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Le caviar de courge est probablement la préparation la plus courante pour l’hiver. Certaines personnes aiment le caviar épicé, d’autres préfèrent un goût doux. Pour certains, c'est impensable sans beaucoup de carottes, tandis que d'autres aiment la riche saveur de tomate. Mais dans n'importe quelle version, cette préparation est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Presque toutes les vitamines et une composition minérale très riche et faiblement calorique rendent ce produit irremplaçable. Et la facilité de préparation et le petit assortiment de produits bon marché que cela nécessite séduiront toute femme au foyer.
Habituellement, le caviar de courge est préparé avec l'ajout de pâte de tomate. Mais son goût ne plaît pas à tout le monde. Vous pouvez le remplacer par des tomates fraîches. S'ils sont contre-indiqués pour des raisons de santé ou s'ils ne sont tout simplement pas votre légume préféré, vous pouvez préparer cette préparation sans aucun ingrédient de tomate. Le caviar de courge sans concentré de tomate est également un produit très savoureux et sain. Les épices ajouteront du piquant à ce plat, et le vinaigre ou l'acide citrique apporteront une agréable acidité, qui non seulement assure l'harmonie du goût, mais empêche également le produit de se détériorer pendant le stockage.
Caviar de courgettes sans concentré de tomate
Cette préparation peut être réalisée rapidement, le processus de cuisson lui-même est simple et même les cuisiniers débutants peuvent le gérer. La gamme de produits est minime.
Pour 3 kg de courgettes de tout degré de maturité il vous faudra :
- carottes – 1 kg, vous pouvez aussi prendre de gros légumes ;
- poivron – 4 pièces, taille moyenne;
- oignons – 600 g;
- ail – 10 gousses;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- poivre noir moulu – 1 cuillère à café ;
- huile maigre raffinée – 200 ml.
Tous les légumes, à l'exception des oignons et de l'ail, sont lavés, pelés, coupés en petits morceaux et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Broyer tous les légumes avec l'oignon en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.
Placez les légumes dans le bol dans lequel sera cuit le caviar, assaisonnez-les de poivre, de sel et d'ail haché. Cuire environ 40 minutes. Le feu devrait être petit. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle afin que le liquide s'évapore et que le mélange de légumes puisse épaissir.
Immédiatement après la préparation, conditionnez le caviar dans des bocaux stérilisés et toujours secs et fermez-les avec des couvercles stériles. Les pots contenant cette préparation doivent être isolés pendant 24 heures.
S'il n'y a pas de pièce fraîche pour conserver les conserves, afin que le caviar ne se gâte pas, il est préférable d'ajouter une cuillère à café de vinaigre à 9 % dans chaque pot de 0,5 litre ; dans un pot d'un litre, ajoutez 2 cuillères à soupe.
Caviar sans tomates, mais avec mayonnaise
Il n’y a pas non plus d’ingrédients tomates dans cette recette. La conservation et un peu de piquant sont assurés par l'ajout de vinaigre et de mayonnaise. Le piment rouge ajoute également sa propre note épicée, ajoutant de l'expressivité au goût neutre de la courgette. Mais il n'y a pas du tout de carottes dans cette recette.
Pour 3 kg de jeunes courgettes il vous faudra :
- oignons – 0,5 kg;
- huile maigre raffinée – 100 ml;
- sucre - ¼ tasse;
- sel – 2 cuillères à soupe. cuillères sans lame;
- vinaigre 9% - 2 c. cuillères;
- piment rouge moulu - un quart de cuillère à café;
- mayonnaise – 1 paquet de 250 g.
Il est préférable de retirer la peau même des très jeunes courgettes. Coupez-les en morceaux de taille moyenne et faites-les bouillir dans l'eau pendant une demi-heure.
Une fois remués, ils se déposeront rapidement et seront complètement recouverts d’eau.
