Contenu
- 1 Préparation des bocaux
- 2 Préparation des matières premières
- 3 Courgettes adjika au concentré de tomate
- 4 Courgettes adjika au concentré de tomates et tomates
- 5 Courgettes adjika aux assaisonnements
- 6 Adjika classique aux tomates
- 7 Adjika de courgettes aux pommes
- 8 Adjika de courgettes au céleri
- 9 Adjika de courgettes sans vinaigre
Avec l'arrivée du printemps, désireux de travailler physiquement au grand air pendant le long hiver, les jardiniers alignés en ordre sont attirés vers leurs parcelles de jardin. J'aimerais planter et cultiver des carottes, des poivrons, des concombres et des tomates.
Et bien sûr, les courgettes sont cultivées dans les jardins, car ce légume est non seulement savoureux et sain, mais aussi très facile à entretenir. Les plants sont plantés, le jardin est arrosé, fertilisé, détruit mauvaises herbes, et maintenant arrive le moment tant attendu de la fructification. La courgette est une culture très productive ; une famille ne peut pas manger tous les fruits, alors nous commençons à traiter nos voisins, collègues, amis, et la courgette grandit et grandit. Vous pouvez faire des préparatifs pour l'hiver. Mais en règle générale, à part le caviar de courge et les courgettes marinées, rien ne me vient à l'esprit.
Apprenez les recettes de courgettes adjika. Aigu courge adjika Il contribuera non seulement à préserver tous les bienfaits de ce légume, mais constituera également un bon complément à l'alimentation hivernale, dépannera en cas d'arrivée inattendue d'invités, complétera les plats de viande et de légumes, et soyons honnêtes : courge adjika pour le l'hiver sera une bonne mise en bouche lors des fêtes familiales et amicales.
Préparation des bocaux
Toute recette de courge adjika nécessite une préparation minutieuse des bocaux, qui doivent être bien lavés et assurez-vous de les stériliser immédiatement avant la mise en conserve. La stérilisation des bocaux peut se faire à la vapeur, en chauffant les bocaux au four ou en les chauffant au micro-ondes.
Avant de visser les bocaux, les couvercles doivent être conservés dans l'eau bouillante ; non seulement ils deviendront stériles, mais ils se dilateront également à cause de la température élevée, ce qui permettra au produit fini d'assurer une meilleure étanchéité en refroidissant.
Après avoir scellé les bocaux, ils doivent être placés à l'envers sur une surface plane et enveloppés dans une couverture. Une fois les conserves refroidies, conservez-les dans un endroit frais et sec.
Préparation des matières premières
L'Adjika de courgette pour l'hiver est un plat à plusieurs composants, donc tous les ingrédients spécifiés dans les recettes doivent être soigneusement lavés, la tige retirée, les zones endommagées de la pulpe découpées et assurez-vous qu'il n'y a pas de légumes pourris parmi les légumes , gâté par les insectes et les maladies. Il est préférable de laver les légumes dont la peau ne s'enlèvera pas avec un pinceau et de les verser dessus avec de l'eau bouillante. Si la recette nécessite de retirer la peau des tomates, vous devez alors verser de l'eau bouillante dessus et les maintenir dedans pendant quelques minutes, la peau se détachera facilement.
Lorsque vous travaillez avec des légumes épicés, de l'ail et des piments forts, utilisez des gants pour éviter que les brûlures et le jus ne pénètrent dans vos yeux et sur les muqueuses de votre bouche et de votre nez. Les courgettes en adjika pour l'hiver, dont les recettes ne sont pas un dogme, permettent de changer le goût en ajoutant des herbes et des épices. Ajustez le piquant du plat avec la quantité de piment et la richesse de la saveur avec l'ail.
Courgettes adjika au concentré de tomate
Prendre:
- courgettes – 1,5 kg;
- concentré de tomate – 100 g;
- ail – 2 têtes;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- piment rouge – 2 pcs.;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- 9 pour cent de vinaigre – 50 ml;
- huile végétale – 50 g.
Préparation:
Broyez les courgettes lavées et pelées avec les graines retirées dans un hachoir à viande, vous devriez obtenir une purée juteuse. Incorporer le beurre et les ingrédients secs. Faire bouillir la purée à feu doux pendant 40 minutes. Ajouter l'ail haché au mélange bouilli, laisser mijoter 15 minutes et ajouter le vinaigre 5 minutes avant de retirer le plat du feu. Placez la masse bouillante dans des bocaux stérilisés - l'adjika de courgettes à la pâte de tomate est prêt.
Courgettes adjika au concentré de tomates et tomates
Préparer:
- courgettes – 1 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- concentré de tomate – 100 g;
- poivron – 0,5 kg;
- piment – 2 pièces;
- ail – 2 têtes;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
- huile végétale – 50 g;
- Vinaigre 9% – 50 ml.
Comment faire:
Préparez les courgettes : lavez, épluchez. Coupez-les en petits cubes. Broyer les tomates lavées, coupées en deux et les poivrons dénoyautés dans un hachoir à viande et mélanger avec les courgettes. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant 40 à 50 minutes, en veillant à ce qu'il n'y ait pas d'ébullition rapide. Ajoutez du sel et du sucre, ajoutez du beurre et de la pâte de tomate, laissez sur le feu encore 10 minutes, à ce moment hachez le piment et l'ail dans un mixeur ou un hachoir à viande, laissez mijoter encore 15 minutes. Enfin, ajoutez le vinaigre et scellez.
Courgettes adjika aux assaisonnements
Prendre:
- courgettes – 1 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- poivron rouge – 0,5 kg;
- piment rouge – 2 gousses;
- paprika moulu – 2 c. l.;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- ail pelé – 2 têtes;
- huile végétale – 50 g;
- coriandre séchée – 2 cuillères à café ;
- basilic séché – 2 cuillères à café ;
- Vinaigre 9% – 50 ml.
