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Divers légumes, dont des courgettes, sont cultivés dans les jardins et les chalets d'été. Parfois, il y en a tellement que les jardiniers ne savent pas quoi en faire. Le caviar de courge est un plat préféré de nombreux Russes. Ils l’achètent tout le temps au magasin. Mais malheureusement, ces dernières années, le goût de ce produit a radicalement changé et pas toujours pour le mieux. De plus, de nombreuses entreprises produisent aujourd'hui des aliments en conserve non pas selon GOST, mais selon TU. Et le coût n'est pas toujours satisfaisant.
Ne vous inquiétez pas, car le caviar de courge épicé fait maison pour l'hiver est beaucoup plus savoureux et plus sain. Après tout, les femmes au foyer, à l'exception de l'essence de vinaigre, n'utilisent aucun conservateur, additif ou substitut au goût de divers légumes. Tous les ingrédients sont uniquement naturels et sains. Il existe un grand nombre de recettes pour préparer du caviar de courgettes pour l'hiver. Nous vous invitons à cuisiner avec nous une collation épicée.
Préparation étape par étape
Pour préparer le caviar de courgettes pour l'hiver, seuls des légumes frais sont utilisés. Ils contiennent beaucoup plus de vitamines et de nutriments.
Pour préparer du caviar selon notre recette, vous devez vous approvisionner à l'avance avec les ingrédients suivants :
- Courgettes fraîches – 4 kg ;
- carottes – 2 kg;
- ail – 100-150 grammes;
- poivron doux (rouge ou jaune, peut-être la moitié) – 4 morceaux ;
- oignon – 1 kg;
- pâte de tomate – 500 grammes;
- huile maigre – 250 grammes;
- poivre rouge et noir moulu – 1 cuillère à café chacun ;
- essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
- sel – 1,5 cuillères à soupe;
- sucre – 2 cuillères à café.
Tous les produits présentés dans la recette sont cultivés par nos jardiniers. Ils sont frais et respectueux de l'environnement. Le produit fini est donc utile.
Première étape : préparer les légumes
Tout d’abord, les courgettes doivent être lavées dans plusieurs eaux pour éliminer toute saleté. Parfois, les légumes ne sont pas pelés, mais cela rend le caviar un peu rugueux. Il est donc préférable de le couper avec un couteau bien aiguisé. Découpez le centre avec les graines. Coupez le légume en demi-anneaux ou en cubes et faites-le frire dans un peu d'huile à feu doux.
Deuxième étape
Pendant que les courgettes ramollissent, passons au reste des légumes :
- Épluchez, rincez et hachez l'oignon. Pour éviter de pleurer, conservez-le quelques minutes au congélateur : il est plus facile à couper et ne fera pas pleurer.
- Lavez les gousses d'ail et passez-les au presse-ail. La recette indique que ce légume est pris entre 100 et 150 grammes. Tout dépend du piquant que vous souhaitez donner au caviar de courge pour l'hiver.
- Coupez le poivron en deux, retirez les cloisons et les graines (obligatoire, sinon le caviar ne se conservera pas longtemps). Couper en plusieurs morceaux.
- Lavez les carottes, épluchez-les et passez-les à nouveau sous l'eau courante. Pour hacher, utilisez une râpe à grosses alvéoles.
Troisième étape
Faire revenir les oignons et les poivrons hachés dans l'huile végétale et placer dans une casserole. Faites frire les carottes dans cette huile.
Quatrième étape
Mélanger les courgettes, les carottes, les oignons, les poivrons, mélanger. Lorsque la masse a un peu refroidi, mixez-la avec un mixeur. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande, mais cela ne fonctionne pas non plus. Placez le tout dans une marmite.
Assaisonner avec du sel, du sucre cristallisé et de l'huile végétale. Placez le récipient sur le feu en remuant constamment. Dès que le mélange bout, réduisez le feu au minimum. Au début, le caviar sera coulant.
Le caviar de courgettes est préparé sous agitation constante pendant 1,5 heure. Après cela, ajoutez la pâte de tomate, le piment rouge et le poivre noir moulu et faites bouillir encore 1,5 heure. En fin de cuisson, le caviar de courgettes doit ressembler en épaisseur à de la crème sure du village. N'oubliez pas de goûter le caviar. S'il n'y a pas assez de sel, le produit fini ne se conservera pas bien en hiver, mais il ne faut pas trop le saler.
L'essence d'ail et de vinaigre est ajoutée 10 minutes avant que le plat soit prêt. Si vous ajoutez l'ail trop tôt, il ne conservera pas sa saveur.
De plus, un tel produit peut être nocif pour la santé.
Cinquième étape
Les banques sont préparées à l'avance. Ils sont lavés et cuits à la vapeur avec les couvercles. Étalez le caviar de courgettes immédiatement après la cuisson. Après avoir roulé, les pots sont retournés et placés sous un manteau de fourrure jusqu'à refroidissement complet.
Vous pouvez conserver le caviar de courgettes épicé pour l'hiver, préparé selon cette recette, au réfrigérateur ou au sous-sol.
Une autre recette de caviar, comme depuis l'enfance :
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à préparer du caviar de courge épicé pour l'hiver. Et nos femmes au foyer ont suffisamment d'efforts et de patience.Mais un soir d'hiver, vous pouvez faire bouillir des pommes de terre, ouvrir un pot de préparation et savourer un délicieux dîner. Essayez de préparer un plat selon notre recette, vous ne le regretterez pas.
