensuite les herbes, les épices et le vinaigre, faites chauffer pendant le même temps et placez dans des bocaux propres.
4. Les pots sont stérilisés de quelque manière que ce soit, tordus et laissés à l'envers jusqu'à refroidissement.

Caviar de carottes, oignons et pommes

La carotte, étant un légume plutôt sucré, se marie bien avec les fruits, notamment les pommes. De plus, il est permis d'utiliser des pommes de toute variété, à la fois aigres et aigre-douces. Le plat préparé selon cette recette est apprécié des enfants et porte son propre nom - Ryzhik. La recette du caviar de carottes « Ryzhik » est si simple que même un débutant peut la gérer.

Vous devez préparer :

• 1 kg de carottes ;
• 1 kg de pommes ;
• 1,5 kg d'oignons ;
• 0,5 litre d'huile de tournesol ;
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• sel et sucre - au goût.

La recette et le processus de fabrication du caviar sont très simples :

1. Les carottes sont pelées, coupées en gros morceaux et dorées dans l'huile.
2. L'oignon est coupé en rondelles et légèrement doré.
3. Les pommes sont pelées, évidées et passées dans un hachoir à viande.
4. Les oignons frits et les carottes sont également hachés.
5. Tous les composants broyés sont combinés, les épices sont ajoutées et soigneusement mélangées.
6. Transférer le mélange de légumes dans une poêle avec de l'huile chauffée et bien chauffer.
7. Une fois le mélange bouilli, réchauffez-le un peu plus, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.
8. Après une courte infusion, répartir dans des récipients stériles et fermer hermétiquement pour l'hiver.

Cuisson du caviar de carottes pour l'hiver dans une mijoteuse

Une mijoteuse facilite un peu le processus de préparation du caviar de carottes, mais la plupart des étapes, dans tous les cas, sont effectuées manuellement.

Vous devez préparer :

• 1 kg de carottes ;
• 350 g d'oignons ;
• 4 cuillères à soupe. l. concentré de tomates;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 1 c. vinaigre;
• 30 g de sel ;
• 30 g de sucre ;
• 3 feuilles de laurier ;
• ail, poivre moulu - au goût.

Malgré l’utilisation d’une technologie miracle, vous devrez éplucher et hacher les légumes manuellement.

1. Coupez l'oignon en cubes, placez-le dans un bol multicuiseur, ajoutez l'huile et le concentré de tomate dilués avec de l'eau.
2. Activez le mode « Cuisson » pendant une demi-heure.
3. Pendant que les oignons cuisent, épluchez et râpez les carottes.
4. Ajoutez les carottes aux oignons, fermez le couvercle et activez le mode « Ragoût » pendant une heure.
5. Au bout d'un quart d'heure, les épices sont ajoutées aux carottes qui ont déjà libéré leur jus, mélangées et le couvercle est refermé.
6. Après le bip, ajoutez l'ail haché, le laurier et le poivre dans le bol du multicuiseur.
7. Mettez-le en mode « cuisson » pendant encore un quart d'heure.
8. Transférez ensuite le caviar dans un autre récipient, ajoutez le vinaigre et, couvrez avec un couvercle, laissez refroidir.
9. Transférez le caviar dans des bocaux stériles et roulez-le.

Conclusion

Le caviar de carottes est une préparation très saine et savoureuse pour l'hiver, même si elle reste encore inhabituelle pour certaines ménagères. Parmi les nombreuses recettes présentées, il est facile de choisir celle qui convient le mieux aux goûts de toute la famille.

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