Comment cuisiner:
Retirez les graines des poivrons et des courgettes bien lavés et coupez les queues. Retirez la peau des tomates. Broyez toutes les matières premières dans un hachoir à viande.Mettez la purée obtenue dans une casserole et laissez mijoter doucement pendant une demi-heure. Mettez la coriandre, le paprika, le basilic, l'huile et le sel et laissez mijoter à feu doux encore une demi-heure. En fin de cuisson, versez le vinaigre, mélangez bien et placez dans des bocaux stérilisés.
Adjika classique aux tomates
L'Adjika à base de tomates et de courgettes est une recette à se lécher les doigts.
Tu auras besoin de:
- Tomates pelées - 2,5 kg;
- Courgettes - 3 kg;
- Carottes - 0,5 kg;
- Poivron - 0,5 kg;
- Oignons - 300 g;
- Ail pelé - 200 g;
- Piment rouge - 3 morceaux de taille moyenne;
- Huile raffinée - 1 tasse;
- Sucre - 1 verre;
- Sel de table - un quart de tasse ;
- Vinaigre 6% - 1 verre.
Comment cuisiner:
Placez les légumes lavés et pelés dans un hachoir à viande. Placez le mélange obtenu sur le feu et maintenez-le à feu vif pendant une demi-heure en remuant constamment. Versez l'huile végétale, ajoutez le sel et le sucre, réduisez la température sur le brûleur et laissez mijoter encore une demi-heure. Si l'adjika a diminué de volume d'une fois et demie à deux fois, versez un verre de vinaigre, laissez bouillir légèrement le mélange et mettez-le dans des bocaux.
Adjika de courgettes aux pommes
La présence de pommes dans cette recette lui confère un piquant tendre et agréable au goût.
Tu auras besoin de:
- Courgettes - 2,5 kg;
- Poivron – 0,5 kg;
- Pommes - 0,5 kg;
- Carottes - 0,5 kg;
- Ail pelé - 100 g;
- Piment rouge 2-3 morceaux de taille moyenne. Pour les amateurs d'épices, la quantité de poivre peut être augmentée jusqu'à 4 à 5 morceaux ;
- Sel de table - 50 g;
- Sucre cristallisé - 70 g;
- Huile de tournesol raffinée - 1 tasse;
- Vinaigre 9 % - 0,5 tasse ;
- Verts au goût (ingrédient facultatif) - un tas.
Lavez tous les légumes et pommes, coupez-les en morceaux pratiques et mettez-les dans un hachoir à viande.Mélangez bien tous les ingrédients dans une grande casserole, laissez mijoter une heure à partir de l'ébullition en n'oubliant pas de remuer. Ajoutez les herbes et l'ail haché, laissez le feu encore 10 minutes, puis ajoutez le sel, le sucre et le beurre et faites bouillir encore 10 minutes. Enfin, versez le vinaigre et mettez-le dans des bocaux en faisant bouillir.
Adjika de courgettes au céleri
Ce recette adjika bon pour les amateurs de céleri, car il donne aux plats un goût unique, cet adjika n'est pas épicé, il convient donc bien aux enfants, aux personnes âgées et à ceux qui sont contre-indiqués dans les plats épicés.
Tu auras besoin de:
- Courgettes - 1 kg;
- Pâte de tomate - 100 g;
- Céleri avec feuilles et tiges ;
- Poivron - 1 pièce;
- Sel, sucre au goût ;
- Herbes et assaisonnements au choix ;
- Huile végétale - pour la friture.
Broyer les courgettes et les poivrons lavés et pelés dans un hachoir à viande. Placer dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. En parallèle de la cuisson des courgettes et des poivrons, faites revenir le céleri finement haché dans une poêle. Ajouter le céleri frit, la pâte de tomate légèrement diluée avec de l'eau, le sucre et le sel au goût, les herbes et les assaisonnements (facultatif) et laisser mijoter encore 10 minutes. Placer la masse bouillante dans des bocaux stériles, couvrir avec les couvercles préparés et stériliser pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante, fermer hermétiquement. Conservez les bocaux refroidis à la cave ou au réfrigérateur.
Adjika de courgettes sans vinaigre
Cette recette convient à ceux qui évitent d’utiliser du vinaigre dans les conserves.
Tu auras besoin de:
- Courgettes - 3 kg;
- Carottes - 0,5 kg;
- Poivron doux - 0,5 kg;
- Piment fort - 2 pièces;
- Ail - 5 têtes;
- Tomates - 1,5 kilogrammes;
- Piment rouge moulu (facultatif) - 2,5 c. cuillères;
- Sucre - 100 g;
- Sel - 2 c. cuillères;
- Huile végétale - 200 g.
Lavez et épluchez tous les légumes.Mettez de côté l'ail et le piment, coupez tout le reste en morceaux arbitraires et broyez-les dans un hachoir à viande. Placez la masse végétale obtenue dans une casserole. Versez l'huile, incorporez les ingrédients en vrac. En remuant constamment, laissez mijoter une heure à feu doux. Mettez l'ail et les piments forts dans un mixeur et placez ce mélange épicé et parfumé dans une casserole. Après avoir fait bouillir pendant dix minutes, placez l'adjika obtenu dans des bocaux stériles et fermez-le.
Toutes les recettes répertoriées sont faciles à préparer, peu coûteuses et contiennent des ingrédients faciles à lire. Vous pouvez préparer l'adjika à partir de courgettes selon plusieurs recettes en étiquetant les bocaux. Après avoir essayé l'adjika selon chacune des recettes au cours de l'hiver, vous pouvez choisir vous-même la méthode de mise en conserve la plus efficace à votre avis.
