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Faire des préparations avec du vinaigre n’est pas le bienvenu dans toutes les familles. Certains ne peuvent pas en consommer pour des raisons de santé, tandis que d’autres adhèrent à une alimentation saine. Dans les deux cas, le vinaigre est exclu de l’alimentation. C'est pourquoi la recette du caviar de courge tendre sans vinaigre pour l'hiver est très appréciée. Les plats de courgettes sont recommandés pour le diabète, pour ceux qui veulent rester minces et pour une alimentation diététique.
Peu de gens décident de faire des préparations sans vinaigre pour l'hiver. Le vinaigre aide à conserver les aliments en hiver, mais une bonne stérilisation aide le caviar de courge à résister longtemps dans des bocaux et sans. Nous verrons comment procéder ci-dessous.
Composants nécessaires pour le caviar
Bien entendu, les connaisseurs de plats de courgettes préfèrent les jeunes légumes. Ils ont une peau fine et des graines très molles. Le goût du produit est délicat et la consistance est homogène. Pour des courgettes plus « mûres », il faudra soigneusement couper la peau et retirer tous les pépins. Seulement dans ce cas, le caviar de courge sans vinaigre se révélera sans grumeaux.
Pour un caviar savoureux et nutritif, la liste des produits comprend :
- 2 kilogrammes de l'ingrédient principal - jeunes courgettes;
- 1 kilogramme de carottes juteuses ;
- 5-6 morceaux de tomates fraîches ou 1 verre de concentré de tomates préparé ;
- 0,5 kilogramme d'oignons;
- 1 tasse d'huile végétale non raffinée ;
- 2 cuillères à soupe de sel ;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 8 cuillères à soupe de sucre.
Chaque ingrédient nécessite une préparation préalable :
- Avant la transformation, les courgettes pour caviar doivent être soigneusement lavées. Nous coupons les plus jeunes tout de suite et nettoyons d'abord les plus âgés.
- Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes.
- Nous épluchons les carottes puis les hachons de la manière souhaitée.
- Tout d’abord, coupez les tomates, versez dessus de l’eau bouillante et retirez la peau. Broyez ensuite dans un hachoir à viande ou dans un mixeur.
À la fin, nous obtiendrons toujours une masse homogène pâteuse, et la préparation du caviar de courgettes sans vinaigre pour une utilisation hivernale au stade initial peut différer. Différentes recettes de mélange de courgettes contiennent généralement un ensemble similaire de composants, mais la technologie de leur transformation est différente.
Il existe plusieurs options pour préparer les légumes :
- Lavez et épluchez tous les légumes. Broyez ensuite les courgettes, les oignons, les carottes et les tomates dans un hachoir à viande. Versez l'huile de tournesol dans un récipient et réchauffez-la un peu. Ajouter les légumes, mélanger et laisser mijoter. À la fin du processus, salez le caviar, ajoutez l'ail haché, le sucre et les épices (si désiré) et poursuivez la cuisson jusqu'à cuisson complète.
- Coupez les légumes épluchés en petits cubes.
Faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes et enfin les courgettes. Remuer le mélange et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant une heure. - Ensuite, il est recommandé de broyer la masse. Pour ce faire, utilisez un mixeur plongeant, un presse-purée ou un hachoir à viande. Naturellement, chargez les légumes légèrement refroidis dans le hachoir à viande pour ne pas vous brûler les doigts. On obtiendra une purée homogène d'une belle couleur. Il doit être salé, poivré, ajouté du sucre et du sel et laissé mijoter encore une heure.Et maintenant - les nuances de la stérilisation de la pièce, à l'aide desquelles le caviar de courge d'hiver sans vinaigre résistera en toute sécurité tout l'hiver.