Pendant que les courgettes cuisent, coupez l'oignon épluché en cubes moyens et faites-le revenir dans l'huile végétale, il n'est pas nécessaire de le faire dorer.
Égouttez l'eau des courgettes, ajoutez-y les oignons et transformez les légumes en purée de la manière qui vous convient. Ajoutez-y tous les autres composants du caviar et faites cuire le tout ensemble. La cuisson est longue, dure 2 heures, mais si vous cuisinez moins, les préparations risquent de se détériorer.
Emballez le mélange de légumes avec de la mayonnaise immédiatement après la préparation. Les bocaux doivent être secs et toujours stérilisés. Il en va de même pour les couvercles avec lesquels nous enroulons les bocaux.
La recette suivante ne contient même pas de vinaigre, mais elle contient des herbes. Cela enrichit non seulement le produit en vitamines, mais lui donne également un goût particulier.
Caviar de courge aux herbes
Pour 1,5 kg de courgettes il vous faudra :
- carottes – 100g;
- oignon – 100 g;
- persil – 20 g;
- brins d'aneth – 10 g;
- huile végétale – 80 ml;
- sucre et sel 1 cuillère à soupe. cuillère avec une petite lame;
- Assaisonner avec du poivre noir moulu au goût.
Le processus de cuisson est très simple. Lavez tous les légumes, épluchez-les, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans l'huile.
Broyer à l'aide d'un hachoir à viande. Ajouter les légumes verts finement hachés et tous les autres ingrédients de la recette. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant une demi-heure. Comme on n'ajoute pas de vinaigre à la préparation, les pots remplis de caviar devront être stérilisés. Faites cela pendant 35 minutes dans un bain-marie avec de l'eau à peine visible.
Il n'y a pas de concentré de tomates dans cette recette, mais il y a des tomates fraîches. La farine et la moutarde ajoutent du goût à la préparation. Si vous ne l'ajoutez pas, même les jeunes enfants peuvent manger ces aliments en conserve.
Caviar de courge à la farine et à la moutarde
Pour préparer ce délicieux vous aurez besoin de 2 kg de jeunes courgettes :
- oignons – 0,5 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- ail – 4 gousses;
- carottes – 300 g;
- huile maigre raffinée – 100 ml;
- moutarde préparée - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- farine - 2 c. cuillères pour qu'il y ait une diapositive;
- sucre et vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe chacun. cuillère;
- sel – 1,5 cuillère à soupe. cuillères.
Coupez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. Utilisez un mixeur pour hacher les tomates.
Trois carottes et ajoutez-les ainsi que les tomates aux oignons. Faites frire le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes. Nous coupons les courgettes pelées en petits morceaux et les ajoutons au reste des légumes. Salez et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes. Le feu devrait être petit. Retirez le couvercle et laissez bouillir le liquide. Cela prendra environ une demi-heure. Pour hacher l'ail, ajoutez-y une demi-tomate.
Vous pouvez le faire avec le jus de la préparation.Ajouter la farine, la moutarde et une cuillère à soupe d'eau à l'ail, bien mélanger. La pulpe obtenue doit être ajoutée aux légumes. En parallèle, assaisonnez le plat avec du sucre. Laissez mijoter une minute.
Maintenant, nous préparons de la purée de légumes. Un mixeur est le meilleur pour cela. Faites bouillir la purée finie pendant 5 à 7 minutes et emballez-la immédiatement dans des bocaux pré-stérilisés. Fermer hermétiquement avec des bouchons stériles.
Le caviar de courgettes a des utilisations universelles. Il peut être servi en accompagnement d'un plat de viande. Le caviar avec des pommes de terre bouillies est bon. Ce sera un merveilleux apéritif sur la table des fêtes. Tartiné sur du pain, il fera un excellent sandwich, surtout si le pain est légèrement frit au préalable.
Bref, ces conserves faciles à préparer seront une bouée de sauvetage pour toute ménagère en hiver.