- Lors de la préparation, nous stériliserons les bocaux et, surtout, les couvercles ! Nous mettons la purée de courgettes dans des bocaux, mais ne les roulons pas, recouvrons-les simplement de couvercles. Versez de l'eau dans une casserole et placez-y les bocaux. L'eau doit être au niveau du col pour qu'elle n'inonde pas les bocaux lors de l'ébullition. Faites bouillir les bocaux pendant 40 minutes. Ensuite, nous le sortons de la poêle, l'enroulons, le retournons et veillons à l'emballer. Notre caviar refroidira lentement et longtemps, il se réchauffera donc bien. Et c'est la condition principale de son stockage à long terme.
Variétés de recettes pour une préparation sans vinaigre
Pour diversifier le goût de leur caviar de courgettes préféré, de nombreuses femmes au foyer aiment expérimenter et ajouter des ingrédients extraordinaires à la recette.
Le caviar de courge pour l'hiver, qui ne nécessite pas de vinaigre, peut être préparé avec du céleri-rave. Pour cette option, vous devrez ajouter 50 grammes de céleri-rave à l'ensemble principal d'ingrédients.
On lave bien les jeunes courgettes, et on épluche les courgettes « plus vieilles ». Couper en cercles de 1 cm d'épaisseur maximum. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les courgettes. Laisser refroidir et broyer dans un hachoir à viande. Passons au reste des ingrédients. Hachez finement le céleri-rave et les carottes, faites revenir l'oignon séparément dans l'huile de tournesol. Épluchez les tomates et hachez-les. Pour ce faire, nous utilisons un hachoir à viande ou une râpe de cuisine ordinaire. Mélangez les ingrédients préparés pour la cuisson, ajoutez les épices de base, le sel et le sucre au goût. Laisser mijoter la purée de courgettes sans vinaigre jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
Nous mettons la préparation de courgettes finie dans des bocaux stérilisés, couvrons avec des couvercles, plaçons dans un bol avec de l'eau et stérilisons pendant 30 à 40 minutes, selon le volume. Pour les pots d'un demi-litre, une demi-heure suffit, les pots d'un litre nécessitent plus de temps. Après cela, nous enroulons les bocaux et les emballons pour qu'ils refroidissent.
Les ménagères aiment la recette originale du caviar de courge sans vinaigre pour l'hiver avec l'ajout de champignons pour sa valeur nutritionnelle et son goût inhabituel.
Pour préparer la préparation il vous faudra pour 1 kilo de jeunes courgettes :
- 0,5 kg de champignons frais ;
- une paire d'oignons;
- 3-4 tomates mûres de bon goût ;
- 2 pièces. poivron doux, peut-être à paroi épaisse ;
- 1 carotte dessert;
- 1 bouquet d'aneth frais ;
- 1 tête d'ail de taille moyenne ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate épais;
- 0,5 tasse d'huile de tournesol ;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron;
- sel, poivre et sucre au goût.
Tout d'abord, lavez bien tous les légumes et préparez-les pour la cuisson du caviar. Pour ce faire, râpez les carottes, les courgettes et les poivrons sur une râpe grossière. Oignon en demi-anneaux, tomates dans un hachoir à viande. Coupez les champignons en lanières et mettez-les tout d'abord dans une poêle. Dès qu'ils sont frits, sortez-les de l'huile et mettez-y l'oignon. Au bout de 5 minutes, ajoutez les carottes, au bout de 15 minutes supplémentaires, ajoutez les courgettes. Continuez à mijoter pendant un quart d'heure, puis ajoutez les poivrons et les tomates. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les champignons et le concentré de tomate. Ensuite, ajoutez du sel, vos épices préférées, du jus de citron et des herbes hachées dans la poêle. Préparons le mélange, mettons-le dans des bocaux stériles et stérilisons pendant 30 minutes pour être sûr. Rouler et laisser refroidir.
Conclusion
Il existe de nombreuses recettes de caviar de courge sans vinaigre. Ceux répertoriés dans cet article ne représentent qu’une petite partie de la créativité des amateurs de préparations culinaires.Vous pouvez ajouter vos propres ingrédients au caviar instantané pour vérifier le goût et la qualité. Et puis préparez les préparatifs hivernaux.
